В якості дієтичного страви багатьом прихильникам здорового харчування можна порекомендувати м’ясо кролика. Цей соковитий і ніжний продукт за своєю білкової поживності складе гідну конкуренцію тушки курчати, бройлера або навіть індички. Багато з тих, хто хоча б раз пробував себе обмежувати в харчуванні, погодяться з тим, що навіть самі вишукані кулінарні шедеври, приготовані на основі м’яса птиці або риби, мають властивість набридати.
М’ясо містить велику кількість білків
Відмінне доповнення до відпочинку
Урізноманітнити своє меню кролятиною — прекрасна альтернатива. Для багатьох любителів заміського відпочинку або пікніків стане відкриттям те, що шашлик з кролика по своїм смаковим якостям нітрохи не поступається свинині. Єдина відмінність цього продукту на шампурі — у меншої жирності і калорійності, але це скоріше плюс, ніж мінус. У чому користь м’яса, а в яких випадках слід утриматися від страв, приготованих на його основі?
Здоровий і корисний продукт
Відмінною особливістю кролячого м’яса є велика кількість повноцінного білка, низький вміст холестерину. Всього 13% від добової норми цього так нелюбимого усіма дієтологами речовини міститься в 100 г продукту. А присутність в м’ясній їжі лецитину сприяє профілактиці атеросклерозу. Систематичне вживання кролятини сприяє нормалізації жирового обміну.
Основні корисні властивості м’яса:
- легко засвоюється організмом людини, не викликає відчуття тяжкості в шлунку;
- використовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, має високу біологічну цінність;
- джерело повноцінного білка, мінералів і вітамінів, процентне співвідношення незамінних амінокислот вище порівняно зі складом м’яса інших домашніх тварин;
- чудові кулінарні якості, продукт непогано пережовується, виключно корисний для дітей, осіб похилого віку, а також спортсменів;
- кролячий жир — чудове протиалергічну і пом’якшувальну засіб, входить до складу багатьох косметичних препаратів.
Кролячий жир використовується в косметичних продуктах і не викликає алергії
Мало в кролятині колагенів і еластину (неповноцінних і трудноусвояемих білків), тому такий продукт відносять до найбільш цінного в дієтичному плані (аналогічно м’яса цесарки) білого м’яса.
Обмеження та протипоказання
Існує захворювання, при якому їсти настільки корисну їжу не рекомендується? Список хвороб, які не допускають вживання кролятини, невеликий. У нього входять:
- певні хвороби шлунково-кишкового тракту;
- артрит;
- подагра;
- хвороба нирок;
- псоріаз.
При захворюваннях печінки, шлунка і жовчних шляхів м’ясо навіть рекомендують використовувати для дієтичного харчування.
Їжа з цього делікатесу для організму несе величезну користь, і шкоду м’яса кролика для людини мінімальний.
Склад дієтичного продукту
Харчова цінність кролятини пов’язана не тільки з великою кількістю білка і низьким холестерином, але і з пристойною часткою таких мінералів, як цинк, хром і залізо: від 17 до 20% добової норми в 100 г продукту. Обсяг кобальту взагалі зашкалює – 162% від денної потреби. Він виконує в організмі людини такі функції:
- відповідає за обмін амінокислот;
- необхідний для нормальної роботи підшлункової залози;
- регулює рівень адреналіну;
- допомагає впоратися з втомою і нервовим виснаженням;
- впливає на формування гормонів щитовидної залози;
- сприяє швидкому відновленню після перенесених захворювань;
- входить до складу вітаміну В12.
М’ясо знижує ймовірність інфаркту та інсульту
У великій кількості містяться в м’ясі кролика вітаміни B4, PP і B12. Кобаламін В12 у складі продукту становить 143% в 100 м від добової норми. Без нього неможливі синтез гемоглобіну і здійснення інших важливих функцій організму. Основні властивості речовини:
- бере участь у забезпеченні нормального дихання;
- без цього вітаміну неможливо розщеплення білків;
- сприяє передачі нервових імпульсів від мозку до м’язів;
- має антистресовими властивостями;
- нормалізує низький артеріальний тиск;
- впливає на вироблення сперматозоїдів, підтримує необхідну кількість насінної рідини;
- бере участь у захисті оболонки нервових волокон;
- покращує сон, нормалізує пам’ять;
- знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшує можливість розвитку інфаркту або інсульту.
Таким чином, цей м’ясний продукт представляє цінність не тільки для дієтичного, але і лікувально-профілактичного харчування.
Що робити з м’ясом хворої тварини
Той, хто займається кролівництвом, знає, яке це вигідне і цікаве заняття. Єдиним недоліком тварин є висока схильність до різного роду недуг. Навіть досвідчених кролівників часто цікавить питання, чи можна їсти м’ясо хворих кроликів, які зазнали недугу, не представляє небезпеки для людини (наприклад, міксоматоз).
З цього питання існують абсолютно протилежні думки. З одного боку, начебто, вірус не несе шкоди організму людини, і м’ясо хворої тварини (особливо при початкових стадіях захворювання) цілком придатне в їжу. У цій ситуації не можна дати однозначної відповіді, кожен вирішує сам. Проте зважаючи естетичних міркувань не багато власники здатні на такі кулінарні експерименти. Зовнішній вид захворавшего тваринного залишає бажати кращого і навряд чи здатний викликати звірячий апетит.
Краще відмовитись від м’яса хворого кролика, щоб не нашкодити своєму здоров’ю
Як варіант – можна пригостити свіжим м’ясом домашніх тварин, собак або кішок, якщо такі є, або запропонувати сусідським.
Перш ніж закопати трупи загиблих від інфекційних захворювань кроликів, їх необхідно обробити підручними антисептиками: хлоркою або вапном, а ще краще спалити.
Резюме
М’ясо кролика – виключно цінний дієтичний продукт. Варто звернути особливу увагу і включати у свій раціон людям з різними захворюваннями, а також літнім і дітям. Величезна різноманітність страв і кулінарних рецептів, представлених у Всесвітній павутині, задовольнить смак справжніх гурманів.
Відео
