Показник споживання м’яса на душу населення у світі з кожним роком неухильно зростає. Здоровий спосіб життя і рекомендації дієтологів диктують свої правила, і, незважаючи на те, що любителів свинини не стає менше, популярність яловичини, як нежирного і багатої на корисні речовини продукту, стабільно збільшується. Фермерські господарства не справляються зі зростаючим попитом.
У світовому тваринництві стоїть питання дефіцит яловичини і високих закупівельних цін на неї. Високі ціни багато в чому обумовлені витратами на утримання і годівля бичків. Тим не менш розведення бугайців м’ясних порід може бути дуже вигідним, якщо притримуватися певної технології і правил.
Основні правила і норми відгодівлі
Для того щоб правильно організувати відгодівлю (процес доведення худоби до необхідної ваговій кондиції), потрібно пам’ятати про особливості розвитку молодняку великої рогатої худоби:
- чим молодше бичок, тим вище темпи його зростання. Порівняно з коровами швидше набирають вагу. Достатня кількість корму прискорює ріст і підвищує м’ясні якості;
- убогий раціон призводить до низьких привесам, а тривалий недогодовування тварини після 6 місяців може значно знизити м’ясну продуктивність. Причому зменшується не тільки жива маса, але і кількість найбільш цінних частин туші (філе, спина, стегно, оковалок, кострець, грудина);
- вирощувати бичків на м’ясо потрібно з урахуванням забою у віці півтора років плюс-мінус 2 місяці. Іноді забій доводиться робити раніше, наприклад, із-за нестачі корму. Ранній забій весняних телят невигідний за рахунок того, що їх можна буде недорого відгодувати влітку на пасовище;
- не менше двох місяців (в ідеалі півроку) теляти потрібно годувати молоком і молочними продуктами;
- в ідеалі вага бичка до року повинен збільшитися в 8 разів. Якщо дефіциту корму немає, але тварина залишається худим, значить, в його організмі є якийсь збій.
Види відгодівлі
Розрізняють два види відгодівлі великої рогатої худоби: швидкий (інтенсивний) і стійловий. Розглянемо, чим вони відрізняються один від одного.
Чи знаєте ви? Найбільша порода биків – кьянине (фарфоровий бик). Її представник по кличці Доннето жив у Швейцарії в середині ХХ століття і важив 1740 кг.
Швидким способом
Використовується для набору м’язової маси у молодих тварин, особливо м’ясних бичків. Основа раціону в цьому випадку – кукурудзяний силос, багатий крохмалем і клітковиною. В якості білкових добавок виступають концентровані корми. Концентрати відповідають за соковитість м’яса, але й переборщувати з ними не можна, досить 2 кг в день.
Швидкий спосіб вважається дуже ефективним за рахунок того, що розвиваються саме м’язи, а не жировий прошарок, і м’ясо від таких тварин дієтичне і смачне.
Мінімальний відгодівельний період триває 4 місяці, при цьому бички набирають до 1 кг в день, а найдовший – 8 місяців. Норма споживання – 7-7,5 кормових одиниць в день.
Стійловий
Цей спосіб підходить як для молодняку, так і для дорослих особин. У період стаціонарного утримання в раціон включають:
- буряковий жом (висушені стружки буряка – відхід цукробурякового виробництва) з високим вмістом безазотистих речовин і легкоперетравлюваної клітковини;
- барду (відходи виробництва етилового спирту), багату на білок з незамінними амінокислотами;
- картопляну мезгу (залишки розтертого картоплі після вилучення крохмалю);
- крейда (для поповнення запасів кальцію в організмі) і сіль (для підтримання електролітного балансу і профілактики паразитів);
- концентрати;
- грубі корми (сіно).
Адаптація до жому не повинна займати менше тижня. Взагалі, стійловий відгодівлю ділиться на три періоди (місяць, сорок день і двадцять днів). Якщо перші 70 днів бичків можна годувати недорогими кормами, то в заключному періоді потрібно додавати якісні концентрати.
Недоліком стійлового способу є можливі порушення обміну речовин із-за рясного харчування і мала рухливість, і, як наслідок, жирові відкладення у тварин.
Раціон годівлі для бичків
Процес дорощування м’ясних бичків умовно ділиться на молочний і безмолочный періоди. У зв’язку з цим раціон тварин складається за такими принципами.
До півроку
Молочний період триває 6 місяців. Бичка годують спочатку молозивом (5-6 разів на день, не менше літра за одне годування), а потім молоком (цільним і знежиреним). Норма споживання молока – 8 літрів в день. До 10 днів теля п’є материнське молоко, а потім молоко від будь-якої здорової корови. До сіна, краще всього бобовому, починають привчати з 10-15-денного віку. Соковиті корми (дрібно посічені буряк і морква, варена картопля) дають після першого місяця життя.
Важливо! Потрібно стежити за питним режимом бичків і поїти їх не рідше 3 разів на добу. Норма споживання води залежить від віку телят (в 2 місяці – 7 л, після 5 місяців – 13 л). Недолік води позначається на розвитку рубця.
До двох місяців теля повинен пити кип’ячену воду (із спеціальних скляних пляшок або кухлів з соскою), а ще краще розведену сироватку. Потім можна давати сиру воду.
Після двох місяців телят виганяють на пасовище (влітку) або годують травою з годівниці.
Після півроку
Шестимісячних телят знімають з підсосу і переводять на безмолочное вирощування. Взимку м’ясних бичків годують:
- сіном;
- силосом;
- комбікормом;
- коренеплодами;
- трав’яний борошном.
Влітку в раціон обов’язково має входити зелена трава, багата вітамінами. Застосовується такий метод відгодівлі, як нагул худоби (тварин переганяють з одного пасовища на інше, забезпечуючи їх різноманітною їжею).
Технологія відгодівлі бичків на м’ясо
Щоб належним чином відгодувати теляти, потрібно дотримувати режим. Традиційно рекомендується триразове годування, але і дворазове часто дає гарний приріст, в деяких випадках навіть вище. Це відбувається завдяки збільшенню часу відпочинку шлунково-кишкового тракту і відкладення поживних речовин.
Для забезпечення гарного апетиту у бичків необхідні регулярні прогулянки на свіжому повітрі. Широко відомий спосіб вирощування бичків під назвою «холодне утримання» (в неопалюваних корівниках або ангарах, що сприяє міцному імунітету, здорового апетиту і активного набору ваги).
Приріст ваги на відгодівлі
Під час нагулу важливо випасати тварин не менше 12 годин на добу.
Кожен прийом їжі у бичків повинен відбуватися за порядком і складатися з трьох страв»: спочатку дають комбікорм і зернові, потім соковиті корми (силос, овочі, свіжа трава) і в кінці грубий корм (солома, сіно).
Нижче в таблиці подано кількість корму, необхідне телят у різному віці:
| Вікова група (місяців) | Кількість корму на добу (кг) |
| 2 | 1 |
| 6 | 8,5 |
| 9 | 9,2 |
| 12 | 11 |
За три місяці перед забоєм потрібно збільшити раціон, роблячи акцент на концентратах. У цей період важливо тримати бичка на міцній прив’язі, так як він стає дуже дратівливим і агресивним.
Кормові добавки
Сучасна ветеринарна фармакологія пропонує різні добавки для прискорення росту і набору ваги у телят. З приводу використання та безпеки цих добавок поширюється багато інформації, не завжди відповідає дійсності.
Антибіотики
Окрім медичної практики, антибіотики активно використовуються в сільському господарстві, значно спрощуючи працю фермерів. До раціону бичків у малих дозах протягом тривалого періоду часу включають такі протимікробні засоби, як:
- тетрацикліни;
- бацитрацин;
- гризин;
- монензин;
- ласалоцид;
- лайдломицин.
Це стимулює ріст тварин (додаткова надбавка до ваги від 4-5% до 9-12% при використанні протягом місяця), зменшує витрати корму на одиницю приросту, скорочує період відгодівлі. Використання антибіотиків у тваринництві викликає чимало суперечок.
З одного боку, кількість речовини в м’ясної продукції настільки мізерне, що не робить вираженого впливу на людський організм. З іншого боку, деякі дослідження показали збільшення стійкості людини до ряду антибіотиків, які застосовуються для відгодівлі тварин. У зв’язку з цим вчені закликають фермерів відмовитися від використання антибіотиків широкого спектру і тих, що входять до складу терапії при серйозних захворюваннях.
Важливо! Максимального результату можна досягти, додаючи препарат в корм бичків. Ін’єкції і вливання ліків через рот не настільки дієві.
Пребіотики
У перші півроку у теляти спостерігається не тільки активне зростання, але і становлення імунної та травної системи. Для того щоб підвищити перетравність раціону і відновити ШКТ після прийому антибіотиків, у корм додають спеціальні пребіотики.
Серед найбільш популярних:
- Биоспринт виробництва компанії Biochem (містить штам живих дріжджів, стимулює розвиток анаеробних бактерій у рубці);
- Асид Лак бельгійського виробника (комбінація фумарової, молочної, пропіонової, мурашиної та лимонної кислот, а також кремнезему) сприяє підвищенню секреції ферментів і пригнічує розвиток хвороботворних бактерій;
- Кормомикс – комплекс маннаноолигосахаридов і бета-глюканів, які покращують системний імунітет і звільняють внутрішню поверхню ШЛУНКОВО-кишкового тракту для розвитку корисної мікрофлори;
- Агромікс – маннаноолигосахаридный дріжджовий пребіотик (виробництва Великобританії).
Важливо! Пребіотики, на відміну від пробіотиків, – неперетравлювані вуглеводи, мета яких – підтримка природної мікрофлори кишечника і стимуляція росту корисних бактерій.
Злакові
Зернові добавки (престартер-мюслі з вівса, ячменю, кукурудзи) благотворно впливають на розвиток жувальних м’язів, зубів, секрецію травних соків.
В ході розщеплення легкозасвоюваних вуглеводів вивільняються леткі жирні кислоти, які дуже важливі для формування рубця.
Головними вимогами до злакових престартерам є приємний смак, поживність та помел. Так як вони добре вбирають вологу, їх потрібно роздавати невеликими порціями два рази в день.
Популярні мюслі:
- Вилофосс;
- Кальвофит;
- Кальвостарт;
- Солан.
Біостимулятори
М’ясну продуктивність можна підвищити з допомогою біологічно активних гормональних препаратів, що володіють анаболічною дією (естрогенів, андрогенів, гестагенів, гіпоглікемічних речовин). Завдяки впливу на нервову та ендокринну системи гормони дозволяють збільшити приріст на 5-20% і зменшити споживання кормів на 5-12%.
Використання таких добавок у тваринництві стримується побоюваннями з приводу накопичення гормональних речовин у м’ясі. Оптимальним варіантом було б застосування натуральних гормонів (наприклад, фітоестрогенів), однак це досить затратно.
Догляд за м’ясними породами
Для ефективного прояву бичками продуктивних якостей важливо дотримуватися правил утримання і догляду за тваринами:
- наявність просторого загороди з хорошою вентиляцією і сухою підстилкою;
- у телятнику повинні міститися бички приблизно одного віку і комплекції;
- щоденне прибирання відходів та забрудненої підстилки;
- регулярне миття поїлок і зміна води;
- наявність спеціальних дворів для вигулу;
- уникнення протягів;
- обігрів в зимовий період (для новонароджених використовуються спеціальні лампи, для телят старшого віку – ковдри та жилети).
Чи знаєте ви? Святий Георгій (Юрій, Єгорій) називався в народі як хранитель домашнього худоби. Саме в Егорьев день (23 квітня за ст. стилем) худобу виганяли на пасовище після зимівлі. Цього дня також вшановували пастухів.
Вплив кастрації на відгодівлю бика
Традиційно бичків перед початком відгодівлі радять каструвати. Зазвичай процедура видалення статевих залоз проводиться в 5-6 місяців. М’ясо кастрованих тварин більш соковите, смачне, з великою кількістю жирових прошарків (мармурове). Догляд за кастратами легше, вони спокійніше. Некастрованих бичків обов’язково потрібно утримувати на прив’язі. Однак у них вищі показники приросту (на 7-8% до півтора років).
Вирощування бугайців на м’ясо – досить витратна галузь тваринництва, але не слід економити на кормі і харчових добавках. Правильний догляд і рясне годівля, принципи яких розглянуті в цій статті, призведуть до отримання якісної м’ясної продукції і гарного доходу.