Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити

Молочне тваринництво — одна з прибуткових виробництв в сільському господарстві. Продукція, одержана з-під корови, не тільки смачна, але й корисна. Однак мало хто знає, скільки насправді корисних речовин входить до складу молока і що робити, щоб жирність перебувала на потрібному рівні. Сподіваємося, наша стаття допоможе в цьому розібратися.

Характеристика коров’ячого молока

Найбільш традиційний продукт в раціоні — коров’яче молоко. Він присутній з нами ще з дитинства — молочні каші, кефір, сир, йогурт і інші продукти. Розглянемо, які корисні компоненти входять до складу і які типи жирності цієї молочної продукції відомі.
87c1ddc30e900c5b8169fcce9ec2793d Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити

Склад

Харчова цінність на 100 г цільного коров’ячого молока складається з наступних показників:

  • енергетична цінність — 58 ккал;
  • вода — 88 г;
  • білки — 2,8 м;
  • жири — 3,25 м;
  • вуглеводи — 5,2 м;
  • вітамін А — 0,01 мг;
  • тіамін — 0,04 мг;
  • рибофлавін — 0,18 мг;
  • кобаламін — 0,44 мкг;
  • вітамін С — 1,3 мг;
  • вітамін D — 2 МО;
  • кальцій — 113 мг;
  • магній — 14 мг;
  • калій — 146 мг;
  • натрій — 50 мг;
  • фосфор — 90 мг;
  • залізо — 0,06 мг.

dee85de4ea0acd2446dbfeda91d574a8 Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити

Типи жирності

Оцінка якості натурального молока визначається показником жирномолочности, який вимірюють у відсотках. Сьогодні виділяють кілька типів цього продукту, які поділяються в залежності від відсотка жиру в його складі. Цей показник значимо для різного харчування, а також інших сфер використання.
Чи знаєте ви? Якщо придбати коров’яче молоко визначеної жирності, немає можливості, можна взяти козяче. У нього показник від 4 до 9%, крім цього, воно містить таку ж кількість корисних елементів і перетравлюється так само, як і коров’яче.

Сьогодні продукт поділяють на такі категорії:

  • до 1% — знежирений, п’ють люди, що уникають жирної їжі;
  • до 2% — низький відсоток, однак найбільш популярний товар, який використовується в різних сферах;
  • 3,5% — середня норма при визначенні показника свіжого продукту відразу після доїння;
  • від 4,5 до 6% — високий вміст жиру, який дають лише певні породи корів;
  • 10% — максимальна жирність, представлена у вигляді вершків.

d40151567684a4a80ad4f28f7948649b Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити
Такий поділ дозволяє підібрати продукт для певних цілей.

Від чого залежить жирність молока у корів

Середній показник кількості жиру в домашньому продукт — 3,5%.
Важливо! Найкорисніша молочна продукція — та, яку вживають відразу після доїння, друга назва — парне молоко. Її показник жирності середній і становить 3,5%.
Однак, незважаючи на це, він може бути змінена після впливу різних факторів:

  • порода тварини;
  • якість вживаного корму;
  • умови життя;
  • родове спадщину;
  • час випасу;
  • вік та здоров’я корови;
  • присутність в раціоні підживлення;
  • кліматичні умови змісту;
  • кількість отелень;
  • обсяг добового удою.

aaeac2018442b37fbb4872b6c83e77fa Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити

Генетичний рівень

Генетика визначає максимально можливу кількість жиру молочної продукції певного виду корів, виходячи з того, що навіть всередині стада можлива досить серйозна фенотипову мінливість. Щоб цього уникнути, селекціонери проводять суворий відбір за певними ознаками, допускаючи до подальшого розведення тварин, які максимально підходять за показниками.
Чи знаєте ви? Кілограм натурального вершкового масла готується з 21 л молока, а така ж кількість сиру — з 10 л цього продукту.

Порода — важливий фактор, який впливає на якісні показники продукту. Наприклад, чим більше корови дають молока, тим менше у них відсоток жиру, і навпаки.

Кормова база

Питання щодо підвищення жирності молока актуальна для всіх власників цих тварин. У цьому питанні важливо приділяти максимальну увагу харчуванню тварин, так як відомо, що корми відображаються на надоях, смаку, а також інших показниках продукції.
265712635f3dcd66d477691252d7c7d7 Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити
Щоб отримати великий процент жиру, потрібно давати тварині наступні види кормів:

  • сіно, виготовлене з бобових і злакових культур хорошої якості;
  • корми з присутністю клітковини у великій кількості;
  • легкі вуглеводи в кількості не більше 10%;
  • вітаміни і мікроелементи — Ca, Zn, Р і вітаміни.

Однак є корми, якими категорично заборонено зловживати, так як від них можна добитися іншого результату, до них відноситься:

  • силос;
  • ріпак;
  • буряк.

Вікові особливості

Фахівці впевнені, що вік корів відображається на жирності продукту. Відомо, що найкращий показник виходить після 6-го отелу. Стрімке зростання показника відбувається після 5-го отелення. Крім цього, молоді корови дають продукт набагато жирніше, ніж старі.
6fc7920ed6b5e97aebd3996bf8301b5e Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити

Час року

На рівень жирності молока безпосередньо впливає час року. Він істотно змінюється і в залежності від того, коли здійснюють удій — взимку або влітку. Відбувається це із-за того, що в холодну пору року у тварин немає можливості вживати свіжу траву, що містить багато рідини, і багато рухатися, відповідно, вони поглинають багато концентрованого корму з добавками, що впливає на рівень жиру в продукції.

Як визначити жирність в домашніх умовах

Точно дізнатися жирність молока без обладнання непросто. Самостійно вдома можна отримати лише приблизний показник.

Для виявлення кількості жиру проводять такі дії:

  • Беруть прозорий стакан, добре його миють і сушать.
  • Встановлюють межу на рівні 10 див.
  • Наливають свіже молоко і залишають на 8 год в теплому приміщенні;.
  • Після закінчення часу за допомогою лінійки вимірюють шар вершків, з’явилися зверху.
  • baebc284df87ce6349fd5a251c54631d Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити
    Тепер потрібно підрахувати один показник. 10 см беруть за 100% показник жирності. Тепер ви можете підрахувати кількість жиру в вашому молоці. Однак важливо пам’ятати, що цей результат не стовідсотково точний.

    Чому впала жирність молока у корів

    Маслянистість продукту може впасти в результаті таких факторів:

    • проблеми з кормом, а саме низьке споживання клітковини і грубого корму, при цьому надлишок в раціоні жиру, масла і цукру;
    • брак енергії;
    • погана подача корму;
    • сезон пори року;
    • період лактації;
    • генетика;
    • проблеми з доїльним обладнанням.

    Як підвищити жирність молока

    Жирність молока можна збільшити, використовуючи такі хитрощі під час доїння:

  • Перші краплі містять до 1% жиру, його зазвичай здоюють в окрему тару. Це не тільки підвищить кількість жиру, але і забезпечить повну гігієну процесу.03a558d1243730b6ac00bcc98f36302a Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити
  • Останні краплі найбільш жирні. Для цього важливо проводити масаж перед кожним доїнням і повністю додоювати.
  • Під час сухостою проводять збалансований відгодівлю. Важливо використовувати якісні корми або готувати їх самим.
  • В домашніх умовах використовують сепаратор.
  • Розглянемо, як збільшити жирність молока з допомогою корму або умов утримання.

    Використання правильних кормів

    Спочатку збільшити жирність молока можна, змінивши раціон харчування тварин. Зазвичай достатньо максимально збільшити кількість зелених, соковитих і грубих кормів, що істотно поліпшить якість надоїв. У теплу пору року тварин намагаються максимальну кількість часу тримати на польовому різнотрав’я, адже вони точно знають, яка саме трава їм потрібна.
    Важливо! Не можна підвищувати жирність молока за рахунок кількості концентрованих кормів, так як це призведе до набору ваги у корови. А в такому стані вони дуже неохоче дояться. Крім цього, збільшується зростання крохмалистих компонентів в продукті.

    В додаток до цього велика кількість сонця і рухова активність роблять молоко ще краще. Взимку різнотрав’я забезпечується за рахунок заготівлі сіна, трав’яного борошна, соломи та силосу, а також коренеплодів і овочів. Крім цього, дають мішанки і каші з відварною картоплею та іншими коренеплодами.
    4e48f7ac98077ac6bffae297155e6811 Жирність молока у домашньої корови взимку і влітку (нормальна, максимальна): від чого залежить, як визначити, як підвищити
    Важливо, щоб кількість сіна не перевищувало показник 20% від усього раціону, інакше показник кількості жиру впаде до 0,5%. Знаючи, чим годувати, потрібно зрозуміти, які умови утримання потрібно дотримуватися.

    Особливості змісту

    Найбільша жирність молока присутній у корів, яких розводять выгульным або пасовищних способом розведення. Примусове рух, збільшення кількості сонця, споживання свіжих кормів і велика кількість зелені сприяють збільшенню цього показника. Смак справжнього молока переплутати неможливо. Рекомендації, наведені в статті, допоможуть зробити так, щоб ваша корова давала продукцію з гарним показником жирності.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день