Зниження якості молока може стати серйозною проблемою для власника великої рогатої худоби. Гіркота може бути спочатку (в тільки що надоенном молоці) або з’явитися після дванадцяти годин настоювання. Крім того, в зимові місяці гіркий продукт зустрічається частіше, ніж літні. Отже, давайте розберемо, в чому ж причини цього явища і які є способи вирішення проблеми гіркоти.
Основні причини гіркоти молока і способи їх усунення
Добротність продукту, наявність або відсутність у ньому гіркоти обумовлено декількома факторами:
- станом здоров’я корівки;
- характером корму;
- умовами утримання.
Хвороби
Гіркий присмак може бути викликаний такими хворобами великої рогатої худоби:
- мастит;
- хронічний кетоз;
- різні інфекції;
- патології печінки;
- патології жовчного міхура.
Дізнайтеся, як розпізнати у корівки той чи інший недуга і що робити в кожному конкретному випадку.
Печінки
Зміна смаку часто є наслідком патологій печінки. На даний орган тварини впливають вірусні інфекції, мікроби, отрути та гельмінти. У жаркий сезон, коли шкідливі мікроорганізми активно розмножуються, зростає загроза розвитку лептоспірозу (ураження печінки внаслідок інтоксикації). А до гепатиту у корівки може призвести недоїдання і різні аномалії системи кровообігу.
Ураження печінки у ВРХ можна розпізнати за такими симптомами:
- блювання;
- важка діарея;
- підвищена температура тіла;
- зменшення вироблення молока і погіршення його якості.
Чи знаєте ви? Відбуваючи тюремний термін, в. І. Ленін писав листи на свободу за допомогою молока. Коли минула рідина висихала, вона ставала невидимою. А при нагріванні паперу над вогником, текст можна було легко прочитати.
Ця група хвороб не просто псує смакові властивості молока, але і загрожує життю корови. Для діагностики потрібно проведення ряду лабораторних випробувань. При ранньому початку лікування у тварини є шанс повністю видужати. Терапія проводиться під контролем ветеринара.
Жовч
Серед вроджених деформацій у корів часто діагностується кривизна жовчного міхура або занадто вузькі жовчні шляхи. Аномальна будова даних органів викликає хронічний холестаз (скупчення в організмі жовчі), що, в свою чергу, збільшує ризик утворення жовчних каменів. Подібні проблеми негативно позначаються на якості молочної продукції – молоко набуває гірчичний колір і гіркуватий смак.
Однак ці патології майже завжди протікають безсимптомно. У рідкісних випадках вони можуть заявити про себе через високу температуру тіла, пронос, жовтяницю або темну сечу.
Слід звернутися до фахівця, який, орієнтуючись на ступінь занедбаності недуги, призначить всі необхідні для відновлення ліки. Медикаменти та спеціальні дієти допоможуть усунути застій жовчі. Але у разі вроджених патологій повністю усунути гіркий смак молока не завжди вдається.
Мастит
Мастит вимені — вельми поширена причина гіркоти молока. Даний недуга провокується генітальними інфекціями, травмами вимені, нехтуванням правил зціджування і порушенням умов утримання тварини. Молоко від корів, які страждають на мастит негодно до споживання і, отже, не повинно бути використане для виробництва кисломолочних продуктів.
Мастит вимені
У ветеринарній практиці найчастіше діагностується хронічний мастит, ніж запалення в гострій формі. Ознакою гострої форми є набряк вимені з подальшою гангреною. Крім того, при зціджуванні можна виявити гнійні згустки і кров. Гострий мастит великої рогатої худоби загрожує їх життю і повинен негайно лікуватися.
Ознаки хронічного маститу:
- неоднорідне нежирне молоко, що містить згустки;
- гіркий присмак;
- наявність ущільнень у вимені.
Хронічне захворювання також може протікати без явних симптомів — ви помітите тільки зміна смаку продукту. Маючи підозри на хронічний недуга, слід здати молоко на аналіз. Розвитку маститу ефективно перешкоджає введення в канал соска спеціальних препаратів (наприклад, «Байоклокс» або «Амоклокс»). Лікувальні заходи слід проводити після останнього зціджування молока.
Зараження гельмінтами
Не виключено також, що домашня корова заразилася гельмінтами. Гіркота стає результатом присутності гельмінтів в печінці (фасціольоз). Захворювання впливає на весь організм.
Фасціольоз
Корова виглядає пригнобленої, страждає від високої температури (до 41 градуса), погіршення апетиту, блювання. При обмацуванні можна виявити, що печінка збільшена, а черевні м’язи напружені.
Більшість перерахованих симптомів частіше спостерігаються в літню спеку. Взимку явною ознакою зараження хробаками є тільки гіркий смак молока. Особливо неприємно гірчить густий верхній шар продукту. При виявленні симптомів зараження, здайте зразки гною на аналіз. Найкраще це робити в грудні.
Важливо! Навіть якщо продукт не гірчить, важливо регулярно (двічі на рік) в профілактичних цілях тестувати гній окремих корів — перед випасом (з квітня по травень) і пізньої осені. Також слід двічі в рік давати ВРХ профілактичні засоби проти паразитів.
Якщо лабораторні дослідження показали придатність горького продукту до вживання, то актуальним стає питання того, як прибрати гіркоту. Його треба нагріти до 40 градусів і остудити — гіркота повинна пропасти.
Особливості змісту
На якість молока безпосередньо впливають умови, в яких утримуються корови. При цьому догляд за ВРХ в теплий і холодний сезон в корені відрізняється. Починаючі фермери часто цікавляться, від чого конкретно потрібно захищати корівку, щоб вона не заразилася бактеріями.
У жаркий час року
Протягом літа корови набагато більше часу проводять на пасовище, тому проблема змісту в цю пору стоїть не так гостро. Однак земельні угіддя можуть стати джерелами інфікування інвазійними хворобами. Особливо небезпечні низини і болотисті луки. У теплі місяці через воду корови можуть заразитися лептоспірозом.
Чи знаєте ви? Поппея, друга дружина Нерона кожен день приймала ванни з молока 500 ослиць. Сучасники Поппеи стверджували, що шкіра у неї виглядала дуже ніжною і гладкою.
Тому літній вигул слід починати з підготовки місцевості. Шляхом дренажу спорожнюйте низинні вологі території. Выпасайте молочних корів далеко від річок і озер, а для водопою підготуйте стаціонарний пункт. На літнє утримання слід переходити поступово. Перший тиждень випас повинен тривати не довше 2-3 годин.
У зимовий час
Гіркуватий післясмак зустрічається переважно взимку. Це пов’язано з тим, що при низьких температурах бактерії, що викликають гіркоту, розвиваються швидше, ніж бактерії, що призводять до скисання.
Утеплене приміщення необхідно добре провітрювати, але в будь-якому випадку худоба не повинен всю зиму міститися в приміщенні. Облаштуйте недалеко від сараю майданчик для вигулу. Її доведеться систематично чистити від снігу і гною. На випасі розмістіть стіг сіна, щоб корівка постачалась грубою їжею.
Гігієна
Бактерії, що провокують гіркоту, через пил в сараї можуть проникнути в організм корівки. А через немитий посуд, що використовується при доїнні, бактерії потрапляють безпосередньо в молоко. Тара повинна бути стерильною. Крім того, не забувайте обмивати вим’я чистою кип’яченою водою і протирати чистою тканиною. Перші струменя необхідно зціджувати в окремий посуд.
Пов’язано це з тим, що вони містять велику кількість редуктази — речовини, що додає гіркоти. Корівник необхідно систематично прибирати. Підстилки завжди повинні бути чистими і сухими, оскільки у вологих умовах бактерії активно розвиваються. Сьогодні все частіше практикується технологія утримання худоби на глибокій підстилці. В даному випадку прибирання гною здійснюється раз на рік (навесні), але тільки за умови частого провітрювання.
Харчування
Те, чим годують худобу істотно впливає на смак і запах молока. Слід пам’ятати, що деякі компоненти корму можуть з організму потрапити в молоко.
Важливо! Недоїдання, особливо взимку, може стати причиною відсутності цукру і органічних речовин у молоці. У холодну пору рекомендується збільшувати порції корму, а також додавати в нього трохи цукрового піску. Крім того, в морози корівці необхідно вводити підшкірно вітаміни.
До гіркого смаку призводить поїдання великих порцій:
- люцерни;
- сирої картоплі;
- ріпи;
- полину;
- люпину;
- дикої ромашки;
- жолудів;
- каштанів.
Ряд рослин, що ростуть на пасовищах, можуть надати молоку гірчинку:
- цибуля;
- часник;
- естрагон;
- листя каштана;
- будяк.
Значний вплив на характеристики молока і його корисність у виробництві кисломолочної продукції має факт годування тварин різними видами силосу, будь то листя буряків, картоплі або кукурудзи.
Чому молоко гірчить після отелення
Неприємний смак молока часто зустрічається у тільної корови. Проте поріг початку псування смакових властивостей для кожної особини індивідуальний: зазвичай це відбувається після семи вагітностей і за два місяці до очікуваного отелення. Корівка починає готуватися до годування свого дитинчати.
Людині в цей період споживати рідину з гірчинкою небажано, а ось домашнім вихованцям давати даний продукт дозволяється. Під час вагітності і після отелення необхідно уважно стежити за годуванням корови. Після отелення важливо перевірити, чи має місце мастит.
Профілактичні заходи
Підсумовуючи, перерахуємо основні заходи профілактики, які захистять смакові якості молока вашої корівки:
При щоденному проходженні профілактичним нормам і гігієнічним процедурам ви будете отримувати від корівки тільки смачне і свіже молоко без гіркоти.
