М’ясо кролика: користь і шкоду для організму людини, склад, калорійність, поради з вибору

М’ясо здавна становить важливу частину людського раціону. Історично найбільш популярними видами є курятина, телятина і свинина. Проте останнім часом популярність набирають нові види м’яса, серед яких — кролятина.

Вживання кролячого м’яса

Вживання кроликів в їжу зустрічається все частіше не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Воно містить велику кількість вітамінів, амінокислот і білків, не викликає алергічних реакцій.

Чи знаєте ви? Кролятина містить більше білка, ніж яловичина, баранина і свинина. До того ж вона більш корисна, адже засвоюється людським організмом майже на 90%.

Користь

Чоловікам кролятина корисна з багатьох причин, оскільки вона:

  • покращує мозкову діяльність;
  • стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
  • оптимізує роботу кровоносної системи.

33ec9d892fcc26bd989b127d3ba2aff6 Мясо кролика: користь і шкоду для організму людини, склад, калорійність, поради з вибору
Користь є і для жінок:

  • низька калорійність допомагає тримати фігуру в тонусі;
  • рекомендується до вживання вагітними: легка засвоюваність білка сприяє повноцінному розвитку плоду.

Чи знаєте ви? У складі кролятини є всі амінокислоти, які необхідні людині для життєдіяльності. Таким чином, однією тільки кролятиною можна замінити всі інші види м’яса.
Для дитини кролятина також має значну користь:

  • велика кількість легкозасвоюваного білка сприяє швидкому і здоровому росту дитячого організму;
  • фосфор сприяє розвитку кісток та зубної емалі;
  • завдяки гипоаллергенності продукт можна вживати дітям-алергікам.

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні властивості, кролятина і має ряд протипоказань, що не залежать від статі та віку:

  • при наявності артриту та псоріазу в суглобах накопичаться надлишки азотистих сполук;
  • перевищення вікової норми може призвести до отруєння синильными кислотами.

4941d4065a7ac7e37b3a75a060007a4e Мясо кролика: користь і шкоду для організму людини, склад, калорійність, поради з вибору

Склад і калорійність м’яса

У м’ясної продукції з кролика міститься велика кількість вітамінів і різних хімічних сполук, завдяки чому у м’яса є численні корисні властивості (харчова цінність у 100 г продукту):

  • магній — 25 мг;
  • залізо — 3,3 мг;
  • калій — 334 мг;
  • натрій — 57 мг;
  • фосфор — 190 мг;
  • кальцій — 20 мг;
  • білки — 21 г;
  • жири — 11 г;
  • вітамін PP — 11,6 мг;
  • вітамін C — 0,8 мг;
  • вітамін B6 — 0,48 мг;
  • вітамін B12 — 4,3 мкг;
  • калорійність — 156 ккал.

3560e4186ef68ec371a170f71b7381b2 Мясо кролика: користь і шкоду для організму людини, склад, калорійність, поради з вибору

Добова норма споживання

Максимальна корисність може бути досягнута лише при дотриманні добової норми споживання. Для дітей вона варіюється в інтервалі від 50 до 100 р. У жінок добовий ліміт становить 150 м, трохи більше у чоловіків — 180 р.

Важливо! Норма для літніх людей становить 100 р.

Правила вибору кролятини

При виборі м’яса необхідно врахувати наступні моменти:

  • уникати заморожених і залежалих м’ясних продуктів — втрачаються смакові властивості і корисні речовини;
  • вага тушки не повинен перевищувати 1,5 кг — така вага у молодих особин, а все, що більше — це дорослі кролики, користь від їх продукції нижче;
  • якісна тушка визначається по відсутності синців, рожево-білого кольору, сухості і гладкості;
  • при струшуванні у молодих тушок хребет прогинається.

Відео: Як вибрати м’ясо кролика

Поради по приготуванню кролячого м’яса

У процесі приготування кролятини варто дотримуватися кількох правил:

  • Індивідуально підходити до розбирання окремих частин тушки: четвертувати грудку, лапи обробляти по суглобам, задню частину відокремлювати трохи вище лап.
  • Використовувати соус, щоб компенсувати відсутність жиру.
  • Маринувати м’ясну нарізку — сама по собі вона досить суха.
  • Смажити і запікати — не більше 30 хвилин.
  • Гасити — від одного до трьох годин, використовуючи маленький вогонь.
  • Важливо! Кролятина не любить високі температури — під їх впливом втрачаються корисні якості.
    В цілому, кроляче м’ясо має масу корисних властивостей. Якщо не перевищувати допустиму добову норму, продукт зміцнить організм і зробить вас здоровим і повним сил, а вишуканий смак м’яса принесе тільки задоволення.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день