М’ясо здавна становить важливу частину людського раціону. Історично найбільш популярними видами є курятина, телятина і свинина. Проте останнім часом популярність набирають нові види м’яса, серед яких — кролятина.
Вживання кролячого м’яса
Вживання кроликів в їжу зустрічається все частіше не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Воно містить велику кількість вітамінів, амінокислот і білків, не викликає алергічних реакцій.
Чи знаєте ви? Кролятина містить більше білка, ніж яловичина, баранина і свинина. До того ж вона більш корисна, адже засвоюється людським організмом майже на 90%.
Користь
Чоловікам кролятина корисна з багатьох причин, оскільки вона:
- покращує мозкову діяльність;
- стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
- оптимізує роботу кровоносної системи.
Користь є і для жінок:
- низька калорійність допомагає тримати фігуру в тонусі;
- рекомендується до вживання вагітними: легка засвоюваність білка сприяє повноцінному розвитку плоду.
Чи знаєте ви? У складі кролятини є всі амінокислоти, які необхідні людині для життєдіяльності. Таким чином, однією тільки кролятиною можна замінити всі інші види м’яса.
Для дитини кролятина також має значну користь:
- велика кількість легкозасвоюваного білка сприяє швидкому і здоровому росту дитячого організму;
- фосфор сприяє розвитку кісток та зубної емалі;
- завдяки гипоаллергенності продукт можна вживати дітям-алергікам.
Шкоди та протипоказання
Незважаючи на всі свої корисні властивості, кролятина і має ряд протипоказань, що не залежать від статі та віку:
- при наявності артриту та псоріазу в суглобах накопичаться надлишки азотистих сполук;
- перевищення вікової норми може призвести до отруєння синильными кислотами.
Склад і калорійність м’яса
У м’ясної продукції з кролика міститься велика кількість вітамінів і різних хімічних сполук, завдяки чому у м’яса є численні корисні властивості (харчова цінність у 100 г продукту):
- магній — 25 мг;
- залізо — 3,3 мг;
- калій — 334 мг;
- натрій — 57 мг;
- фосфор — 190 мг;
- кальцій — 20 мг;
- білки — 21 г;
- жири — 11 г;
- вітамін PP — 11,6 мг;
- вітамін C — 0,8 мг;
- вітамін B6 — 0,48 мг;
- вітамін B12 — 4,3 мкг;
- калорійність — 156 ккал.
Добова норма споживання
Максимальна корисність може бути досягнута лише при дотриманні добової норми споживання. Для дітей вона варіюється в інтервалі від 50 до 100 р. У жінок добовий ліміт становить 150 м, трохи більше у чоловіків — 180 р.
Важливо! Норма для літніх людей становить 100 р.
Правила вибору кролятини
При виборі м’яса необхідно врахувати наступні моменти:
- уникати заморожених і залежалих м’ясних продуктів — втрачаються смакові властивості і корисні речовини;
- вага тушки не повинен перевищувати 1,5 кг — така вага у молодих особин, а все, що більше — це дорослі кролики, користь від їх продукції нижче;
- якісна тушка визначається по відсутності синців, рожево-білого кольору, сухості і гладкості;
- при струшуванні у молодих тушок хребет прогинається.
Відео: Як вибрати м’ясо кролика
Поради по приготуванню кролячого м’яса
У процесі приготування кролятини варто дотримуватися кількох правил:
Важливо! Кролятина не любить високі температури — під їх впливом втрачаються корисні якості.
В цілому, кроляче м’ясо має масу корисних властивостей. Якщо не перевищувати допустиму добову норму, продукт зміцнить організм і зробить вас здоровим і повним сил, а вишуканий смак м’яса принесе тільки задоволення.
