Кроляче м’ясо високо цінується в кулінарії. При правильній розбиранні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити безліч вишуканих, а головне — корисних страв.
Особливості кролячого м’яса
Завдяки своїй харчовій цінності кроляче м’ясо визнане дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. д.) в цьому сорті м’яса значно вище, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м’яса становить 90 %, що майже вдвічі вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче показників свинини.
Чи знаєте ви? Кролики мають 28 зубами, вони здатні зробити до 120 жувальних рухів у хвилину.
Харчова цінність кролячого м’яса така:
Калорії | 183 кКал |
Білки | 21,2 г |
Жири | 11 г |
Вуглеводи | 0 м |
Харчові волокна | 0 м |
Вода | 66,7 г |
Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м’ясної продукції.
Що знадобиться
Для того щоб обробити на філе кролика в домашніх умовах, вам знадобляться:
- обробна дошка;
- глибока ємність;
- ножиці для кісток;
- гострий ніж;
- рукавички.
Важливо! При виникненні труднощів з розрізанням кісток використовуйте ножиці замість ножа.
Процес оброблення
Як правильно розібрати тушку в домашніх умовах:
Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.
Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м’яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.