Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео

Кроляче м’ясо високо цінується в кулінарії. При правильній розбиранні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити безліч вишуканих, а головне — корисних страв.

Особливості кролячого м’яса

Завдяки своїй харчовій цінності кроляче м’ясо визнане дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. д.) в цьому сорті м’яса значно вище, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м’яса становить 90 %, що майже вдвічі вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче показників свинини.

Чи знаєте ви? Кролики мають 28 зубами, вони здатні зробити до 120 жувальних рухів у хвилину.

Харчова цінність кролячого м’яса така:

Калорії
183 кКал
Білки 21,2 г
Жири 11 г
Вуглеводи
0 м
Харчові волокна 0 м
Вода 66,7 г

Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м’ясної продукції.
b964754793cea98a6c1b185b8813f9a1 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео

Що знадобиться

Для того щоб обробити на філе кролика в домашніх умовах, вам знадобляться:

  • обробна дошка;
  • глибока ємність;
  • ножиці для кісток;
  • гострий ніж;
  • рукавички.

Важливо! При виникненні труднощів з розрізанням кісток використовуйте ножиці замість ножа.

Процес оброблення

Як правильно розібрати тушку в домашніх умовах:

  • Ретельно промийте м’ясо та помістіть його на обробну дошку.
  • Для початку відріжте задні ноги — розріжте через суглоб одну, а потім другу.0734a3648794ae6a55e1f3d4ba1be641 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Після приступайте до відділення філейної частини — зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.0934949430b2b6cf9e341943228ad540 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Далі розташуєте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребром до хребта.c5d21e972aa5ba35974ef23c96f5f039 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.5766b0d1ea510a0b81072292901c152b Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • У завершенні відріжте передні лапки, слідуючи контуру тушки.
  • Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.

    Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м’яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.

    Відео: як обробити кролика

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день