Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео

Кроляче м’ясо високо цінується в кулінарії. При правильній розбиранні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити безліч вишуканих, а головне — корисних страв.

Особливості кролячого м’яса

Завдяки своїй харчовій цінності кроляче м’ясо визнане дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. д.) в цьому сорті м’яса значно вище, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м’яса становить 90 %, що майже вдвічі вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче показників свинини.

Чи знаєте ви? Кролики мають 28 зубами, вони здатні зробити до 120 жувальних рухів у хвилину.

Харчова цінність кролячого м’яса така:

Калорії
183 кКал
Білки 21,2 г
Жири 11 г
Вуглеводи
0 м
Харчові волокна 0 м
Вода 66,7 г

Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м’ясної продукції.
b964754793cea98a6c1b185b8813f9a1 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео

Що знадобиться

Для того щоб обробити на філе кролика в домашніх умовах, вам знадобляться:

  • обробна дошка;
  • глибока ємність;
  • ножиці для кісток;
  • гострий ніж;
  • рукавички.

Важливо! При виникненні труднощів з розрізанням кісток використовуйте ножиці замість ножа.

Процес оброблення

Як правильно розібрати тушку в домашніх умовах:

  • Ретельно промийте м’ясо та помістіть його на обробну дошку.
  • Для початку відріжте задні ноги — розріжте через суглоб одну, а потім другу.0734a3648794ae6a55e1f3d4ba1be641 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Після приступайте до відділення філейної частини — зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.0934949430b2b6cf9e341943228ad540 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Далі розташуєте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребром до хребта.c5d21e972aa5ba35974ef23c96f5f039 Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.5766b0d1ea510a0b81072292901c152b Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео
  • У завершенні відріжте передні лапки, слідуючи контуру тушки.
  • Читайте також:  Поїлки для кроликів: як зробити своїми руками в домашніх умовах, як встановити і привчити кролика до поїлки, креслення, фото, відео

    Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.

    Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м’яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.

    Відео: як обробити кролика

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день