Як обробити кролика на порційні шматки в домашніх умовах, відео

Кроляче м’ясо високо цінується в кулінарії. При правильній розбиранні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити безліч вишуканих, а головне — корисних страв.

Особливості кролячого м’яса

Завдяки своїй харчовій цінності кроляче м’ясо визнане дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. д.) в цьому сорті м’яса значно вище, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м’яса становить 90 %, що майже вдвічі вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче показників свинини.

Чи знаєте ви? Кролики мають 28 зубами, вони здатні зробити до 120 жувальних рухів у хвилину.

Харчова цінність кролячого м’яса така:

Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м’ясної продукції.

Що знадобиться

Для того щоб обробити на філе кролика в домашніх умовах, вам знадобляться:

• обробна дошка;
• глибока ємність;
• ножиці для кісток;
• гострий ніж;
• рукавички.

Важливо! При виникненні труднощів з розрізанням кісток використовуйте ножиці замість ножа.

Процес оброблення

Як правильно розібрати тушку в домашніх умовах:

Для початку відріжте задні ноги — розріжте через суглоб одну, а потім другу.

Після приступайте до відділення філейної частини — зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.

Далі розташуєте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребром до хребта.

Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.

Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.

Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м’яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.

Відео: як обробити кролика