Одним з видів фермерства, який стрімко набирає популярність, є кролівництво. Це не просто можливість харчуватися ніжним дієтичним м’ясом, але і прибутковий бізнес: від продажу м’яса та хутра можна отримати непогані гроші. Кролівництво включає в себе і процес забою кролів. У статті буде розглянуто, як зробити так, щоб забій кроликів пройшов максимально гуманно і безболісно для тварини.
Коли забивати кролика
Дві головні мети розведення кролів – це отримання м’яса для своєї сім’ї і прибутку від продажу м’яса та шкірок. Відповідно, кролівники розводять різні породи цих тварин: м’ясну або м’ясо-шкурковую (шкурковую). Залежно від мети даного фермерського господарства і виду тварин, визначається і час забою кролів.
Важливо! Фермерам, які розводять білих кролів, потрібно пам’ятати, що для визначення закінчення линьки зазначений вище метод не підійде, адже шкіра білих вихованців не темніє і не покривається плямами навіть тоді, коли шерсть линяє. Перевіряти закінчення линьки стоїть по міцності вовни. Спробуйте видерти трохи вовни на спинці або животі свого вихованця: якщо у ваших пальцях вовни не залишилося, то він вже не линяє.
Забій кролів з метою отримання якісних довгострокових шкурок здійснюють, зважаючи на фізичні особливості їх організму, а точніше – процеси линьки. Забій важливо проводити після того як линька закінчиться, але ніяк не раніше, оскільки шкурка в такому випадку буде виглядати непривабливо і прослужить недовго.
Так що питання, у скільки місяців вбивати кроля, стоїть на порядку денному багатьох фермерів.
Відповідь проста: якщо ваші вихованці належать до м’ясо-шкурковому (або шкурковому), то проводити забій можна, коли їм буде 4 або 8 місяців. Саме в цей період закінчуються вікові зміни вовни.
Щоб переконатися в тому, що кролик вже не линяє, потрібно оглянути його шкіру: вона повинна рівномірного забарвлення білого кольору. Якщо ви побачите на шкірі плями, то забій потрібно перенести і дочекатися, коли шкіра придбає потрібний відтінок.
Чи знаєте ви? Око кроля влаштований таким чином, що він може бачити те, що діється ссади нього, навіть не обертаючи голови.
Даний метод актуальний не тільки у випадку з білими кролями.
Визначити готовність кролика до забою на м’ясо набагато простіше: достатньо знати вік і вагу тварини. Найкращим віком для закалывания м’ясних порід вважається 4-5 місяців. Звичайні кролики в чотиримісячному віці важать близько 1,5-2 кг, а представники гігантських порід набирають до 4-5 кг.
Найбільш здорових, великих і привабливих представників даного роду тварин потрібно залишити на розплід. Кращий час для забою, на думку досвідчених заводчиків, – це початок листопада – початок березня.
Підготовка до забою
Після визначення особин, відведених для забою, потрібно почати підготовку до самого процесу. Перше, що потрібно зробити, – відсадити вибраних кролів в окремі клітки. За 12 годин до забою (а ще краще за добу) рекомендують припинити годування, можна тільки поїти водою. Такі заходи необхідні для повного очищення кишечника і запобігання забруднень тушки і хутра залишками калу.
Важливо! Якщо кролям робилися щеплення, то вбивати їх допускається після закінчення місяця після вакцинації.
Який інструмент знадобиться
Щоб процедура забою зайняла як можна менше часу, потрібно заздалегідь підготуватися і запастися необхідними пристосуваннями для забою, а саме:
Методи забою
Всі способи забою кролів можна об’єднати в дві групи: безкровну і кровну.
Безкровні способи відносять до гуманним. Вони полягають в тому, щоб зупинити діяльність центральної нервової системи і лише тоді спустити кров з тушки тварини. Кровні зводяться до перерезиванію великих артерій кроля, без попереднього знерухомлення. Нижче – більш докладно про особливості різних методик.
Забій та оброблення кролика: відео
Перелом тімені
Для здійснення даного безкровного методу кролика необхідно захопити однією рукою за зведені разом задні лапи і, міцно тримаючи, опустити його тулуб вниз. Спочатку кролик буде намагатися піднятися, рухаючись в різні сторони.
Коли тварина заспокоїться, його необхідно палицею вдарити по потилиці. Удар призведе до розриву мозку спини, і через кілька секунд настане смерть. Кров вийде через вуха, рот і ніс.
Важливо! Наносячи удар, дивіться, щоб він не був занадто сильним, оскільки це призведе до трощению кісток черепа. І навпаки, при дуже слабкому ударі кролик буде довго мучиться і битися в конвульсіях.
Французька
Даний метод більш жорстокий. Треба розташувати кролика на горизонтальній поверхні. В одну руку взяти його задні лапи, а в другу – вуха. Суть способу зводиться до того, щоб з великою силою смикнути тварина в різні сторони.
Такий рух призведе до миттєвого розриву кровоносних судин кроля, а, відповідно, і до миттєвої смерті.
Выстреливающим штирем
Знаряддям даного способу забою є штир з голкою. Ця методика особливо популярна в країнах, де кровний метод під державним забороною. Суть в тому, щоб вистрілити голкою. Головне – потрапити в потрібну точку, яка знаходиться між правим оком і лівим вухом (або між лівим оком і правим вухом).
Смерть настає в ту ж секунду, коли голка впивається в тіло.
Електрикою
Здійснюється із застосуванням сильного електричного розряду. Для виконання такої процедури знадобиться особливий набір інструментів, який включає в себе електричний шнур з двома гострими штирями з металу і штекер, підходить до розетки в 220 вольт.
Один з штирів потрібно ввести в м’яз сідниці, а інший – в область скронь (між вух). Після цього включається струм. Він проходить через все тіло тварини і призводить до його моментальної смерті.
Важливо! Обов’язково ознайомтеся з технікою безпеки під час роботи з електрикою.
Палицею по носової кістки
Цей метод здійснюють, тримаючи за вуха кролика. Тварина б’ють палицею по кістки носа. В якості інструменту забою можна використовувати і молоток.
Згортання шиї
Застосування даного способу включає наступні дії: кролика потрібно міцно схопити за задні лапи і притиснути до себе. Вільною рукою необхідно обхопити голову тварини і різко повернути в бік. В момент повороту відбувається перелом хребців шиї, і тварина помирає.
Повітряна ін’єкція
Емболія повітрям зводиться до закачування повітря у вушну вену кроля шляхом спринцівки. В домашніх умовах використовується рідко, популярний в ветучреждениях. Мінусом повітряної емболії є повільна смерть. Повне знекровлення тушки не відбувається, що негативно позначається на якості м’яса і шкурки.
Як правильно зберігати кролика після забою
Після забою кроля, зняття шкурки та оброблення тушки справа залишається за малим: треба визначитися, як правильно зберігати кролятину. Варто пам’ятати, що м’ясо має бути чистим, без пошкоджень і крові. Якщо в процесі оброблення м’ясо було забруднено, його потрібно промити, використовуючи чисту холодну воду.
Потім тушки ненадовго залишають в приміщенні, температура повітря в якій не вище +10°С. Така міра необхідна для дотримання послідовності дій, оскільки ви не зможете одночасно займатися забоєм кролів і упаковкою їх м’яса.
Завершивши всі процедури забою, можна зайнятися м’ясом. В процесі зберігання воно повинно залишатися свіжим, не допускаються сторонні запахи і слиз. М’ясо повинно бути світло-рожевим (якщо воно потемніло, то вживати його в їжу не рекомендовано).
Достатньо спакувати м’ясо в поліетиленові пакети і заморозити, якщо ви забили тушку для себе. Кролятину, призначену для подальшої реалізації на ринку, потрібно не просто помістити в пакети, але і вкласти в них (або приклеїти) етикетки з інформацією про фермера-виробника, з зображенням товарного знака; назву продукту і роздрібна ціна теж зазначаються.
На етикетці повинно бути написано слово «ветосмотр», яке свідчить про те, що продукт отримано від здорових тварин та безпечний для споживачів. Упакувавши м’ясо, потрібно скласти його в маркіровані фарбою, яка не має запаху, ящики. Маркуванням позначається сорт (категорія) м’яса (I, II).
Важливо! Оптимальний термін зберігання кролячого м’яса в морозилці становить півроку, при необхідності термін можна продовжити ще на півроку. Температурний режим – -18ºС, можна і нижче.
Як утилізувати шкірку
Кролячі шкурки – це важливий продукт кролівництва, який особливо цінується в хутряної промисловості. Саме тому кролів найчастіше вбивають після вікових змін хутра (винятком є випадки, коли фермеру надходять великі замовлення на м’ясо).
В даній ситуації шкурки утилізують (але таке трапляється вкрай рідко). Зазвичай шкірку обережно знімають , намагаючись не пошкодити її, і виробляють.
Сама процедура вироблення нескладна.
Основні її етапи такі:
Проробивши всі етапи вироблення, можна спокійно продавати шкури або використовувати їх у власних цілях.
Важливо! Важливо! Сушити шкіру потрібно в просторому і сухому приміщенні при температурі 20-35°С. Переконайтеся, що у приміщенні немає комах і гризунів.
Часті помилки новачків
Початківці кролівники часто приступають до забою, не ознайомившись з особливостями процесу, і тому можуть допустити ряд помилок:
- не можна приступати до забою, не переконавшись, що ви готові до процесу, оскільки тим, хто робить це вперше, може навіть стати погано (особливо якщо людина прив’язався до тварини);
- неправильне визначення часу забою. Навіть якщо ви тримаєте кроля на м’ясо, краще всього проводити забій після линьки. Убивши кроля під час зміни хутра, будьте готові до того, що м’ясо доведеться віддирати від шерсті.
- неправильно нанесений удар. Він може бути занадто слабкий або занадто сильний. У першому випадку тварина страждає, у другому – можна роздрібнити кістки, і їх осколки потраплять в м’ясо.
- потрібно точно знати, куди бити, щоб тварина померла миттєво і не страждало.
- невміння знімати шкуру і обробляти тушку. Порадьтеся з досвідченими фермерами.
- неправильно вибраний інвентар (зокрема, ножа). Його лезо повинно бути гострим. Не беріть занадто великий ніж: інструмент повинен легко поміщатися в руці.
Фінішний етап розведення кролів – це забій. Виберіть максимально безболісний спосіб забою і переконайтеся, що ви самі готові до цього процесу.
