М’ясні породи свиней вважаються найвигіднішими при розведенні. Ці тварини швидко ростуть, а їх м’ясо характеризується більш високими смаковими та якісними показниками порівняно з м’ясо-сальними породами.
Особливості м’ясних порід
Відмінні риси м’ясних представників:
- полегшений череп;
- витягнуте, з добре окресленими м’язами, тулуб;
- завужені крижі і холка;
- подовжені кінцівки;
- жировий прошарок розподілена рівномірно між волокнами м’язів;
- скоростиглість.
М’ясні породи свиней
Поділ свиней на м’ясні та м’ясо-сальні породи вважається умовним, оскільки якість м’яса значною мірою залежить від харчування цих тварин. Мармурове м’ясо можливо отримати від будь-яких порід.
Представники різних напрямів відрізняються такими ознаками:
- екстер’єр;
- швидкість набору м’язової маси;
- особливості харчування і догляду.
Породисті представники зупиняють набір м’язової маси в 6 міс. З цього моменту м’язова тканина починає поступово заміщатися на жировий прошарок.
Передня частина тулуба у цих тварин добре розвинена, але при цьому програє окосту за м’ясності. Хвіст короткий, закручений спіраллю.
Важливо! Свиней м’ясного напряму відправляють на забій у 6-8 місяців, після досягнення ними ваги від 70 кг. Якщо робити це пізніше, смак м’яса буде набагато гірше.
Розглянемо найпоширеніші породи свиней м’ясного напрямку та їх характеристики.
Дюрок
Різновид була виведена в результаті схрещування гвінейської, португальської та іспанської порід свиней, завдяки чому отримала свій яскравий коричневе забарвлення. Особини відрізняються великим статурою. Спина вигнута дугою. Довжина тулуба досягає 180-185 див. Ноги довгі, м’язисті. Голова невелика, акуратна. Вуха великі, загнуті вперед, а мочки звисають в сторони.
Кнури 6 місяців досягають ваги 110 кг, самки — 100 кг. Свиноматка призводить по 11-13 поросят вагою по 1,2 кг. Вихід м’яса — 70 %.
Ландрас
Порода отримана в результаті бекросса та датської великої білої вислоухой. Для ландрасов характерна наявність великих вух, звисають вниз. У дорослої особини витягнутий тулуб, зовні нагадує торпеду. У довжину свиня може досягати 2 м.
Важливо! Чистокровні ландрасы відрізняються слабкими ногами, низькою витривалістю, тому використовуються здебільшого для поліпшення генетичних якостей місцевих видів шляхом бекросса.
Ноги невисокі, з розширеною стегнової частиною. Тонка рожева шкіра покрита рідкими білястими щетинками.
У півроку поросята досягають ваги 100-120 кг, Свиноматки наводять за 9 поросят вагою 1,3 кг Чистий вихід м’яса з туші — 70 %.
П’єтрен
Різновид отримана в результаті бекросса великої англійської та бекширской свиней. Представники відрізняються широкою спиною і великими стегенцями. Вуха компактні, прямостоячі.
Забарвлення плямистий:
- біло-сірий;
- чорно-білий.
Плодючість у породи невисока. Самка може виносити 6-7 малюків. До 7 місяців пьетрены набирають вагу 130 кг. Вихід м’яса — близько 80 %. Племенні самці використовуються для поліпшення породних якостей інших різновидів. Недоліком є висока вимогливість тварин до якості корму.
Гемпширская
Найстаріший англійський вигляд. Тулуб гемпширской свині видовжене, посаджено на короткі потужні ноги з прямими копитами. Череп полегшений, з акуратними прямостоячими вухами. Характерною особливістю є чорний окрас з широкою білою смугою, що проходить через груди і передні кінцівки.
Плодючість невисока: самка виношує до 8 поросят. У 6-7 місяців особини досягають ваги 110-150 кг. Вихід м’яса становить 80 %.
Біла степова
Порода невибаглива, отримана шляхом селекції в Україні. Відрізняється великим статурою. Кістяк звужений, голова довга з великими вухами, звисаючими вниз. Рожева шкіра покрита білою рівною щетиною.
Самки показують непогану плодючість: за один опорос призводять по 11-12 малюків. До 6 місяців свині досягають ваги 100 кг М’ясної вихід становить 75-78 %.
Темворс
Батьківщина темворсов — Англія. Відрізняються непривередливостью у догляді і хорошими показниками витривалості. У представників породи велике статура, з добре обмускуленным кістяком. Голова витягнута, з висячими вухами, загостреної форми. Шкіра вкрита яскраво-рудою щетиною.
За один опорос самка приводить 7-10 малюків. До 6 місяців тварини досягають ваги 70-80 кг М’ясної вихід — 65 %.
В’єтнамська вислобрюха
В’єтнамські свині відрізняються більш компактними розмірами від своїх родичів м’ясо-сального напрямку і більш високим виходом м’яса з туші, що досягає 85 %. Крім цих якостей в’єтнамки можуть похвалитися рекордними показниками плодючості — 15-18 малюків за опорос.
В’єтнамські свині невеликі, сіро-чорного кольору. Вузький кістяк, добре обмускулен. Ноги присадкуваті, з рівними копитами. Дорослі особини чоловічої статі досягають ваги 150 кг, жіночої — 100 кг.
Донська
Отримана різновид у Росії при схрещуванні порід північнокавказька і п’єтрен. Тіло у донський свині широке. Ноги присадкуваті, з добре розвинутими стегнами. Забарвлення хутра — чорно-строкатий.
До напіводнорічного віком представники породи досягають ваги 150 кг Самки среднеплодовиты, за один опорос призводять по 10-12 малюків. М’ясний вихід — 70 %.
Кемеровська
Отримана порода в результаті поліпшення якостей старої сальної кемеровській різновиди. Відрізняється широкою грудиною. Забарвлення переважно чорний, рідше трапляються строкаті особини.
Показники плодючості середні: 10-11 поросят. Вага до 6 місяців становить 100-120 кг Вихід м’яса — 70 %.
Велика чорна
Тварини великої чорної породи відрізняються пухкої конституцією тіла. Окрас чорний. Потужне тіло посаджено на приземкуваті ноги. Голова подовжена з полувисячими вухами.
За один опорос самка приводить 10-13 малюків. Вага в 6 місяців — 100 кг, м’ясної вихід — 70 %.
Уржумская
Виведена в результаті селекції шляхом схрещування великої білої і місцевих кіровських свиней пізньої стиглості. Кістяк тварин масивний. Голова довга з висячими вухами.
Вага в 6 місяців — 100-150 кг Свиноматка призводить по 10-13 поросят, виживання молодняку становить 80 %.
Естонська беконна
Естонці, подібно іншим м’ясним породам, відрізняються великим статурою. Тулуб посаджено на короткі потужні ноги з прямими копитами. Забарвлення біле. Голова довга з увігнутим профілем.
Вага в 6 місяців — 150 кг. Свиноматка призводить за один опорос до 15 малюків. М’ясний вихід становить 75-80 %.
Чи знаєте ви? Доросла свиня здатний пробігти 1 км за 5 хвилин, незважаючи на свої великі габарити.
Як правильно вибрати м’ясну породу свиней при купівлі
Вибираючи високопородних свиней м’ясного напряму, керуйтеся наступними правилами:
Критерії відбору по зовнішньому вигляду:
Чи знаєте ви? У свиней є власна мова, яка виражає емоції або бажання. Для спілкування вони використовують більше 20 різних звукових сигналів.
Особливості утримання м’ясних порід
М’ясисті свині — швидкозростаюча різновид, що вимагає особливого раціону при годівлі. В меню у таких тварин повинна переважати білкова їжа, а також присутня достатня кількість кальцію.
При високих темпах росту м’язів кісткова тканина розвивається не настільки швидко, щоб витримувати навантаження. Тому при дефіциті кальцію та вітамінів м’ясні особини часто ламають ноги.
Кнурів, призначених для забою, обов’язково каструють у віці 1,5–2 місяців. Це дозволяє отримати ніжне м’ясо без неприємного запаху і прискорити набір маси. Велику роль в отриманні якісної м’ясної продукції відіграють умови утримання.
Для м’ясистих порід необхідно обладнати капітальний утеплений свинарник з великою площею і забезпечити їм достатній вигул.
Важливо! При наявності великої кількості вуглеводів в раціоні м’ясна свиня почне обростати жиром, що значно знизить якість м’яса і доходи від нього. А високий вміст зелених кормів призведе до зниження маси тіла, що також знизить продуктивність.
Отже, м’ясні породи свиней відрізняються від інших різновидів швидким набором м’язової маси, хорошими адаптаційними здібностями і невибагливістю у догляді. При розведенні таких порід можна отримати велику кількість високоякісного і нежирного м’яса.
