Переваг м’яса індички багато. Дієтологи цінують його за поживну цінність — це пісне м’ясо з безліччю вітамінів і мінералів у складі. Кухарі цінують індичку за те, що її можна використовувати для приготування самих різних блюд.
Склад і калорійність м’яса
Індичатина є дуже ніжним видом м’яса, має рожевий відтінок темніше, чим у курятини), основна частина біла або червонувата. Те, якого кольору індичка, визначає сорт птиці. У складі практично повністю відсутній жир. Індичатина вважається гіпоалергенною, хоча в окремих випадках білок, який входить до складу, може викликати алергію.
Склад на 100 г:
- білки (19,5 м);
- жири (22 м);
- вода (57,6 г).
Крім того, це м’ясо містить багато важливих мікроелементів і вітамінів групи В, зокрема, В12, фолієву кислоту і ніацин. В індичині також міститься калій, йод, цинк, залізо, магній, фосфор.
Калорійність — 189 кКал на 100 р. Завдяки такій низькій калорійності м’ясо вважається дієтичним.
Вплив індички на організм людини
Будь-яке м’ясо є спірним продуктом щодо своєї користі, але незамінне в харчуванні людини. Індичатина має як свої плюси, так і мінуси для людського організму. Сильно нашкодити йому індичатина не може.
Користь
Завдяки наявності великої кількості мінералів і вітамінів в цьому виді м’яса воно має більше корисних властивостей, ніж куряче. Його переваги такі:
Шкоду
Погані наслідки її вживання в їжу можуть настати у рідкісних випадках:
Важливо! Годувати новонароджених дітей індичатиною категорично забороняється.
Протипоказання
Ідейка вважається дієтичним видом м’яса і легко засвоюється, тому має мало протипоказань:
Добова норма споживання
Так як індичатина в основному складається з білків, її норма розраховується виходячи з добової норми білків для людини.
Для чоловіків вона становить 120-140 г м’яса, для жінок — 100-120 г, для дітей від 1 року — близько 60-80 р. В перерахунку на чистий білок: 50 г для чоловіків, 40 г для жінок і для дітей 25 г відповідно.
Чи знаєте ви? У зрілому віці самка індички має близько 3500 пір’я.
Правила вибору та зберігання індички
Для вибору смачною свіжою і якісною індичатини потрібно ознайомитися з деякими правилами вибору і слідувати їм при покупці.
Хороша індичка:
- має пружну структуру (при натисканні на неї пальцем швидко приймає колишню форму);
- м’ясиста;
- не має жирових прошарків;
- колір шкурки повинен бути блідо-рожевим;
- не має плям на тушці;
- повинна бути без механічних пошкоджень.
Важливо! Синюватий колір м’яса не допускається.
Зберігати продукт потрібно в холодильнику або морозильній камері. У першому випадку тушка може зберігатися не більше двох днів. При заморожуванні може зберігатися до 60 днів за умови, що воно не буде розморожуватися і знову заморожувати.
Відео: Як вибрати і зберігати індичку
Поради по приготуванню
Залежно від способу приготування індичатина може бути дієтичної або калорійною. У першому випадку краще відварити, протушкувати або спекти без додавання олії. Щоб зробити страву з індички максимально смачним, потрібно дотримувати наступні рекомендації:
- перед випіканням м’ясо краще замаринувати в лимонному соці або в улюбленому соусі;
- використовуйте приправа для птиці, такі як селера сушений, куркума, паприка;
- індичатину краще готувати відразу після покупки.
М’ясо індички — відмінне рішення як для тих, хто стежить за своїм харчуванням, так і для тих, хто любить смачно попоїсти. Правильно обрана і добре приготовлена індичка не залишить байдужим ні одного любителя птиці.
