М’ясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад

Качине м’ясо є смачним продуктом, який можна приготувати різними способами. Однак, як і будь-який інший продукт, качатина має свої особливості. Перед вживанням важливо розібратися, чим корисне м’ясо качки і як його правильно їсти.

М’ясо качки

У їжу можна вживати і дорослу птицю, і каченя — це стосується як домашньої, так і дикої качки. Незважаючи на приналежність до одного виду, між ними є істотна різниця. М’ясо дикої птиці має меншу енергетичну цінність і більш жорстке.

М’ясна продукція домашньої качки кілька жирніше і м’якше, її тушка має порівняно більший розмір.

Чи знаєте ви? Качка вперше була одомашнена в Месопотамії понад 5 тис. років тому.

Обидві різновиди качатини можуть принести як користь, так і шкоду.
eb53cb0a9116ace896e211ccfa8d7668 Мясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад

Користь

  • Корисні властивості качиного м’яса полягають в наступних факторах:
  • поліпшення зовнішнього вигляду і стабілізація метаболізму завдяки засвоєнню качиного жиру;
  • зміцнення нервової системи і загального стану;
  • позитивний вплив на потенцію чоловіків;
  • поліпшення стану при недокрів’ї;
  • участь у формуванні клітинних оболонок.

Шкоди та протипоказання

  • До шкідливих властивостей качки відносять:
  • високий вміст холестерину;
  • жорсткість, яка сприяє ускладненню травлення.

Качатина протипоказана при:

  • ожирінні;
  • хворобах печінки;
  • патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • віком до 3 років.

Склад і калорійність м’яса

До складу качки входять наступні компоненти:

  • вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), А, Е;
  • залізо;
  • йод;
  • калій;
  • кальцій;
  • кобальт;
  • магній;
  • марганець;
  • мідь;
  • молібден;
  • натрій;
  • селен;
  • сірка;
  • фосфор;
  • фтор;
  • хлор;
  • хром;
  • цинк.
Читайте також:  Барневельдер порода курей: опис, фото, розведення та годування

93f3327d74142c3aa9b1c206ef1d6f64 Мясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад
КБЖУ качатини на 100 м становить:

Білки13,5 м
Жири28,6 г
Вуглеводи0 м
Калорійність308 ккал

Є м’ясо качки дієтичним

Незважаючи на суттєві корисні властивості, даний вид птиці не відноситься до дієтичних. Насамперед це пов’язано з високим вмістом жиру. У помірних дозах при звичайному харчуванні цей компонент призводить лише до позитивного результату, однак на дієті його вживання вкрай небажано.

Добова норма споживання

Добова норма споживання качатини як джерела тваринних білків і жирів повинна бути обмежена. Для жінок, чоловіків і дітей необхідна кількість продукту в день буде відрізнятися. Нижче наведені дані при складанні раціону для підтримки ваги.

Для жінок

В нормі жінка в залежності від вихідної ваги повинна вживати від 45 м до 55 г жирів на добу. Таким чином, допускається вживання від 150-190 г качатини добу, якщо при цьому обмежується кількість жирів з інших продуктів.
27036576777e3d58104f89b66d9ff32a Мясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад
Оскільки качатина володіє підвищеною жирністю, краще обмежити її вживання при вагітності.

Важливо! Перед вживанням качки при вагітності краще дізнатися індивідуальну потребу в нутриентах і проконсультуватися з лікарем.

Для чоловіків

Чоловіки, які прагнуть тримати вагу на одному рівні, повинні додавати в раціон 55-65 г жирів. Максимальна кількість вживаної в добу качатини при таких розрахунках має становити від 190 г до 220 р.

Для дітей

З-за підвищеного вмісту жирів дітям дозволено вживати качатина після досягнення ними 3 років. До цього віку даний продукт не можна давати. Дітям старше 3 років можна вводити в раціон як домашню, так і дику качку.

Як вибрати і зберігати качине м’ясо

Саме корисне м’ясо качки має наступні властивості:

  • не липка блискуча шкіра злегка жовтого забарвлення;
  • м’ясна складова за кольором наближена до яскраво-червоного;
  • молодий вік, який можна визначити по невисохлій дзьоба та світлим лапах;
  • жир світлого відтінку.
Читайте також:  Чому кролиця з'їдає своїх кроленят відразу після окролу, на 2 і 3 день, через тиждень

4c76ed3b445c3ebde5d3b64ef5eaa335 Мясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад
Зберігати качатина треба в холодильнику, попередньо попатравши птицю і встановивши температуру 0-4°С, однак максимальний термін в таких умовах становить 3 дні. У морозилці м’ясо можна зберігати до півроку.

Важливо! Забороняється вживання простроченого або довго зберігається м’яса!

Поради по приготуванню качатини

Щоб страва з качки вийшло смачним, при приготуванні потрібно вдаватися до деяких хитрощів.

  • Найкраще качатина виходить в запеченому або фаршированому вигляді. При цьому в якості фаршу можна використовувати продукти різного смакового спектру, від фруктів і сухофруктів до горіхів і круп.
  • Обов’язково промийте тушку, а після цього ретельно висушіть.
  • При розрахунку часу готування в духовці рекомендовано керуватися наступним правилом: на кожен 1 кг основного інгредієнта додавайте по 45 хв. готування, а до підсумкового часу додайте 20-25 хв. для рум’яної скоринки.
  • Птах, нарізана шматками, запікається приблизно 1,5 години.
  • Температура залежить від розміру і м’якості качатини. Зазвичай в духовці її готують при 180-200°С.
  • 537221887244d0dd6516da4002e4083e Мясо качки: користь і шкоду для організму людини, калорійність і склад
    Правильно приготовані страви з качки принесуть організму лише користь.

    Чи знаєте ви? Найвідоміше блюдо з даного продукту, качка по-пекінськи, відноситься до китайської кухні і було придумано в 1330 році.

    Якщо не забувати про високу кількість жиру і вживати їх з розумом, що ваш раціон буде не тільки смачним, але і корисним.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день