Забій індиків в домашніх умовах докладно для початківців, відео

Користь індичого м’яса не можна переоцінити. Його дієтичні якості давно відомі в кулінарії. А за обсягами виробництва м’яса індички займає 2-е місце, відразу після курятини, — понад 6 млн тонн на рік. Вирощують птицю як в приватних господарствах, так і на спеціальних фермах. Один з основних етапів розведення індиків — це правильний забій птиці та якісна оброблення тушки.

Скільки ростуть індики до забою

Дорослий самець досягає ваги 20-30 кг, самка — до 15 кг. Маса залежить не тільки від підлоги птиці, але і від якості харчування та змісту. Правильний баланс комбікормів і натуральної їжі (зелена трава, зерно, овочі) за півроку допоможуть виростити на м’ясо птаха значної ваги. Відгодувати для забою можна як молодняк від 2 місяців, так і зовсім маленьких пташенят. Індичата при цьому потребуватимуть підвищеної уваги і турботи. Температура приміщення, де утримуються недавно вилупилися пташенята, повинна бути не нижче 25 °С.

Важливо! Протягом 7 днів після народження індичат годують знежиреним сиром, який сприяє підвищенню імунітету і активному зростанню пташенят.

Підстилку необхідно міняти якомога частіше: сухий чистий підлога — одне з головних правил утримання. Обов’язково також постійна наявність корму, присутність в суміші комбікормів молочних продуктів (молоко, кисле молоко, сир). Через пару тижнів індичат можна починати виносити на свіже повітря, додавати їм корм свіжу зелень: перо цибулі, нарізані листя кропиви. Поступово в раціон вводять подрібнене зерно. Пити індичата повинні тільки чисту воду кімнатної температури.
43b27cf784452aa9624f371caf66d0af Забій індиків в домашніх умовах докладно для початківців, відео
Після того як можна розрізнити статеві ознаки індичат, самців і самок слід відсадити в окремі загони. Починаючи з 3 місяців, птицю ставлять на відгодівлю. Головна умова — обмеження руху і посилене харчування. Крім природного раціону додатково застосовують примусове годування: в дзьоб птахів вводять хлібні катишки, кульки з борошна різних сортів (кукурудзяного, ячмінного), висівок пшениці, з додаванням солі і дріжджів. Єдиного і точного визначення того, в якому віці можна забивати індика, не існує. Потрібної маси окремі особини здатні досягати в 4-5 місяців.

Читайте також:  Як забити і обробити гусака: інструкція по потрошіння тушок

Як забивати

Отримати якісний продукт, не втративши ні грама корисних властивостей, — головне завдання фермера. Забій індиків виробляють перед линянням, щоб уникнути появи на шкірі великої кількості пеньків пера. У такому разі скубти і обробляти індичку буде простіше і швидше.

Важливо! Голодувати перед забоєм індичка повинна не менше 14 годин, краще — добу.

Перед забоєм:

  • не можна годувати птахів — залишки їжі в стравоході, зобу і кишечнику призведуть до труднощів оброблення та забруднення м’яса;
  • індиків потрібно тримати в темному приміщенні;
  • необхідно поставити птахам воду для хорошою очищення їх кишечника від калових мас.

595f4fab96d6c4b33b9a998469333f61 Забій індиків в домашніх умовах докладно для початківців, відео

Залежно від мети реалізації продукції розрізняють 2 методи забою:

  • Внутрішній, коли тушки готують на продаж. Сприяє кращому зберіганню м’яса.
  • Зовнішній метод частіше використовують в домашньому господарстві, якщо індичку забивають для швидкої переробки.
  • Внутрішній спосіб

    Досвідчені фермери визначають, скільки потрібно вирощувати індиків для забою, виходячи з породи, якості корму, умов утримання. Вирощених для продажу цілими тушками індиків забивають внутрішнім методом, «розщепом»: стрімко перерізають яремну і бруківку вени птиці, забезпечуючи максимальний відтік крові.
    2db44700e19e0382e2d5273f8d7b9f23 Забій індиків в домашніх умовах докладно для початківців, відео
    Для цього потрібно:

  • Знерухомити птицю.
  • Максимально розкрити дзьоб.
  • Ножицями з дуже гострими кінчиками розсікти з лівої сторони горла над мовою з’єднання вен.
  • Швидким ударом трохи нижче знизу вгору праворуч проколоти мозочок птиці.
  • Тушку підвісити догори ногами над ємністю для збору крові, розправити крила. Таке положення допоможе швидкому відтоку крові з тушки.
  • Від маси домашньої птиці залежить, скільки необхідно тримати тушку підвішеною. Важливо не допустити повного остигання», оскільки це утруднить обскубування індика.

    Чи знаєте ви? Великих індиків 2-3-річного віку часто обезголовлювали гострою сокирою з-за великої маси і опору самця.

    Читайте також:  Температура у свиней: норма, лікування підвищеної, симптоми відхилень

    Зовнішній спосіб

    Переробка і використання м’яса індички безпосередньо після забою дозволяє використовувати зовнішній спосіб — більш «неохайний», але менш трудомісткий:

  • Пов’язують лапи індика, поміщають його в мішок.
  • Через пророблений отвір витягують голову і частину шиї назовні.
  • Дуже гострим ножем різко розсікають зовні яремну вену: праворуч, на 2,5 см нижче вушного отвору.
  • Птицю підвішують униз головою, підставивши ємність для збору крові. Общипують після повного відтоку крові з тушки, не допускаючи повного застигання.
  • Відео: як заколювати індичку

    Що робити з тушкою

    Ощипанного індика необхідно підготувати до потрошіння:

    • видалити залишки крові в роті;
    • вимити лапи, обрізати кігті;
    • обмити тушку повністю, витерти сухою тканиною, відправити на розборку.

    Патрання потрібно виконувати ретельно, не залишаючи всередині ніяких внутрішніх органів, навіть придатних в їжу, – серце, печінка. Повністю вичищена тушка довше зберігаються, не втратить корисних властивостей.

    Важливо! Обскубування індика починають з махових і хвостових пір’їн, дотримуючись напрямку вздовж їх зростання.

    Варто відзначити, що приготування страв з індичого м’яса не потрібно починати відразу після забою. «Відлежавшись», м’ясо стане м’якше, буде більш соковитим і смачним.
    63cbbac34a080bb0f8ca278d129bd6d4 Забій індиків в домашніх умовах докладно для початківців, відео
    Від породи індички, кількості і якості кормів, умов утримання залежить, скільки місяців знадобиться для отримання огрядна, з соковитим м’ясом без жорстких волокон тушки. А апетитні страви з індички урізноманітнюють меню найвибагливіших гурманів.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день