Домашня цесарка доводиться далекою родичкою курям і індичці, її батьківщина знаходиться в Західній, Центральній і Південній Африці. У XVI столітті ця птиця була завезена в країни Європи і з тих самих пір міцно влаштувалася на пташниках по всьому світу. Птахівники високо цінують її за дієтичне м’ясо і цінні вітамінні якості яєць. Про останньому продукті й поговоримо у статті.
Вплив цесариных яєць на організм
Цесаріние яйця відносяться до дієтичних продуктів — їх хімічний склад і вміст поживних речовин, а також повна відсутність алергічних реакцій дуже важливі для будь-якого організму. Безліч людей вводять цей продукт в свій постійний раціон як заміну курячим.
Чи знаєте ви? Комісією ООН яйця цесарки були внесені в список продуктів харчування, які сприятливо впливають на здоров’я людини.
Користь
Розглянемо, яке ж вплив яйця цесарки впливають на організм людини, ніж корисно вживати їх в їжу і чи можна їх їсти всім без винятку.
- Корисні властивості продукту:
- Завдяки високому вмісту амінокислот і каротиноїдів у жінок спостерігається поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.
- Організм людини швидше відновлює сили і позбавляється від втоми за рахунок вмісту великої кількості білка.
- Запобігає захворювання серцево-судинної системи.
- Зростаючий організм дитини наповнюється комплексом потрібних вітамінів і мінералів.
- Покращується імунітет.
- У дітей спостерігається зміцнення скелета за рахунок вітаміну D, що міститься в шкаралупі.
- Для чоловіків використовується як засоби підвищення потенції і лібідо.
- Абсолютно гіпоалергенні, що дає можливість без побоювань вводити цей продукт в раціон дітей.
- Товста шкаралупа запобігає потраплянню сальмонельозу в білок і жовток (цим відрізняється від інших видів яєць).
- Відсутність холестерину і низьку калорійність продукту.
- Шкоду
- При використанні в їжу шкаралупи необхідно обов’язково її відварити в окропі не менше 7 хвилин, щоб уникнути попадання бактерії сальмонели в організм.
- При використанні після закінчення строку зберігання, хоча він і досить великий (близько 6 місяців).
Протипоказання
Калорійність яйця
Відносяться до низькокалорійним дієтичних продуктів (всього 43 калорії в 100 г продукту). Цінною властивістю вважається саме ця особливість — мало жирів, але багата харчова цінність з великою кількістю білка.
Розглянемо, яку основну харчову цінність несуть у собі 100 г продукту:
Вага та розміри яйця цесарки
Яйця цесарки трохи відрізняються від інших своєю вагою і розміром, мають грушовидну форму, тобто виглядають, як звичайне яйце курки, але трохи коротше і ширше, ніж куряче.
Розглянемо, скільки важить яйце цесарки. Маса однієї штуки, як правило, сягає 40-42 р. Шкаралупа має ряд відмінних особливостей: володіє високою міцністю і має широкий спектр забарвлення — від світло-жовтого до темно-коричневого.
В окремих випадках шкаралупа може бути двоколірним, а поверхня найчастіше має шорсткість. У порівнянні з курячими, консистенція цесариных яєць менш водяниста.
На сьогодні ці птахи не часто містяться в пташниках, тому ціна за одну штуку буде разюче відрізнятися від звичних цін на курячі яйця.
Чи знаєте ви? Якщо ви хочете зловити цесарку, не варто хапати її за хвіст або махові пір’я — вона їх скине і втече від вас.
Правила вибору та зберігання яєць
Оскільки яйця цесарки для недосвідченого ока схожі на курячі, то перед покупкою необхідно з’ясувати для себе, за якими ж критеріями правильно вибрати цей продукт:
- слід пам’ятати про колір шкаралупи — спектр може бути широким, від жовтого до коричневого, але, на відміну від звичайних яєць, не буває білим;
- шкаралупа має дійсно високу міцність, тому розбити його буде нелегко;
- шкаралупа часто шорстка.
Описуваний продукт також дуже цінується саме за свій тривалий термін зберігання — він може залишатися свіжим до 6 місяців за умови температурного режиму не вище +10 °С. Це властивість зумовлена наявністю товстої шкаралупи і невеликою кількістю часу на її поверхні — при цьому втрати вологи мінімальні і забезпечений надійний захист від бактерій.
Застосування яєць цесарки
Цей продукт володіє стількома цінними властивостями, що може використовуватися не тільки в кулінарії, але і в косметології і навіть при лікуванні певних захворювань. Причому цілющі властивості полягають не тільки у жовтку і білку, але і в шкаралупі — правильне застосування цього продукту може бути безвідходним.
Важливо! Ступінь свіжості яєць будь-яких досить легко перевірити: покладіть їх у воду. Свіжі сядуть на дно посуду і залишаться там лежати, інші спливуть на поверхню води.
В кулінарії
Яйця цесарки використовують в кулінарії так само, як і звичайні курячі: їх можна варити, смажити, запікати, використовувати у випічці і салатах, готувати різні соуси тощо
Як правильно і скільки варити
З-за того, що шкаралупа цих яєць набагато міцніше, час, витрачений на приготування, буде вдвічі більше. Для того щоб отримати готовність некруто, варити на вогні слід не менше 5 хвилин; для готовності круто — не менше 10.
Важливо! Стан готовності некруто більш бажано для споживання, оскільки в такому вигляді продукт зберігає більше корисних речовин.
Корисні рекомендації по приготуванню
Цей продукт широко застосовуються в кулінарії, проте кухаря рекомендують ознайомитися з деякими тонкощами приготування:
- з-за тривалого часу приготування жовток яйця, звареного круто, буде достатньо жорстким і твердим, тому рекомендується або готовність ступеня некруто або омлети;
- жовток має дуже насичений жовтий колір, і тому випічка набуває красивий золотистий відтінок;
- яйця дуже корисні і в сирому вигляді — наприклад, вважається, що вони добре допомагають при похміллі.
У косметології
Володіючи цілим рядом корисних речовин, розглянутий продукт часто використовують в косметології. Безліч масок для обличчя, тіла і волосся можуть допомогти повернути і підтримати молодість шкіри і зробити волосся більш густими і шовковистим.
Для шкіри обличчя: приготувати суміш з яєчного жовтка і вівсяного борошна, нанести на шкіру і залишити приблизно на 15 хвилин, після змити теплою водою. Маска підходить для жирного типу шкіри, покращує її колір і знімає запалення.
Для волосся: нанести суміш з двох жовтків, попередньо змішаних з невеликою кількістю води, на всю довжину волосся, оберніть волосся целофаном і залишити на 30 хвилин. Після можна змити прохолодною проточною водою.
Скраб для тіла: шкаралупу розтирають в порошок і змішують з гелем для душу. Після скрабування необхідно нанести будь-який зволожуючий крем.
Для лікування захворювань
Яйця цесарки не тільки несуть в собі рекордна кількість вітамінів і мінералів, але і володіють всіма властивостями дієтичного продукту.
Розглянемо нижче, при лікуванні яких захворювань вони часто і досить успішно застосовуються:
- порушення нормального функціонування нервової системи;
- недокрів’я;
- порушення процесу обміну речовин;
- авітаміноз;
- железодефицитая анемія;
- очні захворювання;
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту та ін.
Крім лікування хвороб, продукт часто призначають людям, що бажають знизити вагу, вагітним і годуючим жінкам, дітям, тим, хто має занепад сил, у період післяопераційного відновлення.
Добова норма споживання
Яйця цесарки можна вживати в їжу в будь-який час доби. Оптимальною дозою для дорослої здорової людини є дві штуки в день. Для дітей молодшого віку вживання в день зводиться до одній штуці.
Також існують спеціальні білкові дієти для спортсменів, коли кількість споживаних яєць в день збільшується відповідно потрібного раціону.
Вживати в їжу цей продукт можна не тільки в приготованому, але і в сирому вигляді в тій же кількості, тим більше, що в такому випадку цінність його зростає в рази.
В цілому, яйця цесарки являють собою рідкісний продукт, який по своєму хімічному складу і енергетичної цінності має дуже мало конкурентів. Вживаючи його в їжу щодня, можна відновити і підтримати здоров’я, збільшити життєві сили і поліпшити свій зовнішній вигляд.