Заморожування ягід стає популярною. Такі плоди зберігають смак і використовуються переважно для начинки солодких пирогів і пиріжків, варіння компоту. Пропонуємо дізнатися вітамінно-мінеральний склад замороженої вишні, скільки калорій вона містить, ніж корисна, як її використовувати, можливу шкоду й протипоказання щодо вживання.
Хімічний склад і калорійність замороженої вишні
Калорійність 100 г вишні з морозильної камери не набагато менше, ніж у свіжій — 46 ккал проти 50-52 ккал. Глікемічний індекс такою ж, як у свіжої — 25.
Харчова цінність і БЖУ 100 г наступна:
| білки | 0,92 г |
| жири | 0,44 г |
| вуглеводи | 9,42 р |
| волокна | 1,6 г |
| вода | 87,2 р |
На 100 грам вишень доводиться стільки вітамінів:
- А — 0,044 мг;
- бета-каротин — 0,522 мг;
- лютеїн і зеаксантин — 0,061 мг;
- В1 — 0,044 мг;
- В2 — 0,034 мг;
- В4 — 5,6 мг;
- В5 — 0,178 мг;
- В6 — 0,067 мг;
- В9 — 0,005 мг;
- З — 1,7 мг;
- Е — 0,05 мг;
- До — 1,5 мкг;
- РР — 0,137 мг.
Мінерали:
- калій — 124 мг;
- кальцій — 13 мг;
- магній — 9 мг;
- натрій — 1 мг;
- залізо — 0,53 мг;
- марганець — 0,057 мг;
- мідь — 0,09 мг;
- цинк — 0,1 мг.
Чи знаєте ви? Засновник Москви Юрій Долгорукий сприяв розведенню вишневих садів навколо міста. Але найбільш активно поширювали це плодове дерево по Русі ченці, вирощуючи його при монастирях.
У плодах вишневого дерева також органічні кислоти, пектин, кумарини, антоціан (антиоксидант).
Чим корисна заморожена вишня?
Заморожування дозволяє зберегти в плодах велику частину корисних речовин.
- Заморожені вишні мають наступні корисні властивості:
- містять вітаміни і мінерали, що робить цей продукт особливо цінним в зимовий час;
- покращують імунітет;
- стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і залоз внутрішньої секреції, підвищують апетит;
- розріджують кров і зміцнюють судини, знижують ризик виникнення серцево-судинних проблем;
- мають відхаркувальну і бактерицидну дію;
- містять антиоксиданти, що перешкоджають виникненню онкологічних захворювань;
- покращують обмін речовин, сприяють очищенню організму від шлаків;
- корисні при анемії;
- заспокоюють нервову систему і сприяють сну.
Правила вибору при покупці
При купівлі свіжої вишні для заморожування слід враховувати, як ви її збираєтесь використовувати. Дрібні плоди гарні для начинки пирогів, а великі купують для споживання у свіжому вигляді. Чим темніше ягода, тим вона солодше і містить більше корисних речовин.
Краще купувати плоди з живцями. Так вони краще зберігаються, і по ним можна визначити свіжість продукту. У свіжих ягід зелені живці, не сухі. Рекомендується взяти на пробу одну ягоду і перевірити її на червивість і смак. Плоди не повинні бути дуже м’якими або липкими, мати винний запах, який сигналізує про почалися процеси бродіння. Вишню з такими ознаками не варто розглядати як купівлю.
Купуючи заморожену вишню в супермаркеті, варто зупинитися на упакованому продукті і звернути увагу на метод заморозки, терміни розфасовки та зберігання, герметичність упаковки. Правильно заморожені плоди повинні розсипатися всередині пакету.
Скільки можна зберігати заморожену вишню?
Заморожену вишню зберігають у морозильній камері до 12 місяців. При заморожування ягід зі свого саду рекомендується використовувати режим шокової заморозки. Це дозволяє швидко заморозити плоди і краще зберегти їх корисність.
Важливо! Повторне заморожування будь-яких ягід неприйнятна — вони при цьому втрачають свою користь.
Заморожувати бажано порціями в контейнерах або пакетах. Так зручніше використовувати ягоди згодом. Можна заморожувати з кісточками і без них. Якщо ви хочете використовувати ягоди в коктейлях і смузі, то краще заморозити їх у вигляді пюре.
У яких сферах застосовується заморожена вишня?
Заготовлена на зиму заморожена ягода знайшла застосування в різних сферах.
В кулінарії
Морожена вишня широко використовується в кулінарії, завдяки смаковим якостям, які вона практично не втрачає при заморожуванні. Адже так приємно взимку випити вишневий компот, кисіль або морс. Дуже смачні з такої ягоди десерти — желе, пудинг, смузі.
Відео: Вишневий смузі десерт з замороженої вишні
Ці плоди часто використовують як начинки і оформлення пиріжків, тортів, тістечок. Вареники з вишнями на пару — відмінне блюдо в холодну зиму, що нагадує про літо. Ягоди надають надзвичайний смак і аромат випічки з листкового тіста, популярні для випічки штрудель.
Особливою популярністю користуються наступні вироби з цього продукту:
- кекси і маффіни;
- чізкейки;
- бісквітні рулети і торти;
- пудинги;
- пироги з різних видів тіста (дріжджове, пісочне, листкове);
- пиріжки.
Важливо! Заморожену вишню розморожують поступово, а не в мікрохвильовій печі. Пакет розкривають, дістають необхідну кількість ягід і дають їм поступово нагрітися до кімнатної температури. Так всі вітаміни залишаються збереженими.
Заморожені ягоди можна використовувати як добавку до морозива, молочного або іншому коктейлю. Їх можна використовувати і для приготування алкогольних напоїв. З вишневих плодів роблять також пікантні кисло-солодкі соуси до м’ясних страв. Заморожені ягоди добре використовувати як в свіжому вигляді, так і у відварному.
В народній медицині
Настоянку з води і вишень використовують:
У косметології
Заморожена вишня знайшла своє застосування в косметології.
Ознайомтеся
Чим корисна вишня для організму жінки?
У косметичних цілях використовують наступні властивості:
- сік ягоди освітлює шкіру і усуває зайву пігментацію;
- допомагає при прищах, вугрової висипки;
- усуває зайву жирність шкіри і волосся, звужує розширені пори;
- зменшує темні кола та набряки під очима;
- розгладжує дрібні зморшки, допомагає зберегти шкіру молодою.
У домашніх умовах з вишневою м’якоті можна приготувати маски для поліпшення шкіри обличчя:
Відео: маска з замороженої вишні
Шкоди та можливі протипоказання
У вишневих кісточках є синильна кислота, тому їх ковтати не варто. З цієї ж причини заготовки з вишень на зиму з кісточками ніколи не зберігають більше року.
- Існує наступні протипоказання вживання продукту:
- алергія;
- захворювання ШКТ (дванадцятипала виразка, гастрит);
- діарея;
- може викликати печію, особливо у людей з підвищеною кислотністю шлункового соку;
- підвищений цукор у крові;
- при деяких захворюваннях печінки, так як ягода стимулює її роботу;
- знижений тиск.
Чи знаєте ви? Від безсоння допомагає з’їдена жменю ягід вишневих, так як в їх складі є меланін, який робить сон спокійним.
Заморожені вишні потрібно правильно вибрати і розморозити. Тоді вони принесуть користь, і їх можна буде використовувати не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Вони зберігають майже всі властивості свіжих плодів. У ягід є протипоказання, але в багатьох випадках їх можна використовувати зовнішньо для приготування косметичних масок.