Заморожена вишня: користь і шкода, хімічний склад і калорійність, сфери застосування

Заморожування ягід стає популярною. Такі плоди зберігають смак і використовуються переважно для начинки солодких пирогів і пиріжків, варіння компоту. Пропонуємо дізнатися вітамінно-мінеральний склад замороженої вишні, скільки калорій вона містить, ніж корисна, як її використовувати, можливу шкоду й протипоказання щодо вживання.

Хімічний склад і калорійність замороженої вишні

Калорійність 100 г вишні з морозильної камери не набагато менше, ніж у свіжій — 46 ккал проти 50-52 ккал. Глікемічний індекс такою ж, як у свіжої — 25.

Харчова цінність і БЖУ 100 г наступна:

На 100 грам вишень доводиться стільки вітамінів:

• А — 0,044 мг;
• бета-каротин — 0,522 мг;
• лютеїн і зеаксантин — 0,061 мг;
• В1 — 0,044 мг;
• В2 — 0,034 мг;
• В4 — 5,6 мг;
• В5 — 0,178 мг;
• В6 — 0,067 мг;
• В9 — 0,005 мг;
• З — 1,7 мг;
• Е — 0,05 мг;
• До — 1,5 мкг;
• РР — 0,137 мг.

Мінерали:

• калій — 124 мг;
• кальцій — 13 мг;
• магній — 9 мг;
• натрій — 1 мг;
• залізо — 0,53 мг;
• марганець — 0,057 мг;
• мідь — 0,09 мг;
• цинк — 0,1 мг.

Чи знаєте ви? Засновник Москви Юрій Долгорукий сприяв розведенню вишневих садів навколо міста. Але найбільш активно поширювали це плодове дерево по Русі ченці, вирощуючи його при монастирях.
У плодах вишневого дерева також органічні кислоти, пектин, кумарини, антоціан (антиоксидант).

Чим корисна заморожена вишня?

Заморожування дозволяє зберегти в плодах велику частину корисних речовин.

• Заморожені вишні мають наступні корисні властивості:
• містять вітаміни і мінерали, що робить цей продукт особливо цінним в зимовий час;
• покращують імунітет;
• стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і залоз внутрішньої секреції, підвищують апетит;
• розріджують кров і зміцнюють судини, знижують ризик виникнення серцево-судинних проблем;
• мають відхаркувальну і бактерицидну дію;
• містять антиоксиданти, що перешкоджають виникненню онкологічних захворювань;
• покращують обмін речовин, сприяють очищенню організму від шлаків;
• корисні при анемії;
• заспокоюють нервову систему і сприяють сну.

Правила вибору при покупці

При купівлі свіжої вишні для заморожування слід враховувати, як ви її збираєтесь використовувати. Дрібні плоди гарні для начинки пирогів, а великі купують для споживання у свіжому вигляді. Чим темніше ягода, тим вона солодше і містить більше корисних речовин.

Краще купувати плоди з живцями. Так вони краще зберігаються, і по ним можна визначити свіжість продукту. У свіжих ягід зелені живці, не сухі. Рекомендується взяти на пробу одну ягоду і перевірити її на червивість і смак. Плоди не повинні бути дуже м’якими або липкими, мати винний запах, який сигналізує про почалися процеси бродіння. Вишню з такими ознаками не варто розглядати як купівлю.

Купуючи заморожену вишню в супермаркеті, варто зупинитися на упакованому продукті і звернути увагу на метод заморозки, терміни розфасовки та зберігання, герметичність упаковки. Правильно заморожені плоди повинні розсипатися всередині пакету.

Скільки можна зберігати заморожену вишню?

Заморожену вишню зберігають у морозильній камері до 12 місяців. При заморожування ягід зі свого саду рекомендується використовувати режим шокової заморозки. Це дозволяє швидко заморозити плоди і краще зберегти їх корисність.

Важливо! Повторне заморожування будь-яких ягід неприйнятна — вони при цьому втрачають свою користь.

Заморожувати бажано порціями в контейнерах або пакетах. Так зручніше використовувати ягоди згодом. Можна заморожувати з кісточками і без них. Якщо ви хочете використовувати ягоди в коктейлях і смузі, то краще заморозити їх у вигляді пюре.

У яких сферах застосовується заморожена вишня?

Заготовлена на зиму заморожена ягода знайшла застосування в різних сферах.

В кулінарії

Морожена вишня широко використовується в кулінарії, завдяки смаковим якостям, які вона практично не втрачає при заморожуванні. Адже так приємно взимку випити вишневий компот, кисіль або морс. Дуже смачні з такої ягоди десерти — желе, пудинг, смузі.

Відео: Вишневий смузі десерт з замороженої вишні

Ці плоди часто використовують як начинки і оформлення пиріжків, тортів, тістечок. Вареники з вишнями на пару — відмінне блюдо в холодну зиму, що нагадує про літо. Ягоди надають надзвичайний смак і аромат випічки з листкового тіста, популярні для випічки штрудель.

Особливою популярністю користуються наступні вироби з цього продукту:

• кекси і маффіни;
• чізкейки;
• бісквітні рулети і торти;
• пудинги;
• пироги з різних видів тіста (дріжджове, пісочне, листкове);
• пиріжки.

Важливо! Заморожену вишню розморожують поступово, а не в мікрохвильовій печі. Пакет розкривають, дістають необхідну кількість ягід і дають їм поступово нагрітися до кімнатної температури. Так всі вітаміни залишаються збереженими.

Заморожені ягоди можна використовувати як добавку до морозива, молочного або іншому коктейлю. Їх можна використовувати і для приготування алкогольних напоїв. З вишневих плодів роблять також пікантні кисло-солодкі соуси до м’ясних страв. Заморожені ягоди добре використовувати як в свіжому вигляді, так і у відварному.

В народній медицині

Настоянку з води і вишень використовують:

У косметології

Заморожена вишня знайшла своє застосування в косметології.

ОзнайомтесяЧим корисна вишня для організму жінки?

У косметичних цілях використовують наступні властивості:

• сік ягоди освітлює шкіру і усуває зайву пігментацію;
• допомагає при прищах, вугрової висипки;
• усуває зайву жирність шкіри і волосся, звужує розширені пори;
• зменшує темні кола та набряки під очима;
• розгладжує дрібні зморшки, допомагає зберегти шкіру молодою.

У домашніх умовах з вишневою м’якоті можна приготувати маски для поліпшення шкіри обличчя:

Відео: маска з замороженої вишні

Шкоди та можливі протипоказання

У вишневих кісточках є синильна кислота, тому їх ковтати не варто. З цієї ж причини заготовки з вишень на зиму з кісточками ніколи не зберігають більше року.

• Існує наступні протипоказання вживання продукту:
• алергія;
• захворювання ШКТ (дванадцятипала виразка, гастрит);
• діарея;
• може викликати печію, особливо у людей з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• підвищений цукор у крові;
• при деяких захворюваннях печінки, так як ягода стимулює її роботу;
• знижений тиск.

Чи знаєте ви? Від безсоння допомагає з’їдена жменю ягід вишневих, так як в їх складі є меланін, який робить сон спокійним.

Заморожені вишні потрібно правильно вибрати і розморозити. Тоді вони принесуть користь, і їх можна буде використовувати не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. Вони зберігають майже всі властивості свіжих плодів. У ягід є протипоказання, але в багатьох випадках їх можна використовувати зовнішньо для приготування косметичних масок.