Вишня вважається корисним продуктом харчування, який здатний надати профілактичний і навіть лікувальну дію на ряд захворювань, пов’язаних з серцево-судинною системою і шлунково-кишковим трактом. Крім цього, склад вишні багатий вітамінами, органічними кислотами, мікро – і макроелементами, а сам плід володіє високими смаковими характеристиками.
Що таке вишня: ягода або фрукт
Відповідь на це питання багатьох поставить в безвихідь, оскільки одні звикли вважати вишню солодкою ягодою, інші ж точно знають, що вона володіє всіма властивостями фрукта, тому їм і є. І перші, і другі по-своєму праві.
Чи знаєте ви? Вчені з’ясували, що 20 вишень цілком можуть замінити одну таблетку аспірину.
Існує дві класифікації: біологічна і кулінарна. Згідно кулінарної класифікації, вишня є ягодою, оскільки всі соковиті плоди округлої форми, що не перевищують у діаметрі 5 см, ними рахуються.
У той час як з біологічної точки зору, вишня — це косточковый фрукт, оскільки фруктами вважаються соковиті плоди, що формуються з зав’язі і мають кісточку. Ось чому називати цей плід ягодою або фруктом треба залежно від того, яка класифікація береться за основу.
Історія назви
Історія культури починається ще в первісному ладі, а її батьківщиною вважаються центральна і східна частини Китаю. В Європу дерево потрапило з Малої Азії, міста Керазунд, тому воно і отримало назву Сегаѕиѕ, яке з часом перетворилося у «черрі» і використовується до цих пір в англомовних країнах, а у нас воно стало «черешнею».
Існує кілька теорій походження назви «вишня». Вважається, що воно походить від латинського слова Viscum, яке дослівно означає «пташиний клей», тобто дерево з клейким соком. Раніше з допомогою клейкої речовини ловили птахів.
За іншою версією, дерево отримало однойменну назву з плодом від грецького слова «виссивос», що означає «червоний». Крім цього, є думка, що назва походить від давньослов’янського слова «висьна», яке характеризувало обвислі від плодів гілку.
Існує ще одна досить цікава версія, згідно якої назва дерева асоціюють з давньослов’янським справедливим богом Вишнє. На думку лінгвістів, назву «вишня» арійсько-слов’янського словотворення і означає «дерево Бога».
Ботанічний опис рослини
Вишня звичайна належить до родини Розових. Дерево або чагарник не перевищують у висоту 4 м. Характеризується кулястою кроною з довгими пагонами. Колір кори бурий, пагонів — червоно-бурий.
Має короткочерешкові, прості, цілісні листя темно-зеленого кольору з восковим нальотом на звороті. Квітки зібрані в зонтикоподібні суцвіття, великі, мають високу плодоніжку. Для рослини характерно рясне цвітіння. Тип плоду — кістянка.
Дерево має велике біологічне значення для бджільництва, використовується в групових посадках і живоплотах. Плоди виступають незамінним кормом для багатьох птахів і дрібних тварин.
Плід вишні і його харчова цінність
Плоду характерна кругла або овальна форма, діаметр — до 1,5 см, шкірка глянцева, темно-червоного кольору, м’якоть соковита, має кисло-солодкий смак. Всередині знаходиться кісточка невелика округлої форми.
Харчова цінність становить близько 52 ккал на 100 г ваги, з них жирів — 0,2 г, вуглеводів — 10,6 г, білків — 0,8 р.
| Вітаміни | А, B1, B2, B4, B5, B6, В9, C, E, H, K, PP |
| Макроелементи | Калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор |
| Мікроелементи | Алюміній, залізо, хром, кобальт, йод, цинк |
| Поліненасичені жирні кислоти | Омега-3, Омега-6 |
Особливості застосування плодів вишні
Плоди використовуються у харчовій промисловості, народній і традиційній медицині. Вони володіють високими антиоксидантними властивостями, є джерелом поліфенолів і мають високу концентрацію вітаміну С. Їх застосовують як тонізуючий засіб, а також як засіб для підтримки імунітету.
Важливо! Ягода має високі показники кислотності, тому після її вживання необхідно прополоскати порожнину рота, щоб уникнути пошкодження зубної емалі.
Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, даний продукт рекомендується вживати жінкам під час вагітності. Крім цього, він має відхаркувальну властивість і може використовуватися при астмі або бронхіті, допомагає впоратися з запаленнями верхніх дихальних шляхів.
Володіє жарознижуючими властивостями. Людям, страждаючим захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, показані препарати на основі витяжки з плодів, вони зменшують процеси бродіння в кишечнику і володіють м’яким проносним ефектом.
Дана плодова культура з давніх часів використовується як протиепілептичний засіб, допомагаючи запобігти або зменшити напади епілепсії у хворих. У вишні міститься висока концентрація речовин, що розріджують кров, тому її можна вживати в цілях профілактики інфарктів. У кулінарії плоди використовують як у свіжому вигляді, так і при приготуванні різних страв і напоїв.
Важливо! До вживання вишень слід ставитися з обережністю людям, страждаючим цукровим діабетом, гастритом, виразкою дванадцятипалої кишки.
Підсумовуючи все вищесказане, можна зробити висновок про високої харчової цінності вишні та її біологічне значення. Поява даної культури на території Європи не зовсім вивчений, але завдяки своїм унікальним властивостям і смаковими якостями плодів, вона швидко поширилася і на даний момент вирощується практично у всьому світі.
