Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування

Вишневий сік — не тільки смачний, але і корисний напій. Його використовують у різних сферах, включаючи кулінарію і медицину, про що буде розказано нижче.

Опис і характеристика вишневого соку

Продукт виготовляють з стиглих плодів вишні звичайної методом віджимання, і його відрізняють терпкий, кисло-солодкий смак (в залежності від обраного сорту) і темно-червоний колір. На полицях магазинів найчастіше представлений вишневий нектар, в якому відсоток натурального соку повинен бути не нижче 25%. Деякі виробники додають при виробництві концентрати інших соків (виноградний, яблучний та ін), а також цукор і ароматизатори, тому слід ретельно вивчити маркування продукту.

Чи знаєте ви? Відомий з 1915 р. торт «Шварцвальдер» не тільки прикрашений вишеньками, але і просочений киршвассером горілкою, дистильованої з вишень з кісточками, що надає їй аромат мигдалю.

Хімічний склад і калорійність

Оскільки напій може бути приготовлені різними способами, в тому числі з розведенням водою або іншими соками, додаванням цукру або підсолоджувачів, хімічні показники конкретних зразків можуть відрізнятися. Середні значення для 100 г продукту такі:

  • білки — 0,7 м;
  • жири — 0 г;
  • вуглеводи — 10,2 р.

0bbac982dd5f76ca466729277ba265c7 Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування
Серед мінералів, виявлених у напої, варто відзначити калій, кальцій і магній. Також він багатий поліфенолами, флавоноїдами та антоціанами, в ньому містяться вітаміни A, C, E, B9, B5 і B1. Калорійність 100% соку з плодів різних сортів становить близько 47-63 ккал. Нектари з додаванням цукру можуть містити від 50 ккал.

Чи знаєте ви? Антоціани є причиною синьою, фіолетовою і червоною забарвлення рослини як у плодів, так і у листя.

Корисні властивості вишневого соку для організму

  • Властивостями вишневого соку присвячено досить багато досліджень, які підтвердили користь цього напою в наступних випадках:
  • при гіпертонії за рахунок поліпшення стану судин і нормалізації тиску;
  • при безсонні, порушеннях сну, оскільки антоціани та інші речовини регулюють циркадний ритм і вирівнюють виробництво мелатоніну;
  • при запальних процесах завдяки високому вмісту протизапальних речовин, порівнянному з нестероїдними препаратами;
  • під час болю при остеоартриті. Згідно з дослідженнями, вживання близько 600 мл напою в добу помітно знижує біль;
  • після значних фізичних навантажень напій зменшує симптом пошкодження м’язів і відновлює сили;
  • як профілактика хвороб, частково викликаються окислювальним стресом через наявність вільних радикалів (атеросклероз, хвороба Альцгеймера, рак і ін),. антиоксиданти і антоціани покращують стійкість організму і зменшують ушкодження нуклеїнових кислот;
  • антоціани знижують поширення ракових клітин і можуть затормаживать ріст пухлин, тому вишневий напій рекомендують на різних стадіях онкології;
  • кверцетин, один з антиоксидантів, захищає від розвитку серцево-судинних захворювань, а також зменшує ризик появи діабету 2-го типу.

4d98dedb749c692ec92e858108825d48 Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування

  • Для дітей особливо важливі такі властивості напою:
  • протизапальну та жарознижувальну;
  • заспокійливий вплив на нервову систему;
  • поліпшення кровотворення.

Вживання вишневого соку рекомендується при вагітності (якщо немає протипоказань), він зміцнює імунітет, нормалізує сон, покращує склад крові жінки. Під час грудного вигодовування продукт слід вводити обережно, через 2-3 місяці після народження, щоб уникнути виникнення алергічних реакцій.

Можливі протипоказання до вживання

Вишневий сік володіє підвищеною кислотністю (близько 1,6 г кислот на 100 мл рідини), тому його не можна вживати при гастриті із підвищеною кислотністю.

  • Також протипоказаннями є:
  • хронічні захворювання легенів;
  • виразка шлунка та коліт;
  • діабет, ожиріння.

e80d8313af6e209a0274765ca71831e9 Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування
Напій містить сорбітол, який надає проносне дію і, якщо пити велику кількість, може стати причиною діареї. Людям, чиє харчування засноване на безвуглеводному принципі, рекомендується обмежувати вживання солодкого напою.

Як вживати і скільки

Терапевтичний ефект на організм, згідно з дослідженнями, надає вживання від 1 до 3 склянок соку в день. При наявності діагностованих захворювань слід уточнити це кількість з лікарем. Для тих, хто контролює кількість вуглеводів, добова доза не повинна перевищувати 100 мл Вважається, що вишневий напій не сумісний з кавуновим і динним. Вживати його слід приблизно за 30 хвилин до основного прийому їжі або через 1,5–2 години після неї.

Важливо! Сік можна заморозити, зберігши в ньому до 90% корисних речовин і вітамінів.

Сфери застосування вишневого соку

Крім безпосереднього вживання у свіжому або консервованому вигляді, продукт є популярним інгредієнтом як у кулінарії, так і в медицині.

В кулінарії

На основі вишневого виготовляють велику кількість інших напоїв:

  • безалкогольні молочні коктейлі, смузі, компоти і киселі;
  • алкогольні фруктові вина, настоянки і лікери, у виготовленні яких бере участь сік, фруктове сусло або давленая ягода з кісточками. Існує також вишневе пиво і горілка;
  • алкогольні коктейлі, в яких вишнева частина змішується з ромом, віскі, коньяком та іншими складовими.

9bd3c385aef1bbba537a27a5fb470e66 Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування

Також продукт використовується для приготування таких страв:

  • маринади для м’яса, а також соуси і підливи до страв з качки і свинини;
  • десертні соуси, креми;
  • мармелад, варення і желе.

Відео: як приготувати вишневий соус до м’яса

В медицині

Свіжовичавлений сік має відхаркувальну властивість і може застосовуватися під час бронхіту, при сильному кашлі. При постійних запорах рекомендується пити 2 склянки напою маленькими порціями протягом дня (до і після їжі).
d9d0b9ee2fc78b31c377ff00d29d6bde Вишневий сік: хімічний склад і калорійність, користь і шкоду, особливості застосування
Своє застосування продукт знайшов і в косметології, володіючи такими характеристиками:

  • поліпшення стану шкіри, схильної до вугрової висипки і прищів, у складі масок і лосьйонів;
  • позитивний вплив на жирне волосся через маски та ополіскувачі.

Важливо! Пперед нанесенням домашньої косметики обов’язково слід перевірити суміш на алергенність, завдавши невелику кількість препарату на 24 години на маленьку ділянку шкіри.

Вишневий сік гідний стати частиною раціону дорослих і дітей, надаючи як лікувальний, так і профілактичний ефект на людський організм. Цей смачний напій можна пити як окремо, так і в сумішах з іншими соками.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день