Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах: особливості, строки і способи зберігання

Брюссельська капуста в свіжому вигляді в холодних умовах може зберігатися до 1-2 місяців. Щоб продовжити термін зберігання овоча, його можна заморозити. Про те, як правильно це зробити, читайте в статті.

Зберігаються корисні речовини при заморожуванні

Брюссельська капуста є джерелом корисних елементів, більшість з яких життєво необхідні для людського організму. У ній присутні вітаміни B1, B2, B6, В9, C, PP, каротин, мінерали натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод.

Чи знаєте ви? Перша заморожена продукція в світі надійшла на прилавки в березні 1930 року. Це була риба від американської фірми «Бердс Ай». Патент на заморожування риби і овочів був отриманий підприємцем Кларенсом Бердсайем в 1924 році.

За допомогою заморозки вдається зберегти більшу частину зазначених елементів: всі мінерали і 90% вітамінів. На сьогодні правильне заморожування овочів і ягід є кращим способом зберігання продуктів протягом тривалого часу із збереженням практично всіх цінних речовин.

Вибираємо капусту для заморозки

Для заморожування на зиму слід вибирати лише якісні головки. Перед процедурою потрібно провести їх ретельний огляд і вибракувати пожовкле, зів’яле, підгнилі, пошкоджені, тріснуті екземпляри. Їх потрібно відразу ж спожити в їжу, для зберігання непридатні.
075f6eae79352062dffdd23caaf8bfab Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах: особливості, строки і способи зберігання
На заморожування потрібно відправляти головки, яким властиві пружність, щільність. Вони повинні бути розмірами не більше 2 см в діаметрі. Якщо головки більше, то їх слід розрізати на половинки.

Підготовка капусти до заморожування

Перед заморожуванням овоч вимагає попередньої підготовки.

Вона полягає у таких маніпуляціях:

Читайте також:  Як прати хутро в машинці або вручну: 5 засобів
  • Повністю зрізати кочережки. Це необхідно, щоб заощадити місце в морозилці.
  • Замочити качани у водно-сольовому розчині (5 ч. л./3 л води). Так вдасться видалити комах, які ховаються під листям.
  • Промити головки під проточною водою.
  • Важливо! Для хорошого розвитку качанів брюссельської капусти і збереження їх пружності потрібно в момент їх зростання зрізати верх у стебла.

    Як правильно заморозити брюссельську капусту в домашніх умовах

    Для заморожування продукту знадобиться наступний посуд і пристосування:

  • Каструля для бланшування.
  • Друшляк або сито.
  • Тара для охолодження.
  • Піддон або велика тарілка для заморозки.
  • Вакуумні або звичайні пакети, пластикові контейнери для зберігання.
  • Рушники з тканини або паперу для просушування овоча.
  • e0f1422cbe189c165449424050521266 Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах: особливості, строки і способи зберігання

    Покрокова технологія заморозки капусти виглядає наступним чином:

  • Попередньо остудити воду до стану крижаною.
  • Набрати в каструлю води, розрахувавши її кількість у відповідності з рекомендацією 3 л на 1 кг овочів.
  • Поставити на вогонь і закип’ятити.
  • Кинути в киплячу воду головки.
  • В окрему ємність налити крижану воду.
  • Через 2-3 хвилини швидко злити воду з каструлі через друшляк.
  • Друшляк з качанами помістити в ємність з крижаною водою.
  • Охолоджені головки просушити, розклавши їх на рушник.
  • Сухі качани розкласти в один шар на піддон.
  • Піддон поставити в морозилку, режим швидкої заморозки.
  • Заморожені головки розкласти по пакетах, добре видавивши з них повітря, або в контейнери з пластику. На упаковці потрібно вказати дату, коли саме був заморожений продукт.
  • Чи знаєте ви? Брюссельська капуста є плодом людських рук, у дикій природі вона не росте. Її вивели з листової капусти в Бельгії.

    Бланшування продукту необов’язково. Однак овоч, заморожений без попередньої теплової обробки, має менший термін придатності. Є думка, що і смакові якості такого продукту гірше. Заморожування без бланшування проводиться набагато швидше. При такому способі не потрібна попередня заморозка на піддоні. Головки відразу ж розкладають по пакетах або контейнерах.
    f7c2e05dab43464807baf217ded09a4f Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах: особливості, строки і способи зберігання

    Читайте також:  Захист деревини від комах, вологи, вогню та гниття: огляд засобів

    Скільки можна зберігати капусту

    Правильно заморожений продукт, який не піддавався розморожуванні і зберігався при температурі -18°С, придатний до вживання протягом року.

    Особливості розморожування і вживання

    Брюссельську капусту бажано вводити в раціон кожної людини, оскільки вона надає на організм ряд корисних дій, зокрема, таких:

  • Попереджає розвиток проблем з серцем і судинами, артеріальним тиском.
  • Є профілактичним засобом проти розвитку раку молочної залози.
  • Благотворно впливає на діяльність мозку, пам’ять, роботу органів зору.
  • Насичує організм важливими елементами.
  • Зміцнює імунну систему.
  • Допомагає вивести з організму холестерин.
  • Цей овоч можна варити, смажити, тушкувати, запікати, додавати в якості одного з інгредієнтів до салатів, супів. Його використовують як гарнір до м’ясних і рибних страв. В якості окремого страви подають цілі дрібні качани, обсмажені в панірувальних сухарях. Головки також використовують для прикраси різних блюд.

    Важливо! Після розморожування повторне заморожування продукту категорично заборонена. Продукт може зіпсуватися і бути непридатним до вживання.

    Розморожувати капусту не потрібно, її відразу ж після вилучення з морозильної камери кладуть на сковороду або в окріп. Так можна зберегти максимальну кількість цінних речовин.
    f4d894e6c977802c41be6304aab873fb Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах: особливості, строки і способи зберігання
    Отже, заморожування брюссельської капусти дозволяє зберегти її на тривалий час без втрати цінних речовин.

    Головне — відібрати якісні головки і провести заморозку правильно, відповідно до рекомендацій.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день