Білокачанна капуста є одним з найбільш популярних овочевих рослин. Її почали культивувати понад 4 тис. років тому. З тих пір селекціонери вивели багато сортів, дозріваючих в різний час, які можна вирощувати в різних кліматичних зонах. Про тонкощі вирощування сорту Кам’яна голова піде мова в цьому матеріалі.
Опис і характеристика
Сорт капусти Кам’яна голова виведений у Польщі. У 2006 році був доданий до Держреєстру РФ. Він підходить для культивування в регіонах, де спостерігається жарке і посушливе літо.
Може вирощуватися у великих товарних масштабах. Кам’яна голова відноситься до пізніх сортів — головки визрівають за 110-125 днів від моменту, коли була висаджена розсада, і за 140-165 днів при вирощуванні безрозсадним способом.
Це означає, що вони мають відмінну лежкість і можуть тривалий час зберігатися у свіжому вигляді. Збір врожаю припадає на кінець вересня – жовтень.
Плоди формуються округлі, трохи приплюснуті, щільні.
Їх верхні листки пофарбовані в світло-зелений колір. Маса одного плоду складає 3,5–4 кг. В ідеальних умовах зустрічаються головки по 6 кг. Середній діаметр однієї штуки — 65-80 див. Вони мають відмінні смакові характеристики, в першу чергу завдяки вмісту високого рівня цукру. За 5-бальною шкалою смак оцінений в 4,5–5 балів.
Сорт відрізняється високою врожайністю — 8-10 кг/м2, при вирощуванні в промислових масштабах — 850-900 ц/га, і морозостійкістю.
Чи знаєте ви? Найбільша білокачанна капуста була вирощена жителем США Скоттом Роббі в 2012 році. Вона важила 63 кг.
Плюси і мінуси сорти капусти Кам’яна голова
- До достоїнств сорти слід віднести:
- високу врожайність;
- відмінні смакові якості плодів;
- морозостійкість;
- здатність витримувати посуху;
- гарну лежкість;
- збереження товарного вигляду при транспортуванні;
- велику масу качанів;
- стійкість до основних хвороб і паразитів капустяних, а також до розтріскування;
- універсальність застосування.
Серед недоліків помічена жестковатость листя, яка, втім, властива всім плодам, вызревающим в пізні терміни.
Оптимальні строки вирощування
Описуваний сорт можна вирощувати з допомогою розсади або висаджувати безпосередньо на відкриту грядку. Оптимальний термін посіву розсади — з 10 квітня. На відкриті грядки міцні паростки переносять в кінці травня.
Оптимальні терміни висаджування насіння у незахищений грунт без попереднього вирощування розсади — 20-25 квітня. Цей спосіб підходить лише для південних регіонів з теплим кліматом. Вирощування виробляють під плівкою.
Чи знаєте ви? Після термічної обробки в білокачанній капусті відбувається збільшення кількості аскорбінової кислоти. Справа в тому, що аскорбіген, що входить до складу овоча, при нагріванні перетворюється на аскорбінову кислоту.
Правила вирощування сорту
Для того щоб отримати здорові рослини і хороший врожай, необхідно виростити здорову, міцну розсаду. Розсадний спосіб дозволяє вберегти рослини від заморозків і домогтися гарної схожості насіння. Процес вирощування паростків складається з підготовки насіння, ґрунтового субстрату, грядки під відкритим небом та пересаджування їх в оптимальні строки.
Підготовка насіння
Насіннєвий матеріал, який зібраний власноруч або куплений з рук, необхідно перебрати і обробити з метою профілактики зараження грибковими захворюваннями. Під посів відбирають насіння розміром не менше 1,5 мм.
Потім на 15-20 хвилин їх кладуть у теплу воду, підігріту до +40…+50°С, після чого на кілька хвилин занурюють у холодну. Після повного просушування насіннєвий матеріал обробляють фунгіцидом, наприклад, «Фитоспорином-М» або сумішшю «Алирина-Б» з «Гамаиром» (1 таблетка/1 л води). Тривалість замочування становить від 8 до 18 годин.
Якщо насіння куплені в спеціалізованому магазині, то відбирати і обробляти їх проти грибкових інфекцій немає потреби. Замочування в теплій і холодній воді проводиться за бажанням — ця процедура прискорює пророщування насіннєвого матеріалу.
Читайте також про особливості вирощування інших сортів білоголової капусти:
Капуста Кам’яна голова: опис та характеристика сорту
Качанова капуста
Опис і характеристика сорти капусти Ларсия F1
Качанова капуста
Капуста Зимівля: опис і особливості вирощування сорту
Качанова капуста
Як вибрати найкращий сорт капусти для зберігання на зиму
Качанова капуста
Опис і характеристика капусти сорту Валентина
Качанова капуста
Капуста білокачанна Амагер: опис, секрети успішного вирощування
Качанова капуста
Всі статті
Вирощування розсади
Щоб посадити насіння, слід підготувати грунтовий субстрат. Його можна придбати в спеціалізованому магазині (на упаковці так і зазначено — «Для вирощування розсади») або зробити власноруч. Найбільш простий метод — змішування торфу і піску в рівних частинах.
Також можна змішати наступні компоненти:
- торф, дернову землю, пісок (75/20/5%);
- перегній, дернову землю, пісок (45/50/5%);
- дернову землю, перегній, компост, торф (у рівних частинах), пісок (5%).
Приміщення насіння в субстрат необхідно здійснювати таким чином:
Після цього потрібно дочекатися, коли зійде паростки. Це зазвичай відбувається через 4-5 діб. При появі молодих рослин температуру слід знизити до +7…+9°С.
Коли пройде тиждень після прокльовування сіянців, їх розсаджують в окремі горщики діаметром 6-8 см. 
Для пікіровки паростків беруть такий же субстрат, в який була висаджена розсада, і додають у нього подвійний суперфосфат (1 ст. л./1 відро суміші) і деревну золу (2 ст. л.). Також підійде грунт, розроблена спеціально для обробки капустяних.
Пикированные паростки ставлять на 2-3 дні температурний режим +17…+18°С. Щоб уберегти їх від чорної ніжки, зверху грунту насипають тонкий шар річкового піску. Після того, як паростки приживуться в нових умовах, необхідно встановити температурний режим на рівні +13…+14°С, вдень +10…+12°С вночі. Освітлення повинно бути хорошим. У похмуру погоду буде потрібно додаткове штучне підсвічування.
Підгодівлю здійснюють, коли на кожній рослині формується по 2 листка. Використовують повне добриво, що містить мікроелементи. За 12-14 діб до того, як планується висадка на постійне місце, потрібно почати процедуру загартовування розсади. Її виносять на деякий час на свіже повітря, поступово збільшуючи тривалість загартування. В цей же час можна провести другу підгодівлю з розчину сечовини (1 ст. л.), сульфату калію (1 ст. л.), води (10 л).
Підготовка землі на ділянці
Під вирощування капусти слід відводити добре висвітлений ділянку. Кращим грунтом під посадку цього овочевого рослини є суглинки з нейтральним рівнем pH.
Підготовку ґрунту потрібно проводити з осені.На добре очищений від рослинних залишків ділянка під перекопування вносять органіку: перегній, гній, компост (1 відро/м2).
Навесні потрібні будуть мінеральні підгодівлі: сечовина (1 ст. л.), суперфосфат (1 ст. л.), деревна зола (1 ст.).
Якщо восени добрива не були внесені, то ранньою весною в кожну лунку вносять перегній (0,5 кг), нітроамофоска (1 ч. л.), деревна зола (1/2 ст.)
Важливо! Капусту рекомендують вирощувати на ділянці, де раніше росли морква, картопля, цибуля, бобові і зернові культури, часник, огірки. Гіршими попередниками є представники сімейства Капустяних, томати, редиска, ріпа, буряк.
Пересаджування розсади в грунт
До моменту терміну висадки паростки повинні виглядати міцними, здоровими, мати висоту стебла близько 15 см і 5 листків. Їх потрібно пересаджувати методом перевалки, тобто не руйнуючи земляного кома. Лунки готують розміром трохи більше, ніж коренева система розсади.
Глибина посадки — до нижніх листків. Висаджують розсаду неодмінно при відсутності сонця. Дистанція між рослинами повинна бути 45-50 см, між рядами — 50-55 див Відразу ж після посадки молоді паростки треба притінювати від сонячних променів агроволокном.
Важливо! Не варто вирощувати капусту на одному і тому ж місці довше, ніж 2 роки поспіль. Це призведе до зниження врожайності і збільшить ризик зараження хворобами і шкідливими комахами.
Основні правила догляду за рослиною
Капуста не вимагає особливого догляду. Для неї необхідні стандартні процедури: поливи, розпушування, внесення добрив, прополки, профілактичні обприскування проти хвороб і шкідливих комах.
Полив
Полив тільки що висадженої розсади проводять 3-4 рази на 7 днів за 2-3 л під одну рослину. Після того як вона зміцніла і адаптувалася до нових умов, приблизно через 25-30 днів, поливи потрібно зробити більш рідкісними і рясними — 1 раз в 7 днів по 10-12 л/м2.
Для поливів овочевого рослини краще всього встановити крапельну систему. Також можна проводити зволоження дощуванням і по борознах.
Воду треба брати теплої температури — не нижче +18°С, інакше суттєво збільшується ризик розвитку грибкових інфекцій.
Підгодівля
Для капусти потрібно провести 3-4 підживлення за сезон. Першу здійснюють через 14 діб після переміщення розсади на відкриту грядку. В цей час корисно підгодувати рослини азотними добривами. Вибирають готові розчини, наприклад, «Агриколу», «Сударушку», «Ефектон» або аміачну селітру (10 г/10 л води).
Другу підгодівлю планують через 10 діб після першої. У цей час потрібно буде змішати аміачну селітру (1 частина), суперфосфат (2 частини), хлористий калій (1 частина). На 1 м2 потрібно внести 40-60 г суміші. У ході третього внесення добрив підбирають суміші з калієм і фосфором в якості основних речовин. У серпні капусту підгодовують такими добривами, як «Осінь», нітрофоска, діамофоска.
Розпушування ґрунту
Як і для будь-якого овочевого рослини, для капусти дуже важливі розпушування. Їх слід проводити через добу після зволожень або випадання опадів. Рекомендована глибина розпушування — 7 див. Ця процедура дозволяє уникнути утворення твердої кірки на поверхні землі і поліпшити надходження води, повітря та поживних елементів до коріння.
Крім розпушування також потрібні підгортання. Вони необхідні, щоб спровокувати ріст бічних коренів і поліпшити розвиток рослини. Їх проводять 2 рази: перший раз через 20 діб після переміщення в грунт, другий — через 10-12 днів після першого. До стебла потрібно насипати гіркою землю.
Прополка
Видалення бур’янів необхідно проводити регулярно. Не можна допускати, щоб бур’янисті трави затінювали світло капусті і ставали переносниками комах-паразитів.
Процедуру проводять гранично акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему рослини.
Боротьба з шкідниками та захворюваннями
Якщо виробляти агротехніку капусти правильно, то можна розраховувати на успішне отримання багатого врожаю, не ушкодженого хворобами і шкідниками. При помилках, допущених при посадці і під час догляду, при несприятливих погодних умовах можливе ураження овочевого рослини наступними захворюваннями:
З шкідників для капусти найбільш небезпечні попелиця і слимаки. Щоб відлякати від капустяних грядок шкідників, в безпосередній близькості слід висадити квасоля, салат, селера, квасоля, кріп, цибуля-порей. Також добре допомагає розсипання в міжряддях деревної золи.
Правила збору і зберігання врожаю
Прибирають капусту, коли температура повітря стає +5…+7°С, в суху погоду. Качани треба зрізати гострим ножем, залишаючи качан висотою приблизно 8-12 див.
Плоди Кам’яної голови можуть зберігатися у свіжому вигляді до весни, при цьому не втрачаючи соковитості. Домогтися цього можна, якщо помістити овоч оптимальний мікроклімат.
Чи знаєте ви? Кислу капусту вперше почали вживати жителі Китаю — вони замочували її в рисовому вині. У ІІІ столітті до н. е. таке блюдо давали будівельникам, які працюють над зведенням Великої Китайської стіни.
Зберігати качани треба в холодних умовах:
- у холодильнику;
- в погребі, підвалі.
У холодних умовах при температурі від 0°С до +5°С, доброї вентиляції і вологості 90-95% в ящиках з дерева або коробках з картону капуста може зберегтися 7-8 місяців. Термін лежкості можна продовжити, якщо обмазати качани глиною або обернути їх на папір.
Крім зберігання в свіжому вигляді, овоч також можна засушити або заморозити. У сухому вигляді капуста придатна до вживання протягом 2 років, в замороженому — протягом року.
Цей сорт овочу можна застосовувати в кулінарії з різними цілями. Листя качанів можна вживати у свіжому вигляді, в салатах. Вони підходить для варіння, тушкування, маринування, соління, квашення.
Отже, капуста сорту Кам’яна голова має ряд позитивних характеристик, завдяки яким вона може вирощуватися як на дачних ділянках, так і в промислових масштабах. У її качанів відмінний смак, вони довго зберігаються і можуть використовуватися з універсальними цілями в кулінарії.
