Дегідратація дозволяє зберегти всі корисні властивості сливи і збільшити їх у три рази в готовому продукті — чорносливі. Стаття познайомить зі складом, користю та застосуванням таких сухофруктів в раціоні дієтичного харчування при схудненні.
Що таке чорнослив
Чорносливом називають сушені сливи особливих сортів. Найчастіше це темні сорти слив з м’ясистою і соковитою м’якоттю, з легко відокремлюваним невеликою кісточкою. Кращий чорнослив отримують з сортів з рівнем природних цукрів не менше 12%, з вмістом сухих речовин — понад 17%, а рівнем кислоти — 1%. Придатними сортами є сорти угорок і ренклод, Сільвія, Адигейський чорнослив, Кубанський карлик, Синя птиця та ін
Сушать плоди з кісточками і без них, але у продукті з кісточкою більше користі, ніж в очищеному, за рахунок збереження соку і м’якоті, які незмінно губляться при очищенні. При цьому використовують кілька способів приготування корисного продукту — в’ялення, копчення, сушіння.
Важливо! Для приготування чорносливу годяться стиглі, впали і підв’ялені на гілках плоди, але не можна використовувати недостиглі, оскільки смак і цілющі властивості втрачаються.
Що міститься в чорносливі
Сушений або в’ялений чорнослив зберігає всі корисні властивості свіжих плодів, а за рахунок випаровування вологи концентрація цих речовин підвищується. За хімічним складом і корисним складових, необхідних для життєдіяльності організму, він перевершує інші сухофрукти і володіє досить високою калорійністю. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) становить: 1:0,3:25.
| Поживна (харчова) цінність на 100 г | Вітаміни |
|
|
| Макроелементи | Мікроелементи |
|
|
Будь-яка дієта передбачає деякі обмеження в харчуванні, тому в організм надходить не тільки менше калорій, але і менше вітамінів і елементів. Вживання сухофрукта в дієтичному харчуванні дозволяє вирішити цю проблему.
Важливо! Залізо в складі чорносливу (2,4 мг) робить його незамінним продуктом для здоров’я, особливо жінок. А мідь (385 мкг) забезпечує доставку заліза з резервів, сприяє його засвоєнню і виробленні червоних тілець. Мідь також забезпечує рух кисню до м’язів.
Користь чорносливу
Користь чорносливу обумовлена набором необхідних і різноманітних вітамінів, мікро – і макроелементів, амінокислот, які в сукупності і визначають унікальну цілющу цінність продукту.
- Для функціонування організму в цілому і для кишечника зокрема корисний:
- низький глікемічний індекс (ГІ = 40) забезпечує нормалізацію рівня глюкози в крові, тобто в помірних кількостях чорнослив можна вживати навіть діабетикам, при цьому поліпшується метаболізм, жирові відкладення не накопичуються;
- поліфеноли в складі продукту сприяє виведенню «поганого» холестерину — причини ожиріння, покращують стан судин і тим самим благотворно впливають на роботу серця;
- калій у складі продукту нормалізує водно-сольовий і електролітний баланс, а в сукупності з натрієм підсилює обмін речовин, перешкоджаючи появі зайвої ваги;
- велика кількість і різноманітність вітамінів групи В і 9% добової норми амінокислоти триптофану заспокійливо впливають на нервову систему, усуваючи тривожний стан і стреси, які часто зустрічаються у людей, що сидять на дієті;
- здатність чорносливу знижувати артеріальний тиск дає можливість застосовувати його в дієтах для гіпертоніків;
- м’яке проносне дію завдяки наявності речовин сорбітолу та дифенилисатина очищає організм від шлаків і використовується при деяких хворобах ШЛУНКОВО-кишкового тракту, що супроводжуються запорами;
- наявність рослинної клітковини (харчових волокон) сприяє насиченню та поповнення організму енергією, надовго зберігає відчуття ситості і дозволяє уникати небажаних перекусів при дотриманні дієт;
- крім очищення організму зсередини, чорнослив сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду за рахунок сприятливого впливу на шкіру, волосся і нігті.
Особливості вживання для схуднення
Специфічною властивістю вживання чорносливу при дієті є те, що маючи досить великий калорійністю, він з успіхом використовується в дієтичному харчуванні для зниження ваги. Це перевірена і добре зарекомендувало себе засіб для приведення організму в ідеальну форму без суворих заборон в харчуванні і виснажливих тренувань у спортивному залі. Головна вимога — правильне і нормоване вживання. Для отримання максимально можливого ефекту вживати продукт краще в розпареному вигляді, заливши окропом. Бажано не варити, щоб не втратити частину цінних властивостей.
Чи знаєте ви? Для підключення до процесу схуднення фізичних вправ пам’ятайте, що 20 стрибків на скакалці замінять 1 годину бігу підтюпцем. Робота багатьох м’язів при стрибках збільшує навантаження в 4 рази.
Слід пам’ятати, що чорнослив має сечогінну і послаблюючу ефектами, але на відміну від аптечних засобів, не викликає звикання і не завдає шкоди організму навіть при тривалому вживанні. Він входить у рецептуру деяких дієт, розроблених дієтологами для зниження ваги, і добре поєднується з круп’яними і кисломолочними продуктами. Солодкість сушеної сливи дозволяє уникати вживання цукру для підсолоджування страв. При постійній тягу до солодкого протягом дня досить з’їсти пару розпарених ягід або використовувати їх як перекус між прийомами їжі.
Але слід дотримувати деякі правила прийому і знати, скільки чорносливу можна їсти в день:
- добова норма — не більше 100 г (достатньо 6-10 плодів в день);
- більшу частину норми вживати в першій половині дня;
- не поєднувати з іншими проносними засобами і сухофруктами.
Для людей, які дотримуються дієти і підраховують калорії в раціоні, може стати в нагоді інформація про калорійність сухофрукта: калорійність одного плода вагою 9-10 г — близько 24 ккал.
Кефір з чорносливом
Кисломолочні продукти з чорносливом, а саме кефір, корисні для тих, хто веде малорухливий спосіб життя, страждає від закрепів і хоче позбутися від зайвих кілограмів. Суміш з цих двох інгредієнтів служить смачним і корисним десертом і може замінити такі бажані торти і тістечка без шкоди для фігури. Щоб приготувати такий цілющий напій, распарьте 6-9 ягід (залежно від розміру), подрібніть ножем і змішайте зі склянкою нежирного кефіру (200-250 мл). Збийте блендером, не додавайте цукор.
Напій принесе більше користі, якщо випити його ввечері за 2-3 години до сну, але не пізніше 19 годин, замість вечері. Заміна вечірнього прийому їжі протягом декількох днів таким напоєм призведе до втрати кілограмів при незмінному денному раціоні. Для отримання більш швидких і відчутних досягнень у втраті ваги не вживайте солодощі і борошняні вироби, щоб не звести нанівець зусилля і не поправитися.
Важливо! При використанні кефіру слід враховувати, що проносними властивостями володіє тільки свіжий кефір. Через 2-3 дні від дати випуску він стає закріплює.
Чорнослив на ніч
Багатьох хвилює питання, чи допомагає чорнослив в щоденне очищення кишечника. Для м’якого очищення кишечника в боротьбі із запорами слід на ніч з’їсти 6-9 плодів розпарених сухофрукта і запити кефіром, йогуртом або чистою мінеральною водою. Таке вживання замість вечері додасть відчуття ситості і позбавить від проблем. Посилити очисну дію може настій на куразі і чорносливом. Для цього потрібно на ніч залити окропом (0,5 л) по 5-6 ягід сухофруктів, а вранці натще випити настій.
Вівсянка з чорносливом
В дієтичному харчуванні вівсяна каша займає одне з перших місць і практично не має протипоказань. Готувати кашу можна на воді, молоці або суміші води і молока. Чорнослив (5-6 шт.) потрібно промити, подрібнити і додати у зняту з вогню кашу. Незважаючи на те що каша використовується в дієтичному раціоні, можна її приправити невеликою кількістю меду і вершкового масла.
Відео: вівсянка з чорносливом
Калорійність такого продукту становить 320-340 ккал. Після 3-5 днів такої дієти слід зробити перерву і повторити її через місяць. Розробники вівсяної дієти гарантують втрату ваги в 5 кг. У продажу є великий вибір готових сумішей для приготування такої каші.
Сир з чорносливом
Ще одне блюдо для дієтичного харчування — сир з чорносливом. Оцінити, чи корисний такий продукт для тих, хто худне, можна за його калорійності.
Для приготування страви сир слід розтерти з невеликою кількістю кефіру або йогурту (50 г) і додати 5-6 штук пропареного і подрібненого чорносливу.
Чи знаєте ви? Знежирені кисломолочні продукти не дають організму сигнал насичення з-за відсутності в складі жирів, тому з’їдені порції можуть бути більше. А це призводить до збільшення маси тіла.
Щоб дізнатися, калорійний такий продукт, при підрахунку калорійності слід враховувати жирність використовуваного сиру, від якої залежить калорійність готового страви:
- 0% жирності — 89,5 ккал;
- 4% жирності — 156,7 ккал;
- 8% жирності — 183,6 ккал;
- 23% жирності — 339,2 ккал.
Можливі протипоказання до вживання
Основним протипоказанням для прийому чорносливу є індивідуальна непереносимість продукту або алергічні реакції.
- Крім цього, не варто вживати його в наступних випадках:
- хворим на діабет (обмежитися кількістю до 2-3 шт. на день);
- при важких формах ожиріння з-за високого вмісту вуглеводів;
- годуючим матерям з-за можливого порушення травлення у немовлят;
- при наявності каменів у нирках і жовчному міхурі.
Будучи джерелом вітамінів і нутрієнтів, чорнослив з успіхом включається в раціон дієтичного харчування, дозволяючи домогтися ідеальної фігури без виснажливих тренувань і сумнівних дієт.
