Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити

Існує кілька причин, за якими моркву зі свого городу може гірчити. Детальніше про ці причини і шляхи їх усунення читайте нижче.

Основні причини гіркоти моркви

Гірчити може не тільки свіжа морква, зібрана з грядки. При зберіганні коренеплоди також можуть набувати гіркоту. Джерел цього явища може бути кілька, докладніше про них далі.

Погана грунт

Моркви не підходить бідна живильними речовинами, закислена або лужна грунт. На важких глинистих грунтах утворюється кірка, яка перешкоджає проникненню повітря і рівномірного розподілу вологи. Висока кислотність, рН нижче 5, провокує перетворення багатьох поживних елементів у форму, недоступну для рослин. Крім цього, більшість корисних бактерій, що живуть у ґрунті, призупиняє або зовсім припиняє свою життєдіяльність.
b4224ca616429aba661cd7e8dfd323a6 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
В результаті рослини не отримують достатньої кількості харчування — морква виростає дрібна і має знижені смакові характеристики. При високій лужної реакції, рН вище 7,5, рослини не здатні засвоювати залізо, що головним чином відбивається на стані наземної частини. Бадилля в’яне, набуває жовтого відтінку.

Важливо! Надлишок у ґрунті азотистих сполук негативно впливає на смакові якості моркви та її лежкість. У зв’язку з цим свіжий гній і сечовину, що містять у великій кількості це речовина, вносять не пізніше ніж за півроку до посіву насіння.

Пошкодження шкідниками

При пошкодженні шкідниками морква також стає гірка на смак.

Виділяють 7 основних шкідників цієї культури:

  • Морквяна муха — лялечки цього шкідника зимують у верхніх шарах ґрунту. З настанням тепла, коли на землі вже є коренеплоди, комахи з’являються на світло і починають активно харчуватися їх соком. Молода морква, піддається нападу шкідника, гірчить. Виявити паразита можна за станом гички — вона набуває бронзовий відтінок і гасне. З часом наземна частина рослини повністю відмирає, а залишки коренеплоду стають непридатними в їжу. c86f8da71a37d594c4f95532a4945f11 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
  • Листоблошка — ці маленькі шкідники здатні знищити більшу частину врожаю. Вони харчуються соком бадилля, викликаючи її часткове і повне засихання. В результаті зростання коренеплоду сповільнюється, так як рослина не здатна нормально провести фотосинтез і живити його. Якщо морква встигла сформуватися, її смакові якості будуть зіпсовані.2a1904d5eec2a6f1f950e23f0c71d40e Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
  • Личинки зонтичної молі — вражають насінники і коренеплоди. Про наявність шкідника на ділянці свідчать численні кокони, які він залишає, окукливаясь. Після цієї фази паразит стає безпечним для моркви, але смакові якості вже зіпсовані. До того ж екземпляри, пошкоджені личинками, погано зберігаються.
  • Слимаки — харчуються надземною частиною рослини і коренеплодом. Вдень паразит ховається, а вночі виходить підкріпитися. Визначити його наявність можна за білим блискучим слідах, які він залишає при пересуванні по листю. 49727c5969a42a011475cd3f1a550ac3 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
  • Личинка жука-щелкуна, або дротянка — паразит являє собою хробака жовтого кольору довжиною 3 см. Він харчується корінням, залишаючи в ньому довгі тонкі ходи. В результаті такої діяльності паразита всередині коренеплоду створюються сприятливі умови для розвитку грибкової мікрофлори, що призводить до гниття.85c189294fe777e159556eec2f840db2 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
  • Морквяна попелиця — це помітні маленькі зелені жучки, які харчуються овочами. Як результат, листя починає скручуватися і засихати, що негативно позначається на процесі формування коренеплоду і його смак.
  • Гусениці восклицательной совки — харчуються прикореневою частиною бадилля і самими коренеплодами, залишаючи в них широкі порожнечі. 90a902243d5ee023468869944572250c Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
  • Недолік вологи і неправильний полив

    Причина гіркоти може критися в дефіциті вологи в грунті. Оптимальним вважається показник вологості ґрунту 50%. Якщо він нижче, морква не здатна вбирати поживні речовини і накопичувати сік, що призводить до гіркоти. При поливі холодною водою овоч також стає гірким.

    Чи знаєте ви? Їстівними є не тільки коріння моркви. З бадилля варять суп і заварюють її, як чай.

    Поганий сорт або посівний матеріал

    Підбираючи сорт, треба керуватися його характеристиками, описаними на упаковці. Обов’язково слід звернути увагу на бажані райони вирощування. Якщо це сорт, призначений для вирощування у прохолодних регіонах, то при вирощуванні в південних коренеплоди вродять гіркими і набагато менших розмірів. Також при виборі посівного матеріалу слід звертати увагу на те, що перед вами — сорт або гібрид першого покоління.

    Сортове насіння можна збирати самостійно і висівати на наступний рік. Вони здатні давати хороший врожай у 2, 3, 4 і навіть 5 поколінь, залежно від різновиду. Проте раз в 3-5 років їх потрібно замінювати на нові. Якщо цього не зробити, сорт вироджується, що призводить до значного погіршення смакових і якісних показників.
    c01d843ede1021a50428f185dc70b1c0 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робитиСійте самі солодкі сорти моркви – Нантскую 4, Вітамінну 6, Ласуна, Скромницу, Ніжність, Насолоду!
    Гібриди з позначенням на упаковці F1 взагалі не здатні давати якісний урожай у другому поколінні. З насіння, зібраних з таких рослин, зростає гіркий урожай. Ранні сорти коренеплодів не призначені для тривалого зберігання. Через 2 місяці після збору морква набуває гіркоту і стає дуже твердою.

    Несвоєчасний збір врожаю

    Тривалість зберігання і смак коренеплодів залежить від строків збирання. Занадто рано викопана морква не може довго зберігатися, швидко уражується грибковими хворобами. Бактерії харчуються в основному вуглеводними сполуками, що сприяє придбанню гіркого присмаку.

    Чи знаєте ви? Кілька століть тому англійки використовували ароматну морквяну зелень в якості декору для капелюшків. Тоді було модно прикрашати головні убори різними листям і пір’ям, а ця зелень має не тільки приємний аромат, але і довго зберігає свіжість.

    Занадто довге знаходження в ґрунті також негативно позначається на смакових якостях плодів. Не зібрані вчасно плоди починають переукореняться, тому всі поживні речовини з них йдуть.

    Що потрібно зробити, щоб морква не гірчила

    Гірчити може тільки прикоренева частина: в такому випадку вона зазвичай набуває зелений колір. Це спровоковано фізіологічними і хімічними процесами. Позеленіння є ознакою підвищеного вироблення хлорофілів. Жовті і червоні хлоропласти, які власне забезпечують колір плоду, перетворюються в зелені, містять великий відсоток хлорофілів.
    1cbb8126716202bdcbf68e01013fefd2 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
    Процес такої метаморфози стає більш активним при наявності сприятливих факторів у вигляді неправильного догляду, нестачі харчування та ін. Можна їсти гіркий морква, залежить від причини такого явища. Якщо коренеплід занадто пошкодження шкідниками або хворобами, став млявим або, навпаки, занадто твердим, то вживати його в їжу не варто. Однак якщо гірчить тільки частину моркви, її просто зрізують.

    Такий коренеплід можна використовувати у свіжому вигляді. Повністю позбавитися від гіркоти допоможе термічна обробка: разом з випаровуванням вологи піде і неприємний смак. Коренеплоди можна використовувати для приготування страв із засмажкою або поєднувати її з іншими продуктами, що володіють більш яскравим смаком і ароматом (перець, сметана, м’ясні бульйони/рибні та інші).

    Як запобігти появі гіркоти моркви

    Щоб запобігти появі гіркоти моркви, потрібно дотримуватися таких правил:

  • Підбирати сорт, суворо районований в регіоні планованого вирощування.
  • Обов’язково проводити глибоку культивацію (20-25 см) ґрунту за півроку до посадки та безпосередньо перед нею, щоб уникнути поширення шкідників і хвороб.
  • Не вносити гній у процесі вирощування, а замінювати його на компост і деревну золу.
  • Здійснювати регулярний полив на вимогу і стежити, щоб грунту зволожувалася на глибину не менше 20 див.
  • Стежити за кислотно-лужним балансом грунту. Оптимальний показник для моркви — 5,5–7 рН.
  • Частіше проводити розпушування грунту, щоб забезпечити приплив кисню до коренів.
  • Вчасно збирати урожай.
  • Не закладати на зберігання сорти раннього терміну дозрівання.
  • d2b858d1de9a574402f4d773e691a4f3 Чому морква гірчить: основні причини гіркоти моркви, як боротися і що робити
    Основні причини гіркоти моркви пов’язані з неправильною агротехнікою.

    Важливо! При культивації моркви не варто використовувати в якості добрива нітрати. Вони мають особливість накопичуватися в ґрунті, а відповідно і в коренеплодах, що може призвести не тільки до погіршення смаку, але і до отруєння.

    При виконанні всіх умов вирощування та догляду проблеми з порушенням смакових характеристик коренеплодів можна уникнути.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день