Всім привіт!
Сьогодні ми обговоримо саму вітамінізовану ягоду — шипшина. Думаю, кожен з Вас не з чуток знайомий з цією назвою. Пам’ятаю в дитинстві, коли була ще зовсім малою, мама поїла нас відваром. Але от яким, я дізналася вже пізніше. Коли почала розбиратися в сортах ягід. І могла визначити, з чого приготований відвар. Так ось моє дитинство дуже сильно пов’язане з ці рослиною.
Багато воліють називати шипшина — дикою трояндою. А все тому, що росте він на чагарниках, які в свою чергу дуже колючі. Саме це рослина не раз виручала нас в зимові, холодні вечори. Тому, як воно багате вітаміном С і ще цілим комплексом вітамінів. Відмінно справляється з такими захворюваннями, як застуда, гайморит, ротової порожнини. Заспокоює нерви і лікує хвороби травної системи. Використовується, як доповнення до основного лікування.
У сьогоднішній статті ми розберемо які ягоди бажано збирати. Як і сушити і заготовляти на зиму. Варіантів дуже багато, але не всі про них знають. Ось і згадаємо разом з Вами. І так розберемо найкращі місця для збору. Адже насправді ягоди є дуже хорошою губкою для вбирання шкідливих речовин. Це я образно кажу, думаю, що на цьому етапі всім зрозуміло.
Корисних якостей дуже багато. Думаю тепер Ви точно не залишитеся байдужим до цим апетитним ягодкам. Жовтень, а значить, саме час збору плодів. Так що читайте статтю і надихайте себе на нові дії. Нічого страшного якщо збором шипшини Ви вирішили зайнятися вперше. Ця стаття допоможе Вам визначитися з вибором ягід, а в подальшому і зберегти їх до самої зими.
Зміст:
- Як зберегти шипшина на зиму в домашніх умовах
- Як збирати і сушити шипшина
- Способи приготування шипшини: заготівля на зиму
- Чи можна заморожувати шипшина в морозилці
Як зберегти шипшина на зиму в домашніх умовах
Перш ніж приступити до умов зберігання ягоди, пропоную обговорити коли ж її збирати. Звичайно час збору варіюється в залежності від регіону. Але в основному це кінець липня і до самого початку жовтня. Під час збору переконайтеся, що чагарник з рослиною знаходиться в екологічно чистій зоні.
Ні в якому разі не збирайте шипшина поблизу дороги і місць, де їздить транспорт.
Так як рослина це є багаторічним і не вимагає додаткового догляду. Зустріти такий чагарник можна практично в будь-якому лісі, на галявинах і навіть вздовж річок і озер. Перш, ніж почати збір переконайтеся в цілісності ягід. На момент збору вони не повинні бути занадто м’які, тобто перезрілі. Але незважаючи на це колір повинен бути відповідний. Докладно Ви можете вивчити його на фото нижче.
Форма ягід може бути абсолютно різною, як і сорту самих чагарників. За формою шипшина розділяють на дві групи: з великими плодами і товстою шкіркою і дрібними менше 4 гр. з тонкою шкіркою. Незважаючи на це все є їстівними. До основних можна віднести такі сорти, як Яблучний, Глобус, Овал, Ювілейний. Справа в тому, що такий сорт ягоди можна збирати не один раз в рік. Так як вони піддаються повторного цвітіння. Дрібноплідні це Вітамінний, Воронцовський 1, Титан, Рубін. Ідеальний варіант для сушіння.
Ось до речі один з варіантів великих плодів, сорти Овал. Можна більш докладно розглянути його на картинці вище.
Звичайно ж, щоб зберегти шипшина на зиму необхідно подбати про це заздалегідь. Вибрати підходящий кущ. Звернути увагу на ягоди, на їх структуру і щільність. І обов’язково виберіть відповідну місцевість. Досить значущий факт, який не слід упускати з виду.
Ідеальним місцем для зберігання стане звичайно ж Ваш будинок або квартира. А от з місцем доведеться посуетится. Воно обов’язково має бути темним, без всякого потрапляння яскравого світла і тим більше сонця.
Друге це сухість, зверніть увагу на те, що зберігати шипшина слід тільки в сухому місці. Інакше ягоди просто запліснявіє і всі Ваші старання не виправдаються.
Третій факт підібрати не тільки місце для зберігання, але і відповідний посуд або мішок. Ідеальним варіантом стане мішок виготовлений з натурального матеріалу. Або ж банку накрита марлею, але вже точно не кришкою. Якщо Ви і вирішили скористатися кришкою, то вона повинна бути капронової і необхідно проткнути її в декількох місцях.
Ось такі начебто звичайні на перший погляд факти, можуть зберегти шипшина до самої весни, а то й більше. А якщо не прислухатися до рекомендацій, то не варто чекати від цього добра. Спочатку часу багато втратите, так і потім сильно засмутити.
Як збирати і сушити шипшина
Перед тим, як приступити до збору плодів необхідно ознайомитися з деякими правилами. Ну по-перше основним з них стане — час збору. І припадає воно на початок жовтня, але до перших заморозків. Хоча деякі радять збирати шипшину відразу після заморозків. Стверджуючи, що саме в цей час плоди повністю дозріли.
Незважаючи на всі ці твердження кожен сорт має свій час збору. І починається воно ще з серпня місяця. Тому перед покупкою чагарнику ознайомтеся з інструкцією. Або попросіть більш докладно про неї розповісти продавця.
Добре припустимо з місяцем ми визначилися, тепер друге завдання. Як збирати ягоди правильно, щоб надалі зберігати їх в будинку ще довгий час. Звичайно ж варто вибирати більш щільні плоди. І зривати їх слід разом з чашолистків і плодоніжку. Яку Ви легко зможете видалити відразу після сушіння. Обходьте стороною ягоди подвергшие гнилизною, чорнотою або різним тріщин.
Пам’ятайте, що збирати ягоди з куща слід в щільних рукавичках. Щоб не покалічити свої руки.
Зверніть увагу на погоду. День повинен бути ясним і сонячним, щоб під час зняття плодів вони не ковзали у Вас на руках.
Якщо я щось упустила пропоную Вам подивитися невелике і досить пізнавальне відео.
Ну, що ягоди зібрані тепер саме час приступити до їх сушінні. Не поспішайте, перш огляньте їх на зовнішній вигляд. Ще раз переконаєтеся, що Вам не попалися плоди з дефектами.
Способів сушіння кілька, виділити з них можна два основних способи. До них відносяться холодний і гарячий. І кожен з них гарний по своєму.
Почнемо з першого варіанту — холодного. Його ще називають природним, а все тому що ягоди не піддаються ніякому додаткового процесу. Наше завдання викласти їх на тверду і рівну поверхню вистилати на неї тканину (мішковину). І прибрати в темне, сухе і досить провітрюване місце. І періодично перемішувати, тим самим змінюючи положення ягід.
До речі мішковину можна замінити на будь-який інший матеріал, наприклад використовуючи картон або фанеру.
Переходимо до гарячого способу, я б його назвав ще запасний варіант. Якщо у Вашому випадку сушка природним способом не можлива, то тоді беремо на замітку ось цей з термічною обробкою. В ньому звичайно Ви не втрачаєте велику частину вітамінів. Але краще так, ніж зовсім не мати у себе в запасі жменьку вітамінів.
Беремо лист від Вашого духової шафи і рівним шаром викладаємо ягоди. Вони повинні лежати в один шар, не намагайтеся укласти відразу все, результат буде сумним. Ставимо лист в духовку з температурою 40-60 градусів не більше. Середній час сушіння від 7 до 8 годин. Обов’язково періодично помішуйте ягоди міняючи їх положення. Як тільки плоди будуть готові, Ви зможете зрозуміти це її пружною шкірці і яскравого кольору, вийміть лист і залишити на столі до повного охолодження.
Щоб під час термічної обробки відбувалося випаровування вологи, злегка прочиніть дверцята духової шафи.
Потім приберіть деко в зручне для Вас місце і залиште в такому положенні ще пару днів. Ні в якому разі не пересушите ягоди, інакше вони просто розгублять всі свої корисні якості. Саме тому я намагаюся заготовляти шипшина сама в домашніх умовах. А не купую його в аптечних мережах, бо, як не знаю, яким способом вони заготовляли його.
Способи приготування шипшини: заготівля на зиму
Способів заготовити на зиму шипшина дуже багато. З сушкою ми розібралися, тому пропоную Вам перейти ще до одного цікавого варіанту приготування. Будемо готувати смачне варення з шипшини. Чому б ні, відмінна ідея, щоб зберегти ягоди до самої весни.
Нам буде потрібно:
- Шипшину — 1,0-1,2 кг.
- Цукровий пісок — 14 ст. ложок
- Вода
Приготування:
1. Давайте насамперед приступимо до підготовки плодів. Зібрані ягоди обов’язково промийте. Видаляємо чашолистки і розрізаємо впоперек, потім вичищаємо насіння.
2. Очищені плоди від насіння викладаємо на сито і промиваємо під проточенной водою.
3. Потім перекладаємо шипшина в каструлю і заливаємо водою. Об’єм води повинен бути дорівнює обсягу ягід.
Варимо масу на середньому вогні протягом 20 хвилин. Через деякий час виймаємо шипшина, відкладаємо вбік. У утворився сироп додаємо цукор. Помішуючи продовжуємо уварювати його протягом 10 хвилин.
По закінченню часу знову додаємо плоди шипшини. Доводимо варення до кипіння, знімаємо пінку і уварюють протягом 5 хвилин.
А поки можна простерилізувати баночки. Даний процес ми будемо здійснювати в духовій шафі. Таким же чином робимо і з кришками.
Час стерилізації 15-20 хвилин при 150 градусів.
Тепер коли варення з шипшини готове, саме час розкласти його по банках. Бажано в гарячому вигляді. Потім щільно закрутити стерильну кришку. Залишаємо банку з варенням на столі до повного його охолодження.
Зберігати таку вітамінну заготівлю переважно в прохолодному місці. Ось такий десерт не тільки підійде до будь-якого чаювання, але і зарядить Вас енергією на цілий день. А найголовніше врятує від застуди. До речі з нього виходять чудові морси.
Чи можна заморожувати шипшина в морозилці
Ми розглянули з Вами вже достатньо способів для збереження шипшин на зиму. Але не можемо оминути увагою ще один, досить популярний варіант. Незважаючи на його простоту, більшість задаються питанням «чи можна заморожувати шипшина?», відповідь «так». Але робити це варто правильно.
Перш ніж приступити до заморожування плодів шипшини, їх необхідно підготувати. Промити під проточенной водою, видалити чашолистки і хвостики. Потім розкласти їх на паперовому рушнику, таким чином повністю просушити.
Викладаємо ягоди для просушування в один шар. Не допустимо класти їх гіркою, таким чином Ви не дочекаєтеся потрібного результату, або це займе багато часу.
Тепер коли плоди вимиті і просушені, укладіть їх в один шар на дерев’яну дошку і приберіть в морозильну камеру на 2 години. Через деякий час вийміть розкладіть по пакувальним тарам і мішечків. І знову приберіть в морозилку на довге зберігання.
Ось такий досить складні метод заморожування ми розглянули. Хочу Вас порадувати є ще один варіант. Заморожувати ягоди без насіння.
Даний спосіб буде аналогічний попередньому. Єдине, що потрібно буде зробити перед заморожуванням зачистити ягідки від насіння.
Зберігати заморожені ягоди можна протягом 1-1,5 року. А ось з половинчатими плодами не більше 10 місяців. Намагайтеся дотримуватися даним графіком. І щороку збирати шипшину, а припасений намагайтеся витратити протягом року.
Це унікальна ягода, яку можна додавати в чай. Варити відвари і навіть готувати варення. З якого надалі можна приготувати обладнаний морс.
Ну, що хлопці стаття підійшла до кінця. Саме час визначитися з варіантом зберігання і приступати до роботи. Головне не забувайте прислухатися до рекомендацій. До нових зустрічей, друзі!