Добрий день дорогі читачі!
Днями натрапила в своїй морозильній камері на великі запаси сиру. Велике спасибі моїй дорогій свекрухи, саме вона нас їм і забезпечує. Але прийшов час з нього, щось приготувати. Голову ламала, що ж зробити такого. Сирники відразу відійшли на другий план, бо готую їх дуже часто. І тоді в пам’ять прийшло чудове сирне печиво. Смак яких знайомий ще з самого дитинства. Саме тому і вирішила написати для Вас чудову підбірку рецептів.
До речі, чи знали Ви, що сир багатий великим вмістом кальцію. Який необхідний для підтримки наших кісток і організму в цілому. А уявляєте, як він необхідний нашим дітям. Намагайтеся це пам’ятати і балувати свою молодшу половину сім’я, як можна частіше сирними десертами. Адже від прісного варіанту вони відмовляться, бо як не багато діти воліють вживати молочні продукти. Тут вже йде у справу батьківська хитрість.
На прилавках рясніє велика кількість молочних виробів. Але перш, ніж купити я все-таки раджу Вам подумати. Чи є в такому сирі хоч частина вітамінів, яку можна зустріти в натуральному. Ідеальним варіантом буде зробити сирок власноруч, але якщо це не можливо. То напевно у Вашому місті знайдеться ринок, де з великою радістю добренька бабуся продасть Вам свіжоприготований зернистий продукт. Ось його то склад для нас буде найбільш підходящим. А печиво вийде дуже м’яким і обалденно смачним.
Зміст:
- Печиво сирне в домашніх умовах
- Сирні конвертики з цукром — простий рецепт
- Дуже ніжне печиво з сиром і сметаною
- Печиво «Гусячі лапки» з сиру
- Дуже смачні «Вушка» з сиром і маргарином
- Готуємо трикутники з сирною начинкою
- Сирні трояндочки — самий правильний рецепт
- Готуємо печиво з сиру без масла і маргарину
Печиво сирне в домашніх умовах
Починаємо нашу добірку, і першим з представлених варіантів буде класичний. У складі якого ми будемо використовувати сир. Використовуючи цей молочний продукт, як основу для тесту, а не в якості начинки. Зараз самі все побачите….
Нам буде потрібно:
- Сир — 350 гр.
- Маргарин або масло вершкове — 250 гр.
- Борошно — 400-450 гр.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Ванілін — 1 гр.
- Цукровий пісок — 100 гр.
Приготування:
1. Займемося приготуванням сирного тіста. У глибоку чашу викладаємо норму сиру і м’якого вершкового масла. Розминаємо все виделкою до однорідної консистенції і додаємо ванілін. Все добре перемішуємо.
У результаті ми повинні одержати однорідну в’язку масу.
2. Тепер в отриману суміш з сиру додаємо розпушувач і просіяне борошно. Не поспішайте всипати всю кількість борошна. Даний продукт слід додавати невеликими порціями. Щоб в результаті отримати відповідне тісто.
Врахуйте, що консистенція сиру у все може бути різна. Отже, кількість борошна в даному випадку буде різний.
3. Отримане тісто прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Таким чином дамо йому трохи охолонути. В результаті чого консистенція буде набагато щільніше.
Готове тісто розгортаємо в невеликий пласт товщиною 7-10 мм. І робимо печиво, форму можна використовувати абсолютно будь-яку. У нашому випадку це звичайна чарка.
Щоб тісто відходило від країв формочки набагато швидше, вмочіть межі форми в борошно.
Отримані кругляш з тіста занурюємо в цукровий пісок (з одного боку). І укладаємо на деко, який заздалегідь покриваємо пергаментним папером.
Ставимо деко в духовку, заздалегідь розігрівши його до 200 градусів. Час випічки 15-20 хвилин, готовність можна визначити по-золотистому колеру.
По закінченню часу акуратно виймаємо печиво, даємо йому охолонути і подаємо до столу. Сирне ласощі виходить шаруватому і розсипчастим. Обов’язково спробуйте і Ви.
Сирні конвертики з цукром — простий рецепт
Як здорово, коли під руку попадаються ось такі прості рецепти. Чудовий варіант швидкого приготування, буде до вподоби всій Вашій родині. А яке апетитне печиво виходить на ділі. Ну, що поїхали готувати.
Нам буде потрібно:
- Сир зернистий — 200 гр.
- Масло вершкове — 100 гр.
- Борошно вищого сорту — 1 стакан
- Цукровий пісок
Приготування:
1. У даному рецепті для приготування печива ми будемо використовувати зернистий сир. Викладаємо сир в глибоку тарілку і розминаємо виделкою.
2. В окрему тарілку кладемо розм’якшене вершкове масло (можна замінити маргарином). Всипаємо норму просіяного борошна і все ретельно розминаємо. У результаті повинна вийде маса у вигляді крихти. Яку в більшості випадків використовують в якості посипання для булочок.
Якщо Ви використовуйте рідкий варіант сиру, то кількість борошна слід трохи збільшити.
3. Тепер змішуємо дві отримані маси: борошняну і сирну. Заважати слід до однорідної консистенції.
Для Вашого ж зручність розмішайте сирне тісто руками. Надавлюючи на нього з різних сторін.
4. Тісто прибираємо в холодильну камеру на 1 годину. А поки можете зайнятися своїми справами. Але не забудьте засікти час.
Готове тісто виймаємо з холодильника, розгортаємо в пласт товщиною 4-6 мм. Заздалегідь присипавши робочий стіл просіяним борошном.
За допомогою круглої форми вирізаємо коржі. Діаметр може бути абсолютно будь-який, але не менше 3 див.
Вийшла кругляш мачає в цукровий пісок. І звертаємо цукром всередину, з’єднуючи два краї між собою, але не притискаючи їх.
Потім знову опускаємо ту ж коржик в цукор (з одного боку). Закриваємо цукром всередину, таким чином поєднавши два протилежних кінця між собою. Викладаємо на деко, заздалегідь промазав його маслом, або можете присипати трохи борошна.
Ставимо лист із заготовленими виробами в духову шафу. Попередньо розігрів до 190 градусів. Випікати будемо протягом 20 хвилин.
Готове печиво можна подати до столу. Яка смакота у нас вийшла. Волію їсти таку випічку запиваючи молоком.
Дуже ніжне печиво з сиром і сметаною
Пропоную Вашій увазі ще один рецепт. Будемо готувати сирне печиво з додаванням сметани. Додамо нашому десерту більш ніжний смак. І ще один плюс такої випічки, ми зовсім не будемо використовувати у складі олію та маргарин.
Нам буде потрібно:
- Сир 5% -200 гр.
- Сметана 20% — 150 гр.
- Цукор — 100 гр. +50 гр. (для посипки)
- Ванілін -1,5 гр. (1 пачка)
- Борошно — 360 гр.
- Розпушувач -1 ч. л.
Приготування:
1. У чашу кладемо сир і додаємо норму сметани. Все ретельно перемішуємо, щоб отримати однорідну консистенцію.
2. У сирну масу додаємо цукор і розтираємо суміш. Потім засипаємо норму просіяного борошна і ванілін. Замішуємо тісто, спочатку заважаємо виделкою. Коли тісто по консистенції стане густіше, місіть його руками.
Готове тісто прибираємо в холодильну камеру. Час витримки 30 хвилин, таким чином тісто придбає більш щільну структуру.
3. По закінченню часу розкотимо сирну масу в пласт. Товщина якого буде 4-5 мм., не товщі.
Беремо будь-яку форму для вирізання печива. У нашому випадку це сердечка. Кожне вирізане виріб посипаємо цукровим піском.
Випікаємо вироби при 180 градусів протягом 10-15 хвилин. По закінченню часу виймаємо печиво з духовки, даємо йому охолонути і подаємо до столу.
Печиво «Гусячі лапки» з сиру
Ось ще один варіант приготування сирного печива. Будемо робити його у формі «гусячих лапок». Мені це печиво знайоме ще з самого дитинства. І найцікавіше, що готується воно простіше простого. Достатньо прикласти мінімум зусиль.
А повідає нам про це рецепті чудова господиня. Щоб увесь процес замішування тіста був набагато швидше, ми будемо використовувати блендер. Пора приступати до перегляду…
Печиво і справді вийшло досить смачним. Думаю випробувати його все ж варто.
Дуже смачні «Вушка» з сиром і маргарином
Будемо готувати дивовижні вушка з додаванням маргарину або вершкового масла. Кількість цукру в складі зменшимо до мінімального. Так як при формуванні виробу, для посипання використовується велика кількість солодкого піску. Зараз самі все побачите.
Нам буде потрібно:
- Сир — 250 гр.
- Борошно — 140-160 гр.
- Цукор — 1 ст. л. в тісто + на формування печива 5-6 ст. л.
- Маргарин або масло вершкове — 110 гр.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль – щіпка
Приготування:
1. У глибоку чашу викладаємо сир. Всипаємо цукор і додаємо дрібку солі. Розтираємо всю суміш до однорідної маси.
2. Маргарин або вершкове масло розтоплюємо, остуджуємо. Потім вливаємо в сирну масу. Ще раз все перемішуємо.
3. Додаємо в отриману масу просіяне борошно і розпушувач. Замішуємо тісто з допомогою рук, приминаючи його в різні боки.
Кількість борошна може змінюватись, не поспішайте всипати всю зазначену норму у розкладці. Все залежить від жирності і консистенції сиру.
Готове тісто прибираємо в холодильник на 1-2,5 години. Чим більше Ви його витримаєте, тим краще і легше з ним буде працювати надалі.
По закінченню часу виймаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його в тонкий пласт. Вирізаємо формою кругляш, діаметром 7-8 див.
Потім кожну коржик мачає в цукровому піску. Складаємо удвічі згинаючи рівно посередині. Тепер знову опускаємо в цукор, обмокну з одного боку. І з’єднуємо краї тіста, ось такі чудові вушка у нас вийшли.
Викладаємо підготовлені вироби на аркуш. Заздалегідь змастивши його олією. Ставимо лист в духовку, випікаємо вироби протягом 25 хвилин при 180 градусів. Готові вироби подаємо до столу теплими.
Печива виходять досить солодкими і дуже хрусткими. Приємного чаювання!
Готуємо трикутники з сирною начинкою
Даний варіант буде трохи відрізнятися від попередніх. Тут крім тесту з сиру, ми будемо готувати і сирну начинку. Уявляєте яке чудове печиво ми отримаємо в результаті. І всі при мінімальних витратах часу.
Нам буде потрібно:
- Сир — 300 гр.
- Цукровий пісок — 75 гр.
- Сіль — 3 гр.
- Розпушувач — 15 гр.
- Ванільний цукор — 12 гр.
- Масло вершкове — 220 гр.
- Сметана 20% — 75 гр.
- Яйце куряче — 2 шт.
- Борошно пшеничне вищого сорту — 550-600 гр.
Начинка:
- Сир — 300 гр.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Цукор — 150 гр.
- Сіль — 1 гр.
- Крупа манна — 60 гр.
- Ванільний цукор — 12 гр.
Приготування:
1. Візьміть посуд глибше. Додаємо в неї всі інгредієнти зазначені в рецептурі для тіста, крім борошна. Давайте для Вашого ж зручності перерахую продукти: сир, цукор, сіль, масло вершкове яйце. Масло повинно бути розм’якшене. Все змішуємо до однорідної консистенції. Бажано скористатися заглибним блендером або міксером.
2. Борошно просіваємо в окремий посуд, додаємо розпушувач і ванільний цукор. Потім додаємо в борошняну суміш отриману сирну масу і замішуємо тісто. Консистенція тіста повинна вийде досить еластична, не прилипати до рук. Але і з борошном не варто перестаратися.
Приберіть тісто в одноразовий мішечок і залиште на столі при кімнатній температурі. А поки можемо приступити до приготування начинки.
3. Змішаємо в чаші всі продукти для начинки, крім манки. Доведемо всю масу до однорідної консистенції. І тут для зручності можна скористатися міксером.
В кінці додаємо манку і знову перемішуємо, залишаємо начинку на 10 хвилин. Таким чином манка почне набухати, а начинка вже буде набагато густіше.
Можете збільшити кількість крупи, якщо раптом сир виявився дуже рідким.
4. Тепер коли тісто і начинка готові, можна приступити до формування печива. Розкачуємо тісто в тонкий пласт, товщиною 5 мм Вирізаємо коржики діаметром від 8 см. і більше. Потім розділіть отримані кругляш на дві рівні частини. Тобто складіть в одну сторону п’ять і в іншу (це я до прикладу). І тепер в одній з половин виріжте середину. Будь виїмкою, що у Вас є. У нашому випадку це квіточка. Або виріжте коло меншого діаметру.
Тепер складіть цілі кругляш на аркуш. Зверху накрийте декоративної лепешечкой. І в центр покладіть готову начинку. Випікати вироби будемо при 180 градусів до золотистого кольору. В середньому час випічки становитиме 15 хвилин.
Сирні трояндочки — самий правильний рецепт
Знаєте, чим мені сподобався цей рецепт. Є в ньому чудова родзинка. Яка знаходиться в самому центрі трояндочки. Це дивовижний крем, безе, який додасть готової булочки більш ніжний смак. Та й готується він легко, досить слідувати наведеними нижче рекомендаціями.
Нам буде потрібно:
- Борошно пшеничне — 1,5 склянки
- Сир — 200 гр.
- Масло вершкове — 150 гр.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Оцет — 1/2 ст. ложки
Крем:
- Білок — 2 шт.
- Цукровий пісок — 1 склянка
Приготування:
1. Сир мнемо за допомогою товкачика, можете використовувати вилку. Сюди ж додаємо розм’якшене масло або маргарин. Продовжуємо процес розтирання. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.
2. У сирну суміш додаємо соду, заздалегідь погасивши її оцтом.
3. Слідом додаємо необхідну кількість борошна, невеликими порціями. Постійно помішуючи ложкою. Коли тісто стане набагато густіше, можна буде продовжити заміс руками.
У результаті тісто повинне вийти м’яким і еластичним при натисканні. Готове сирне тісто прибираємо в холодильник на 2 години. Щоб масло входить до складу, встигла затвердіти. Таким чином процес формування печива буде проходити набагато простіше.
4. Перш ніж діставати витримане тісто з холодильника, за 10 хвилин подбайте про приготуванні крему. Для цього відокремте жовтки від білків. Покладіть їх у склянку для змішування і починайте збивати, додавши невелику щіпку солі. Як тільки маса почне густіти, починайте невеликими порціями засипати цукровий пісок. Не припиняючи процесу збивання.
Готовий крем повинен вийти досить густий. Якщо у Вашому випадку цього не вийшло, додайте щіпку лимонної кислоти і продовжити збивання. Але не перебити білок інакше він осяде і вже не підніметься.
5. Готове тісто розгортаємо в тонкий пласт. Викладаємо на нього крем і вирівнюємо по всій поверхні, але не доходячи до самого краю з одного боку. Потрібно залишити 4-5 див. простору без обмазки крему. Так як в процесі закручування сирної маси в рулет, безе буде підніматися вище, і просто витече з тіста.
Вийшла рулет розрізаємо на рівні порції. Надалі це і будуть наші булочки.
Викладаємо на лист, вистелений пергаментним папером, трояндочки. Ставити вироби будемо у вигляді пенечков.
Дотримуйтесь відстань між виробами,оскільки під час випікання вони набувають більш пишну форму.
Ставимо лист в духовку, заздалегідь розігрівши його до 180 градусів. Час випічки 20-25 хвилин, я ж раджу Вам орієнтуватися за кольором виробів. Готові трояндочки повинні вийде готового золотистого кольору.
Ммм, яке чудове печиво. Обов’язково побалуйте своїх рідних, цей крем це просто обалденье. Поєднання цих інгредієнтів неповторно. Приємного апетиту!
Готуємо печиво з сиру без масла і маргарину
І наостанок побалуємо любителів солодкого, низькокалорійної випічкою. Абсолютно вірно і таке буває, смачно і корисно. А, щоб детальніше дізнатися про варіант приготування такого десерту подивіться невелике відео. Прислухайтеся до рекомендацій і у Вас все обов’язково вийде.
Ось це так, а як аппетитненько все виглядає на відео. Так і хочеться скоріше приступити до приготування. Всі побігла за продуктами, буду радувати своїх. Думаю, вони зрадіють, тим більше, коли дізнаються, як я все це приготувала.
Ось такі чудові сирника ми сьогодні з Вами заготовили. Саме так я їх і називала в дитинстві. І в пам’яті чому, то запам’ятався смак цих печеней. Саме тому вирішила зібрати добірку рецептів, щоб Ви відчули смак не порівнянний ні з чим. І до речі відмінний варіант для людей, кому просто нікуди дівати сиру. Так сказати швидко, смачно і досить корисно. А як дітки люблять ці солодощі.
Ну думаю все, тепер справа за Вами визначайтеся з рецептом і беріться за справу. До нових зустрічей, друзі!
