Добрий день дорогі читачі!
Закуски на новий рік, це одне з найпопулярніших страв на будь-якому святковому столі. І, щоб приготуватися до найближчого врочистого дня як можна краще, пропоную Вашій увазі добірку рецептів. Кожен з них індивідуальний і зовсім несхожий на попередній. До речі і інгредієнти будуть доступними для кожного. Обіцяю будемо творити шедевр з мінімальної кількості продуктів.
Пропоную поговорити про історію появи закуски. Взагалі спочатку вона вважається російською стравою. І поділяється на декілька видів. Два основних з них це гарячі і холодні. До першого виду належать ті, які на початковому етапі пройшли теплову обробку. У другому все набагато простіше, ніякої варінні і смаженні вони не піддаються. Єдине правило, перед тим, як приступити до готування овочі і фрукти повинні бути ретельно промиті і очищені від не потрібної гнилі.
До речі, перш, ніж приступити до рецептами хотілося б порекомендувати Вам ще парочку статей пов’язаних з новим роком. І ось одна з них це приголомшлива добірка салатів. У цій статті можна зустріти новинки страв, які зметуть зі столу першими. Так на цьому я не закінчую, а рекомендую ще одну замітку на тему листівок до зимового свята. Будемо робити їх своїми руками, є кілька технік виготовлення з якою впораються навіть дітки. Так, що і вони без уваги не залишаться.
Зміст:
- Закуски на новий рік — прості і смачні
- Гаряча закуска на святковий стіл з лаваша і риби
- Святковий салат в тарталетках
- Холодні закуски на шпажках
- Недорогі фуршетні закуски на швидку руку
- Новий рецепт закуски з м’яса
Закуски на новий рік у вигляді свині — прості і смачні
Всі ми знаємо, що наступаючий рік Жовтої Земляний Свині, тому і добірку закусок думаю почати саме з асоціацією цієї тварини. Хочу Вам представити цю рожевенький тушку в більш съедобном вигляді. Розберемо кілька простих рецептів з мінімальною кількістю інгредієнтів. Тому сідаємо зручніше і приступаємо до перегляду.
І ось один з перших варіантів. Змайструвати таку поросятко в вафельних формочках. До речі, вона буде повністю готовою.
Нам буде потрібно:
- Сир голландський (твердий) — 150-200 гр.
- Яйце відварне — 2-3 шт.
- Майонез — 3 ст. ложки
- Часник — 2 зубчики
- Вафельні форми — 10-15 шт.
- Ковбаса варена для прикраси — 70 гр.
- Перець горошком — для декорації
- Перець чорний мелений — 1 гр.
- Листя салату
Приготування:
1. Першим ділом займемося приготуванням начинки для наших форм. Для цього натираємо сир на дрібній тертці.
2. Сюди ж на дрібній тертці трьом відварені яйця. Додаємо часник, перш пропустивши його через прес, майонез. Все ретельно перемішуємо, після заправляємо сіллю і перцем за смаком. Сіль можна виключити, тому як часник це той овоч, який злегка підсолює будь-яку страву. Тому перш ніж сипати обов’язково випробуйте на смак.
3. Тепер, коли основна маса у вигляді начинки можна готова приступити до наповнення форм. Робити ми це будемо «по-особливому» і досить акуратно. Наше завдання на даному етапі викласти начинку у формі тулуба свині. Тому начиняємо її до самого верху, а потім за допомогою ложки заокруглюємо з усіх країв.
4. Залишилося задекорувати нашу свинку. Весь декор у нас буде їстівний. Для вушок і п’ятачка ми вирішили використовувати варену ковбасу. Вирізаємо з гуртка ковбаси, форми потрібного розміру і вставляємо їх у ті місця, де вони повинні знаходитися. Ну наприклад якщо це вуха, то вони будуть стояти зверху. П’ятачок по центру однієї з сторін. А ось очі ми зробимо з горошку чорного перцю.
Тепер коли сімейка поросят готова приступимо до декорації тарілки. Укладаємо на неї свіже листя салату. Поверх розміщуємо наших тварин. Закусочка готова можна не соромлячись подати до столу.
До речі, подібним чином Ви можете подати страву в тарталетках. Можете пограти з начинкою і замінити яйця на крабові палички. Або навпаки доповнити цим рибним продуктом попередній склад інгредієнтів. Тоді готова страва до святкового столу буде виглядати ось так.
Наступний варіант буде не менш цікавий. До речі любителі морепродуктів сідаємо ближче до екранів цей рецепт для Вас. Ми будемо готувати чудових свинок в кальмарах. Думаю з даним видом морепродуктів знайомі все не з чуток. І загострювати на цьому етапі наше увагу ми не станемо, а краще скоріше візьмемося за справу.
Нам буде потрібно:
- Кальмари — 250-300 гр.
- Картопля відварна — 1 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Зелень петрушки
- Сіль, перець за смаком
- Олія оливкова (для смаження) — 50-70 гр.
Приготування:
1. Обов’язково насамперед зачистите кальмар від плівки. Якщо є щупальці ні в якому разі не викидайте їх. Видаліть «око» і дрібно наріжте. Тушки кальмара залишаємо цілою, не застосовуючи ніяких додаткових маніпуляцій.
Всі морепродукти після зачистки обов’язково промийте. Даний процес вимагає від себе ретельного втручання.
2. Тепер можна приступити до приготування начинки. Картопля зачистіть від шкірки і відваріть до готовності не разварив. Можна зварити в мундирі, але після остигання обов’язково зніміть шкірку. Нарізаємо варений овоч дрібним кубиком.
3. Аналогічно робимо і з помідорами. Спочатку гарненько промиваємо. Видаляємо плодоніжки, розрізаємо на 4 рівні частини і видаляємо серцевину вона нам не знадобитися. Різати будемо дрібним кубиком.
Для цієї страви краще використовувати зелень петрушки. Для того щоб не перебити смак готової начинки і закуски в цілому.
Зелень промийте, зачистіть від зів’ялого листя. Струсніть від залишків води. Шаткуємо її досить дрібно. Потім з’єднуємо всі три різаних інгредієнта в одній чаші. Додаємо сюди ж дрібно натертий часник і заправляємо сіллю, перцем за смаком.
Якщо на кальмарах у Вас були щупальці і вони оброблені, як слід, не поспішайте додавати їх в начинку. Перш наріжте їх, потім обсмажте до готовності. Після можете покласти до овочів і ретельно все змішати.
4. Тепер будемо починати тушки кальмарів начинкою. Зручніше робити це за допомогою кондитерського мішка з невеликим отвором. А якщо бути точніше, щоб воно зручно проходило через кальмар.
Не намагайтеся наповнити морепродукт, як можна сильніше. Інакше під час смаження і звуження рибного продукту він просто не витримає і трісне. І вся начинка залишиться на сковороді.
Закріпіть тушку з допомогою шпажки, потім надішліть на розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору. Готової закуски даємо охолонути, після можна приступати до декорації. І так, не забудьте прибрати дерев’яні палички.
Ну і на закінчення даного підзаголовку поділюся з Вами ще одним простим рецептом. Який є досить бюджетним і часу у Вас займе зовсім трішки.
Нам буде потрібно:
- Плавлений сирок — 2 шт.
- Майонез — 2-3 ст. ложки (залежно від щільності сиру)
- Часник — 2 зубчики
- Зелень кропу
- Ковбаса варена (фарбування) — 200 гр.
- Хліб чорний
- Яйце варене — 1 шт.
1. Начинку для такого виду закуски ми будемо готувати під взбивальном склянці. В цьому є велика необхідність. У результаті ми повинні отримати вершковим пасту.
У склянку для збивання закладаємо наступний набір інгредієнтів: плавлений сир, яйце відварне, майонез, різану зелень. Потім накриваємо кришкою і збиваємо до однорідної маси. Як тільки начинка буде готова, додайте очищений часник пропущений через прес.
2. Тепер підготуємо хліб. Нарізаємо тісто на шматочки товщиною 7 мм. Потім за допомогою круглої форми вирізаємо кружечки. Так ось тепер перед Вами стоїть вибір підсушити хліб або ж залишити його в такому ж стані. Тут річ на любителя і рекомендувати той чи інший спосіб нема толку. Тому визначайтеся і йдемо далі.
3. Тепер викладіть готову начинку в кондитерський мішок з невеликим отвором. І невеликим шаром отсадите готовий сирний крем на шматочки хліба.
Пів справи зроблено, саме час приступити до декорації. Тут все досить легко, фото нижче Вам у цьому допоможе. А можливо хтось з Вас захоче трохи пофантазувати і створити унікальну підсвинка з тих же інгредієнтів.
До речі буду рада побачити Ваші готові роботи у відгуках під статтею. Тому пишіть не соромтеся буду дуже задоволена готовими результатами.
Гаряча закуска на святковий стіл з лаваша і риби
Здорово коли у Вашій голові є рецепт на всі випадки життя. Саме про таке ми зараз і будемо говорити. Пропоную приготувати чудову закуску з лаваша і риби. Я сама натрапила на дане блюдо абсолютно випадково, а коли спробувала його в справі зрозуміла, що без нього жоден святковий стіл не обійдеться. І я навіть не розумію, як обходився раніше. Адже це така смакота, яка займе почесне місце, як у блокноті рецептів, так і на посиденьках серед гостей.
Повідає нам про спосіб приготування справжній майстер своєї справи. У Відео буде покроково розписаний кожен етап дій. Тому новачки в кулінарії приєднуйтесь будемо раді всім.
Ця хрустка скоринка зводить мене з розуму, а як тільки уявлю, що під нею ховається ммм…. Навіть складно говорити в такі моменти, одним словом пробуйте.
Святковий салат в тарталетках
Що може бути краще смачного салату поданого у красивих тарталетках. Це дивовижна подача порадує не тільки Вас, але і гостей за святковим столом. Є ще один плюс такої подачі те, що спочатку блюдо розкладено по порціях. І не доведеться лізти ложками в загальну тарілку. Та й взагалі таким чином можна зробити закуску і подати її у вигляді канапе. Але тоді спочатку кошики повинні бути меншого розміру.
Так як ми готуємося до новорічного свята значить і салат повинен бути відповідний. Пропоную трохи урізноманітнити його цитрусовим фруктом і додати до складу мандарин. Який до речі теж вважається символом новорічної ночі.
Нам буде потрібно:
- Куряча грудка копчена — 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста червоний (можна замінити на білий) — 1 шт.
- Хрін столовий консервований — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Мандарин — 2 шт.
- Сир голландський — 100 гр.
- Майонез домашній — 3 ст. ложки
- Тарталетки або кошики
- Петрушка — для декорації
Приготування:
1. Давайте приступимо до нарізки основного інгредієнта це з копченої курки. Зачистите її від шкірки і потім наріжте кубиками.
2. З сиром чинимо трохи інакше, натремо його на крупній тертці. А ось цибуля зачистимо від лушпиння і наріжемо дрібної крихтою. До речі в даному випадку вид цибулі не має більшого значення. Він може бути, як червоний, так і білий ріпчаста. Єдине, щоб він був не зовсім гірким.
3. Мандарини зачищаємо від шкірки. Поділяємо на часточки і потім кожну з часточок розбираємо на цедру, і відокремлюємо плівку. Заняття досить тоскне, але варте.
4. Тепер коли всі підготовлені інгредієнти, приступаємо до заправці нашого салату. Заправляти будемо двома видами соусу хріном і майонезом. Ось майонез я б порадила Вам зробити в домашніх умовах, а не використовувати покупної.
Для приготування майонезу будинку буде потрібно: яйце, пів чайної ложки гірчиці, сіль, перець чорний мелений за смаком і рослинне масло 100-150 мл. Всі інгредієнти закладаємо в склянку для збивання. Потім заглибним блендером починаємо процес збивання починаючи з самого дна. Піднімаємо блендер тільки коли маса почне густіти.
Заправляємо сіллю і перцем за смаком. Витримуємо салат в холодильній камері протягом 1 години. Потім можна почати викладати по кошиках. Дану маніпуляцію зручніше проводити столовою ложкою.
Прикрашаємо салат зеленню, в нашому випадку це гілочка петрушки і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Холодні закуски на шпажках
Ну, що прийшов час прикрасити наш святковий стіл ще одним видом закуски. Розповім коротко про нього. За основу ми візьмемо шпажку на яку надалі будемо насаджувати інгредієнти. Весь склад такої дерев’яної палички буде відрізнятися, тобто одна буде з м’яса, а друга з риби. Тут головне не переборщити і поєднувати всі за смаковими якостями.
І ось перший із прикладів. Вирішила сьогодні почати навпаки від складного до легкого. Як видно на фото основний продукт у даному випадку це лаваш. А вже усередині нього міститься апетитна начинка. Для приготування такого наповнювача нам потрібно сирний сир і зелень. Обробіть кріп: ретельно промийте і струсніть від залишків води. Потім дрібно нарізаємо і додаємо в сир. Ретельно перемішуємо всю масу. Готову начинку викладаємо по всій довжині лаваша, вирівнюємо шар і загортаємо у вигляді рулету.
В даному випадку начинка може бути абсолютно різною. Але врахуйте, що маса повинна бути достатньо в’язкою. Це необхідно, щоб закуска готова могла тримати форму рулету. Тепер можете насадити всі виріб на шпажку і подати до столу.
Наступний вид закуски, давайте назвемо його м’ясним. Так як в основі даного виробу взято м’ясний делікатес — карбонат. До речі Ви можете використовувати для приготування будь-який інший вид м’яса. Можливо це буде європейська яловичина або бекон.
Величезну увагу зверніть на нарізку продуктів, досить тонка. Це просто необхідно, щоб скрутити закуску у вигляді рулету. В якості начинки використовують сир тертий через дрібну тертку. Заправлений невеликою кількістю майонезу. А, що додати пікантності нашій страві додамо часнику, пропущеного через прес, але не переборщіть.
Креветки це чудові морепродукти, які ідеально підходять для створення такого роду закусок. Їх не потрібно різати або додатково надавати якусь форму. Наше завдання довести їх до готовності. Відварити або обсмажити це на Ваш розсуд. А потім зачистити від панцира.
Правила варіння: закладаємо креветку тільки в киплячу воду заправлену сіллю і лимонним соком. Варимо протягом 5-7 хвилин в залежності від розміру морепродуктів. Продукт перед варінням обов’язково розморозити.
Хліб в даному випадку краще підсушити. Але перш нарізати його на шматки 5-7 мм і вирізати потрібні форми. Сушити можна, як на сухій сковороді, так і в духовій шафі. Тепер зберемо канапе і можна ставити на стіл. В тонко нарізаний пласт огірка укласти підлогу чайної ложки кисломолочного сиру. Сюди ж кладемо відварену креветку. Потім всю композицію загортаємо у вигляді рулетів. Протикаємо дерев’яною шпажкою і викладаємо на блюдо. Така закуска відмінно підійде до будь-якого свята.
Ось ще один варіант закуски. Подача досить оригінальна, та й сам склад продуктів просто супер. Цитрусове відмінно поєднується з морепродуктами. Сир більш прісний інгредієнт, але в той же час володіє вершковим смаком, що теж важливо. Ну і зелений лук надає свіжість нашій страві. Одним словом для різноманітності саме те.
Не поступається всім попереднім закусок та червона риба. До речі, вона досить популярна на святковому столі. І користується великим попитом серед гостей. В даному випадку хлібний тост раджу підсушити. Щоб надати канапешкам якусь пікантність додамо маслинок і оливок, знову ж таки це на любителя. І звичайно ж багато зелені, яка грає не мало важливу роль.
Ну і плавно перейшли до десертній частини. Будемо говорити про фруктових шпажках. Різновид такої закуски теж різноманітна. Ось на прикладі такої, де на одній палички вмістилося велику кількість фруктів.
Врахуйте, що фрукти які мають властивості потемніти в даній закуски бажано не використовувати. До таких можна віднести яблука і груші. Якщо Ви все ж вирішили їх додати їх до складу, то перш витримайте лимонної воді протягом 7-10 хвилин.
Таку ж закуску ми можемо подати трохи інакше, наприклад полив шоколадом. Але перш розтопіть його на водяній бані. І ще зверніть увагу на нарізку. Всі шматочки повинні бути однаковими за розміром. І не забувайте, що це закуска значить шматочок фрукта одним разом повинен поміститися в рот.
Можна скористатися варіантом простіше. Такі канапе ідеально будуть виглядати на дитячих святах. Щоб кожен з малюків зміг вибрати підходящий для себе. Одним словом свій улюблений фрукт.
Практично початку закінчувати цей підзаголовок, але згадала ще про один вид. Я просто зобов’язана з Вами нею поділитися. Подивіться це ідеальна закуска на святковий вечір. Дивовижні інгредієнти, які абсолютно вірно докладні. Тут у нас помідори чері поділені на дві частини. По центру сир бринза, або ж замініть його на моцарелу. І поверху листочок базиліка, у даному випадку фіолетового, можна використовувати і зелений це не має особливого значення. Вся башточка насаджена на декоративну шпажку, виконану з натурального матеріалу.
Мені сподобалися всі варіанти приготування. Особисто я вже визначилась, як буде виглядати мій стіл у новорічну ніч. А що скажете Ви? Може розкажіть про своїх рецептах і поділіться з нами фото. Буду рада всім, чекаю в коментарях.
Недорогі фуршетні закуски на швидку руку
Як здорово, коли приходять гості. Але коли це не звані, але все ж шановні для Вас люди. І зовсім не хочеться впасти в бруд обличчям. Ось тоді і приходять на допомогу подібні рецепти фуршетних закусок. Які можна приготувати буквально з будь-якого інгредієнта. Так сідаємо зручніше зараз буду відкривати секрети, благо простори інтернету у нас дуже широкі.
І ось один з перших варіантів закусок. Тут все досить просто. Робимо салат з наявних в наявності продуктів. У нашому випадку це блюдо з крабових паличок з кукурудзою. Потім готовий салат викладаємо на картопляні чіпси. До речі можете замінити їх на хлібні тости. І обов’язково для декору використовуємо зелень.
Подивіться той самий салат, але подача зовсім інша. В даному випадком за основу взято лаваш. Природно прикрасити його зеленню зовні складно, тому покласти її краще все ж всередину. Саме це і зроблено на даному варіант. Спочатку зелене листя салату загорнуті разом з начинкою. Можна замінити і на рубану петрушку або кріп.
Ось ще одна ідея подача закуски з лаваша. Тут все теж досить легко. Беремо лаваш розкладаємо його, обмазуємо сирним кремом. Потім посипаємо рубаною зеленню і викладаємо порізані шматочки тонко слабосоленого лосося. Тепер загортаємо в рулет, злегка притискаючи при кожному завороті. Нарізаємо на шматочки, тієї товщини яка Вам подобається більше, але не менше 1 див. Можна при нарізці ніж направити навскіс, так буде виглядати цікавіше.
Дивовижна подача салату оселедця під шубою. Внизу у нас взята половинка відвареного яйця. От зверху викладена овочева маса заправлена майонезом. До овочів ми відносимо: картопля, морква і буряк. Природно всі ці інгредієнти натерті у відварному вигляді, тертку ми використовуємо з дрібним отвором. Таким чином маса буде більш ніжною, немов у вигляді паштету. На верх кладемо очищений шматочок оселедця. Врахуйте, що кісток в рибі бути не повинно. Готову закуску посипаємо різаним зеленою цибулею.
Ось ще один варіант закуски. Давайте почнемо з яєць, як бачите вони відварені звичайним способом. Потім охолодіть їх після варіння, очистіть від шкаралупи і розділіть на дві рівні частини. Відразу ж виймаємо жовток і розминаємо його в тарілці. Сюди ж додаємо печінку тріски і невелика кількість майонези. Все ретельно перемішуємо, у результаті повинна вийти однорідна маса без грудочок.
Викладіть готову масу з яєчним бекам. Зверху прикрашаємо майонезній сіточкою і декоруємо гілочками зелені. Таким чином ми можемо використовувати будь-який салат для подачі закуски в такому вигляді. Як Ви самі зауважили все дуже легко і просто.
В даному підзаголовку представлені не всі варіанти подачі закуски на швидку руку. Але найпопулярніші з них розглянуті. Тепер справа за вашою фантазією.
Новий рецепт закуски з м’яса
Ми сьогодні говорили про велику кількість закусок, але один момент з Вами все-таки втратили. Будемо виправлятися і тому пропоную розглянути дуже ситну закуску з м’яса. Я не назву її дуже швидкою, але смачна і поживна це про неї. Не буду томити, а скажу…. Будемо робити м’ясні рулетики, обіцяю від них Ви будете в повному захваті.
Нам буде потрібно:
- М’ясо свинини — 700 гр. (філейна частина)
- Сир голландський (твердий) — 150-200 гр.
- Гриби шампіньйони — 250 гр.
- Горіхи волоські очищені — 50-70 гр.
- Сметана — 60-80 гр.
- Сіль, перець чорний — за смаком
- Олія — для смаження рулетиків
Приготування:
1. Давайте спочатку займемося приготуванням начинки. Гриби промити, у разі сильного забруднення зняти верхній шар капелюшки. Потім просушити і нарізати довільно, але не грубо. Після обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії.
Процес смаження не повинен бути занадто довгим. На поверхні овочів має утворитися золотава скоринка і сміливо можете зняти з вогню.
2. Сир ми використовуємо тільки твердих видів. Натріть його на крупній тертці. Приберіть в бік скоро він стане нам у пригоді.
3. Волоський горіх в даному випадку використовується на любителя. І, до речі, можна обійтися і без нього. Але якщо Ви все ж вирішили використовувати його, то приступимо до його підготовки. Перш переберіть, щоб у разі чого не потрапив сміття. Потім порубаєте, але не прямо в «пил», а на шматочки більш дрібного розміру.
4. Тепер всі інгредієнти, які ми заготовили змішуємо в одній чаші і додаємо сметану. Солимо і перчимо за смаком.
Гриби перш ніж додавати в начинку обов’язково остудіть. І злийте зайву рідину.
Підготуємо м’ясо, для приготування такого роду закуски бажано використовувати філейну частину без кісток. Спочатку ми його відбиваємо, зручніше це робити через поліетиленовий мішок. Потім солимо і перчимо, можна викласти готову начинку.
Так начинку виклали, тепер можете закрутити м’ясо в рулетик і закріпити місця з’єднання дерев’яними шпажками. Або скористайтеся звичайною ниткою, обмотавши всі виріб по колу.
Тепер, щоб наші рулети були з кольором, перш ніж ставити їх в духовку необхідно обсмажити на сковороді. Смажити будемо з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
Потім ставимо рулети в духову шафу. Запікати закуску будемо при температурі 180-190 градусів. Час смаження 20-25 хвилин, по закінченню часу, перш ніж витягнути закуску перевірити на готовність. Для цього візьміть дерев’яну шпажку і проткніть рулет в результаті повинен витече сік прозорого або білого кольору.
Ну все наша закуска готова, можна подати до столу. До речі, перш ніж викладати на святковий стіл раджу остудити і нарізати. Різати будемо не занадто тонко, в середньому товщина одного шматочка повинна бути від 1 см. і більше.
Для такої страви можна використовувати абсолютно різні сорти м’яса: яловичина, свинина, куряче філе. Начинка може бути будь-якою. Ще раз повторюся, включайте фантазію. Нафарширувати м’ясо можна навіть звичайним омлетом з овочами і це буде не тільки смачно, але і зовні страва буде чудовим.
Ой друзі, що ми з Вами сьогодні трохи затягнулися. Давайте будемо закінчувати, думаю ми розібрали досить рецептів. І розглянули найпопулярніші. Залишається вибір за Вами. А щоб не втратити статтю з виду раджу зберегти її у себе в закладках. Можливо ви захочете поділитися порадами зі своїми рідними, тоді натисніть одну з кнопок соціальних мереж і додавайте до себе на стіну.
До нових зустрічей, дорогі читачі!
