Всім привіт дорогі читачі!
Новий рік 2019 не за горами, а це значить продовжуємо підготовку. І на сьогодні у нас на порядку денному гарячі страви. У попередніх статтях ми говорили про приготуванні салатів, робили з Вами вироби з підручних матеріалів і бісеру. І навіть розмовляли про створення сніжинок з звичайного паперу, та зовсім забула зачепити тему закусок. Їх ми обговорювали зовсім недавно. Але думаю, що зупинятися на цьому ще рано і сам час набрати розгону. Щоб підготуватися до новорічної ночі, як слід краще.
Якщо конкретно взяти нашу сьогоднішню тему, то вона вважається досить великою. Але і це мене не зупинило. Саме для Вас підготувала різнобічну добірку рецептів на будь-який смак. Любите м’ясо значить буде, бажаєте курку теж приготуємо. А якщо основна їжа яку віддаєте перевагу це овочі, то і Ви не залишитеся без уваги. І звичайно ж на закінчення всіма улюблений фарширований гусак.
Якщо хочете одночасно приготувати страву з гарніром, то раджу Вам зупинитися на фаршированому гуса. А для різноманітності і у вигляді другого гарячого можна подати рибку. До речі з бараниною все набагато простіше це м’ясо можна подати і в охолодженому вигляді. Єдине, що варто врахувати, щоб м’якоть не була дуже жирною. І ніякої свинини в новорічну ніч! Думаю хрюшке це не сподобається зовсім.
Зміст:
- Гаряче блюдо з яловичого мови на новий рік
- М’ясо по-французьки з курячої грудки — простий рецепт
- Готуємо смачну і соковиту баранину в духовці
- Рецепт гарячої закуски з овочів в рік свині
- Що приготувати на гаряче з риби в новорічну ніч
- М’ясні гнізда з фаршу з грибами і сиром
- Фарширований гусак до святкового столу
Гаряче блюдо з яловичого мови на новий рік
Пропоную почати нашу добірку рецептів з чудового блюда. До речі готувати ми його будемо з делікатесного м’ясного продукту. Назвала цей інгредієнт тому, як він рідко подається до столу — це я про яловичому мовою. А все тому, що більшість господинь просто не уміють його готувати, або ж не знають з чим подати. Обіцяю Вам розповісти про це….
Нам буде потрібно:
- Язик яловичий — 1 шт. або 1-1,5 кг
- Гриби шампіньйони — 250 гр.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Горіхи волоські — 200 гр.
- Сметана — 250 гр.
- Кінза або зелень петрушки — 1 пучок
- Масло вершкове — 30 гр.
- Часник — 4 зубчики
- Сіль і перець — по 1 ч. ложці
Приготування:
1. Перш ніж ми приступимо до приготування самого страви необхідно підготувати всі інгредієнти. І почнемо ми мабуть з яловичого мови. Насамперед наше завдання відварити його. Для цього ретельно промийте, потім опустіть в каструлю (досить глибоку). Залийте проточенной водою до самого верху продукту і поставте на сильний вогонь.
Наше завдання на даному етапі довести інгредієнт до кипіння. Тепер можна зменшити вогонь до середнього або мінімального. Посоліть м’ясний делікатес за смаком. Варити будемо протягом 1,5-2 годин, до готовності. Готовність визначити дуже легко. Візьміть довгу шпагу і проткніть м’ясо, якщо в місці проколу витече білий або прозорий сік, то все готово. Якщо буде сочитися кров, то варіння потрібно продовжити.
Тепер зачистимо мову від шкірки. Дану маніпуляцію краще проводити під холодною проточенной водою. Поки що продукт ще повністю не охолов. Таким чином шкірка зніметься в рази швидше. Якщо ж м’ясо вже охололо і зняти шкірку важкувато скористайтесь ножем.
Відразу ж підготуємо мову і наріжемо його досить великими шматками. Можна соломкою, тут вже на Ваш вибір. Різаний інгредієнт можна прибрати на час в сторону.
2. Займемося підготовкою інших продуктів. Печериці зачищаємо від верхнього шару шкірки. За необхідності зачищаємо капелюшок ножем від більш сильних забруднень і промиваємо. Різати овоч необхідно великими часточками. Щоб у готовому блюді грибочки добре відчувалися на смак.
3. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Тепер нарізаємо півкільцями, намагайтеся не дрібнити.
4. Тепер приступаємо до процесу смаження. Кладемо в розігріту сковороду шматочок вершкового масла, додаємо трохи олії. Слідкуйте за вогнем, не додавайте, вибирайте або середній або мінімальний режим горіння.
Слідом засипаємо ріпчасту цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Тепер додайте порізані гриби. Посоліть і поперчіть овочеву суміш. І доведіть всю масу до готовності.
Після цього зніміть готову піджарку з вогню. Перекладіть в тарілку і дайте охолонути.
5. Залишилося зробити заправку. Приготування соусу ми почнемо з волоського горіха. Перш очистіть ядра від надлишків сміття.
Якщо на смак горіхи вологі, то перш підсушіть їх у духовій шафі. Врахуйте, що в даному випадку температура повинна бути мінімальною.
Тепер підготовлений горіх викладаємо у склянку для змішування. Накриваємо кришкою і подрібнюємо в «пил». Потім сюди ж додаємо очищену і пропущений через прес часник. І подрібнену кінзу (частина зелені).
Пам’ятайте, перш ніж додавати зелень в блюдо її необхідно обробити. Обов’язково промити під проточенной водою і прибрати пожухле листя. Після струсити від залишків рідини. До речі кінзу можна замінити на петрушку. Знову ж таки в даному випадку на любителя.
Тепер коли всі інгредієнти для подрібнення в склянці, знову збийте всю масу. Вітаю наша часниково-горіхова суміш готова. Залишилося доготувати тільки соус. Додайте до цієї суміші сметану, сіль і перець мелений. Все ретельно перемішайте, заправка готова.
6. Приступаємо до викладання страви та його подальшого випікання. У круглу форму викладаємо нарізаний мову, розкладаємо по всьому дну. Потім кладемо грибну масу і аналогічно вирівнюємо по всій поверхні. Слідом викладаємо заправку. Накриваємо все заготовлене блюдо фольгою.
Випікати будемо при температурі 150-160 градусів, протягом 30 хвилин.
Під час запікання маса не повинна закипати. У разі закипання вогонь слід зменшити. Страва має нудитися.
По закінченню часу виймаємо форму з запеченим мовою. Знімаємо фольгу і перешиваємо, тепер можна подати до столу. Не забудьте посипати різаною зеленню кінзи.
Приємного апетиту! Думаю таке блюдо з’явитися на Вашому столі ні один раз.
М’ясо по-французьки з курячої грудки — простий рецепт
Досить класичний рецепт, але є в ньому якась родзинка. Готувати ми його будемо не з яловичини і навіть не з фаршу, а з курячої грудки. Більшість господинь і не знали, що подібний вид м’яса можна використовувати у приготуванні цієї страви. Запевняю можливо все, головне трошки докласти зусиль. Ну, що саме час приступити….
Нам буде потрібно:
- Куряче філе — 500 гр.
- Соус теріякі — 40 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Майонез — 80 гр.
- Сир твердий — 150 гр.
- Олія соняшникова — 30 гр.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Ну, що готові до вивчення ще однієї страви. Перш підготуємо курячі грудки. Ретельно промиємо їх і просушити за допомогою паперового рушника. Тепер накрийте грудки поліетиленовим пакетом і почніть відбивати. В результаті повинні вийти рівні шматочки, товщина яких буде до 7 мм.
Тепер знімаємо плівку і кожен шматочок м’яса маринуємо соусом Теріякі». Попередньо наливши невелика кількість, і розітріть по всій поверхні. Потім складіть всі шматки в загальну тарілку. І витримайте протягом 10 хвилин для маринування.
Ось як буде виглядати м’ясо в момент маринування. Все досить просто на даному етапі.
2. Поки можна приступити до підготовки наступного інгредієнта. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
3. Ще нам знадобиться сир, сорти краще вибирати тверді. Перш натріть його на дрібній тертці.
4. Всі підготовлені продукти можна приступити до основного етапу. Приготуйте лист для запікання, змастіть його маслом або розстеліть фольгу. Викладіть поверх грудки і змастіть кожну майонезом. Тепер розділіть норму цибулі на всі шматочки і посипте сиром.
З цим завданням впоралися, залишилася справа за малим. Тепер поставимо лист з нашими виробами в духову шафу. Заздалегідь розігрівши його до 200 градусів. Випікати блюдо будемо протягом 20 хвилин. Перед Вами курка, а значить і час теплової обробки значно скорочується.
М’ясо по-французьки можна подавати як окрему страву або використовувати як доповнення до якого-небудь гарніру. До речі якщо плануєте накривати фуршетний стіл, то шматочки спочатку можна зробити на 2-3 розміри менше.
Готуємо смачну і соковиту баранину в духовці
Що може бути апетитніше соковитою баранини запеченої в духовій шафі. Напевно все б віддала за шматочок цього м’яса. Вже дуже хочеться насолодитися ніжним смаком цієї страви. І звичайно ж поділитися рецептом. Було б цікаво дізнатися, як Ви готуєте баранину. Можливо є якісь традиційні рецепти. Наприклад пов’язані з прибуваючим роком. Пишіть нижче в коментарях, буду рада опублікувати Вашу замітку.
Нам буде потрібно:
- Нога бараняча — 3,5-4 кг.
- Сіль, суміш 5 перців
- Свіжий розмарин — 4 гілочки
- Коріандр, паприка — по 2 ч. ложки
- Часник — 10 зубчиків
- Олія оливкова — 6 ст. л.
- Базилік сушений — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Перш підготуємо всі інгредієнти. Коли все готово, можна приступити до обробки м’яса. Ретельно промийте його під холодною проточенной водою. За необхідності зріжте більш грубі жилки. Можна прибрати його в сторону і дати йому підсохнути.
2. Тепер візьміть невелику чашу і роздушіть в неї часник через прес. Потім додайте всі сушені прянощі і ретельно перемішайте.
В самому кінці влийте норму оливкової олії і ще раз перемішайте. В результаті вийде маса рідкої консистенції. Залиште суміш хвилин на 10, таким чином суміш стане більш ароматною і насиченою.
3. Приготуйте дошку або жарова лист. Акуратно покладіть на неї шматок м’яса, тепер обітріть його перцем і сіллю. Слідом пройдемося готовим маринадом з спецій.
Під час промазування м’яса намагайтеся обмазати його маринадом з усіх боків. Досить важливий момент, який не варто ігнорувати.
В такому стані м’ясо повинно маринуватися не менше 8 годин. Можна залишити на ніч, але бажано в прохолодному місці.
4. Пів справи практично зроблено, залишилося доготувати нашу страву в духовій шафі. Але насамперед ми загорніть його в одноразовий мішечок для запікання. Для великого аромату і пікантного смаку додамо гілочок розмарину. Обв’яжіть мішечок з двох сторін і зробіть два невеликих проколи на поверхні.
Запікати баранину будемо протягом 3 годин при температурі 180 градусів. Час вказано приблизний і розраховане на дану кількість м’яса. Тому перш ніж витягнути ногу з духової шафи перевірити на готовність.
Ось таке Ваше блюдо буде виглядати по готовності. А м’ясо повинно вийде не тільки ароматним, але і дуже соковитим.
Подавати баранину будемо на загальний святковий стіл, заздалегідь розрізавши на шматки. Врахуйте, що товщина одного шматочка повинна бути не більше 1 см. Не варто різати великі скибки, думаю не зовсім красиво вони будуть виглядати на святковому столі.
Рецепт гарячої закуски з овочів в рік свині
Ну і звичайно ж овочі, і ми про них не забули в цьому чудовий новорічний день. Будемо готувати, щось схоже на рататуй. Знайомі з цією стравою? Немає….. так Ви зараз побачите повний його аналог. Запевняю такий набір овочів стане до вподоби кожному гостю. Тим більше в зимовий деньки, коли літо залишилося далеко позаду.
Нам буде потрібно:
- Баклажани — 500-600 гр.
- Цукіні або кабачок — 500 гр.
- Помідори — 700 гр.
- Перець болгарський — 300 гр.
- Цибуля ріпчаста — 150 гр.
- Олія оливкова — 5 ст. ложок
- Часник — 4 зубчики
- Приправа (ароматні трави, перець, сіль — за смаком
Приготування:
1. Перш ніж приступити до готування підготуємо перець. Для цього промийте його і упакуйте в мішечок для запікання. Потім покладіть на сковороду і прибираємо в духовку запікатися. Таким чином ми витримуємо овоч поки він не стане м’яким. Температура жарочного шафи 180-190 градусів. Час випікання 20-30 хвилин.
По закінченню часу виймаємо перець і акуратно поки він не охолов знімаємо з нього шкірку. Робиться це досить легко, на даному етапі головне, не обпектися. З серцевиною можете не поспішати, її можна вийняти за міру охолодження.
Тепер коли перчик охолов наріжте його на кубики невеликого розміру. І приберіть в сторону скоро він стане нам у пригоді.
2. Тепер підготуємо помідори. Беремо не всі кількість зазначене в рецептурі, а розділимо цю вагу на два. Одну частину ми зараз опрацюємо наступним чином. Беремо овоч і посередині робимо два розрізи хрест-навхрест. Аналогічно поступаємо з усіма помідорами.
Потім укладаємо їх достатньо в глибоку чашу і заливаємо киплячою водою. Витримуємо овоч в такому стані протягом 5 хвилин. Потім акуратно знімаємо і прямо за цим надрізом знімаємо шкірку. Робиться це досить легко, але якщо шкірка не знімається можна знову опустити помідору в окріп.
Нарізаємо підготовлений і очищений овоч кубиками, аналогічно болгарського перцю. У даному випадку форма нарізки довільна.
3. Так тепер можна зайнятися приготуванням піджарки. У сковороду вливаємо олію. Слідом закладаємо нарізану ріпчасту цибулю. І обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо нарізаний перець і продовжуємо тушкувати протягом 2 хвилин.
Залишилося доповісти в нашу піджарку різані помідори, які ми зачищали від шкірки і продовжити гасіння ще протягом 5-7 хвилин. Не забуваємо поперчити і посолити овочі.
4. Тепер коли всі овочі тушковані, саме час зробити з них натуральний соус. Закладіть всю масу у склянку для змішування. Накрийте і збийте до отримання однорідної консистенції.
Потім готову овочеву масу викладіть у форму, в якій ми будемо запікати наш рататуй. І розподіліть весь соус по поверхні. А ми поки що займемося підготовкою інших овочів.
5. Баклажани промиваємо відрізаємо хвостики з двох сторін. Потім нарізаємо кружечками, товщина якого повинна бути не більше 5-7 мм
Посолимо наші баклажани і ретельно перемішати. Витримаємо в такому стані тривалий час, а потім промиємо під проточенной водою.
Не бійтеся пересолити овоч, баклажани досить сприйнятливі до солі. І візьмуть на себе тільки необхідну кількість цієї приправи.
6. Аналогічно робимо і з цукіні. Промиваємо, видаляємо хвостики з обох сторін, потім нарізаємо. Тепер те ж саме зробимо зі свіжими помідорами. Пам’ятайте я Вам казала розділити всю вагу на дві рівні частини. Одну ми з Вами використовували, а от з другої зробимо трохи інакше. Промийте їх, видаліть плодоніжку і наріжте кружечками.
Ну ось тепер коли все підготовлено можна почати викладати інгредієнти у форму. Беремо нашу форму в яку ми викладали з Вами готовий соус і акуратно викладаємо поверх овочі, чергуючи їх між собою.
Тепер у нас є два варіанти посипати страву тертим сиром. А можна поступити трохи інакше і скористатись ось такий заправкою. Дрібно нарубаем промиту зелень. І кладемо її в склянку для змішування. Сюди ж додаємо очищені зубчики часнику, масло і сіль за смаком. Закриваємо кришкою і збиваємо до однорідної маси.
Готову зелену суміш можна викласти поверх овочів, вирівнюючи по всій поверхні.
Тепер накрийте блюдо фольгою і поставте в духовку на 30 хв. будемо Випікати при температурі 180-190 градусів. По закінченню часу зніміть фольгу і знову поставте форму з овочами в духовку. Продовжуйте запікати ще протягом 15 хвилин. На поверхні має утворитися красива, підсмажена кірочка.
Готову страву «Рататуй» можна подати, як в гарячому так і в холодному вигляді. До речі така закуска просто знахідка для святкового столу.
Що приготувати на гаряче з риби в новорічну ніч
Як багато рецептів і, як складно іноді буває визначитися з варіантом. Ось і для різноманітності Вашого столу пропоную приготувати блюдо з рибою. Про це варіанті приготування нам повідає чудова господиня з великим досвідом. Але незважаючи на це впорається з ним навіть новачок. Головне слідувати всім рекомендаціям і у Вас обов’язково все вийде.
Знаєте я не втрималася і теж приготувала таку рибку. Блюдо просто чудове, чоловік був у великому захваті. Тому не тягніть до нового року, а випробуйте вже зараз.
М’ясні гнізда з фаршу з грибами і сиром
Хочеться з Вами розібрати ще один досить популярний рецепт. А знаєте, чим він цінується? Звичайно ж своєю швидкістю, а результат просто чудовий. Будемо готувати м’ясні гнізда, до речі така закуска буде чудово виглядати на Вашому новорічному столі. А от подавати її можна з гарніром і без нього. До речі і м’ясо в даному випадку можна вибрати абсолютно різного виду це може бути свинина, яловичина і навіть курка. Ми ж сьогодні зробимо трохи інакше і приготуємо наше блюдо з мішаного фаршу. Думаю такий результат повинен Вас порадувати.
Нам буде потрібно:
- Фарш змішаний (телятина + курка) — 500 гр.
- Яйця куряче — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Часник — 2 зубчики
Для начинки:
- Майонез — 2 ст. л.
- Гриби консервовані — 70 гр.
- Помідор — 1 шт.
- Сир голландський — 150 гр.
Приготування:.
1. Першим ділом заправимо наш фарш. Для цього додамо в нього наступні інгредієнти: сіль, перець чорний мелений, часник пропущений через прес і куряче яйце. Все ретельно перемішати, щоб в результаті отримати однорідну масу.
2. Тепер коли фарш приготований приступаємо до наступної маніпуляції. Беремо сковороду і розкладаємо на неї кульки, заздалегідь скрутивши їх з м’яса. Потім у кожному зробимо невелике заглиблення так, щоб по краях залишалися невеликі бортики.
3. Настав час начинки, як неї ми будемо використовувати помідори і гриби консервовані. Овочі нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо в отримані отвір у м’ясі. Слідом кожну коржик промазуємо майонезом.
4. Тепер прибираємо готові гнізда в духову шафу на 20 хвилин, при температурі 180-190 градусів. По закінченню часу знову дістаємо, посипаємо сиром і запікаємо ще протягом 10 хвилин.
Ось тепер, коли страва готова, можна викласти його на тарілку і прикрасити свіжою зеленню. Щоб зробити декорацію більш витонченою, підкладіть під кожну котлетку лист салату. Це не тільки освіжить зовнішній вигляд, але і зробить його ще більш апетитним.
Фарширований гусак до святкового столу
На закінчення статті я просто не могла упустити таку важливу страву, як гусак. Думаю така птиця повинна займати, так і взагалі займає найпочесніше місце на будь-святі. Не важливо новий рік або день народження. Ось саме тому пропоную зафарширувати його по-святковому. Про які інгредієнтах йде мова, Ви дізнаєтеся спустившись нижче в статті. Давайте візьмемося за справу….
Нам буде потрібно:
- Гусак — 3-4 кг (можна і менше)
- Яблука — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Гречка — 300 гр.
- Перець, сіль
- Чорнослив — 250 гр.
- Олія рослинна
- Аджика
- Рукав для запікання
- Нитки
Приготування:
1. Приготування даного страви ми почнемо з начинки. Першим ділом відварюємо гречку в підсоленій воді до готовності. Ні в якому разі не переварюємо.
2. Поки можна обсмажити ріпчасту цибулю. Очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Смажити будемо класичним способом на сковороді з рослинним маслом, до золотистої скоринки.
3. Яблука промиваємо, зачищаємо серцевину. Різати будемо невеликими шматочками.
4. Тепер коли всі інгредієнти для начинки готові, доведемо її до готовності. Змішуємо в сковороді з ріпчастою цибулею відварну гречку. Сюди ж додаємо різані яблука і ретельно промитий чорнослив. Всю масу перемішуємо, щоб отримати однорідну начинку.
5. Займемося підготовкою гусака. Насамперед обтираем його сіллю і чорним меленим перцем. Потім гарненько натираємо аджикою.
Якщо Ви переживаєте, що гусак буде не солоним можна поступити трохи інакше. Розмішайте в холодній воді 1 кг. солі і покладіть туди птицю. Витримуємо в такому стані протягом доби. Потім виймаємо і гарненько промиваємо, все солити гусака ми більше не будемо.
Тепер наповнюємо гусака начинкою через отвір. Начинку укладаємо досить щільно. Потім зашиваємо хвостик капроновою ниткою.
Так наш гусак готовий для запікання. Давайте акуратно покладемо його в пакет для запікання. З двох сторін завяжем хвости мішечка і зробимо пару проколів на поверхні.
Час запікання гусака 2,5-3 години при температурі 175 градусів. Знову ж врахуйте, що час приготування може змінюватись в залежності від розміру птаха. Тому перш, ніж виймати страву з печі перевірте його на готовність за допомогою проколу дерев’яною паличкою.
По мірі готовності виймаємо гусака і даємо йому трохи охолонути. Потім виймаємо з рукава, прибираємо нитки. Можна подати до столу, способів подачі багато. Ви можете винести його цілком або розкласти шматочками. Аналогічно вчинити і з начинкою, яка послужить відмінним гарніром.
Ось така різноманітна добірка у нас сьогодні вийшла. Так, що приступайте до вибору. До нового року залишається зовсім небагато часу. Було б здорово почати підготовку вже зараз. Щоб у передсвяткові дні не впадати в паніку, як це зазвичай буває.
До нових зустрічей, дорогі читачі! Не скупіться» діліться заміткою зі своїми знайомими і друзями, просто натиснувши одну з кнопок соціальних мереж. Думаю їм вона теж виявиться до речі. Всім пока….
