Від правильно звареного ароматної кави може залежати ваш день. Тут ми розглянемо всі секрети і тонкощі для варіння ідеального підбадьорливого напою вдома. Якщо набридло бігати вранці в найближчу кавову крамницю за насиченим смаком кави, то ця стаття саме для Вас. Розберемося, як зварити справжню каву прямо на своїй кухні.
Обжарка
Багатьом відомо, що смак напою безпосередньо пов’язаний зі ступенем обсмажування кавових зерен і розміром помелу. Існує п’ять категорій обжарювання, з яких необхідно вибрати найбільш підходящу по своїм смаковим уподобанням.
Ступеня обжарювання зерен:
- 1-шу відрізняє кислий смак і маленька фортеця. Таку каву просто визначити за зовнішнім виглядом: зерна світло-коричневі, трохи зеленуваті.
- 2-я чудово підходить любителям солодкого, так як ці зерна і так мають солодкуватий смак з нотками шоколаду та карамелі без використання підсолоджувачів.
- 3-я і 4-я передають більш багатий, сильний і яскравий смак. Такі зерна ідеально підходять для варіння еспресо або капучіно.
- 5-я (трохи обвуглені зерна) сподобається любителям міцного і терпкого кавового напою з пікантною гірчинкою.
Помел
Фахівці виділяють 3 стадії помелу зерен, залежать від того, як готують напій:
- дрібна;
- середня;
- велика.
Так, якщо Ви любите використовувати французький прес, необхідно вибирати зерна грубого помелу, коли для різних кавоварок краще скористатися середнім помелом (до 0,5 мм).
Для кавоварки слід вибрати дрібний помел (використовувати кавомолку, якщо у вашого пристрою немає функції перемелювання кави). Для турки також підійдуть виключно зерна тонкого помелу. Важливо контролювати подрібнення, щоб уникнути підгоряння зерен, так як це дуже зіпсує смак приготованого напою.
Правила зберігання
Вже мелену каву не можна довго зберігати, адже він вже буде не настільки смачним, як свіжий. Це відбувається із-за неправильного зберігання сировини. Так як мелену каву швидко позбавляється від своїх корисних властивостей, а також смакових якостей.
Зерна рекомендується зберігати цільними, а подрібнювати їх необхідно вже перед варінням. Відмінно зберігає аромат кавового напою ємність з щільно закривається кришкою. Важливо також уникати надходження кисню. Справа в тому, що найбільш затятими противниками смачного і першокласного кави є спека і вологість. З-за цього слід підбирати для зерен сухе місце, не пропускає світло.
Читайте також: Рецепт маринаду для курячого шашлику
Турка
«Кава по-східному», приготовлений у турці являє міцний, солодкий і неотфильтрованный напій, для якого прийнято брати самий дрібний помел (пил)
Якщо готувати вдома, то туркою стане невелика посуд з міді або срібла з широким дном, яке ближче до верху звужується, з широкими стінками і подовженою дерев’яною ручкою, щоб уникнути опіків від пари.
Даний напій важливо заварювати не гарячою, а холодній воді, перед цим підігрів турку. Важливо уникнути його закипання в процесі приготування, проте пінку (найважливішу деталь «кава по-східному», не тільки передавальну чудовий смак кавового напою, але і повністю зберігає для Вас весь найтонший аромат) чіпати не можна.
Молоко
Люди діляться на 2 групи.
Варто відзначити, що правильно приготований капучіно стане досконалим і без спеціальних підсолоджувачів: вершки і молоко відмінно пом’якшать і доповнять гіркий смак еспрессо.
Любителі кавоварок знають, що наявність капучинатора зробить Ваше життя простіше, однак навіть якщо ви не зможете дозволити собі придбання такої техніки, ми розповімо, як легко і просто можна варити каву з блендером.
Крім того, у більшості країн, наприклад у Греції, крім капучіно обожнюють і простий кави з молоком. Пряниковий кави з підігрітим молоком і ваніллю — найбільш популярний смак для святково-зимового рецепта цього напою.
