Кому не подобаються копченості ? Проте купувати їх на сьогоднішній день страшнувато — нерідко продукти для прискорення приготування «коптять» і напихають різними розчинами. Єдиний вихід — таку їжу брати в тих, кого знаєте або копченості готувати самому. І ось тут би вам знадобилася коптильня…
Кому не подобаються копченості ? Проте купувати їх на сьогоднішній день страшнувато — нерідко продукти для прискорення приготування «коптять» і напихають різними розчинами. Єдиний вихід — таку їжу брати в тих, кого знаєте або копченості готувати самому. І ось тут би вам знадобилася коптильня з цегли, побудована, наприклад, на вашій дачі. І почнемо ми з того, що спробуємо роз\’яснити, як змайструвати коптильню самостійно .
Така коптильня є не на кожній дачі, хоча вона запросто може стати «родзинкою» всього двору
На своїй дачі завжди приємно відпочити в дружній компанії! Особливо якщо поруч річка, а під листям дерев — холодненьке пиво, вогнище. А вже якщо до перелічених радощів життя додати рибку гарячого або холодного копчення, приготовану власноруч — ви отримаєте повне задоволення. Так що без власної коптильні вам не обійтися, тим більше що її можна зробити без особливих затрат своїми руками.
Підготовчі роботи
Коптильное споруда холодного або гарячого копчення самостійно зробити цілком реально. Для цього потрібно запастися необхідним матеріалом та інструментом. Все це можна легко придбати в магазинах. І, звичайно, бажано отримати креслення майбутньої споруди.
Сьогодні будівельні роботи головним чином виконуються на базі матеріалів із залізобетону. Однак у сільській місцевості здавна були в ходу будови з місцевих матеріалів, при цьому екологічно чистих. До них можна віднести і цегла будівельний, який можна виготовити своїми руками. Цей будівельний матеріал може бути застосований при будівництві гаража, господарських будівель, дачного будиночка, а також при зведенні коптильні.
Таку коптильню з цегли зробити нескладно
Якими бувають типи копчення
Такий спосіб приготування продуктів є одним з найбільш древніх методів. У цьому процесі використовується властивість деревини, яка при піднятті температури до 300 градусів виділяє дим при повільному тління. Продукти холодного або гарячого копчення , зроблені своїми руками, крім щоденного вживання можна використовувати для тривалого зберігання.
В домашніх умовах можна закоптити різні продукти, які отримують неповторний аромат і смак і зберігаються без псування тривалий час, тому що дим — це чудовий консервант. Природно, для того щоб отримати такий продукт, потрібно побудувати коптильню. Її можна спорудити, як говорилося вище, будівельної цегли, вибравши конструкцію коптильні.
Існує два види копчення: гаряче і холодне. Другий метод вважається більш затратним, але страви при цьому довше зберігаються. У той же час перший хоча і не передбачає тривалого зберігання, але виготовлена таким методом їжа є більш ароматною і смачною.
Головна відмінність цих варіантів копчення, якщо вивчити креслення, полягає в конструкції коптильні: при гарячому методі розпалюється вогнище під камерою; при холодному копченні осередок розташований трохи осторонь, а до коптильній камері робиться підведення диму.
Перед спорудою коптильні, зробіть креслення
Приступаємо до процесу виготовлення
Насамперед підбираємо підходяще місце для розміщення коптильні. Споруда не повинна розміщуватися біля легкозаймистих речовин. При цьому необхідно визначитися з довжиною димоходу, а також передбачити відстань від сусідів — специфічний запах копчення не кожному може сподобатися.
Крім цього, потрібно вибрати матеріали для будівництва коптильні . В ідеальному варіанті найкраще будувати коптильню з цегли. Топку теж можна зробити з вогнетривкої цегли. Також потрібно труба і лист заліза для зовнішньої частини димоходу.
Виготовляємо підвід для диму
Для споруди димоходу виготовляємо траншею шириною близько 50 см, глибиною близько 30 см і довжиною до двох метрів. Потім у стінок траншеї укладається цегла, ложа кладку на ребро. Бажано використовувати в співвідношенні 3:1 глину з піском для розчину. Отриману траншею зверху можна накрити металом або азбестом.
Робимо безпосередньо коптильню
Після споруди димоходу можна приступити до виготовлення камери копчення. Для такої споруди достатньо буде розміру в 1 квадратний метр. Висоти коптильні цілком достатньо до півтора метрів. Для додання коптильній камері гарного зовнішнього вигляду її виготовляють з вогнетривкої цегли. Хоча треба сказати, що часто коптильну камеру можна спорудити з простої бочки. Потрібно «запустити» в камеру димар як мінімум на 20 см, причому стики з\’єднань необхідно ущільнити розчином вогнетривкої глини.
Так як продукти копчення розташовуються у верхній частині камери, закріпити сітку з металу або гаки, а можна звичайні прути або арматуру треба саме там. Трохи нижче потрібно встановити заставні, за які чіпляється мокра мішковина, що перешкоджає попаданню попелу на продукти. Нагорі коптильної камери встановлюється кришка для регулювання густини диму .
Спорудивши камеру копчення, приступаємо до виготовлення топки з протилежного боку димоходу. Топка виготовляється з трьохміліметрової листового заліза. Габарити топки можуть бути наступними: довжина — 40 см, ширина — 35 см і висота — 30 см
Конструкція топки дуже проста. З одного її боку розташована дверцята і отвір в п\’ятнадцять сантиметрів в діаметрі для створення тяги, з іншого — під\’єднується димар. Зверху топку накривають кришкою з металу. Далі потрібно обкласти її цеглою, що послужить захистом від атмосферних явищ.
Відео про те, як зробити коптильню з цегли
Для правильної роботи коптильні всі шви повинні бути ретельно промазані вогнетривкими матеріалами.
Спорудження стаціонарної коптильні холодного або гарячого копчення — дуже нелегка справа, особливо якщо ви хочете, щоб зовнішній вигляд відповідав високим вимогам. Тому взявшись за будівництво самостійно, не варто поспішати, використовуйте правило — «Сім разів відміряй». Не забувайте, що спробувавши копчене сало, приготоване самостійно, ви перестанете його купувати.
