Виготовлення коптильні самостійно швидке і не дуже складна справа. З допомогою цих рад без праці можна виготовити просту конструкцію на дачній ділянці, а результат буде радувати вас і ваших гостей.
Просте пристосування для копчення можна спорудити своїми руками без осо…
Виготовлення коптильні самостійно швидке і не дуже складна справа. З допомогою цих рад без праці можна виготовити просту конструкцію на дачній ділянці, а результат буде радувати вас і ваших гостей.
Просте пристосування для копчення можна спорудити своїми руками без особливих зусиль
Процес копчення являє собою теплову обробку продуктів димом . Тирса, жевріючи, просочують їх ароматом, надаючи консервуючий ефект. Тому готові копченості зберігаються набагато довше. Методів приготування копчених продуктів існує два — гарячий і холодний . У першому випадку продукт готується під впливом диму високої температури (45-120 °C. Часто весь процес займає кілька годин. Другий варіант більш тривалий — обробка відбувається охолодженим димом (19-25 °C) протягом багатьох годин, а часто і пару днів. Як же зробити просту коптильню своїми руками?
Холодний спосіб приготування
Конструкція такого копчення включає в себе:
Гарячий спосіб
Для нього підійде проста коптильня . Основним її елементом є коптильна камера з герметичною дверима або кришкою. На дно засипаються тирса, які під впливом тепла тліють.
Для того щоб виготовити найпростішу коптильню своїми руками у похідних умовах, підійде залізне відро з кришкою. На дно засипаються тирсу листяних дерев (вільха, бук, дуб, ясен). Не рекомендується брати хвойні породи та березу, оскільки, жевріючи, вони виділяють токсичні продукти, що робить страву непридатним для їжі. До кришки відра прив\’язуються продукти, загорнуті в марлю або перев\’язані шпагатом. Конструкція щільно закривається і ставиться на вогонь.
Є ще один спосіб, як зробити просту коптильню. Для цього знадобиться металева труба або бочка. Її треба покласти боком на мангал , насипати всередину тирси, щоб вони тліли, вставити ґрати для м\’яса або риби і герметично закрити. Не забудьте покласти продукти. Вогонь в мангалі змушує тирсу диміти, готуючи копченості.
Просту домашню коптильню можна встановити безпосередньо в будинку, зробивши на горищі камеру для копчення. Виготовити її можна з дощок, оббитих залізом з внутрішньої сторони, або цегли. Така шафа повинен влаштовуватися безпосередньо до димоходу будівлі. Знизу і зверху (для входу і виходу диму) він повинен з\’єднуватися з трубою і перекриватися спеціальними заслінками. Такий спосіб копчення забезпечує рівномірне і правильне приготування їжі.
Подібну конструкцію можна спорудити і у дворі. Тут важливо вибрати правильне місце, щоб вона не заважав домочадцям. Внизу треба обладнати вогнище. Саму камеру краще всього виготовити з цегли . На дні встановлюється піддон з тирсою, а щоб дим розподілявся по такій шафі рівномірніше, під стелею кріплять залізний лист.
Відео про те, як зробити коптильню гарячого копчення своїми руками:
Ще один простий варіант коптильні своїми руками. Для цього вам знадобиться залізний ящик з кришкою, через яку завантажуються продукти. У ньому повинні бути обладнані піддон для тирси і решітка для копченостей . Ящик укладається на підставу (наприклад, цегла), а знизу обладнується вогнище. Для кращої тепловіддачі можна покласти під вогнище металевий лист.
Як бачите, завдяки цим радам зробити все в домашніх умовах досить легко. Головне — мати бажання і час.