Науково-технічний прогрес розвивається з кожним днем. Наше життя стає простіше і комфортніше. І ті прилади, які, здавалося, ну ніяк не зробити самостійно, тепер виготовити дуже легко і просто. Не знадобиться багато роботи, сил і часу, щоб зробити вдома електростатичну коптильню своїми рука…
Науково-технічний прогрес розвивається з кожним днем. Наше життя стає простіше і комфортніше. І ті прилади, які, здавалося, ну ніяк не зробити самостійно, тепер виготовити дуже легко і просто. Не знадобиться багато роботи, сил і часу, щоб зробити вдома електростатичну коптильню своїми руками. Більшість продуктів з неї можна приготувати в режимі копчення . Процес в електростатичному полі проходить набагато швидше, ніж в будь-яких інших видах коптилен. До того ж у такій коптильні можна і коптити гарячим способом продукти. Час приготування становить приблизно до однієї години, що в порівнянні з іншими видами коптилен швидше (зазвичай цей процес становить від доби і більше). Зрозуміло, все залежить від обсягів, закладених у пристрій.
Такі коптильні мають безліч переваг
Вимоги, переваги, особливості електростатичної коптильні
Працює такий агрегат у конкретних кліматичних умовах. Вимоги до мікроклімату такі: вологість повітря не більше 80%; температура не вище 20-25 градусів за Цельсієм. Ці параметри забезпечать оптимальну роботу. Димовідвід (спеціальна труба) повинен направлятися у вікно з метою відведення диму з приміщення.
Пристрій електростатичного копчення нескладна, з ним легко розібратися самому. Перед початком роботи продукти закріплюються на гачки. Розрахунки, яку кількість певного продукту можна закласти за один раз, ви зможете знайти в спецлітературі або враховувати вимогу рецептів. Щоб отримати дим, достатньо використовувати одну деревину. Це можуть бути звичайні тирсу або спеціальні покупні брикети. Їх закладають в дыморегулятор. Електронагрівач їх нагріє до утворення диму . Він буде підніматися вгору і створювати позитивний заряд, який лежить в основі копчення. Завдяки цій особливості дим буде набагато краще стикатися з продуктами, адже вони заряджені протилежними зарядами, а, відповідно, процес копчення скорочується до однієї доби.
Електростатичне копчення відбувається набагато швидше звичайного
Зайвий дим потрапляє в димовідвід і виводиться назовні. Таким чином, ми ще й позбавляємося від ефекту задимлення. Працюючи з електростатичної коптильнею, постарайтеся не порушувати правил безпеки, щоб уникнути проблем і нещасних випадків. Коли вона працює, ні в якому разі не можна торкатися до продуктів, що знаходяться в ній. Вимкніть її і тільки після цього починайте проводити будь-які дії з продуктами. Коли укладаєте продукти, стежте за тим, щоб вони не стикалися зі стінками коптильні. Обов\’язково стежити за тим, щоб волога не потрапляла на розетку. Варто відійти на відстань від працюючого приладу і не стикатися з ним, коли він включений. Для роботи не потрібно багато енергії. Ви, звичайно, можете купити цей прилад в магазині або на інтернет-сайті. Але набагато вигідніше буде зробити його своїми руками .
Схема та основні елементи
Призначення блоку управління:
Охолоджувач призначається для того, щоб забезпечити охолодження димового потоку в результаті поглинання тепла між пластин. Схема являє собою закріплений короб з перегородкою, що розділяє її на два відсіки. Водяний затвор застосовується для того, щоб зняти охолоджувач для чищення.
Коптильна камера — це зварної короб, який розташовується в нижній частині, закріпленої зварюванням до рами. На лівій стінці камери також зварюванням закріплюється димовідвід. Коптильна камера кріпиться на каркасі гвинтами. На стиках необхідно провести герметизацію. Зверху над камерою монтують високовольтний блок. Герметичність забезпечується прокладкою, її монтують між вставкою і рамкою. Скоби або гачки кріплять на вставку, куди потім будуть навішуватись продукти . Мінус джерела подається на скоби, а плюс подається на сітку за допомогою високовольтного проводу, який проходить всередині стійок. Кришка і стінки складають корпус.
Блок для збирання вологи. Його призначення — це збирати вологу, жир з продуктів, які знаходяться всередині коптильні. Має вигляд звичайного лотка, привареними до щитка. Щиток закріплюється на каркасі гвинтами, а герметизацію забезпечить прокладка. Його виготовлення починається з підбирання матеріалів. Краще брати нержавіючу сталь так корозійна стійкість буде високою.
Варіанти конструкцій коптилен своїми руками
Щоб отримати електростатичне копчення, є багато варіантів конструкцій, які можна зробити своїми руками з підручних засобів (вони можуть бути купленими спеціально).
Коптильня з холодильника
Виготовити своїми руками коптильню можна і з старенького холодильника . Її конструкція досить проста, коптильна камера займає мало місця і немає необхідності постійно чергувати біля неї. За основу можна взяти старенький, непрацюючий зразок. Все, що потрібно — це позбавитися від хладоагрегата та ізоляційних матеріалів. Необхідно в холодильній камері просвердлити дірку для відводу диму. Піддон виготовляється з листової сталі не товщі 05 міліметра. Ще необхідно мати звичайну побутову електричну плитку. Піддон з деревиною розташовується на електричній плитці. Дим буде утворюватися протягом 8 годин. Зверніть увагу: чим менше повітря — тим довше буде тліти деревина, а не займатися.
Коптильня з двох жаровень
Виготовити легко і доступно коптильню з двох жаровень. Тут немає необхідності зварювати деталі — все набагато простіше. Перше, що потрібно зробити — це придбати дві жаровні. Форма може бути будь-яка, головне — з плоским дном. На одній утятнице знімаємо з кришки ручку і закріплюємо її на дно. Верхня гусятниця кріпиться до нижньої двома гвинтовими кріпленнями, для цього потрібно зробити різьбу. Також ще потрібно просвердлити отвір, куди потім буде кріпитися труба для відводу диму. Використовуємо відстійник від паливної системи автомашини. Сітки для підвішування продуктів можна взяти від холодильника або від старої дитячої коляски.
Гаряче копчення — проста конструкція з відра
Обладнати відро і отримати коптильню — просто, зручно, швидко. Особливості конструкції:
Суха засолена риба укладається на решітки, перед цим насипаємо тирсу на дно і дрібні гілки. Потім необхідно щільно закріпити кришку і поставити відро на розпечений вогонь. Можна приготувати на природі — на багатті. Проходить близько тридцяти хвилин, і продукт готовий, залежно від об\’єму.
Електростатичне поле для забезпечення копчення
Щоб закоптити продукти холодним копченням необхідно витрать багато часу. У звичайних приміщеннях продукти коптяться більше семи днів, при цьому необхідно підтримувати температуру на рівні 25 градусів за Цельсієм і забезпечувати постійне димлення. Технології розвивалися, і тепер використовують електростатичне поле. Конструкція складається з наступних елементів:
Потім на вішалках підвішують просолений продукт, включають встановлений двигун і блок розгорток. Після закінчення декількох годин відключають живлення і виймають готові копченості .
Готуємо до роботи електростатичну коптильню
Перед початком експлуатації встановлюємо прилад на рівну поверхню, а на димовідвід надіти рукав, зроблений з прогумованої тканини, і вивести його у вікно назовні через кватирку. Тепер можемо закріплювати коптильню. У встановлений охолоджувач слід залити в водяний затвор на 2/3 води. Коли виймаємо високовольтний блок, на скоби підвішуємо продукти. Тепер можемо опустити високовольтний блок в камеру. Підключаємо електрострум до блоку управління і високовольтного блоку.
Тепер необхідно додати в димогенератор деревину (віддавайте перевагу яблуні, вишні). Розмір частинок — не більше 10 міліметрів. Підключаємо коптильню до електричної мережі. Під час процесу копчення необхідно контролювати кількість тирси кожні 30 хвилин. При цьому дотримуйтесь правил безпеки — відключайте високовольтний блок. Коли процес копчення підійшов до кінця, необхідно вийняти вологозбирач, протерти скоби, очистити золу в димогенераторі, зняти охолоджувач і вилити воду, просушити затвор.
Установка електростатичного копчення включає в себе ще і технічне обслуговування, яке являє собою періодичну чистку охолоджувача, гаків і сіток. При необхідності охолоджувач розбирають, а потім складають назад.
Термін служби таких приладів дорівнює приблизно 10 років, а найчастіше вони можуть працювати і набагато більше. Це дуже вигідна і правильне вкладення грошей. Ви можете відкрити свій власний бізнес, який буде пов\’язаний з приготуванням копченої їжі . Саморобна електростатична коптильня володіє високою швидкістю, тому залишається тільки зробити таку коптильню і насолоджуватися результатом . Та й продукти, вийдуть екологічними та безпечними для людини. Інтернет переповнений рецептами для приготування їжі в електростатичної коптильні.
