Немає нічого смачніше свіжого ароматного печива домашнього приготування. Магазинні аналоги з-за сумнівного складу залишають бажати кращого, а варіанти дійсно варті уваги сильно б’ють по кишені.
Досить запастися усіма необхідними інгредієнтами, виділити вільний час і насолоджуватися результатом творчості. Вирішивши побалувати себе смачненьким, зверніть увагу на існуючі секрети вдалої випічки печива:
Стежте за якістю і свіжістю інгредієнтів. Несвіжі яйця можуть повністю зіпсувати кінцевий продукт.
Суворо дотримуйтеся рецептури. Похибки в пропорціях призведуть до плачевного результату.
Не лінуйтеся просіяти борошно. Наситившись киснем, вона посприяє пишною структурі та однорідності тесту. Для зручності можна придбати автоматичний просіювач, не вимагає від вас ніяких зусиль.
Вливайте рідкі інгредієнти в сухі, але не навпаки.
Дотримуйтесь чистоту і сухість, звертаючись з яйцями. В іншому випадку збивання піде нанівець.
При збиванні білків уникайте алюмінію. Із-за хімічної реакції з металом вони забарвляться в сірий колір.
Не використовуйте сметану кімнатної температури для збивання. Для більшої пишності можна додати охолоджену сметану яєчний білок. На маленьку упаковки сметани (250г) достатньо 1 білка.
Спробуйте приготувати рубане пісочне тісто. Воно служить основою для знаменитих «кураб’є» і надзвичайно просте у приготуванні.
Якщо ви не хочете чекати охолодження тіста – приготуйте з вечора і приберіть в холодильник на ніч. За відведений час тісто досягне оптимальної структури. Вранці буде достатньо надати йому форму і відправити в духовку.
Охолоджуйте використовувані прилади і поверхня для розкачування рубленого тесту.
Використовуйте сіль і лимонний сік для повітряного результату. Щіпка солі і кілька крапель соку додадуть білків гладку структуру і пишність за лічені хвилини.
Додайте збиту білкову масу акуратно і в самому кінці. Розмішуйте не кваплячись, але намагаючись захопити сипучі інгредієнти. Швидке перемішування порушить структуру.
При розтиранні жовтків, дочекайтеся підняття їх до кімнатної температури.
Вагаючись між цукром і цукровою пудрою сміливо вибирайте останній варіант. Рівномірна структура без домішки кристалів швидше розчиниться у решти інгредієнтів.
Поставте ємність з водою на дно духовки, щоб уникнути пригорання печива, також надає пишність булочкам і хліба.
Використовуйте тертку для реанімації згорілої випічки. Акуратно потріть охолоджені вироби з невдалою боку і присипте пудрою.
Аромат домашнього печива зробить будинок затишніше, а власний контроль забезпечить не тільки відмінний смак, але і безпечний склад отриманих виробів. Трохи практики і складно буде відрізнити вироби вашого виробництва від знаменитих брендів.
Сподіваємося, що розглянуті поради допоможуть у починаннях і спонукають до створення нових шедеврів випічки, вражаючих рідних і близьких.
