Яким має бути новорічне меню
1.1 Декор святкового столу
2 Страви на Новий рік
2.1 Гаряче на Новий рік
211 Курка на Новий рік
212 Курка з овочами на Новий рік
213 Картопля на Новий рік («Гармошка»)
2.2 Салати на Новий рік
221 Салат в ананасі на Новий рік
222 Салат з мигдалем і фініками на Новий рік
223 Салат «З Новим роком»
2.3 Риба на новий рік
231 Рулетики з сьомги на Новий рік
2.4 М\’ясо на новий рік
241 Телятина в винному соусі на Новий рік
2.5 Десерти на Новий рік
251 Десерт «Новорічний Тірамісу»
3 Напій на новий рік
3.1 Новорічний «Мохіто»
3.2 Коктейль «Бризки шампанського»
3.3 Коктейль «Синій Новий рік»
4 Що приготувати на Новий рік – відео
Яким має бути новорічне меню
Новий рік – особливе свято. Що приготувати на Новий рік, як прикрасити стіл, як здивувати гостей незвичайним блюдом. Відповіді знайдете в даній статті.
Декор святкового столу
Для прикраси святкового столу рекомендується використовувати однотонну скатертину. Зробити акцент і надати новорічну атмосферу допоможуть кольорові серветки, оригінальні свічки. Посуд вибирайте не дуже яскраве. В якості закуски до спиртним напоям можна подати гриби, сирну тарілку, овочі, оливки, фрукти, оформлені у вигляді канапе.
Страви на Новий рік
Гаряче на Новий рік
Курка на Новий рік
Бажаючи приготувати смачне гаряче блюдо на Новий рік, можна поекспериментувати. Якщо ви не любите курку, придбайте індичку на новий рік, качку або гусака. У будь-якому випадку принцип їх запікання залишається один і той же. Інгредієнти:
зелень, сіль, перець чорний мелений;
3 г кмину;
5 г паприки і шавлії;
100 г білого хліба;
2-3 кисло-солодких яблука;
100 г родзинок і мигдалю;
3 середніх цибулини;
50 г копченого шпику;
3 середніх лимона або лайма;
75 г вершкового масла;
1 птиця (гуска, качка, індичка, курка).
Приготування:
Беремо птицю, обробляємо її спеціями зовні і всередині.
Рубаємо дрібно цибулю, сало, обсмажуємо їх на сковороді.
Для начинки ріжемо кубиками підсушений хліб, заважаємо його з шавлією, кмином, лимоном, родзинками, яблуками, мигдалем.
Фаршируємо готовою масою курку. Зверху птицю поливаємо соком лимона і розтопленим жиром з паприкою.
Покласти курку в пакет, фольгу, скляне блюдо для випічки або гусятницю. Ставимо в духовку на 4-5 годин.
За 30-40 хвилин до приготування, відкриваємо птицю. Так м\’ясо покриється золотистою скоринкою.
Готову птицю прикрашає зеленню, яблуками.
Курка з овочами на Новий рік
Інгредієнти:
приправа для курки;
сіль, мелений чорний перець;
сир, майонез;
гриби, овочі;
куряча грудка.
Приготування:
Нарізаємо філе курки шматочками по 7-8 см товщиною. Солимо, перчимо, посипаємо приправою, укладаємо на деко, змащене маслом.
Окремо готуємо гриби і коренеплоди.
Заморожену суміш з овочів обсмажуємо до готовності.
Викладаємо суміш зверху на м\’ясо, заливаємо майонезом.
Натираємо сир на крупній тертці. Посипаємо їм зверху м\’ясо з овочами.
Ставимо страву в розігріту до 180-200°С духовку на 25-40 хвилин.
Подаємо на стіл з картоплею або рисом.
Картопля на Новий рік («Гармошка»)
Інгредієнти:
15 кг сирої картоплі;
перець мелений;
часник;
свіжа зелень;
300 г сиру;
400 г копченого підчеревина.
Приготування:
Чистимо картоплю від шкірки, ріжемо його кружальцями, трохи не дорезав до низу (кружечки повинні залишитися «на ниточці»).
Дрібно і тонко ріжемо подчеревок, сир. Видавлюємо через чеснокодавку часник.
Закладаємо в кожен кружечок шарами сир, подчеревок, часник. Солимо, перчимо.
Картоплю загортаємо у фольгу у вигляді пакетика.
Все теж саме робимо з наступним картоплею.
Розігріваємо духовку до 180°С.
Викладаємо пакетики з картоплею на деко. Залишаємо готуватися на 1-15 години.
За 20 хвилин до готовності трохи відкриваємо фольгу, посипаємо кожен картопля зеленню.
Подаємо картоплю на стіл прямо в пакетиках з фольги. Так він буде довго остигати.
Салати на Новий рік
Салат в ананасі на Новий рік
Інгредієнти:
1 свіжий цілий ананас;
консервована вишня;
сік лимона;
горіхи;
збиті вершки;
ківі;
цитрусові;
огірки, помідори (для яскравості смаку).
Приготування:
Розрізаємо на 2 половинки ананас. Витягуємо з нього м\’якоть.
Ріжемо м\’якоть ананаса шматочками.
Очистити ківі від шкірки, дрібно ріжемо.
Подрібнюємо горіхи.
М\’якоть ананаса змішуємо з консервованої вишнею.
Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо в ананасову шкірку.
Збризкуємо салат соком лимона, додаємо збиті вершки.
Салат з мигдалем і фініками на Новий рік
Інгредієнти:
100 г фініків;
1 апельсин;
1 середня морква;
2 персика;
150 г вершків.
Соус для заправки:
250 г соку апельсина;
1 ст. л. цукрової пудри;
2 ст. л. соку лимона.
Для посипання:
2 ч. л. меленої кориці;
2 ст. л. мигдалю.
Приготування:
Чистимо апельсин від шкірки і плівок.
Рубаємо скибочками апельсин, персики, фініки. Соломкою – морква.
Заливаємо окропом мигдаль, очищаємо від шкірки. Викладаємо на суху сковороду і підсушуємо. Рубаємо тонкими пластинами.
Збиваємо вершки, викладаємо в кондитерський або саморобний мішечок.
Змішуємо разом всі інгредієнти, заливаємо заправкою, залишаємо салат на 1 годину.
Блюдо викладаємо на тарілку, оформляємо збитими вершками і мигдалем.
Салат «З Новим роком»
Інгредієнти:
2-3 курячих яйця;
40-50 г твердого сиру;
100 г свіжих креветок;
1 червоний, 1 жовтий солодкий болгарський перець;
гранат;
морква;
сіль, перець чорний;
сметана або майонез;
свіжа зелень.
Всі інгредієнти необхідно викладати на блюдо у вигляді прямокутника. Приготування:
Болгарський перець нарізаємо кубиками. Викладаємо першим шаром. Змащуємо сметаною або майонезом.
Кидаємо в окріп креветки на 1 хвилину. Як їх потім укладати в салат – вирішувати вам. Можете нарізати шматочками або залишити цілими.
Укладаємо поверх перцю креветки. Змащуємо майонезом.
Зверху натираємо сир твердий, а потім яєчні жовтки.
Змащуємо шар майонезом, трьом яєчні білки.
Притискаємо останній шар руками або ножиком, формую прямокутник.
Викладаємо з червоного перцю болгарського цифру «1», моркву відварюємо і пишемо слово «січня». Прикрашаємо салат гранатом і гілочкою зелені.
Риба на новий рік
Немає необхідності готувати на Новий рік складну фаршировану рибу. Набагато зручніше подати до столу красиві і малокалорійні рулетики з сьомги.
Рулетики з сьомги на Новий рік
Інгредієнти:
перець чорний мелений, листя салату;
4 ст. л. олії оливи;
1 ч. л. столової гірчиці;
150 г сирного сирка;
200 г солоної сьомги;
30 г естрагону;
2 маринованих корнішона;
1 лайм або лимон.
Приготування:
Для начинки потрібно вимити і добре просушити лимон. Далі з допомогою терки з дрібними осередками необхідно зняти з нього цедру.
Залишився лимон віджимаємо.
Рубаємо часточками огірки, дрібно ріжемо естрагон.
Розминаємо сирок, змішуємо його з огірками, 2 ст. л. соку лимона, половиною порції естрагону. Додаємо сіль, перець.
Ріжемо гострим ножем сьомгу на тонкі е довгі шматочки, розкладаємо їх на харчовій плівці.
Викладаємо в кожну скибочку начинку, акуратно розрівнюючи її.
Обережно звертаємо рибу в рулетик, використовуючи харчову плівку.
Ставимо закуску в холодильник на 60 хвилин
Готуємо соус. Змішуємо цедру лимона, естрагон, сік лимона. Додаємо в отриману масу перець, сіль, гірчицю, масло оливи.
Моєму листя салату, викладаємо їх на велике блюдо.
Дістаємо рулетики з холодильника, нарізаємо і викладаємо на листя салату. Збризкуємо закуску соусом.
М\’ясо на новий рік
Страви на новий рік має бути не тільки смачною, але і різноманітною. Якщо ви не любите набивати живіт різними закусками, то скористайтеся відмінним рецептом приготування телятини.
Телятина в винному соусі на Новий рік
Інгредієнти Для соусу:
1 ріпчаста цибуля;
3 ст. л. олії оливи;
1 ч. л. цукру;
2 зубчики часнику;
2 ч. л. чебрецю (свіжого);
4-5 ч. л. картопляного крохмалю;
1 лист лавра;
3 ст. л. горілки, бренді, віскі;
100 г сухого червоного вина;
250 г м\’ясного бульйону.
Для м\’яса:
рослинна олія;
сіль, перець горошком;
13 кг телятини (м\’якоть).
Приготування:
Рубаємо м\’якоть яловичини на шматки, посипаємо меленим чорним перцем, сіллю. Ставимо під прес на 60 хв.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї масло оливи, обсмажуємо м\’ясо з обох сторін до утворення золотистої скоринки.
Розігріваємо духовку до 200°С.
Готуємо соус. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю (пасеруємо) близько 5-7 хв. Додаємо в нього цукор. Смажимо ще 5 хв. Додаємо роздавлений часник, чебрець. Перемішуємо, смажимо ще 5 хвилин.
Додаємо бульйон, горілку, червоне вино, лист лавра. Зменшуємо вогонь. Залишаємо суміш випаровуватися до 2 разів.
Розвести в невеликій кількості води крохмаль. Виливаємо масу в соус, постійно його помішуючи. Доводимо до кипіння.
Коли соус загусне – влийте туди сік від смаження м\’яса, приберіть лист лавра, додайте 1 ст. л. масла. Доведіть до кипіння.
Подавати м\’ясо до столу можна з гарніром з картоплі, овочами гриль або коренеплодами, приготованими на пару.
Десерти на Новий рік
Десерт «Новорічний Тірамісу»
Інгредієнти:
какао порошок;
ром амаретто;
200 г меленої кави;
20 тонких бісквітів або коржів для торта;
100 г цукрового піску;
4 курячих яйця;
500 г сиру маскрапоне.
Приготування:
Відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо в білки щіпку солі і ставимо в холодильник.
Змішуємо каву з ромом.
По черзі мачає в алкогольно-кавову суміш бісквіти і викладаємо їх на блюдо.
Збиваємо жовтки з цукром до збільшення в 2 рази. Починаємо потроху вводити сир маскрапоне, не перестаючи взвивать складу.
Збиваємо білки в дуже тугу піну.
Самий відповідальний момент: обережно за допомогою дерев\’яної лопатки перемішайте білки з кремом із сиру маскарпоне. Суміш повинна бути однорідною. Слідкуйте за тим, щоб білки не осіли.
Викладаємо масу на бісквіти, посипаємо какао порошком. Кожен новий шар злегка придавлюйте ложкою.
Верхній шар обережно розрівняйте ножем і щедро посипте какао.
Відправляємо Тірамісу в холодильник на 10-12 годин.
Перед подачею прикрашаємо Тірамісу листочками м\’яти і свіжими ягодами.
Тепер ви знаєте, що є на Новий рік. Давайте займемося святковими напоями.
Напій на новий рік
Пити на новий рік шампанське – це традиція. Пропонуємо 2015 рік відзначити більш вишукано і приготувати що-небудь незвичайне. Для дітей можна збити банан з вершковим морозивом, молоком, прикрасивши коктейль яскравою трубочкою. Для дорослих доведеться трохи постаратися, а саме придбати деякі спиртні напої і проявити фантазію.
Новорічний «Мохіто»
Мохіто – коктейль на новий рік, який користується великою популярністю у сильних і стильних світу цього. Він завжди буде до речі. Єдине – для приготування вам потрібно знайти свіжу м\’яту. Ніжний аромат, неймовірно приємний смак занурить ваших гостей в спекотне літо і дозволить насолодитися ранковою свіжістю. Інгредієнти:
колотий лід;
150 мл содової;
3 ч. л. коричневого цукру;
60 мл білого рому;
листя м\’яти;
середній лайм.
Приготування:
Розрізаємо лайм на 2 половинки. Одну з них ділимо на кілька частин.
Беремо високий келих, насипаємо в нього цукор, виливаємо сік половини лайма, додаємо м\’яту.
Все добре перемішуємо. Мнемо м\’яту за допомогою виделки або ножа.
Додаємо в келих залишилися шматочки лайма, наповнюємо його 2/3 льодом.
Вливаємо содову і ром.
Коктейль «Бризки шампанського»
Інгредієнти:
20 г соку лимона;
200 г соку апельсина;
100 г сиропу з граната;
1 пляшка шампанського.
Приготування:
По черзі вливаємо в келих для шампанського гранатовий сироп, сік апельсина, сік лимона.
Потім тонкою цівкою наливаємо у келих саме шампанське. За бажанням додаємо лід.
Коктейль «Синій Новий рік»
Інгредієнти:
шампанське;
30 г ангостури;
сік половини лайма;
20 г вермуту;
30 г синього лікер блю кюрасао;
30 г джину.
Приготування:
Охолоджуємо шампанське.
Змішуємо інгредієнти в одному посуді.
Розливаємо суміш по келихах.
Додаємо охолоджене шампанське і вино.
Що приготувати на Новий рік – відео
