Новий рік – одне з найулюбленіших сімейних свят, який ми щоразу чекаємо з нетерпінням всі дванадцять місяців. Саме тому кожній господині хочеться порадувати своїх близьких не тільки оригінальними подарунками і вечірніми вбраннями, але і що-небудь смачним, незвичайним, по-справжньому святк…
Новий рік – одне з найулюбленіших сімейних свят, який ми щоразу чекаємо з нетерпінням всі дванадцять місяців. Саме тому кожній господині хочеться порадувати своїх близьких не тільки оригінальними подарунками і вечірніми вбраннями, але і що-небудь смачним, незвичайним, по-справжньому святковим.
Крім основних, традиційних «гостей» столу – шампанського, запеченого м\’яса, мандарин і шоколадних цукерок – основний «ходовий» закускою, звичайно ж, є салати. Їх – безліч. У кожній сім\’ї є свої улюблені, перевірені рецепти. Але чому б хоча б раз у році не поекспериментувати, спробувати нові рецепти і несподівані інгредієнти?
Записки кулінарній феї
Оскільки наступний 2014-й – рік коня, можна створити незвичайний, але дуже смачний салат, який називається «На щастя». Сама назва робить його особливо бажаним на новорічному столі адже всі ми під бій курантів бажаємо собі і своїм близьким тільки найкращого. Отже, що знадобиться для приготування цього салату:
Отже, коли всі складові зібрані, можна приступати до приготування. Яйця необхідно відварити і натерти на дрібній тертці. Так само і потерти сир. Крабове м\’ясо (крабові палички або креветки) – нарізати невеликими шматочками. Авокадо – очистіть від шкірки, видаліть кісточку і наріжте кубиками, окропивши їх невеликою кількістю лимонного соку, щоб не потемніли.
Змішувати інгредієнти ні в якому разі не можна. Вони викладаються на тарілку шарами у формі підкови, у наступному порядку: яйце (соус), крабове м\’ясо крабове м\’ясо (соус), авокадо, ікра (соус), сир. В якості соусу ви можете використовувати будь-який улюблений соус або майонез.
Зверху на підкові ікринками або іншим контрастним соусом можна викласти і написати побажання для всіх гостей: «На щастя».
Ще одним дуже смачним і оригінальним салатом до новорічного столу стане млинцевий салат. Дивно? Цікаво? Тоді записуйте рецепт. Для млинцевого салату знадобиться:
Спочатку смажимо звичайні млинці за традиційним рецептом. Всього – 4-5 штук. Скручуємо готові млинці в трубочку і ріжемо дрібними кільцями.
Далі ріжемо дрібними кубиками, приправляємо спеціями і обсмажуємо куряче філе, а також цибулю (до золотистої скоринки). У глибокій мисці змішуємо смажене філе і цибулю, млинцеві кільця, кукурудзу і дрібно порізаний часник. Солимо, заправляємо майонезом, залишаємо на годину для просочення і подаємо на стіл. Ваші гості обов\’язково оцінять таке нестандартне рішення з тестом!
Незвичайні поєднання звичайних продуктів
Не обов\’язково новий смак новорічного салату означає і новий список інгредієнтів. Не утруждайтесь. Проявивши винахідливість та кмітливість, ви зможете приготувати свої звичні, «фірмові» рецепти – з новими відтінками смаку. Цього можна досягти, замінивши лише один інгредієнт або змінивши заправку.
Наприклад, спробуйте додати в класичні «Олів\’є» або «Мімозу» трохи апельсинового соку, змішаного з маринованою цибулею або жмені гранатових зернят. Ви самі здивуєтеся, наскільки зміниться ваше сприйняття звичних страв.
Також використовуйте новорічних салатах поширений нині дайкон — це японський вид редьки, яка за смаком нагадує редис.
Такий «весняний» інгредієнт, безсумнівно, дуже освіжить і різноманітить ваше новорічне меню.
Додати новий смаковий відтінок звичним салатів з яєць, сиру, грибів і шинки зможе жменю дрібно порубаних волоських горіхів або чорносливу.
Що стосується продуктів, якими можна замінити звичні майонез і сметану, то їх існує безліч. Наприклад, цікаво і незвично заграють «майонезні» салати з соусом, що складається з двох жовтків яєць (яйця попередньо відварюють некруто, щоб жовток був рідким), двох столових ложок м\’якого сиру (типу «Янтар»), 100 грам оливкової олії, 20 грам гірчиці і соку половинки лимона. Всі інгредієнти соусу необхідно ретельно перемішати і злегка збити віночком. При необхідності – трохи підсолити.
Ще один солодкуватий соус підкреслить смак складових в овочевих салатах. Щоб його приготувати, змішайте 50 мл рідкого меду з двома столовими ложками оливкової олії, двома чайними ложками солодкої гірчиці, однієї невеликої дрібно нарізаною, цибулиною (краще використовувати червоний, так званий, «ялтинський», цибулю), трьома столовими ложками яблучного оцту, 1 чайною ложкою макових зерен і сіллю з перцем – за смаком. Всі інгредієнти необхідно змішати до кремоподібного стану в блендері, після чого відразу заправляти салат.
Для фруктових салатів відмінно підійдуть соуси, приготовлені на основі вершків і шоколаду. Крім того, шари фруктів в креманках можна чергувати з шарами крихти печива і подрібнених горіхів. Всі разом, заправлене солодким соусом, це буде просто приголомшливо смачно. І що важливо – легко, щоб не прокидатися на наступний (після святкового) дня з відчуттям важкості в шлунку.
Краса врятує не тільки світ, але і новорічний стіл!
Навіть при самому скромному вбранні новорічного столу досягти справжньої святкової атмосфери можна за допомогою красивої подачі салатів та сервірування. Наріжте моркву тоненькою соломкою і викладіть римський циферблат і стрілки на круглому блюді, зробіть гриби з яєць, поклавши на гострий кінець зверху «капелюшок» з помідора або іншого яскравого овоча, а також трояндочки з м\’ясної нарізки.
Експериментуйте і не бійтеся проявляти свою творчість. Адже на Новий рік і свято, щоб бути особливим. З наступаючим!
