Як виглядає кінза, опис, корисні властивості

Зазвичай прості споживачі, які не пов’язані ні з садівництвом, ні з кулінарією, навіть і не здогадуються, що кінза коріандр — це одне рослина. А виявляється, що кінза — це зелена частина рослини, а коріандром називають насіння цієї прянощі. Крім того, таку культуру ще називають китайською петрушкою, по-перше, її листя дуже схожі на петрушку, а по-друге, батьківщиною кінзи є Азія.

9550a597ce826e6bf927851a52672b30 Як виглядає кінза, опис, корисні властивості

Характеристика, посадка і догляд

Кінза відноситься до парасолькового сімейства, є трав’янистим однорічним рослиною. Морозостійка культура, яка не вимоглива до догляду, але пред’являє високі вимоги до складу грунту. Якщо земля малородюча, то рослина виросте дуже слабким, дуже скоро перейде до стеблування.

Пряну рослину можна охарактеризувати наступним чином:

  • стебла гіллясті, досягають висоти від 80 до 120 сантиметрів;
  • суцвіття представлено у вигляді парасольок;
  • плоди дрібні кулясті, дозрівають для посіву і вживання в їжу ближче до осені;
  • квітки блідо-рожеві.

Посадку даної культури найкраще робити ранньою весною. Таким чином, за один вегетаційний період можна буде зібрати два і більше врожаю. Для повторного посіву коріандру можна використовувати одне й те ж місце. Тому посадка його на попереднє місце рекомендується не раніше ніж через три роки. Грядки з такою пряністю краще облаштовувати в півтіні.

d207cfd04bbe2f25fdf3a44044f188e6 Як виглядає кінза, опис, корисні властивостіДогляд за рослиною полягає в рясному і регулярному поливі, своєчасному збиранню врожаю, внесення добрив. Крім того, слід періодично рихлити грунт, видаляти бур’яни.

На початку розвитку кінзу слід поливати не рідше двох разів на тиждень. А по мірі підростання полив не тільки частішає, але збільшується в об’ємі. Особливо добре заливати рослину потрібно після зрізу і в сильну спеку.

Збір зелених стебел потрібно виробляти до утворення суцвіть. А збір насіння здійснюється на початку осені, коли вони добре визріють і підсохнуть.

Що стосується добрив, то коріандр воліє землі з великою кількістю органічних та мінеральних компонентів, які можуть вноситися як комплексно, так і окремо. Для якісного врожаю підгодовувати рослину потрібно не менше трьох разів за сезон.

Цінні якості коріандру і кінзи

Кінза вирощується практично у всіх куточках нашої неосяжної планети, а завдяки своїм якостям її широко використовують:

  • В кулінарії. З-за пахучості кухарі всього світу приправляють цією рослиною свої страви. В даному випадку використовується як зелень, так і насіння кінзи.
  • У лікувальних цілях. Більшість лікарських препаратів містять ефірні олії плодів коріандру. Крім того, це пряна рослина широко застосовується в народній медицині, з нього готують різні відвари і настоянки як для зовнішнього так і для внутрішнього застосування.
  • В парфумерній справі. Досить багато косметичних засобів виготовляється з додаванням екстракту кінзи, який має не тільки чудовий аромат, але і омолоджуючі і поновлюючі властивості.
  • Варто враховувати, що для отримання якісної прянощі з неперевершеним ароматом насіння коріандру повинні бути добре визрілими, в іншому випадку їх запах буде неприємним, здатним викликати навіть огиду.

    Використання в кулінарії

    Дану пряність використовують не тільки професійні кухарі в елітних ресторанах, але й звичайні люди при приготуванні домашніх страв. В основному це рослина додають в наступні страви:

  • Салати з свіжих літніх овочів. У них найчастіше додають свіжу або сушену зелень кінзи, яка заготовляють про запас, також має своєрідний пряний аромат.
  • М’ясні та рибні. Такі страви приправляють запашними гілочками кінзи, які можуть використовуватися в свіжому і сухому вигляді. В даному випадку страва набуває не тільки певний аромат, але і своєрідні смакові якості.
  • Соуси і маринади. Для них використовують сушену зелень кінзи, яка насичує їх неповторним ароматом і смаком.
  • Різні кулінарні та хлібобулочні вироби. Кулінари, щоб надати випічці особливий аромат, в тісто додають мелені насіння культури.
  • Крім того, насіння коріандру широко використовуються в приготуванні деяких видів ковбас, сирів і консервів. У Німеччині ця пряність додається при приготуванні пивних напоїв.

    Щоб м’ясо залишалося свіжим більш тривалий період часу, готують особливий маринад, до складу якого входять подрібнені насіння пряної рослини.

    Цілющі властивості

    Рослина містить у своєму складі наступні елементи, які надають сприятливий, а іноді і лікувальний вплив на людський організм:

  • 5197e1e97e73ec9f8623621cbe1ba82a Як виглядає кінза, опис, корисні властивостіЕфірні масла, які у великій кількості містяться в насінні рослини. Саме вони є самим головним лікувальним компонентом коріандру.
  • Алкалоїди і дубильні речовини входять до складу плодів і роблять не менш сприятливий вплив на організм, ніж ефірні масла.
  • Різні вітаміни (В, ДО, А, РР, Е) і всілякі мікроелементи сконцентровані в зелених стеблах і листках кінзи.
  • Мінерали (натрій, йод, кальцій, фосфор, калій) також зосереджені в зелені рослини. Найбільший вміст в кинзі віддано калію, який є незамінним мікроелементом для здорової роботи серцевого м’яза.
  • Крохмаль, пектини, харчові волокна, дециловый альдегил, білок — все це міститься в рослині і відіграє велику роль для нормального функціонування людського організму.
  • Незважаючи на настільки великий перелік різних корисних компонентів, кінза є низькокалорійною. Тому її рекомендують вживати в їжу при схудненні, дотримання різних дієт.

    Велике поширення кінза коріандр придбали в народній медицині. З них роблять настоянки і відвари для лікування серцевих захворювань, цукрового діабету, застуди, бронхіту і нормалізації функцій травної системи.

    Крім того, кінза надає лікувальну дію при захворюваннях шкірних покривів і зору.

    Використання кінзи

    Кінза може вживатися як у свіжому вигляді, так і у вигляді різних настоянок. Все залежить від того, з якою метою використовується дана рослина:

    • зелене листя і стебла кінзи вживають для збагачення організму вітамінами і мікроелементами. Для цього необхідно просто пожувати і проковтнути корисну зелень;
    • настоянки можуть використовуватися в якості зовнішньої растирки і внутрішнього застосування. Зовнішнє використання дозволяє позбутися від пігментних плям (ластовиння) на обличчі;
    • насіння використовують для виробництва ефірної олії, яка з великим успіхом застосовується в стоматології, а також для чистки обличчя від вугрів.

    Для любителів міцних напоїв кінза також приносить чимало користі. Щоб запобігти сильне похмілля, варто змішати невелику щіпку сушеної прянощі з однією ложкою харчового спирту, вжити даний складу після закінчення банкету.

    f50a1696ae800016411f01c807c9c529 Як виглядає кінза, опис, корисні властивості

    Також насіння коріандру сприяють усуненню перегару з рота. Для цього їх потрібно ретельно пожувати.

    Побічні дії при вживанні

    Незважаючи на настільки велику кількість корисних властивостей, вживання кінзи може призвести до різних негативних реакцій організму. Лікарі і дієтологи не радять використовувати в раціоні дану пряність людям, які мають:

  • Гастрит або загострення виразки, в даному випадку вживання кінзи може тільки погіршити ситуацію.
  • Серцево-судинні захворювання, такі як інфаркт міокарда, тромбоз, тромбофлебіт, ішемічна хвороба, гіпертонія. Кінза містить елементи, здатні підвищувати артеріальний тиск. Тому при наявності таких захворювань вживати пряність потрібно вкрай обережно.
  • Цукровий діабет. Кожен людський організм індивідуальний, тому у кого-то кінза зможе знизити рівень цукру в крові, а у кого-то, навпаки, підвищити.
  • Крім того, у медичній практиці зареєстровані випадки, коли зелень пряної рослини надавала негативну дію на чоловічу силу, тобто послаблювало потенцію. А у жінок надмірне вживання такої трави може порушити менструальний цикл.

    Тому, щоб уникнути таких неприємних симптомів, дієтологи радять вживати в їжу за один раз не більше чотирьох грамів насіння коріандру і 35 грам зелені.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день