Фенхель належить до парасолькового сімейства, є багаторічною садовою культурою, яка широко використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині. Найбільш близьким родичем фенхелю вважається селера, але зовнішні та смакові подібності можна зрівняти з звичайним городнім кропом, тому багато його часто плутають. У народі фенхель іменується як аптечний кріп. Щоб зрозуміти, що собою являє ця рослина, потрібно детальніше вивчити його опис, посадку, догляд, а також сфери його застосування.
Опис
Охарактеризувати аптечний кріп можна наступним чином:
Насіння аптечного кропу знаходяться в середині плоду, з яких виготовляють ефірні масла. Крім того, більшість кулінарів світу, використовують плоди цієї рослини в якості приправи.
Фенхель своєю структурою дуже нагадує звичайний кріп, також ці дві рослини відносяться до парасолькового сімейства, використовуються в якості лікарських засобів і приправ. Однак ці культури мають досить велику кількість відмінностей, які полягають у наступному:
- фенхель має більш кустистую структуру, м’ясисту кореневу систему і потужні стебла;
- кріп має менший пряний аромат. Також запах фенхелю містить нотки анісу, м’яти і естрагону;
- насіння аптечного кропу значно більші, ніж у звичайного;
- стебла фенхелю набагато соковитіше.
Фенхель є одним з найбільш відомих лікарських рослин при застуді.
Крім цього, варто враховувати, що в розглянутих рослин складу ефірних масел різний, а тому і лікувальні властивості різні. Так, в аптечному кропі містяться вітрогінні та спазмолітичні речовини, які допомагають організму боротися із захворюваннями дихальних шляхів і застудою.
Кріп городній дуже рідко застосовується в лікувальних цілях, так як його медичні властивості дуже слабкі. Найчастіше він використовується як діуретичний засіб м’якого дії. Крім того, він не володіє ніякими відхаркувальні властивості.
Але варто знати, що звичайний і аптечний кріп має досить велику кількість вітамінів, які при правильному вживанні позитивно впливають на весь організм в цілому. Крім того, бувають випадки, коли два зонтичних виду об’єднують для посилення лікувального ефекту.
Посадка і догляд за фенхелем
Практично будь-який садівник може виростити таку культуру у себе на земельній ділянці насіннєвим або розсадним способом. Вирощування насінням здійснюється наступним чином:
- восени зібрати визрів насіннєвий матеріал;
- на зиму насіння потрібно помістити в сухе прохолодне місце;
- у першій декаді березня підготувати ділянку під посадку. Для цього необхідно добре удобрити грунт органікою, щоб вона була максимально родючої, розпушити її, зробити неглибокі рядки;
- при виробництві рядків необхідно витримувати між ними відстань 1,5-2 метра;
- у підготовлену грядку висівається посадковий матеріал;
- після того як у рослини з’явиться два повноцінних листка, сходи необхідно буде прорідити. Якщо на присадибній ділянці є порожня територія, зайві сходи можна пересадити туди.
Що стосується розсадного методу посадки, то він має наступний порядок:
Так як фенхель — невибаглива рослина, догляд за ним не представляє ніякої складності, єдине, що потрібно робити, так це:
- регулярно поливати;
- постійно вносити комплексні добрива;
- рихлити грунт;
- своєчасно видаляти бур’янисту траву.
При здійсненні своєчасної посадки і правильного догляду стебла і листя цієї культури можна буде збирати вже через місяць-півтора після посадки.
Корисні властивості аптечного кропу
Завдяки тому що в фенхелі міститься дуже велика кількість найрізноманітніших вітамінів і ефірних масел, його широко використовують як у кулінарії, так і в медицині.
При приготуванні страв в основному використовують молоді пагони з листям, які володіють специфічним пряним ароматом, анісовим смаком. Також багато цінителі відчувають в ньому нотки м’яти і естрагону.
Найчастіше в кулінарії використовують плоди фенхелю, з яких промисловим способом виробляють концентроване масло. Щоб надати їжі пряний аромат, його застосовують при приготуванні овочевих страв, консервів та випічки.
Всім відомий алкогольний напій абсент, так ось рецепт його приготування включає обов’язкову присутність насіння фенхелю.
Але незважаючи на всі переваги даної рослини, його варто вживати з обережністю і в помірній кількості, так як продукти харчування з великим вмістом ефірної олії можуть спровокувати алергічну реакцію навіть у здорової людини.
Використання фенхелю в лікувальних цілях
З аптечного кропу виготовляють всім відому кропову водичку, яка застосовується для усунення здуття живота і газів у немовлят, а іноді і у дорослих людей. Вона сприятливо впливає на кишечник, тим самим покращуючи його роботу. Цей продукт можна придбати практично в будь-якій аптеці.
Кропова водичка виготовляється з олії і насіння зонтичної культури, має вітрогінну ефектом. Варто враховувати, що, незважаючи на назву, звичайний кріп не має до даного лікарського засобу ніякого відношення.
Крім цього, фенхель володіє наступними лікувальними властивостями:
Також аптечний кріп позитивно впливає на жіночий організм. Він здатний позбавити жінку від сильних менструальних болів, а також за рахунок тонізуючих та спазмолітичних властивостей допомагає нормалізувати місячний цикл при його порушенні. Крім того, фенхель використовується для приготування лікарських препаратів, що покращують лактацію у годуючих жінок.
Рекомендації по вживанню
Ця рослина, а також медичні препарати та кулінарні добавки на його основі мають досить широкий ряд протипоказань щодо застосування. Тому прийом продуктів, що містять фенхель, рекомендується приймати в невеликих кількостях, в іншому випадку містяться в ньому ефірні олії можуть викликати алергію.
Також є наступні протипоказання щодо його застосування:
- вагітність, його спазмолітичні властивості можуть викликати передчасні пологи;
- епілепсія та інші серйозні неврологічні порушення;
- діарея та інші травні розлади. В даному випадку такий прийом прянощі може погіршити ситуацію;
- порушення серцевої діяльності, тахікардія і гіпертонія.
В даному тексті наведено найголовніші протипоказання. Крім них, може виникати алергія, яка виражається освітою висипки по всьому тілу або іншими негативними реакціями.
Якщо при прийомі препаратів, що містять фенхель, відбулися якісь негативні зміни в організмі, їх прийом потрібно припинити і звернутися за медичною допомогою.