Суп з сьомги – царський блюдо. Виходить він дуже ніжним, ароматним і ситним. А якщо додати в нього вершків, то ніжності тільки додасться. Сьомга – одна з найбільш доступних лососевих риб. Тим не менш, вона теж дуже смачна і корисна. Її обов’язково потрібно включати в раціон, адже міститься в ній велику кількість корисних речовин, необхідних організму.
У нашій родині сьомгу звикли їсти в запеченому вигляді і варити з неї суп. Сьогодні я підготувала для вас дуже смачні, прості рецепти супів з сьомги. Всі вони різноманітні по складу і по-своєму гарні. Варю я таке блюдо часто і просто чергую рецепти, щоб близькі не занудьгували. Адже завжди цікаво спробувати щось новеньке.
Як приготувати вершковий суп з хребтів сьомги з картоплею
Хребти цієї риби можна придбати за порівняно низькою ціною, ніж стейк або цілу рибку. Але суп з них виходить відмінним. На хребтах залишається достатня кількість м’яса. Його потім можна повернути в суп. А сам хребет дає неперевершений навар і аромат. Спробуйте приготувати цей ніжний і ароматний супчик. Вам обов’язково сподобається!
Інгредієнти:
- Хребет однієї риби середнього розміру;
- Вершкове масло – невеликий шматочок;
- Вершки 10% – приблизно одна склянка;
- Один плавлений сирок;
- Картопля – 2-3 штуки;
- Одна цибулина;
- Середня морквина;
- Сіль, перчик на смак;
- Зелень на смак;
- Приправа для рибного бульйону на ваш смак.
Приготування:
1.Хребет добре помити, нарізати великими шматками, покласти в каструлю. Залити водою (1-2 літра, залежно від розміру риби і бажаної густоти супу) і поставити на плиту.
2.Моркву почистити, нарізати брусочками. Якщо хочете, можете протерти їх на тертці. Цибулю нарізати чверть-кільцями або кубиками, як вам зручно. Відправити їх в вариться з рибою бульйон.
3.Картоплю очистити, протерти на великій тертці. Ви, звичайно, можете нарізати його на шматочки. Але в тертому вигляді вона буде більш ніжно відчуватися в супі. Посолити, внести приправи. Проварити разом хвилин 15.
4.Дістати хребет, почистити м’ясо від кісток. Повернути його в суп, а кістки можна утилізувати. Вершки перед попаданням в суп повинні бути теплими. Тому, дістаньте їх з холодильника завчасно.
5.Влити в суп вершки. Їх, до речі, можна замінити молоком. Додати тертий плавлений сир. Старанно перемішати. Сир буде плавитися і розчинятися в процесі варіння і перемішування. Проварити на невеликій потужності ще хвилин 10. Подавати, поклавши в кожну тарілку трохи вершкового масла і посипати подрібненою зеленню.
Простий рецепт супу з сьомги з рисом без вершків
Це дуже простий рецепт. Суп з нього виходить дуже смачною, ситною і корисним. Деякі, додають сюди вершки. Але якщо їх немає, або ж ви просто не хочете додавати їх, то можна обійтися і без них.
Інгредієнти:
- 300 грам сьомги або інший червоної рибки;
- Сіль і спеції на смак;
- Середня цибулина;
- Кріп або інша зелень на смак;
- Невелика морквина;
- 50 грам рису;
- 2-3 картоплини.
Приготування:
1.Рибу, за необхідності, нарізати на шматки і відправити в каструлю, в якій ви плануєте варити суп.
2.Цибулину очистити від верхніх вільних листя, не очищаючи. Помити, якщо є забруднення. Зрізати невелику частину зверху. Так вона повноцінніше віддасть супу свій аромат. Залити водою і відправити на плиту.
3.Перед закипанням, треба обов’язково прибрати всю пінку. Проварити на невеликій потужності хвилин 20. За цей час, можна підготувати інші продукти.
4.Моркву і картоплю почистити, нарізати їх дрібними кубиками. Рис старанно промити і злити всю рідину. Зелень дрібно нарізати.
5.Зварену рибу вийняти з каструлі, відправити остигати. Сам бульйончик краще процідити. Можна, звичайно, цього не робити. Але так суп буде прозорішим, без білкових пластівців. Каструльку промити і повернути в неї бульйон. Коли він знову закипить, відправити туди моркву і варити 10 хвилин.
6.Тепер відправити в варіння картоплю і рис. Відварити їх у суп до готовності.
7.Тим часом, відокремити м’якоть риби від кісточок. Подрібнити її, знову перекласти в супчик. Проварити кілька хвилин. Перед вимкненням, додати дрібно нарубану зелень, посолити і додати спеції на ваш смак.
8.Перед подачею, дати настоятися хоча б 10 хвилин під кришкою.
Як приготувати суп з сьомги з картоплею в мультиварці
Класичний рибний суп з мінімальної кількості продуктів. Тим не менш, він дуже смачний і ситний. Ми не будемо робити зажарку, просто подрібнити всі необхідні продукти і зваримо їх. Тому, такий супчик буде дуже корисним і навіть дітям можна його їсти. А приготувати його в мультиварці дуже просто! Пропоную спробувати і вам!
Інгредієнти:
- 300 грам риби (сьомга, кета, форель або будь-яка інша риба, яка у вас є);
- Одна лаврушина;
- Півкіло очищеної картоплі;
- Півтора літра води;
- Велика цибулина;
- Зелень на смак;
- Горошковый перець (кілька горошин);
- Сіль на смак (приблизно третина столової ложки.
За бажанням, ви також можете включити в склад спеціальні спеції для рибного бульйону.
Приготування:
1.Якщо використовуєте цілу рибку, то її обов’язково потрібно почистити, видалити нутрощі і зябра.
2.Видалити голову разом з передніми плавниками і хвостик. З самої рибини зрізати зябра. Все це піде в хід. Рибу нарізати на шматочки. Зябра, голова і хвостик стануть відмінним матеріалом для навару.
3.Картоплю нарізати брусочками. Відправити в чашу мультиварки. На неї викласти рибку разом з головою, плавничками і хвостом.
4.Цибуля почистити і нарізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Відправити туди ж. Також покласти лаврушку і горошковый перець. Посолити і залити прохолодною водою.
5.Щільно накрити кришкою, до клацання. Встановити режим «Суп» на годину. За цей час не потрібно помішувати. Можна просто зайнятися іншими справами. Техніка сама зварить вам супчик. Після сигналу про готовність вийняти цибулю, плавники, голову і хвіст. Цибулька відразу можна викидати, а рибні відходи ще можна обробити на наявність м’яса.
Подавати супчик краще з зеленню. Приємного апетиту!
Як варити суп з голови і хвоста сьомги з пшоном і картоплею
Якщо ви купили цілу рибу, наприклад, для приготування стейків, то у вас, напевно, залишиться голова і хвіст. Не здумайте їх викидати, адже з них можна приготувати дуже наваристий і ароматний суп. Цей рецепт ми, як раз, розглянемо з голови і хвоста сьомги. Якщо, при цьому, у вас є можливість додати ще й цілі шматочки риби, то буде ще краще.
Інгредієнти:
- 2 голови і 2 хвоста сьомги (якщо вони великі, то можна використовувати по одній штуці);
- 3 лаврушины середнього розміру;
- 4 невеликі картоплини;
- Трохи насіння кропу для аромату;
- Невелика морквина;
- Чайна ложка приправи для рибного бульйону;
- Сіль на смак;
- Велика цибулина;
- Горошковый перець на смак;
- 50 грамів пшона;
- Грам 30 вершкового масла;
- Кілька гілочок свіжої петрушки.
Приготування:
1.На плиті закип’ятити воду в каструлі. Коли вона закипить, відправити туди рибу. Перед цим її потрібно старанно промити. Перед повторним закипанням буде утворюватися піна. Від неї обов’язково потрібно позбавлятися, щоб бульйон не був мутним і несмачним.
2.Коли бульйон знову скипить, підсолити його на смак. Проварюють півгодини. Потім дістати рибку і прибрати її остигати в сторонку. Можна, по можливості, поставити її в прохолодне місце, але не в холодильник. За час варіння, підготуємо інші продукти для супу.
3.Овочі почистити. Моркву нашаткувати кружечками, картоплю – брусочками, а цибулю – кубиками. Ви можете подрібнювати їх іншим способом, як зазвичай робите це на юшку. Бульйон після варіння риби процідити і відправити туди всі овочі. Варити до готовності, хвилин 15.
4.Пшонку треба дуже старанно промити. Коли бульйон після додавання овочів закипить, додайте її в суп. На цьому ж етапі можна вносити всі заготовлені спеції, перчик, лаврушку і кріп. Спробуйте на сіль і, за необхідності, відрегулюйте її кількість.
5.Поки варяться овочі з пшоном, потрібно обробити варену сьомгу. Приберіть всі кісточки, злегка подрібніть м’ясо. Коли крупа і овочі будуть готові, відправити сюди рибку і старанно перемішати. Проварити разом, на невеликій потужності, ще хвилин п’ять.
6.Перед зняттям з вогню, додати масло і дрібно нарізану петрушечку. Перемішати, вимкнути вогонь, закрити щільно кришкою. Залишити для настоювання хвилин на 10. За цей час масло розтане, ще більше крупа розбухне і взагалі суп стане більш насиченим і смачним.
Відео рецепт приготування супу з сьомги з вершками і овочами
Пропоную вам наочний приклад того, як швидко і смачно зварити ніжний вершковий суп з сьомги з овочами. Він виходить надзвичайно ароматним і насиченим. Автор розповість вам усі секрети його приготування і покаже рецепт.
Приємного перегляду!
Багато називають суп з сьомги юшкою. Це невірне твердження. Вуха, як правило, готується з білих сортів риб. Сьомга – червона рибка і перше блюдо з неї можна назвати не інакше як, рибний суп. До того ж, справжня вуха складається тільки з риби та цибулі. У рідкісних випадках сюди кладуть картоплю і моркву. Суп з сьомги теж може містити такий набір продуктів. То найчастіше його розбавляють вершками і додають овочі з приправами.
Вершки взагалі дуже поєднуються з червоною рибою, як у приготуванні супів, і других страв. Вершковий рибний суп виходить ще ніжніше і максимально підкреслює аромат і смак сьомги. Щоб приготувати це блюдо зовсім не обов’язково купувати стейки або цілу рибу. У суп відмінно підійдуть хребти, голова або хвостик. Але якщо при цьому у вас є можливість додати чисте м’ясо, це не буде зайвим.
Я сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти рибних супчиків з сьомги. Обов’язково забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб не втратити. Нехай ваші друзі теж дізнаються, як швидко і смачно приготувати цю страву, щоб воно вийшло смачним.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
