Соус тартар – це назва чув, мабуть, кожен з нас. Але мало хто зустрічався з ним за столом. Пропоную виправити ситуацію прямо зараз і приготувати найсмачніший тартар в домашніх умовах.
Основні продукти, які входять до складу цього соусу:
- Зелень;
- Яєчні жовтки;
- Пісне масло;
- Солоні огірочки;
- Лимонний сік;
- Сіль і спеції.
Всі вони доступні, корисні і є практично на кожній кухні. У цій статті ми розберемо самі смачні та прості варіанти приготування тартару в домашніх умовах.
Вітамінний склад соусу тартар і з чим його їдять
За деякими джерелами, можна дізнатися, що знаменитий нині соус народився у Франції і по сей день є національним блюдом французів. Король Людвіг IV, після зіткнення з військами татар, наказав особистому кухарю вивідати у них рецепт варива з молока, зелені та яєць, яким годували татарських воїнів. Французькому кухареві вдалося-таки роздобути рецептуру. Таким чином, совершенствовавшись з часом, це блюдо зараз використовується на кухнях усього світу.
Дійсно, як зауважив французький король ще на початку 13 століття, блюдо це досить ситна, корисне і насичує силами. Подають до м’ясних і рибних страв.
Основні інгредієнти, які входять в склад мають корисні властивості:
Яйця – постачальник білка, який легко засвоюється. Завдяки наявності вітамінів груп А, В, Е, D, вони володіють такими унікальними властивостями, як:
- Знижують холестерин в крові;
- Сприяють зміцненню і нарощування м’язової маси;
- Покращують роботу мозку;
- Сприятливо впливають на функціонування печінки;
- Позитивно впливають на кровообіг;
- Запобігають виникненню катаракти очей;
- Сприятливо впливають на зір.
Зелена цибуля – дуже корисний продукт. Він:
- Сприятливо позначається на обміні речовин;
- Володіє властивостями заповнення в організмі дефіциту вітаміну С;
- Зміцнює волосяні цибулини і нігті;
- Має противірусну властивістю – вбиває бактерій;
- Покращує стан ясен;
- Сприятливо впливає на кровообіг.
Корисні властивості оливкової олії:
- Обволікає ЖКГ і загоює виразки (або перешкоджає їх розвитку);
- Утримує кальцій в організмі;
- Запобігає розвитку атеросклеротичних бляшок, які могли б призвести до поширених захворювань серця;
- Підтримує в нормі артеріальний тиск.
Звичайно ж, вживання цих продуктів корисно тільки в невеликих кількостях. А в соусі тартар вони міститися в помірному співвідношенні.
Готуємо домашній соус тартар на майонезі
Швидкий і простий рецепт тартару. Таким соусом можна доповнити м’ясні страви або просто намазати на хліб – дуже смачно!
Інгредієнти:
- Щіпка паприки;
- 4 середніх корнішона;
- Один крутий жовток;
- Столова ложка каперсів;
- Чайна ложечка лимонного соку;
- Грам 100 майонезу;
- Пучок зелені.
Приготування:
1.Яйце остудити, вийняти жовток. Потім розтерти його з лимонним соком до однорідності, виделкою, рівномірне пюре.
2.Дрібно нарізати всі інші інгредієнти – огірочки, злегка віджаті каперси, зелень. За бажанням, можна подрібнити трохи цедри з цитрини.
3.Все перемішати між собою і заправити майонезом.
4.Приправити паприкою або, за бажанням, іншими спеціями. Також, на смак, можете злегка присолити. Перед подачею краще трохи охолодити.
Приємного апетиту!
Як приготувати тартар на сметані з часником
Більш легкий варіант тартару – на сметані зі свіжим огірком. Хтось скаже, що це і не тартар зовсім. Але я вас запевняю, виходить дуже смачно! Готується швидко, всі продукти доступні. Спробуйте приготувати разом з нами!
Інгредієнти:
- 2 невеликих огірка;
- Часник – 6 середніх часточок (регулюйте кількість на свій смак);
- Будь-яка зелень на смак;
- Сметана (6-7 столових ложок).
Приготування:
1.Огірки почистити. Натерти його на дрібній стороні терки.
2.В слід за ними, таким же чином, натерти часник. Також ви можете скористатися спеціальним пресом.
3.Дрібно нарубати або помолоти її в блендері. Додати в основну масу.
4.Сметану для цього рецепта можна використовувати будь-якої жирності. А ось точна кількість залежить від її щільності. Консистенція соусу повинна вас влаштовувати. Розмішати до рівномірності.
5.За бажанням, ви можете присолити масу або приправити її на смак.
Перед подачею охолодити. Соус чудово підійде для багатьох других страв. Він дуже смачний, свіжий, з пікантною хрустинкой. Відмінний варіант для дієтичного харчування, якщо додати маложирную сметанку. Раджу всім!
Тартар класичний з солоними огірками
Цей рецепт я люблю найбільше. Смак дуже насичений і ароматний. Він прекрасним чином доповнюють страви з м’яса і риби. Та й просто намазати його на бутерброд – дуже смачно! Рекомендую спробувати цей перевірений спосіб.
Інгредієнти:
- 2 варені жовтки (круто);
- Сіль, перчик, мелене паприка на смак;
- 50 грамів солоних огірочків (краще брати пухирчасті корнішони);
- Приблизно столова ложка соку лимона;
- Столова ложка домашньої розведеною гірчиці;
- 30 мілілітрів олії;
- Маленький пучок зелені.
Приготування:
1.Виделкою або з допомогою сита перетворити охолоджені жовтки з сіллю в однорідну і м’яку масу.
2.Додати сюди горчичку і почати замішування міксером. У процесі збивання підливати потроху олію. Маса постійно буде густіти і купувати більш світлий відтінок.
Не наливайте масло занадто багато відразу. Підливайте його невеликими порціями, розмішуючи до однорідності після кожної, або лейте максимально тонкою цівкою
3.Влити сік лимона, приперчити. Збити ще трохи.
4.Огірки нарізати максимально дрібно або протерти на тертці. Зелень теж дрібненько посікти. Вмішати їх в густий соус ложкою.
У цей рецепт ви можете додати трохи часничку або інших приправ. Але і в цьому вигляді він дуже смачний. Кількість солі і перчика регулюйте на смак. Перед подачею краще прибрати в холод хвилин на 30.
Соус тартар з домашнім майонезом та сметаною
У цьому рецепті я покажу вам, як приготувати смачний тартар. Готувати його ми будемо з домашнього майонезу, рецепт якого ми також розглянемо. Приготування дуже просте, не займає багато часу, сил і коштів. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
Майонез:
- Половина чайної ложки солі;
- 2 сирих яйця;
- Пару столових ложок свіжого соку лимона;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- 250-300 мл олії (1 середній стакан);
- Половина чайної ложки меленого чорного перчика;
- Столова ложка розведеною домашньої гірчиці.
Соус:
- 2 невеликих солоних огірочка;
- 2 крутих жовтка;
- Зелень цибулі і петрушки на смак (буквально за пару гілочок);
- Часточка часнику;
- Зернова або звичайна домашня гірчиця – приблизно чайна ложка;
- Майонез домашній – 3-4 столові ложки;
- Сметана – пару столових ложок;
- Сіль і перчик на смак.
Приготування:
1.Готується майонез дуже просто. Всі інгредієнти помістити в одну банку або чашу блендера. В останню чергу акуратно розбити туди яйця, щоб не пошкодити жовтки, а потім залити олією.
Посуд для приготування майонезу повинна бути вузькою і високою, щоб туди зміг поміститися блендер. У надто широкій мисці маса буде збиватися не так якісно
2.Блендер важливо розміщувати таким чином, щоб хоча б один жовток в цілому вигляді виявився безпосередньо під ним.
3.Як тільки збитий жовток піднявся приблизно до половини, можна рухати блендер вгору-вниз, щоб рівномірно збити всю масу. Майонез буде світлішати і густіти буквально на очах. Якщо вам здалося, що вийшло рідкувате, можна підлити ще трохи олії і продовжити збивання до бажаної консистенції.
4.Жовток протерти на маленькій тертці, додати до нього гірчицю.
5.Дуже дрібно нарізати огірочки, подрібнити зелень, відправити їх до желточной масі.
6.Тепер саме час додати майонез і сметану. Їх кількість регулюється самостійно, на смак. Можете використовувати більше сметани по відношенню до майонезу або навпаки. Якщо навіть вас не влаштує консистенція соусу, завжди можна додати ще.
Соус готовий! Можна подавати до столу! Приємного апетиту!
Як приготувати тартар для риби
Вирішили приготувати рибку і не знаєте, який соус подати до неї? Звичайно ж, тартар! Це самий ідеальний варіант для рибних і м’ясних страв. Також його можна використовувати і для інших страв. Наприклад, намазати його на лаваш, посипати дрібно нарізаними овочами або м’ясом і згорнути рулет – надзвичайно смачно!
Інгредієнти:
- 3 невеликих маринованих огірочка;
- Пара зубчиків часнику;
- Кріп або інша зелень на смак;
- Чайна ложка гірчиці розведеної (можна регулювати її кількість на смак);
- Варений жовток (круто);
- Сіль і перчик на смак;
- 2-3 столові ложки майонезу.
Приготування:
1.Максимально дрібно нарізати огірочки. Можна їх протерти на тертці, але тоді втрачається велика маса соку. Тоді смак огірків не буде насичувати соус повною мірою. Та й відчувати саме огіркові шматочки, а не пюре з них у страві набагато приємніше.
2.Помістити огірочки в миску, додати до них гірчицю. Покришити руками або натерти на тертці жовток.
3.Додати дрібно нарубану зелень і пропущений пресом часник. Посолити і приперчити на ваш розсуд.
4.Старанно перемішати, але акуратно, щоб огірочки не стали виділяти багато соку, інакше соус вийде водянистим.
5.Завершальний момент – додавання майонезу. Ви, до речі, можете замінити його на сметану. Так вийде більш легка заправка і підійде для тих, що худнуть.
Перемішати і страва готова! Приємного апетиту!
Відео-рецепт соусу тартар в домашніх умовах – готуємо за 5 хвилин
У цьому короткому, але пізнавальному ролику ви познайомитеся з наочним прикладом, як приготувати соус тартар до рибку або м’яса в домашніх умовах. На приготування йде не більше 5 хвилин!
Приємного перегляду!
Все ще продовжуєте купувати соуси до різних страв в магазині? Я пропоную вам готувати їх удома, адже це дуже просто. Виходить дуже смачно, виходить дешевше покупних аналогів. Так, наприклад, витративши 5-10 хвилин на приготування, ви отримаєте ніжний соус тартар, який негайно, в свіжому вигляді, можна подати до запеченої риби або гарячого соковитого стейку.
Крім того, на нашому сайті ви знайдете ще багато корисних рецептів соусів і не тільки. Заходьте до нас частіше! Всього вам доброго! До швидких зустрічей!
