Соус «Бешамель» один з кращих класичних соусів, якість підтверджена століттями. Він прекрасно поєднується з гарячими м’ясними стравами, також прекрасний для лазаньї. Самий популярний соус, який хоче приготувати кожен, але виникає багато питань. Страва з ним виходить більш смачним і соковитим, зовнішній вигляд виходить більш апетитним, а їжа стає більш поживною.
Бешамель відмінний в поєднанні з гарячими стравами з яловичини, птиці та риби. Також підійде до дитячих і дієтичних страв. Крім того, для його приготування не потрібно дорогих або рідкісних інгредієнтів. Все необхідне є в холодильнику будь-якої господині. Згодом в соус почали додавати екзотичні спеції, а також дрібно порубану зелень. Крім других страв можна використовувати при готуванні супу-пюре, таку страву до смаку кожному.
Декілька рад з правильного приготування
Рецепт приготування домашнього пряного соусу Бешамель на молоці
Прекрасний соус, який можна використовувати як в холодному, так і в гарячому вигляді
Нам буде потрібно:
- Молоко — 1 літр
- Вершкове масло — 100 грам
- Мука — 4 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Мускатний горіх
- Італійські трави
- Мелений чорний перець
Приготування: 
Сотейник з товстим дном ставимо на плиту, в нього кладемо вершкове масло, його нам необхідно повністю розплавити
В іншій каструлі молоко нагріваємо, воно повинно бути дуже гаряче, але при цьому не повинно закипіти
В масло всипаємо борошно, добре і дуже швидко перемішуємо вінчиком до однорідної маси, грудочок бути не повинно
Гаряче молоко порціями додаємо в олійно-борошняну масу, кожен раз добре перемішуючи. Так потрібно влити всі прогріте молоко. При вимішування, плита повинна бути включена на самий мінімум, можна її і зовсім вимкнути
Коли молока залишилося зовсім небагато, додаємо в нього приправи, добре перемішуємо. І тепер виливаємо залишки, перемішуємо вінчиком. Перелити в контейнер, повністю остиглий соус зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!
Як приготувати соус Бешамель з сиром для лазаньї
Смачний соус з сирним смаком, який чудово підійде для лазаньї. Але якщо ви польете зварені макарони зверху, то вийде приголомшливо. Спробуйте, вам точно сподобається
Нам буде потрібно:
- Вершкове масло — 3 ст. ложки (100 гр.)
- Борошно — 3 ст. ложки з гіркою (100 гр.)
- Молоко — 1 літр
- Сир пармезан (можна замінити будь-яким твердим сиром) — 150 гр.
Приготування: 
У каструлі розтоплюємо вершкове масло
Додамо просіяне борошно, добре перемішати за допомогою віночка. Постійно перемішуючи, трохи прогреем суміш на невеликому вогні. Мука повинна злегка підсмажитися, з неї піде сирої присмак
Тепер вливаємо холодне молоко, на невеликому вогні, постійно перемішуючи, прогріваємо масу, розбиваємо грудочки. Маса повинна стати однорідною. На даному етапі додамо трохи солі. Маса почне поступово густіти. Знімаємо каструлю з плити
Сир твердих сортів натираємо на крупній тертці. Тепер викладаємо його в молочний соус, ставимо на плиту, трохи прогріваємо, постійно перемішуємо, сир повинен розплавитися. Як тільки маса стала однорідною, знімаємо сотейник з плити. Приємного апетиту!
Просто й швидко — класичний соус Бешамель з вершками
Ніжний оксамитовий молочний соус, додасть неповторний смак і аромат багатьох страв. На приготування потрібно мінімум часу і продуктів
Нам буде потрібно:
- Молоко – 3 склянки
- Вершки – 0,3 склянки
- Борошно — 3 ст. ложки
- Масло — 4 ст. ложки
- Сіль – за смаком
- Мускатний горіх – 1 щіпка
Приготування:
На розігріту сковороду викладаємо вершкове масло, чекаємо, поки воно повністю розчиниться
Тепер додаємо просіяне борошно, розтираємо лопаткою або віночком, як вам зручніше, на дуже повільному вогні, близько 3 хвилин. Добре перемішуємо, маса не повинна підгоряти
Прибираємо ємність з вогню, потроху вливаємо молоко. Як тільки всі грудочки розійшлися, і маса стала однорідною, додаємо ще рідини і знову перемішуємо, поки молоко не закінчиться
Тепер гріємо на невеликому вогні 8 хвилин. Не припиняємо помішувати, маса поступово буде густіти. Далі знімаємо сковороду з плити, вливаємо вершки, додаємо спеції
Соус «Бешамель» готовий, переливаємо його в будь-яку ємність накриваємо кришкою, охолоджуємо в холодильнику. Потім подаємо до будь-яких страв. Приємного апетиту!
Бешамель зі сметаною для макаронів — готуємо швидко в домашніх умовах
Даний рецепт, один з тих, про яких не можна не розповісти і не поділитися, на виході виходить дуже смачний соус для багатьох страв. Його зможе приготувати навіть новачок, він відмінно гармонує з м’ясними стравами, спагеті, які по смаку всім. Якщо в холодильнику є сметана, приготуйте дане блюдо і урізноманітніть свій раціон
Нам буде потрібно:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Борошно пшеничне -1 ст. л.
- М’ясний бульйон – 1 склянка
- Сметана – 1 стакан
- Жовтки – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
Для приготування нам знадобиться глибока товстостінна сковорода. Ставимо її на плиту на повільний вогонь. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо його
Потім потроху додаємо борошно, перемішуємо, повинна вийти однорідна маса. Стежимо, щоб борошно не покривалась коричневою кіркою, значить, борошно підгорає, і смак соусу буде зіпсований. Маса повинна бути злегка жовтого
Додаємо два жовтки, добре перемішуємо
Тепер вливаємо м’ясний бульйон, акуратно перемішуємо, потім додаємо сметану
Чергу приправ і спецій. Саме час спробувати, якщо смак вас влаштовуємо, значить можна доводити масу до кипіння, якщо чогось не вистачає, додаємо. Густа консистенція, свідчення того, що все приготовлено правильно. Знімаємо з плити, ще раз добре перемішуємо. Переливаємо в ємність накриваємо кришкою, ставимо в холодильник. Соус може зберігатися кілька днів. Приємного апетиту!
Відео рецепт простого і швидкого приготування соусу Бешамель
