Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

Соус «Бешамель» один з кращих класичних соусів, якість підтверджена століттями. Він прекрасно поєднується з гарячими м’ясними стравами, також прекрасний для лазаньї. Самий популярний соус, який хоче приготувати кожен, але виникає багато питань. Страва з ним виходить більш смачним і соковитим, зовнішній вигляд виходить більш апетитним, а їжа стає більш поживною.

75a09799dbc35f58d273e7751550c013 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

Бешамель відмінний в поєднанні з гарячими стравами з яловичини, птиці та риби. Також підійде до дитячих і дієтичних страв. Крім того, для його приготування не потрібно дорогих або рідкісних інгредієнтів. Все необхідне є в холодильнику будь-якої господині. Згодом в соус почали додавати екзотичні спеції, а також дрібно порубану зелень. Крім других страв можна використовувати при готуванні супу-пюре, таку страву до смаку кожному.

Декілька рад з правильного приготування

  • Базою для соусу є Рублон, це суміш з молока, вершкового масла з додаванням борошна, провареного до жовтуватого кольору. В оригіналі, це вершки, але згодом почали використовувати молоко
  • Поряд з молочними інгредієнтами додають бульйон. Кисломолочні продукти не додають, так як при високих температурах вони згорнуться і в соусі будуть грудочки
  • Для отримання ідеального соусу пропорції борошна і масла повинні бути однаковими. Кількість рідини можна змінювати, при цьому експериментувати з густотою соусу
  • Для аромату потрібно додавати в молоко приправи. Щоб не проціджувати соус від приправ, їх потрібно загорнути в марлю, опустити в молоко і проварити. Потім настояти протягом 30 хвилин
  • Бешамель має світлий кремовий відтінок, легку консистенцію
  • Рецепт приготування домашнього пряного соусу Бешамель на молоці

    Прекрасний соус, який можна використовувати як в холодному, так і в гарячому вигляді

    6f187485c7f29097ad3af5f68dfd82cd Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Нам буде потрібно:

    • Молоко — 1 літр
    • Вершкове масло — 100 грам
    • Мука — 4 ст. ложки
    • Сіль – за смаком
    • Мускатний горіх
    • Італійські трави
    • Мелений чорний перець

    Приготування: c968d7c5973a0e5ec0c8f8efb778b0e6 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Сотейник з товстим дном ставимо на плиту, в нього кладемо вершкове масло, його нам необхідно повністю розплавити

    b725a5611e923f417915198b22c1b353 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    В іншій каструлі молоко нагріваємо, воно повинно бути дуже гаряче, але при цьому не повинно закипіти

    d7fbb364a3078519c1c10a73eac75a23 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    В масло всипаємо борошно, добре і дуже швидко перемішуємо вінчиком до однорідної маси, грудочок бути не повинно

    78c80bdec142616617c1d48e59f63276 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Гаряче молоко порціями додаємо в олійно-борошняну масу, кожен раз добре перемішуючи. Так потрібно влити всі прогріте молоко. При вимішування, плита повинна бути включена на самий мінімум, можна її і зовсім вимкнути

    f95df87d74bd45424fbb819456b90c20 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Коли молока залишилося зовсім небагато, додаємо в нього приправи, добре перемішуємо. І тепер виливаємо залишки, перемішуємо вінчиком. Перелити в контейнер, повністю остиглий соус зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!

    Як приготувати соус Бешамель з сиром для лазаньї

    Смачний соус з сирним смаком, який чудово підійде для лазаньї. Але якщо ви польете зварені макарони зверху, то вийде приголомшливо. Спробуйте, вам точно сподобається

    f48ec7cd39417101871c0093f08479e4 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Нам буде потрібно:

    • Вершкове масло — 3 ст. ложки (100 гр.)
    • Борошно — 3 ст. ложки з гіркою (100 гр.)
    • Молоко — 1 літр
    • Сир пармезан (можна замінити будь-яким твердим сиром) — 150 гр.

    Приготування: 33eae296ac32b9c64da9238d1237d95e Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    У каструлі розтоплюємо вершкове масло

    ae5fc9070e23c4a23008049663647d0f Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Додамо просіяне борошно, добре перемішати за допомогою віночка. Постійно перемішуючи, трохи прогреем суміш на невеликому вогні. Мука повинна злегка підсмажитися, з неї піде сирої присмак

    c214c2a19364e5dd2e0e437e3a01f0a5 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Тепер вливаємо холодне молоко, на невеликому вогні, постійно перемішуючи, прогріваємо масу, розбиваємо грудочки. Маса повинна стати однорідною. На даному етапі додамо трохи солі. Маса почне поступово густіти. Знімаємо каструлю з плити

    ab44a8826574a2529d5d955278afb098 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Сир твердих сортів натираємо на крупній тертці. Тепер викладаємо його в молочний соус, ставимо на плиту, трохи прогріваємо, постійно перемішуємо, сир повинен розплавитися. Як тільки маса стала однорідною, знімаємо сотейник з плити. Приємного апетиту!

    Просто й швидко — класичний соус Бешамель з вершками

    Ніжний оксамитовий молочний соус, додасть неповторний смак і аромат багатьох страв. На приготування потрібно мінімум часу і продуктів

    d62568f72df8cc31584e5879ffc4b4ef Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Нам буде потрібно:

    • Молоко – 3 склянки
    • Вершки – 0,3 склянки
    • Борошно — 3 ст. ложки
    • Масло — 4 ст. ложки
    • Сіль – за смаком
    • Мускатний горіх – 1 щіпка

    Приготування:

    e2df4d1085845f1372dd6014095a3cf3 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    На розігріту сковороду викладаємо вершкове масло, чекаємо, поки воно повністю розчиниться

    52d9198da8daa80010358ee3e9f1910e Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Тепер додаємо просіяне борошно, розтираємо лопаткою або віночком, як вам зручніше, на дуже повільному вогні, близько 3 хвилин. Добре перемішуємо, маса не повинна підгоряти

    63c038712c9c430b835ab26e9021135e Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Прибираємо ємність з вогню, потроху вливаємо молоко. Як тільки всі грудочки розійшлися, і маса стала однорідною, додаємо ще рідини і знову перемішуємо, поки молоко не закінчиться

    Тепер гріємо на невеликому вогні 8 хвилин. Не припиняємо помішувати, маса поступово буде густіти. Далі знімаємо сковороду з плити, вливаємо вершки, додаємо спеції

    Соус «Бешамель» готовий, переливаємо його в будь-яку ємність накриваємо кришкою, охолоджуємо в холодильнику. Потім подаємо до будь-яких страв. Приємного апетиту!

    Бешамель зі сметаною для макаронів — готуємо швидко в домашніх умовах

    Даний рецепт, один з тих, про яких не можна не розповісти і не поділитися, на виході виходить дуже смачний соус для багатьох страв. Його зможе приготувати навіть новачок, він відмінно гармонує з м’ясними стравами, спагеті, які по смаку всім. Якщо в холодильнику є сметана, приготуйте дане блюдо і урізноманітніть свій раціон

    899f3298fc6cb2f4a911ee9a9b06e185 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Нам буде потрібно:

    • Масло вершкове – 100 гр.
    • Борошно пшеничне -1 ст. л.
    • М’ясний бульйон – 1 склянка
    • Сметана – 1 стакан
    • Жовтки – 2 шт.
    • Сіль, перець – за смаком

    Приготування:

    90a48b14391bf7d7605fa41ee2c060ec Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Для приготування нам знадобиться глибока товстостінна сковорода. Ставимо її на плиту на повільний вогонь. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо його

    fb8fb7beb975abf3f3a405b2a2ad078d Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Потім потроху додаємо борошно, перемішуємо, повинна вийти однорідна маса. Стежимо, щоб борошно не покривалась коричневою кіркою, значить, борошно підгорає, і смак соусу буде зіпсований. Маса повинна бути злегка жовтого

    e06ee5295c090647eeca412e5146f155 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Додаємо два жовтки, добре перемішуємо

    e6c4a094bde7fdcb35815813b4c9f69a Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Тепер вливаємо м’ясний бульйон, акуратно перемішуємо, потім додаємо сметану

    a8ef02a580454c46c0116525b8365321 Соус Бешамель в домашніх умовах — готуємо за класичними рецептами для лазаньї, макаронів та інших страв

    Чергу приправ і спецій. Саме час спробувати, якщо смак вас влаштовуємо, значить можна доводити масу до кипіння, якщо чогось не вистачає, додаємо. Густа консистенція, свідчення того, що все приготовлено правильно. Знімаємо з плити, ще раз добре перемішуємо. Переливаємо в ємність накриваємо кришкою, ставимо в холодильник. Соус може зберігатися кілька днів. Приємного апетиту!

    Відео рецепт простого і швидкого приготування соусу Бешамель

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь