Краще і посытнее перекусу складно придумати, ніж смажені пиріжки з картоплею. Народне блюдо, яке не втрачає свою популярність донині. Всі ми з дитинства пам’ятаємо їх смак і аромат, який розносився далеко навколо, коли бабуся смажила пиріжки для нас на сніданок або обід.
Кожна господиня готує їх за власним рецептом, яким її навчила мама або бабуся. Таким чином звичайні смажені пиріжки з картоплею можна приготувати по-різному. На сьогоднішній день є маса рецептів і способів.
Самими ходовими і популярними з них я поділюся з вами в цій статті. Якщо ви вперше зважилися зайнятися їх приготуванням, але боїтеся не впоратися, відкиньте сумніви в сторону. Запевняю вас, усі рецепти докладно описані, що слідуючи їм, все обов’язково вийде.
Смажені на сковороді пиріжки з картопляною начинкою на молоці на дріжджах
Смажені пиріжки відоме частування всім і в особливому поданні не потребують. Приготувати їх не так і складно, ніж ви могли б думати, навіть недосвідченим господаркам завдання буде під силу. Я приготувала для вас простий класичний рецепт смажених на сковороді пиріжків з картоплею. Покрокове опис дій допоможуть вам без особливих зусиль приготувати їх.
Інгредієнти:
- Молоко — 2 склянки
- Яйця курячі — 2 шт
- Сметана — 2 ст. ложки
- Рослинне масло — 2 ст. ложки
- Дріжджі — 1 ст. ложка
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1/4 ст. ложки
- Картопля — 5 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Вершкове масло — 120 г
- Оливкова олія — 2 ст. ложки
- Сіль, перець — за смаком
- Кріп — 2 ст. ложки
Етапи приготування:
У глибоку чашу влийте склянку теплого молока, це важливо, щоб молоко було теплим. Відправте в чашу дріжджі, сіль, цукор і 8 столових ложок просіяного борошна. Масу змішайте злегка і накрийте посуд рушником чистим кухонним хвилин на 10.
За цей час дріжджі почнуть вступати в реакцію, маса спіниться, не лякайтеся — це буде наша опару для тіста. Тим часом в іншій мисці змішайте склянку теплого молока, сметану, масло, яйця, сіль. Всипте 2,5 склянки просіяного борошна, замісити тісто, щоб не залишилося грудочок.
Перекладіть тісто готову опару, продовжуйте замішувати, додаючи борошно.
Коли в тесті не залишиться грудочок від борошна і воно буде мати однорідну консистенцію, накрийте чашу поліетиленовою харчовою плівкою і зверху ще рушником. Переставте чашу в тепле місце на одну годину для підйому тесту.
Очистіть картопля від шкірки, відправте його в каструлю з водою, поставте на плиту. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте кубиками, а після обсмажте в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору. Коли картопля буде готова, посоліть за смаком, зітреш її, додайте обсмажену цибулю, перемішайте.
Після закінчення часу, тісто як слід піднялося. Змастіть руки маслом, так як тісто буде липким, щоб воно не прилипало до рук. Відщипуючи середнього розміру шматочки, перекладіть на дошку або стіл, посипаний борошном, розкачайте коржі. У центр коржі покладіть пару столових ложок начинки з картоплі.
Скріпіть краю, щоб вийшов пиріжок. Лінію зліпки притисніть, щоб шов був міцніше.
Смажити пиріжки потрібно в добре розігрітій рослинній олії. Перевірити нагрілося чи масло можна опустивши в нього зубочистку або дерев’яну лопатку, навколо повинні утворитися бульбашки.
Для смаження пиріжків знадобиться 2-3 хвилини на кожну сторону, щоб утворилася золотава скоринка.
Щоб прибрати залишки масла, після обжарювання пиріжки розкладіть на паперовому рушнику.
Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!
Як приготувати пиріжки з картоплею з дріжджового тіста
Смажені пиріжки з картоплею пробували напевно всі хоча б раз. А ось вдома готують їх не багато. Деякі господині бояться, що у них не вийде тісто і відмовляються від цієї затії. Але завжди можна знайти вихід із ситуації. У магазинах зараз продають дуже непогане тісто, з покупного і приготуємо наші пиріжки.
Інгредієнти:
- Тісто дріжджове — 1,5 кг
- Картопля — 6 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Яйце куряче — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
Очистіть цибулину, розрізати ножем на дрібні кубики. Обсмажте в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
Очищені від шкірки картоплини відварити до м’якості в підсоленій воді. Приготуйте з нього пюре, додайте обсмажену цибулю, яйце і спеції за бажанням, змішайте. Начинка готова.
Дріжджове тісто розкачайте на пару ковбасок, які наріжте невеликими шматочками.
Потім кожен шматочок тіста руками або за допомогою качалки розкачайте в коржик. У центральну частину кожної коржі розкладіть начинку з картоплі.
Сформуйте пиріжок, склеївши шов, а потім переверніть кожен пиріжок швом вниз на стіл, щоб він краще стримався.
Поставте сковороду на плиту, в якій будете смажити пиріжки, налийте в неї масло, його краще не шкодувати. Коли олія нагріється, перекладіть кілька пиріжків для обжарювання. Так обсмажте всі пиріжки. Смажте з усіх боків до красивої коричнево-золотистої скоринки.
Гарного настрою вам і приємного апетиту!
Простий рецепт смажених пиріжків на кефірі з картоплею, цибулею і зеленню
У нашій родині дуже люблять пиріжки, ми готуємо їх з різною начинкою. Поділюся з вами рецептом пиріжків з картопляною начинкою. Тісто будемо заводити з кефіру без дріжджів, тому багато часу це заняття у вас не займе. Найголовніше, картопляне пюре не робіть занадто рідким, інакше пиріжки буде складно скріпити, шов буде розходитися.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка
- Сода — 1 ч. ложка
- Борошно — 2-2,5 склянки
- Картопля — 5 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Кріп — 1/2 пучка
Етапи приготування:
Приготуйте начинку, очистіть картоплю, наріжте на середні частини і відправте в каструлю з водою отвариваться до готовності. У процесі варіння воду підсолити. Коли картопля стане м’якою, злийте з нього рідину, залишивши трохи, щоб стовкти його.
Очищений, подрібнену цибулю обсмажте в сковороді на рослинному маслі до рум’яного кольору, відправте в картопляне пюре. Додайте рубаний кріп, пюре змішайте з цибулею і зеленню.
Коли начинка готова, займемося приготуванням тіста для пиріжків. Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір, щоб він зігрівся і мав кімнатну температуру. Перелийте його в чашу міксера, додайте чайну ложку соди, щіпка солі.
Просійте борошно, для початку всипте склянку, починайте перемішувати міксером і додавайте до тих пір, щоб тісто не липло до рук, стало еластичним.
Тісто готове, воно буде м’яким, повітряним. Його необхідно накрити харчовою плівкою і залишити на столі на кілька хвилин.
Відщипуючи від тесту невеликі шматочки, формуйте з них гуртки середнього розміру, а в середину кожного кружка викладайте по кілька ложок картопляного пюре з цибулею і зеленню.
Зліпіть краї тіста, сформувавши пиріжки, переверніть їх швом вниз і трохи притисніть.
Накалите сковороду з рослинним маслом на плиті. Викладіть кілька пиріжків для смаження швом вниз.
Коли знизу пиріжки підсмажаться, переверніть їх на другий бік.
Удачі у приготуванні, приємного апетиту!
Смажені на сковороді пиріжки з картоплею на кефірі без дріжджів
Якщо у вас в будинку не виявилося дріжджів, а ви рішуче вирішили насмажити пиріжків, то цей рецепт стане вам у пригоді. Начинка буде з відвареного товченої картоплі з цибулею і кропом, приготуйте заздалегідь. Дотримуйтесь інструкцій з рецепту і ви отримаєте ідеальний результат — смачні, як у бабусі.
Інгредієнти:
- Кефір — 300 мл
- Борошно пшеничне — 400 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Цукор — 1 ч. ложка
- Масло рослинне — 3-4 ст. ложки
- Картопля — 5-6 шт
- Яйце куряче — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Молоко — 1/2 ст. ложки
- Кріп — пучок
- Масло вершкове — 30 г
Етапи приготування:
Перелийте кефір кімнатної температури в глибоку чашу. Додайте сіль, цукор, соду. Розтопіть вершкове масло на водяній бані, відправте в чашу.
Просійте борошно через сито, додайте в чашу з кефіром невеликими порціями, перемішуючи ложкою.
За рахунок додавання вершкового масла, тісто буде мати еластичність і не буде липнути до рук. Продовжуйте замішувати тісто руками.
Готове тісто треба накрити плівкою або чистим рушником і залишити на 30-40 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуйте картопляну начинку для пиріжків. Відваріть картоплю, попередньо очистивши його від шкірки. Обсмажте в сковороді подрібнену цибулю. Коли картопля стане м’якою, злийте з нього воду, залишивши невелику кількість і зітреш його. Додайте до нього смажену цибулю і подрібнений пучок зелені, перемішайте. Начинка готова.
З тіста сформуйте кульки, кожну кульку розкачати в корж. У центр коржі розмістіть картопляну начинку, скріпіть краю коржі, формуючи пиріжок.
Накалите сковороду з рослинним маслом, обсмажуйте пиріжки до засмаженою коричневої скоринки з усіх боків. Готові пиріжки викладайте на серветки, щоб пішла зайва жирність.
Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!
Відео рецепт смажених на сковороді пиріжків з картоплею
Готуйте в гарному настрої, їжте із задоволенням!
Сподіваюся моя добірка рецептів виявиться у вас в закладках і ви будете радувати свою сім’ю пиріжками як можна частіше. Діліться у коментарях своїми секретами приготування цієї страви.
До швидких зустрічей!
