Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Свято Великодня – це велике та світле свято в житті кожної православної людини. Напередодні святкування кожна господиня пече паски, фарбує яйця і готує сирну паску. Всі кухонні клопоти закінчуються традициею разговления. У цей момент на столі з’являються самі вишукані страви. І, звичайно, в центрі столу варто паска, з якого і починаються великодні частування.

822dadf08127c38189bf69cdf54bca8b Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Рецептів приготування пасок дуже-дуже багато. Деякі господині не відступають від своїх класичних рецептів, а хтось, навпаки, шукає чого – небудь смачного й оригінального. Головне правило при приготуванні пасок це те, що на кухні повинно бути тепло, а у господині має бути гарний настрій.

Самий смачний, ароматний паску на топленому молоці

918baf86b9fb55286303e6f5acd36ffd Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Дуже смачна паска з ароматом топленого молока. Ніжне, вологе тісто не залишить нікого байдужим. З тестом приємно поєднуються цукати і надають особливий святковий зовнішній вигляд

Нам знадобиться:

Для приготування тіста:

  • Пряжене молоко – 400 мл
  • Звичайні дріжджі – 70 гр.
  • Яйця – 5 шт.
  • Цукор – 400 гр.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Сметана (20 – 25% жирності) — 100 гр.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Шафран – 1 ст. л.
  • Ванілін – 1/3 ч. л.
  • Цукати (або родзинки) – 150 гр.
  • Борошно – 1 кг
  • Рослинна олія – 50 мл

Для приготування глазурі:

  • Желатин – 5 гр.
  • Вода – 50 мл
  • Цукрова пудра – 150 гр.

Приготування:

d8676e5838ce5edac24d0a794be53a18 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

До початку замісу тіста підготуємо всі інгредієнти. Вершкове масло розтоплюємо, але при використанні воно не повинно бути гарячим. Пряжене молоко підігріваємо до кімнатної температури. Борошно обов’язково просіваємо. Всі продукти мають бути кімнатної температури

dbc1e4004bd8b3bc6fae1c2b96746619 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Спочатку розводимо опару. Для цього змішуємо молоко, додаємо цукор ( 1 ст. л.), дріжджі і розмішуємо до однорідності. Накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце

У миску більшого обсягу кладемо яйця, цукор, сіль, ванілін (за бажанням)

2df52a4290866a97d467eaac9e2cb9a8 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Збиваємо міксером до міцною білою однорідної маси. Додаємо сметану, вершкове масло. Добре перемішуємо, додаємо шафран (цю спецію можна не використовувати)

11af8eb4cca75d3364c674f688aa7266 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Викладаємо опару

58c9ec377df35c0e42acac2c709081a4 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Перемішуємо, додаємо розпарені сухі цукати і просіяне борошно. Замішуємо тісто ложкою або силіконової лопаткою. Воно виходить консистенції густої сметани. Вимішувати тісто руками на столі в цьому рецепті не вимагається

2e65c8cee295413ce0547b4f1dd2a795 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником і відставляємо в тепле місце для підйому. Цей процес займе близько 1 години

a48468ff272368b98f66a3959e2f8174 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Розкладаємо тісто по формах. Вони повинні бути заповнені на ½ частину або 2/3 – якщо ви хочете отримати гарну шапочку на куличе

Накриваємо форми рушником і ставимо в тепле місце для расстойки

4b834133e16a1558feba8e120f64ddeb Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Ось такі красиві, але ще сирі паски ми відправляємо в духовку

Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно на 30 – 40 хвилин. Готовність паски перевіряємо дерев’яною шпажкою

Покриваємо желатинової глазур’ю: желатин заливаємо 20 мл теплої води і даємо час для розчинення желатину. Цукрову пудру заливаємо рештою 30 мл води і ставимо на плиту для розчинення пудри

Сироп не кип’ятимо, додаємо желатин розчинився, досягаємо повного розчинення, знімаємо з плити і збиваємо міксером до міцних стійких піків. Занурюємо паски в глазур і посипаємо великодньої присипкою

abdd502bbc7a543b459517c45c134c73 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Ось такі красиві виходять паски з ароматом топленого молока і ніжним м’якушем великодньої здоби

Паска — краффин з мигдальними пластівцями, журавлиною і чорницею

c98bf106147227680a97285c470c4547 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Давайте приготуємо паска – краффин. Дуже смачне тісто, ароматне і не втрачає свою свіжість довгий час. Незвичайний заміс тіста і наявність великої кількості сушених фруктів робить цей паска дуже вишуканим та оригінальним

Нам знадобиться:

Інгредієнти для тіста:

  • Борошна — 350 гр.
  • Молоко — 80 мл
  • Сухі дріжджі — 6 гр.
  • Цукор — 80 гр.
  • Сіль — ½ ч. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Яєчні жовтки – 2 шт.
  • Вершкове масло (розтоплене) — 40 гр.
  • Сік апельсина — 30 мл
  • Рослинне масло – 1 ст. л.

Для розшарування тесту

  • Масло вершкове (мяке) – 150 гр.
  • Мускатний горіх – за бажанням і смаком
  • Сушена журавлина, чорниця – 100 гр.
  • Мигдальні пластівці – 50 гр.
  • В якості ароматизатора можна додати цедру лимона, цедру апельсина, ваніль

Приготування:

c6202dd4a6493454917542eac70844ef Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Для приготування тіста робимо класичну опару. Для цього в мисці змішуємо тепле молоко, 1 ч. л. цукру і дріжджі. Ложкою розмішуємо до розчинення дріжджів, відставляємо в тепле місце для підняття дріжджовий шапочки на 10 хвилин. За цей час збиваємо яйце, жовтки і цукор в піну

2f41f9be712f474f2912b4eab3390a30 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

У просіяне борошно додаємо розтоплене вершкове масло (не гаряче), виливаємо дріжджову закваску

379963f4d83e146afd6916d4b39a423d Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Замішуємо тісто, додавши сік апельсина, сіль. За своїм смаком можна додати цедру лимона або апельсина, ваніль. Тісто виходить липке, але нехай вас це не лякає. Замішуємо його руками близько 10 хвилин. Кладемо в миску, змащену рослинним маслом

Накриваємо харчовою плівкою або рушником і відставляємо в тепле місце. Через 1 годину тісто збільшиться в об’ємі

Викладаємо його на стіл і розкачуємо дуже – дуже тонко. Для цього краще використовувати силіконовий килимок. Борошно бажано не підсипати, щоб не «забивати» тісто. Зверху добре промазуємо м’яким маслом

4b3d99692af2c2196559efe83f88fe54 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Викладаємо улюблені сушені фрукти, горіхи, цукати. У даному рецепті використовуємо терті мигдальні пластівці, сушену журавлину і чорницю. Мабуть, це ідеальне смакове поєднання. Зверху можна потерти мускатний горіх

7e465420f4d8875f6204858699defb96 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Тісто згортаємо рулетом, не залишаючи всередині бульбашки повітря. Гострим ножем ріжемо вздовж рулет

4599a187c67a8a5490476aff7ec15576 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Скручуємо рулет так, щоб в отриманому куличе розрізана частина була зовні. Відправляємо паску в підготовлену форму. З даного набору інгредієнтів виходить два паски діаметром 12 см і один паска діаметром 10 див. Бортики у формі бажано застелити пергаментним папером. Залишаємо паски перед випіканням в теплому місці на 30 -40 хвилин

1c38c754f42f5ce092a3ee351a7bce66 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Випікаємо в розігрітій духовці близько 30 хвилин залежно від діаметра паски. Маленька паска дістаємо раніше. Температура духовки повинна бути близько 180 градусів, однак орієнтуйтеся на свою духовку і самі регулюйте час випікання. Головне, щоб паски не були сирі або згорілі

Акуратно виймаємо з форми і залишаємо остигати на решітці. Зверху паски можна помазати класичної білкової глазур’ю, однак вона закриє всю красу цих пасок – краффинов. Досить посипати цукровою пудрою

cb44158ca8482cfa3785aacdc2c1ed73 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Готові паски при розрізі вражають своїми шарами і оригінальним смаком

Паска на Великдень з медом і оригінальною желатинової глазур’ю, яка не кришиться

27b97ed2281fb36c63811b27e4ddb5ce Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Тісто в куличах виходить дуже легким, ніжним і вологим. Відмінний рецепт з цікавою глазур’ю, яка не кришиться при розрізі. При приготуванні глазурі використовується желатин, цукор і вода. В інгредієнтах для тесту можна знайти мед, який додасть особливий аромат куличу. Однак якщо ваші дегустатори мають алергію на мед, то будьте акуратні

Нам знадобиться:

Для тіста:

  • Жовток – 4 шт.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Дріжджі сухі – 6 гр. або свіжі – 20 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Цукор ванільний – 1 пакет (8 гр.)
  • Мед – 50 гр.
  • Сіль – 2 гр.
  • Борошно – 500 гр.
  • Родзинки, цукати, горіхи (за смаком) – 140 гр.

Для глазурі:

  • Цукор – 100 гр.
  • Желатин – 0,5 ч. л.
  • Вода – 50 мл
  • Лимонна кислота – ¼ ч. л.
  • Додатково кондитерська посипання, барвник харчовий

Приготування:

dbec66bc994b0322eac76ec17b138f78 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

У мисці змішуємо дріжджі, тепле молоко, цукор (1 ч. л.) і залишаємо в тепле місце

9e1421b18442eb0ddf66e8def7129d0e Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Цукати нарізаємо розміром з ізюм. Заливаємо їх гарячою водою, залишаємо на кілька хвилин. Потім дістаємо, викладаємо на паперовий рушник і даємо стекти зайвій волозі

cff3e71f7dc3989056adc24603ecf529 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Збиваємо жовтки з цукром, ванільним цукром, додаємо мед. Змішуємо опару зі здобою, додаємо борошно

b4b18df412242e066b6c3a6ee68f96e5 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

По черзі додаємо борошно і вершкове масло

5037d52ffaba3bafc84febaaaf8a9e70 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Вимішуємо відразу за допомогою лопатки, потім руками 10 хвилин. Тісто має тримати форму. Кладемо в чашу і залишаємо для підйому на 1 годину, накривши харчовою плівкою. Через годину збільшується в два рази

d7ce23c45716ddb604c6f0b303b1d567 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Тісто вдруге викладаємо на стіл, вимішуємо його руками, додаємо підготовлені цукати і вдруге ставимо в тепле місце для підйому

5cad8bcd3237b3674dce025b3c4aac87 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Тісто ділимо на частини. Якщо ваші великі форми, його можна розділити на 2 -3 частини. Розкладаємо по формах, ставимо у тепле місце. У зв’язку з тим, що в тісті мало дріжджів, а багато здоби, воно підходить дуже повільно. Порожньо це вас не лякає

04f8892a8a27f9599e910d54de188cc9 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Якщо ви хочете, щоб на куличе була шапочка, тесту можна покласти 2/3 форми. Ставимо в розігріту духовку до 180 – 200 градусів на 20-30 хвилин. Випікаємо на середньому рівні. Залишаємо на решітці до повного охолодження

Поки остигають паски займемося приготуванням смачної і незвичайної глазурі. Желатин заливаємо 20 мл води і даємо час для набухання. У сотейник насипаємо цукор і 30 мл води. Ставимо на плиту і доводимо цукор до повного розчинення, а сироп не повинен закипіти

479af9f84b66758a5a1fc18ba8a15611 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Змішуємо розчинений желатин і цукровий сироп, збиваємо міксером кілька хвилин до міцної піни. Покриваємо паски глазур’ю

21666377a4e9762c2f281c981ee12e1a Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Вона виходить дуже смачною, не кришиться при розрізуванні. Зверху кладемо великодні прикраси. Тісто в куличах виходить дуже смачне, вологе і повітряне

Рецепт випічки паски в хлібопічці

b474f8eb54caebeae8ba66cd5bc0e00c Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Як багато в сучасному кухонному просторі займають наші помічники. Це і блендери, міксери, мультиварки і, звичайно, хлібопічки. Пропонуємо вам рецепт відмінного паски, приготованого в хлібопічці. Все відбувається дуже швидко: кладемо інгредієнти, вибираємо програму, а далі кухонний гаджет виконує все сам. Отже, приступимо

Нам знадобиться:

  • Тепле молоко – 1,5 склянки
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Цукор – 1/3 склянки
  • Жовтки – 4 шт.
  • Борошно – 600 гр.
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Дріжджі сухі – 8 гр.
  • Ванілін – за смаком
  • Родзинки, цукати – 1 стакан + 1 ст. л. борошна

Приготування:

6698b32c8400870e9c7596e3a8af396a Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

До початку замісу тіста займемося цукатами та родзинками. Заливаємо їх гарячою водою, залишаємо на 15 хвилин. Зливаємо воду, обсушуємо паперовими рушниками. Займемося підготовкою інгредієнтів: підігріваємо молоко, вершкове масло розпускаємо до топленого стану

baaef772d2fd2647952720dd5da83c9d Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Закладаємо інгредієнти у відро хлібопічки. Відразу кладемо рідкі, потім – сухі. Однак при цьому процесі орієнтуйтеся на модель своєї хлібопічки. Можливо, що вам необхідно покласти одразу сухі, а потім рідкі інгредієнти. Отже, всі, окрім цукатів і родзинок знаходиться у відерці

3365c66cdd57044235927f08888d4ee6 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Встановлюємо відро в хлібопічку і вибираємо програму «Солодкий хліб» або «Французький хліб». Після першого звукового сигналу відкриваємо кришку, тісто по консистенції дуже рідке, але не додаємо борошно

22d30e1797ebb59df26a22458208ae83 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Відправляємо в відерце цукати, змішані з 1 ст. л. борошна. У цьому випадку вони не осядуть на дно при випіканні, а рівномірно розподіляться по куличу

cbf999e9b657f6a958c269d7e6ff2a7b Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Встановлюємо відро і вмикаємо хлібопічку на продовження роботи. Більше кришку не відкриваємо, оскільки тісто буде підніматися і процес буде проходити автоматично. Через час ми отримуємо готовий красивий смачна паска

Як приготувати паска без дріжджів з кукурудзяним борошном

94d41362e03838c2f067052321f1ed04 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

У даному рецепті ви не знайдете класичного застосування дріжджової опари. Але це не заважає зробити тісто смачним і пухким. Часу на приготування цього виду пасок досить близько 1,5 години. Тісто замішується на основі кукурудзяного борошна

Нам знадобиться:

  • Кукурудзяне борошно – 250 гр.
  • Пшеничне борошно – 200 гр.
  • Вершкове масло – 300 гр.
  • Яйця – 6 шт.
  • Вершки 10-30% — 200 гр.
  • Цукати – 200 гр.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Цукрова пудра – 200 гр.
  • Цедра 1 апельсина
  • Сік 1 апельсина
  • Розпушувач – 20 гр.
  • Ванілін – 2 гр.
  • Сіль – щіпка

Приготування:

e8aaff1bb69a79f8471638f5709ef46b Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

При приготуванні пасок використовуємо міксер, якщо ви не обзавелися планетарним міксером, сміливо беріть ручний міксер і замішуємо тісто. Для початку розм’якшене вершкове масло кладемо в чашу міксера і збиваємо, поки маса не стане білою і повітряної

У чашу міксера маленькими порціями додаємо цукрову пудру. Поки збивається масло з пудрою, відокремлюємо жовтки від білків. Додаємо по одному жовтки. Після того як маса стане однорідною додаємо цедру апельсина, виливаємо апельсиновий сік

37cae65e4a151a7bfdfdf10e4956085d Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Поки збиваються продукти в міксері, займемося сухими інгредієнтами. У мисці змішуємо просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно, розпушувач і ванілін. Всі сухі продукти перемішуємо ложкою. Акуратно вводимо сухі продукти в чашу міксера

c1c566659d46720f1e574fbcc09d2f9b Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Наступний етап: тонкою цівкою вливаємо вершки. Як тільки маса стане однорідною відключаємо міксер і висипаємо підготовлені цукати і родзинки

b1915dcaeb16be512fb537a80cf4585f Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Перемішуємо силіконової лопаткою. В окремій чашці змішуємо білки з дрібкою солі і збиваємо до міцних стійких піків

62ec3a701d6f21b7b141304cbb44878d Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Порційно вводимо збиті білки в тісто. Акуратно, рухами зверху вниз змішуємо тісто з білками. Воно виходить ніжним і пористим

7dcc519c233bd5848c367c79878be9a6 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Викладаємо тісто в підготовлені паперові форми. Незважаючи на те, що в тесті немає дріжджів воно добре піднімається за рахунок розпушувача. Тому за обсягом не повинно перевищувати 2/3 від об’єму форми. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин

0ebcd29d3f81e4193eb6d8195a3a8541 Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Паски залишаємо остигати на решітці

61df8f40de3359177dc5465ea1a9aa0f Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Зверху посипаємо цукровою пудрою

f66ea0b7cfe9db897882164df3adb29f Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Відмінний варіант тесту для зайнятої господині. Часу на приготування паски знадобилося близько 1,5 години. Смак виходить відмінний, нічим не відрізняється від класичних дріжджових пасок. М’якуш ніжний і ароматний, подивіться, який красень виходить при невеликих кулінарних зусиллях.

Як приготувати дуже смачний вершковий паска на опарі

df2837362d9e4845bbf6f2da79f0dd4b Великодні паски — 7 найсмачніших рецептів випічки на Великдень

Подам ще один рецепт паски на опарі. Виходить з вершковим смаком. Читати далі…

Відео рецепт приготування паски в мультиварці

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь