Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Зазвичай до чаю подають якщо не тортик, цукерки або тістечка, солодкі булочки. З цукровою посипкою, маком, повидлом або курагою. Ось тільки смачною добавки в такий випічці зазвичай дуже мало. А хочеться, щоб було побільше.

Збільшити кількість наповнювача, щоб було смачно, і отримуєш протилежний результат. Або тісто стане занадто жорстким, або здоба опаде, або вся смакота витече, або цукрова частина підгорить. Ну і як тоді бути?

a2e7c02e81ce30f67d58cb1bc6393292 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

На думку відразу ж приходять печені пиріжки. Адже їх можна начинити не боячись. Та до того ж не тільки варення, але і свіжі яблучка можна покласти всередину. Вони там пропарити, стануть соковито-ніжними, як фруктове суфле.

А яке задоволення можна отримати, якщо поласувати свіжим пиріжком з яблуком, запиваючи прохолодним молочком, компотом чи коханим гарячим напоєм!

Зміст:

  • Як швидко і смачно приготувати пиріжки з яблуками на молоці в духовці
  • Пиріжки з дріжджового тесту на кефірі з яблучною начинкою
  • Дуже смачні яблучні пиріжки з листкового тіста
  • Простий рецепт пісних пиріжків з яблуками без яєць
  • Печені в духовці сирні пиріжки з яблуками та корицею
  • Відео рецепт здобних пиріжків з яблуками в духовці

Як швидко і смачно приготувати пиріжки з яблуками на молоці в духовці

Якщо ви коли-небудь пробували пиріжки з російської печі, то добре знаєте, які вони виходять легкі, ніжні, повітряні і дуже соковиті. Адже яблука всередині цієї здоби нидіють у власному соці і не стають нудотно-солодкими.

Сучасні духовки дозволяють приготувати не менш смачну дріжджову випічку. Тільки, як варіант, пропоную вам начинку класти не в свіжому вигляді, а заздалегідь загасити її на вершковому маслі з цукром у товстостінній сковороді.

4b6b24bbbd164af23356ad47fb864851 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Інгредієнти:

  • Яблука – 0,7 кг.
  • Борошно – 0,5 кг.
  • Масло вершкове – 60 гр. + 50 гр. + для змащування.
  • Дріжджі сухі – 5 гр.
  • Тепле молоко – 1 стакан.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукровий пісок – 3 ст. л. + 3 ст. л.
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.
  • Сіль дрібна – ¼ ч. л.

Приготування:

1. Замісити звичайне дріжджове тісто. Це робиться дуже просто. Спочатку в молоці, трохи тепліше кімнатної температури розчиняються дріжджі з цукром (3 ст. л.) і парою ложок борошна. Вони повинні постояти хвилин 15, щоб з’явилася пінна шапочка. Паралельно можна збити яйця з дрібкою солі.

e790879504f70161607e15dcbde5121c Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

2. Потім яєчну бовтанку з’єднати з опарою, влити розтоплене тепле вершкове (60 гр.) і соняшникову олії. Поступово підсипаючи борошно, перемішувати всю суміш спочатку ложкою, а потім добре обім’яти руками. Покласти еластичне ніжне тісто в глибоку чашку або каструлю, прикрити чистим рушником. Дати йому підійти в теплому місці і збільшитися в два рази протягом півтора годин.

3. Яблука солодко-кислого сорту очистити від серцевин, покришити сантиметровими кубиками або скибочками. У сковороді розтопити вершкове масло (50 гр.) і згасити в ньому нарізку хвилини 3. Потім посипати цукром, перемішати, закрити кришкою. Через півтори хвилини можна вимкнути нагрів і остудити.

99be129e3d2fc10f34daa9dde27373a0 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

4. Тісто злегка обім’яти, розділити на однакові колобки, розміром з великий абрикос. Ударами рук перетворити їх у коржі, а на них укладати яблучну начинку.

b06fee1c2c2d3daba75fc5b393083a94 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

5. Щільно защипывать в центрі або швом по середині (на ваш розсуд) і укладати вниз цією частиною на застелений промасленим папером деко.

453b19ec75cb055cd98c4ab2ed948b60 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Між заготівками пиріжків обов’язково треба залишати простір, щоб їм було місце для збільшення

6. Дріжджова випічка завжди вимагає расстойки, тому всі укладені пиріжки залишити в спокої на третину години. При бажанні їх можна змастити сумішшю яйця і пари ложок молока, але це не обов’язково.

469d60dc677fecb2ff78cca1288ca766 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

7. У розігріту до 200 градусів духовку відправити лист з «расплывшимися» в обсязі пиріжками. Через 20-25 хвилин випікання вони вже будуть готові.

143e27b172647bc38f1abe5de1417aa2 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Дати вкуснотище охолонути. Можна радувати нею своїх близьких і насолоджуватися самим. Приємного апетиту!

Пиріжки з дріжджового тесту на кефірі з яблучною начинкою

Дріжджове тісто не обов’язково повинна бути тільки на молоці. Цілком допустимо готувати опару на теплій кип’яченій воді, а потім в тісто додати кефір або кисле молоко.

Якщо фрукти дуже соковиті, то солодка рідина може «побігти» з пиріжків. Тому під час приготування начинки, краще всього нарізку присипати крохмалем.

665d04efd30704a6cb4a8f1a61cb4214 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Інгредієнти:

  • Борошно – 650 гр.
  • Яблука – 500 гр.
  • Кефір – 250 мл
  • Тепла вода – 100 мл
  • Цукровий пісок – 120 гр. + 1 ч. л на пиріжок.
  • Масло вершкове – 75 гр.
  • Яйце свіже куряче – 2 шт. + 1 шт.
  • Ванільний цукор – 3 ст. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Сухі дріжджі, молоко – по 1,5 ст. л.
  • Крохмаль – по 1/3 ч. л. на пиріжок.
  • Сіль – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Теплу кип’ячену воду перелити в глибоку чашку або літрову баночку, розвести в ній спочатку цукор, потім дріжджі і дві ложки просіяного борошна. Гарненько все збовтати, поставити до теплої батареї на чверть години, накривши марлечкой, щоб не потрапив ніякої сміття і опара могла дихати.

dd3e5ff09b05fdcb8af5594d474af9f4 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

2. У великій чаші з’єднати ванільний цукор з парою свіжих яєць, добре збити. Потім влити розтоплене вершкове масло і кефір кімнатної температури. Збовтати віночком і можна приступити до з’єднання кислої суміші з опарою. Акуратно перелити її, всі компоненти ретельно змішати. У три прийоми підсипати борошно і вимісити ніжне м’яке тісто.

3ab849de13bd12c68bc8a813ecec1ca8 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

3. Залишити його в чаші бродити. Через півгодини воно в теплі має піднятися, тому варто масу обжати руками, щоб випустити зайве повітря. Повторно зробити обминку треба ще через півгодини, а потім залишити в теплі до тих пір, поки тісто не збільшиться вдвічі (ще приблизно 30-40 хвилин).

7ca19806444e1dcf690b8a7b8443e6bf Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

4. Готову дріжджову хлібну основу поділити на грудочки грам по 60 кожен. Через 10 хвилин, пальцями, постукуючими рухами, перетворити їх у сантиметрової товщини гуртки близько 8 см в діаметрі.

22839b6289e7c1950201ec6079ea0e4c Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

5. Очищені від серцевин яблука пропустити через корейську тертку або ж нашаткувати тонкою соломкою. Можна брусками – залежить від сорту яблук. Головне, щоб вони не перетворилися на кашу. Укладати по центру кожної заготовки спочатку хорошу щіпку крохмалю (≈1/3 ч. л.), потім нарізку фрукта і завершувати ложечкою цукру.

72cd15b717f5e32f0e795cb5a1dfd624 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

В принципі, можна все три компонента спочатку змішати в чашці, а потім одним рухом виконувати розкладку

6. Змастити руки олією, надати заготовкам з наповнювачем форму довгастих пиріжків.

7. Деко змастити маслом, укладати на нього здобу цілісної спинкою вгору. Хоча завдяки маслянистої поверхні, що залишилася від обмазаних рук, пироги не склеятся, все ж занадто щільно один до одного притискати їх не треба.

7b28443a77ec416d2fdf07d35682a915 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

8. Залишити вміст дека щоб підійшло близько третини години, а потім обмазати молочно-яєчною сумішшю (1,5 ст. л. + 1 шт.).

5e41316e6db1ddf8b3fc0c62b3a15911 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

9. Розігріти духовку і запікати нашу вкуснотищу при 200 градусах приблизно півгодини.

4adc0c53f7f2738400a7cf5427a6d2d6 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Якщо ви не хочете, щоб перші години скоринка трохи похрустывала, то можна її злегка змастити вершковим маслом або ж покласти остигати під рушником або газетою.

Приємного апетиту!

Дуже смачні яблучні пиріжки з листкового тіста

Самі повітряні і хрусткі яблучні пироги виходять, звичайно ж, з листкового тіста. Не важливо, воно прісне або ж дріжджове – все одно вийде тонка апетитна випічка, яку буде хотітися ще і ще до тих пір, поки ви її всю не доїсте до останнього шматочка.

До речі, щоб фруктова начинка була ще більш ароматна, в неї можна додати щіпку ванілі, корицю або навіть мелені горішки.

b003b355e02587b87821fccc3275dfe1 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Інгредієнти:

  • Яблука, листкове тісто – по 0,5 кг.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Свіжий жовток яєчний – 1 шт.
  • Вершкове масло – 1,5 ст. л.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Ванілін – 1 щіпка.

Приготування:

1. Оскільки листкове тісто вже, як правило, багато беруть готове, то треба покласти його розморожувати, а в цей час зайнятися фруктами.

Добре вимиті і обсушені яблука очистити від насіння і шкірки (якщо вона дуже жорстка). М’яку шкіру можна не знімати. За допомогою слайсера або звичайного ножа соковиту м’якоть подрібнити у формі сантиметрових кубиків. Включити на плиті середній вогонь, встановити на нього товстостінну сковороду і розтопити в ній масло. Висипати плодову нарізку, згасити під кришкою до напівм’якого стану (≈7-10 хв). Періодично обов’язково перемішувати, щоб нічого не підгоріло.

f3046674cc97ef5859c6c1ec39c39f3f Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

2. Висипати в яблучну масу цукор і щіпку ванілі. Добре перемішавши, залишити буквально на хвилину на плиті, а потім прибрати нагрівання і дати охолонути до кімнатної температури.

96d6b578af4e4e4a513f45e56942a2e1 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

3. Робочу поверхню злегка припудрити борошном і приступити до розкочуванні готового тіста. Зазвичай продають кількома пластами, згорнутими в рулет. По кожному з них пройтися качалкою так, щоб його товщина стала близько 0,3-0,5 див. Орієнтовно вийде сорока сантиметровий прямокутник. Розрізати його уздовж навпіл, а потім поперек 1-2 рази, щоб вийшло 4-6 трохи витягнутих шматочків.

20f3886566559facda760c95a88e2678 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

4. Для краси можна на одній частині кожної заготовки зробити кілька паралельних надрізів (як роблять у багатьох кулінаріях). На цілу половинку кожного такого «листочка» покласти по ложці апетитних тушкованих яблучок.

25f74b12d68ea799945c50564b1f9c63 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Сік краще не додавати – брати тільки ніжні шматочки м’якоті

5. Прорізаної половинкою накрити начинку і защипнути краю. Для надійності і оригінальності рифленого оформлення, з ним можна пройтися вилочкою.

11aae18ae972198034053d56bfe42e40 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

6. Поки до 180 градусів розігрівається духовка, збити жовток. На застелений кулінарної папером деко викласти наші листкові красиві пиріжки, зверху змащуємо їх збитою жовтої яєчної масою. Відправити в духовку.

8195daeef02a6a1b20a14ec824f7de1b Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

7. Через третину години наша випічка вже зарум’яниться і буде готова. Залишиться тільки її охолодити і обережно перекласти на блюдо.

b918e78b495fb049e46bd7093fc8d336 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

При бажанні листкові пиріжки можна посипати зверху білою або кольоровою пудрою з цукру.

Приємного апетиту!

Простий рецепт пісних пиріжків з яблуками без яєць

В Швейцарії мені дуже сподобалися оригінальні яблучні пиріжки-трубочки. Хрустке прісне тісто досить добре поєднується з яблучним наповнювачем. Готувати таку смакоту можна навіть у Великий Піст, тому що ні молока, ні яєць вона не містить.

Найцікавіше, що готове тісто на смак нагадує чи то пісочне, то листково-дріжджове. Однак воно робиться на основі холоднючей води з олією. І крім борошна та дрібки солі нічого більше туди не додається. Так що це не тільки дуже економічний варіант випічки, але і дуже швидкий.

704dd6816ea34d250762f3f914a258c9 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Інгредієнти:

  • Вода кип’ячена холодна, соняшникова олія – 100 мл
  • Борошно – 400 гр.
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Яблука – 4 шт.
  • Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

1. Попередньо воду краще всього поставити в морозилку, щоб вона була просто крижана, як з гірського ключа. Влити в неї масло соняшнику і розчинити щіпку солі. Гарненько все збовтати віночком, щоб обидві рідини перемішалися і вийшла мутнувата суміш.

d9a74d6daccba0343680c3e41ec2649a Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

2. Поступово підсипаючи борошно, гарненько її розмішувати, щоб не було грудочок. Замісити пружне щільне тісто, не липнущее до рук.

9a75411182c5c595f75e279f34fd989e Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

3. Щоб прісне тісто вийшло як листкове, його необхідно дуже добре хвилин 5-10 выминать на робочій поверхні.

b5cdbfb760f0f534554c598ea95db8ea Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

4. Помиті і очищені від шкірки і серцевини яблука покришити тонкими смужками або ж подрібнити теркою. Змішати з цукром.

5. Розкачати готову прісну масу на дуже тонкі прямоугольнички. Зверху розкласти фруктову масу. Якщо ви віддасте перевагу яблучну стружку, то вона буде більш зручна для формування пиріжків-трубочок і її можна буде розподілити практично по всій поверхні тіста, залишивши лише невеликий краєчок, який потрібен для защипування.

fd5c84a730a278ba6ba88c0685ad8022 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

6. Залишається тільки скачати заготовки в рулетики так, щоб повністю приховати начинку. Повинні вийти такі їстівні «сигари». Укласти їх на кулінарний пергамент, яким деко застелений. До речі, для краси і більшої насолоди можна їх зверху посипати цукром.

0f72272109a803afac4d10c1482d9f2f Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

7. Випікати близько 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшити до 160 і потомити в спеки ще 10-15 хвилин.

61207d9319ae0412e18f6f7c90326dfa Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

8. Даємо охолонути, а тільки потім, акуратно переносимо наші яблучні пісні пиріжки на красиве блюдо. Вони порадують вас своєю хрусткою легкістю і тонким фруктовим ароматом.

Приємного апетиту!

Печені в духовці сирні пиріжки з яблуками та корицею

Яка спеція є найкращим супутником для яблук? Звичайно ж, кориця! Чому б нам не спробувати цю комбінацію в солодких пиріжках?

А щоб було ще цікавіше, повітряну випічку зробимо не із здобного тіста, а з сирного!

Рецепт дуже простий. Їм поділилася моя подруга, яка нещодавно переїхала в Європу і відвідувала там кулінарні курси.

1d8ecef404681b2adee1aeeffc5b9f3e Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Інгредієнти:

  • Борошно – 0,8 кг.
  • Сир – 0,5 кг
  • Цукровий пісок – 0,25 кг
  • Ванільний цукор – 75-100 гр.
  • Розпушувач тіста – 30 гр.
  • Соняшникова олія – 250 мл
  • Яблуко – 5-6 шт.
  • Яйце – 2 шт.
  • Кориця – 2 ч. л.

Приготування:

1. З двох свіжих яєць відокремити білки від жовтків. Останні поки що відкласти в сторону. У глибоку чашу висипати сир, блендером перетворити його в пастоподібну масу. Потім влити в неї масло з білками, всипати цукровий пісок з розпушувачем. Ретельно все перемішати за допомогою міксера. У три прийоми всипати борошно, вимісити і сформувати еластичний шар з м’якого тіста. Прикрити його поки рушником і приступити до приготування начинки.

db64019271f89d7f7b59d9a956f5c798 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

2. Очищені від насіння і кожурок фруктові плоди подрібнити теркою. Приправити меленої ароматною корицею і ванільним цукром. Перемішати, щоб фруктова стружка змогла добре насититися солодко-пряними інгредієнтами.

96359389bf37fd1dbbfd2944317ff367 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

3. Розділивши сирний шар на 2 частини, приступити до створення пиріжків. Для початку кожну половинку обім’яти і розкачати товстими ковбасками. Їх у свою чергу располосовать на однакові шматочки, які розкачати у формі гуртків. Розкласти на них фруктову суміш, заліпити і надати форму красивих витягнутих пиріжків.

cd54c0bab42f2ea370054dd26217b8a8 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

4. Розкласти їх на відстані один від одного за застеленному промасленим папером деку, рясно обмазати збитими жовтками, які ми відклали раніше.

1f2336e3279f9f9b93ac9d89f3773791 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

5. Розігріти до 180 градусів піч і зарумянивать смачні пиріжки приблизно півгодини.

95a8355fa7f2a3d94f28494cbba8a752 Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

Остигле ласощі набагато смачніше звичайної солодкої дріжджовий здоби і просто тане в роті. Особливо з солодким чаєм, какао або прохолодними молочними питними продуктами.

Приємного апетиту!

Відео рецепт здобних пиріжків з яблуками в духовці

Пробуйте експериментувати з наповнювачами! Не тільки яблука, але і груші можна додавати. І присмачувати їх лимонною цедрою, кокосовою стружкою, корицею, кардамоном, ваніллю і спеціальними ароматизаторами.

53489b2b3ade44f2e8844a0b82f52dac Рецепти пиріжків з яблуками в духовці — готуємо смачну випічку

До речі, сир можна не тільки в якості інгредієнтів для тіста використовувати, але і змішувати з яблучної нарізкою і наповнювати пиріжки.

А якщо вам ліньки довго возитися з ліпленням маленьких шедеврів, то за наведеними рецептами ви легко зможете приготувати великі закриті або напівзакриті солодкі печені десерти.

Приємного апетиту і чарівних пиріжків, які будуть зігрівати душу під час чаювання з родиною та друзями!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь