Смачні, рум’яні, ароматні пиріжки прикрасять будь-який стіл. В пиріжках міститься вся історія кулінарного розвитку слов’янських народів. А вони самі стали частиною багатьох російських традицій.
У далекі часи на Русі зустрічали поважних гостей традиційним блюдом – пирогами. Таким чином виявляли свою гостинність і доброзичливість. А ще була така традиція, наречена перед весіллям пекла пироги з різними начинками і пригощала родичів чоловіка і гостей, щоб довести свої кулінарні здібності
Споконвіку рецепти пиріжків передавалися від матері до дочки, удосконалювалися способи приготування тіста, зростало різноманітність начинок. До нас дійшла величезна кількість рецептів. Зупинимося сьогодні на пиріжки з картоплею, запечених в духовці.
Зміст:
- Пиріжки з картоплею на молоці та дріжджовому тесті, спечені в духовці
- Рецепт смачних пиріжків з картоплею і сиром без дріжджів
- Татарські пиріжки з картоплею і свіжою капустою в духовці
- Відкриті пиріжки з картоплею на квасі на сухих дріжджах
- Пиріжки з картоплею та лісовими грибами на кефірі
- Печемо пиріжки з картоплею і смаженою цибулею на кукурудзяній крупі
- Відео рецепт смачних пиріжків з картоплею запечених в духовці
Пиріжки з картоплею на молоці та дріжджовому тесті, спечені в духовці
Сьогодні у мене рецепт дуже смачних і ніжних пиріжків, приготованих з повітряного дріжджового тіста з начинкою з картоплі. Рецепт приготування можна назвати класичним, він простий у приготуванні і всі інгредієнти знайдуться в засіках кожної господині.
Необхідні продукти:
- Молоко – 100 мл
- Борошно пшеничне (вищий гатунок) – 500 гр.
- Соняшникова олія – 5 стіл. Ложок
- Яйця курячі – 2 шт.
- Дріжджі (сухі) – 1 пакетик (11 гр)
- Цукор – 1 стіл.ложка
- Сіль — за смаком
Для начинки:
- Картопля – 1 кг.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 100 мл
Для змащування:
- Яйця – 1 шт.
- Олія (для змащування листа) – 2 стіл. Ложки
Хід приготування:
Якщо ви вирішили весь процес приготування виконати самостійно, а не купувати готове тісто, полегшуючи собі життя, то, відповідно, першим ділом необхідно замісити дріжджове тісто.
Для цього, в тепле молоко висипаємо сухі дріжджі, залишаємо на 5 хвилин, для того, щоб дріжджі розчинилися. Після чого додаємо цукор, сіль і рослинне масло.
Частинами вводимо борошно, після кожної порції добре розминаємо. Замішуємо тісто, яке повинно вийти не рідким, але і не дуже щільним. Залишаємо готове тісто в теплому місці підніматися, прикривши зверху кришкою. Приблизно на дві години.
В цей час, поки підходить наше тісто, саме час зайнятися начинкою.
Бульби картоплі добре промиваємо проточною водою, очищаємо від шкірки, відварюємо до готовності в підсоленій воді. Зливаємо картопляний відвар. Поки картопля гарячий, треба одразу його товкти в пюре. Додаємо молоко, вершкове масло, товчемо до зникнення грудочок. Начинка готова.
Рясно посипаємо стіл борошном. Після того, як підійшло тісто, викладаємо його на стіл. Катаємо товсту ковбаску, ріжемо на рівні частини, приблизно по 50 гр. кожен. Обвалюємо в борошні. Розкачуємо кружечками.
Викладаємо начинку на кожен заготовлений п’ятачок. Закріплюємо пальцями шви, не допускаючи утворення отворів у швах.
Таким чином розправитися з усім тестом і наявної начинкою. Готові пиріжки викладати на деко змащений маслом.
Для надання красивої скоринки, пиріжки змащуємо зверху збитим сирим яйцем.
Пиріжки не змусять себе довго чекати, так як для їх випікання буде достатньо 25 – 30 хвилин в духовці, нагрітій до 180 градусів, після чого їх необхідно накрити зверху рушником і дати постояти 10 хвилин.
Дуже смачні пиріжки з картоплею готові! Приємного апетиту!
Рецепт смачних пиріжків з картоплею і сиром без дріжджів
Якщо вам захотілося побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, то приготуйте пиріжки з картоплею і сиром за цим рецептом. Пиріжки, запечені в духовці сподобаються вашим домочадцям!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Йогурт натуральний – 1 стакан
- Соняшникова олія – 150 мл
- Маргарин – 1 упак.
- Розпушувач – 10 гр.
- Картопля – 500 гр.
- Твердий сир – 300 гр.
- Кріп — пучок
- Сіль – за смаком
Приготування:
Для початку, відразу хочу сказати, всі продукти мають бути кімнатної температури.
У глибокій мисці змішуємо підталий, а краще навіть трохи підігрітий до текучого стану маргарин, натуральний йогурт, соняшникова олія.
Беремо одне яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Відправляємо в миску жовток. Білок будемо використовувати для приготування начинки.
Додаємо сіль, розпушувач. Все гарненько перетираємо. Далі вводимо борошно частинами.
У рецепті вказано кількість борошна, яке знадобилося мені. Коли будете вимішувати, орієнтуйтеся на консистенцію. Тісто має бути ніжним, м’яким, але не текучим і не твердим.
Тепер приготуємо начинку.
Для начинки необхідно промити, очистити картоплю, відварити його в солоній воді. Відварену картоплю розминаємо виделкою.
Першим ділом вводимо в начинку білок, який у нас залишився від тесту, і білок від одного яйця (другий жовток почекає в сторонці). Не лякайтеся, що так багато білків в начинку, вони там зовсім не відчуваються, тільки додадуть начинці легкість і легкість.
Білки треба трохи збити і вводити в гарячий картопля, щоб він як би зварився, але щоб не було в начинці білкових згустків, під час введення, картоплю потрібно відразу розминати і перемішувати.
Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо в ємність з начинкою.
Далі обполіскуємо кріп, трохи підсушуємо, рубаємо, викладаємо в картопляну масу. Начинка готова.
Наступним кроком, ділимо тісто на кульки діаметром 4-5 див
Беремо кулька, розгортаємо його, товщиною приблизно від 0,5-1 см На корж викладаємо начинку. Скріплюємо пальцями в щільний шов.
Викладаємо на деко, застелений пергаментним папером. Змащуємо наші пиріжки залишилися жовтком, ставимо в розігріту до 180гр. духовку. Запікаємо до золотистого кольору. Приємного апетиту!
Татарські пиріжки з картоплею і свіжою капустою в духовці
А ви вже пробували таку смакоту? Якщо ні, то рекомендую урізноманітнити стіл духмяними пиріжками з смачною, соковитою начинкою з картоплі, капусти свіжої зелені!
Продукти для приготування:
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Вода – 250 мл
- Вершкове масло – 150 мл
- Сіль – щіпка
Продукти для начинки:
- Картопля – 1,5 кг
- Капуста свіжа — 150 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Свіжа зелень (цибуля, кріп) – пучок
- Мелений чорний перець – за смаком
Приготування:
Розтоплене вершкове масло з’єднайте з водою і сіллю в глибокій мисці, ретельно перетираємо.
Поступово додаючи борошно, замішуємо м’яке, не липнущее до рук тісто.
Вимішане тісто відставляємо в мисці, накривши рушником.
Приступимо до приготування начинки. Картоплю чистимо і залишаємо у воді. Капусту дрібно рубаємо зелень обполіскуємо, також дрібно нарізаємо.
Картопля подрібнюємо дрібними кубиками, відправляємо назад у воду, щоб пішла частина крохмалю. Потім з картоплі зливаємо воду, додаємо спеції за смаком, подрібнену капусту і зелень. Добре перемішуємо.
Тепер тісто тонко розкачуємо на столі, припыленном борошном. Вирізаємо невеликі кружечки діаметром 15 див.
Викладаємо на центр кожного кружечка начинку (приблизно 2 стіл.ложки).
Скріплюємо щільно, щоб шов не розклеївся.
Пиріжки викладаємо на деко, змащене маслом або застелений пергаментом.
Випікаємо, поставивши деко в розігріту до 190-200 градусів духовку близько 30-40 хвилин. Гарячі пиріжки викладаємо в миску, накриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Так вони стануть м’якими.
Подають така випічка зазвичай у відкритому вигляді, розрізавши пиріг уздовж по всій довжині. Приємного апетиту!
Відкриті пиріжки з картоплею на квасі на сухих дріжджах
Всі люблять свіжу домашню випічку, особливо якщо це пиріжки з начинкою з картоплі, нарізаного кубиками, соковитою ноткою зеленого лука і свіжого кропу. Як приготувати такі пиріжки, вам розповім прямо зараз. Рецепт приготування тіста досить незвичайний, але з тестом на квасі виходять легкими і повітряними.
Інгредієнти для тіста:
- Вода — 100 мл
- Квас – 250 мл
- Борошно (можливо трохи більше або менше) — 700 г
- Сухі дріжджі — 10 г
- Кухонна сіль— 1 ч. л.
- Цукор— 3 ст. л.
- Соняшникова олія — 4 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- Картопля (сира) — 500 гр.
- Зелень (зелена цибуля і кріп) — 1 пучок
- Сметана — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Яйця — 1 шт.
Хід роботи:
Приготуємо тісто.
Просіваємо борошно, додаємо в неї сіль, цукор, дріжджі, соду, перемішуємо. Вливаємо теплий квас з водою, замішуємо тісто. В процесі замісу додаємо олію.
Формуємо з тіста кулю, кладемо його в миску, накриваємо кришкою, залишаємо на 1 годину, через годину обминаємо тісто і залишаємо ще на 1-2 години.
Для приготування начинки використовувати будемо сиру картоплю. Очищаємо бульби картоплі, нарізаємо дрібними кубиками. Щоб під час запікання картоплю добре пропікся.
Додаємо дрібно січену зелень. В останню чергу додаємо сіль, сметану і яйце, добре перемішуємо.
Після того, як тісто підійшло. Відокремлюємо невеликі шматочки, приблизно по 50 грам, формуємо кулю і розкачуємо невеликі коржі. З двох сторін закручуємо корж валиком, потім з’єднуємо кінці у вигляді човника.
Заготовки з тіста відразу викладаємо на деко, змащене маслом. Викладаємо начинку в центр. Залишаємо хвилин на 10,щоб тісто стало трохи пишніше.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо пиріжки 20-25 хвилин до рум’яності.
Приємного апетиту!
Пиріжки з картоплею та лісовими грибами на кефірі
Страви в духовці менш калорійні. На відміну від пиріжків, смажених на сковороді, спечені в духовці не шкодять фігурі, адже вони не жирні і менш калорійні. А замішане тісто на кефірі, тільки порадує любителів легкої випічки. Готуйте із задоволенням!
Необхідні продукти:
Тісто:
- Кефір – 500 мл
- Цукор – 2 стіл.ложки
- Сіль – щіпка
- Сода – 1 ч. ложка
- Соняшникова олія – 4-5 стіл.ложки
- Борошно – 3 – 3,5 склянки
Для начинки:
- Картопля – 4 шт.
- Гриби лісові (варені) – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
Для змазування:
- Чай – 1 ч. ложка
Приготування:
Першим ділом готуємо тісто.
Змішуємо в глибокій мисці всі сипучі речовини, призначені для тіста. Добре розмішуємо.
Вливаємо кефір і соняшникову олію. Замішуємо тісто. Консистенція повинна бути м’яка, але не текуча. Відставляємо тісто в тепле місце на 30-40 хвилин.
В цей час готуємо начинку.
Картоплю відварюємо в підсоленій киплячій воді в мундирі до м’якості, обдадим холодною водою, охолодити, очистити від шкірки і натираємо на тертці.
Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю в олії на середньому вогні до золотистого кольору, потім додаємо відварені гриби.
Гриби можна попередньо пропустити через м’ясорубку, а так само можна просто нарізати на невеликі шматочки. Обсмажуємо на середньому вогні хвилин 15-20 до випаровування всієї рідини від грибів.
Далі додаємо сіль за смаком, перець мелений.
Заливаємо чорний чай в чашці приблизно 80 мл окропу і даємо настоятися, потім проціджуємо. Цей настій потрібен для змащування випічки.
Відщипуємо від тесту невеликі шматочки, розкачуємо кожен коржик. В центр викладаємо по великій ложці начинки, защипуємо краю.
Викладаємо пиріжки на деко швом вниз на відстані 1,5 см один від одного, змащуємо міцним чаєм. Залишаємо хвилин на 15, потім ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте в центрі духовки приблизно 20 хв.
Приємного чаювання!
Печемо пиріжки з картоплею і смаженою цибулею на кукурудзяній крупі
Напевно, немає жодної людини, який би не любив пиріжки. Саме слово викликає в нас теплі спогади з дитинства: посиденьки біля бабусі, полуденок в дитячому саду. Це універсальне блюдо, яке обов’язково стане прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти на 16 порцій:
- Молоко — 300 мл
- Вода — 60 мл
- Цукор — 25 гр
- Дрібна кукурудзяна крупа — 1,5 Ст. Ложки
- Вершкове масло — 1,5 Ст. Ложки
- Борошно — 2 Склянки
- Яйце — 1шт.
- Швидкодіючі дріжджі — 2 ч. ложки
- Сіль — 1 ч. ложки
- Картопля — 6-7 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Рослинна олія
Приготування:
Для приготування пиріжків з картоплею в духовці необхідно заздалегідь зробити тісто, воно ще має настоятися 1,5 години.
Для цього спочатку доведіть до кипіння воду в мисці, молоко, крупу з маслом і сіллю, постійно помішуючи. В іншій мисці змішайте дріжджі з борошном, потім додайте суміш з крупою і замішують тісто, додаючи борошно. Замісивши, відставте в мисці накритою чистим рушником.
Тепер можна зайнятися начинкою.
Картоплю відварюємо, розминаємо його в пюре.
Рубаємо цибулю і обсмажуємо на вершковому маслі.
Викладаємо обсмажені цибулю в картопляне пюре, добре розмішуємо, додаємо 100 мл молока. Як слід все перемішуємо, даємо начинці охолонути.
Тісто ділимо на 2 частини, кожну розкачуємо в ковбасу і ділимо на 8 частин (всього 16 пиріжків).
Формуємо пиріжки, викладаємо на застелений папером деко, змащуємо жовтком. Відправляємо на 20-25 хвилин у духовку при 180 С.
Гарячу, готову випічку змащуємо вершковим маслом, даємо охолонути. Готово! Приємного апетиту!
Відео рецепт смачних пиріжків з картоплею запечених в духовці
