На Русі млинці випікали тільки на масляному тижні, проводжаючи холодну зиму. Зараз їх готують коли захочуть — це недороге, але смачне і ситне блюдо. У будь-якої господині завжди знайдеться свій рецепт приготування.
Тісто готують на молоці, воді, кефірі. Якщо у молоко додати окріп, то млинці вийдуть ажурні. Борошно, як правило, використовується пшеничне, але в старовинної кухні до неї додавали гречану. А також кладуть яйце, сіль, цукор, олія. Тісто можна робити опарним або безопарним способом.
Зміст:
- Поради господині для смачних млинців
- Тонкі ажурні, заварні млинці на кефірі з окропом
- Заварні, тонкі млинці на кефірі без яєць
- Тонкі з дірочками млинці на кефірі і молоці
- Незвичайні смугасті дуже смачні заварні млинці
- Рецепт млинців на кефірі з сиром
- Відео рецепт тонких, ажурних млинці на кефірі
Поради господині для смачних млинців
Тонкі ажурні, заварні млинці на кефірі з окропом
Заварні ажурні млинці на кефірі з окропом — це найкращий рецепт випічки на кефірі.
Нам буде потрібно:
- Кефір — 150 мл
- Окріп — 100 мл
- Яйця курячі — 3 шт.
- Борошно пшеничне — 5 ст. л. без верху
- Масло рослинне — 1,5 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Сіль — 3 щіпки
Приготування:
Великі курячі яйця розіб’ємо в глибоку тарілку або миску. Всипаємо в неї цукровий пісок і сіль
Взобьем вміст ємності віночком, щоб білки і жовтки ретельно змішалися, наллємо кефір, ще раз перемішати
Додамо рослинне масло, краще — рафінована без вираженого аромату і борошно вищого гатунку. Ще раз все ретельно перемішати. Не забудемо залишити трохи масла для змащування сковороди в перший раз
Після цього заллємо в тісто окріп прямо з чайника, швидко почнемо його вмішувати — на поверхні тіста з’являться бульбашки. Вони нам і потрібні
Прогреем млинцеву сковороду на плиті, змастимо рослинним маслом. Приблизно половину ополоника тесту виллємо на сковороду, покружим її, щоб тісто утворила коло. Спечемо млинець з одного боку близько 1 хвилини. Коли краї млинця підсохнуть, перевернемо його на іншу сторону. Обсмажимо ще хвилинку
Ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Викладемо їх на тарілку або блюдо.
Подамо з медом або варенням — орієнтуйтеся на свій смак. Приємного вам!
Заварні, тонкі млинці на кефірі без яєць
Вони теж виходять досить смачні, еластичні, з дірочками. Підходять для фарширування. На відміну від заварних млинців на молоці, млинці на кефірі виходять з більш великими дірками. Вони не такі жовтенькі, але зате теж смачні, без присмаку кефіру і соди. Цей рецепт трохи простіше і підійде для тих випадків, коли немає молока, але є кефір.
Нам знадобиться:
- Кефір — 400 мл
- Сода — 0,5 год/ложки
- Цукор — 1,5 ст. ложки
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Борошно — 250 гр.
- Окріп — 200 мл
- Соняшникова олія — 2 ст. ложки
Приготування:
Кефір змішати з содою, цукром і сіллю
Додати борошно, розмішати, щоб не було грудочок
Помішуючи, поступово влити окріп
Тепер додати масло, перемішати
Випікати млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, краще всього з антипригарним покриттям. Щоб млинці вийшли тонкі, наливайте трохи тіста, повертаючи сковороду, розподіліть по дну. Періодично змащуйте маслом сковороду.
Коли поверхню млинця буде без мокрих плям, а краї зарум’яняться, піддягніть його лопаткою і переверніть на іншу сторону
Готові млинці складати один на одного, змащуючи кожен вершковим маслом (якщо будете їх фарширувати, то змащувати не обов’язково). Приємного апетиту!
Тонкі з дірочками млинці на кефірі і молоці
Рецепт тонких млинців в дірочку. Простий рецепт смачних млинців
Нам буде потрібно:
- Кефір — 400 грам
- Молоко (250 грам) — 1 склянка
- Борошно — 1,5 склянки
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст/ложки
- Сіль — 0,5 год/ложки
- Сода (без гірки) — 1 год/ложка
- Рослинна олія — 3 ст/ложки
- Окріп — 100 гр.
Приготування:
Кефір виливаємо в каструльку, його потрібно підігріти, щоб він не згорнувся, перемішуємо ложкою
Перелити в миску кефір, всипаємо цукор, сіль, соду, добре перемішуємо. Маса починає пінитися і збільшиться в об’ємі
Розбиваємо яйця, добре взобьем міксером або за допомогою міксера
Всипаємо борошно, добре перемішуємо розбиваючи грудочки
Підігріваємо молоко, для цього можна використовувати мікрохвильову піч. Вливаємо його в тісто
Тепер вливаємо олію. Вливаємо окріп, щоб наші млинці вийшли ажурними. Якщо тісто вийшло рідкувате, додамо кілька столових ложок борошна
Готову основу залишаємо на пів години, знову добре перемішуємо
Приступимо до випікання. Розігріваємо сковороду, змащуємо її шматочком сала. Виливаємо ополоником трохи тіста, повертаючи сковороду розподіляємо масу по всьому дну. Як тільки краю починають підрум’янюватися, перевертаємо млинець і смажимо ще хвилинку.
Перекладаємо млинці на плоске блюдо, при бажанні промазуємо вершковим маслом. Приємного апетиту!
Незвичайні смугасті дуже смачні заварні млинці
По цьому рецепту млинці виходять тонкі, з дірочками, дуже смачні, до того ж оригінальні
Нам буде потрібно:
- Яйце — 1 шт.
- Кефір — 1 склянка
- Борошно — 1 склянка
- Окріп — 1 стакан
- Сода — 2/3 ч/ложки
- Сіль — 1/3 год/л.
- Цукор — 2 ч/л.
- Рослинна (або топленого вершкового) олія — 2 столові ложки
Приготування:
Виливаємо В миску кефір, розбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор. Добре збиваємо вінчиком
Просіваємо в отриману суміш борошно, вмішуємо віночком в яєчну суміш борошно
У гарячу воду додаємо соду, добре перемішуємо. Тонкою цівкою вливаємо окріп в млинцеве тісто, добре перемішуючи. Додаємо трохи олії
Половину тіста переливаємо в окрему чашку, додаємо три ложки какао, добре перемішати віночком
Розігріваємо сковороду, випікаємо млинці. Виливаємо тісто в сковороду, розподіляємо по дну, ложкою викладаємо шоколадне тісто, будь-яким візерунком. Як тільки млинці зажарятся з однієї бік, перевертаємо на інший бік.
Готові млинчики звертаємо в трубочку, виворотом назовні. Ось такі смугасті млинці вийшли. Приємного апетиту!
Рецепт млинців на кефірі з сиром
У ніжних вершкових налисників у складі присутня сир
Нам буде потрібно:
- Кефір — склянка
- Рафінована олія — 80 мл
- Сіль — 1 щіпка
- Окріп — склянка
- Жирний сир — 100 гр.
- Цукор — 100 гр.
Приготування:
Сир перетираємо в мисці, де буде знаходитися тісто. У нього викладаємо сіль, соду половину обсягу цукру. Все перемішуємо, вводимо до складу кефір. У масу розбиваємо пару яєць і залишок цукру. Збиваємо тісто на низьких швидкостях міксера
Поступово вводимо якісне борошно, доводь до стану густої сметани
У цей момент тоненькою цівкою вливаємо окріп, продовжуючи збивати. В рідке тісто додаємо рафінована олія, змішуємо
Смажимо на змащеній олією тонкої млинцевої сковорідці до рум’яних боків. Приємного апетиту!
Відео рецепт тонких, ажурних млинці на кефірі
