Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і м’якого м’яса

А чому б нам не розглянути сьогодні кілька оригінальних рецептів приготування цілої качки в рукаві у поєднанні з іншими продуктами харчування? У кожній родині трапляються свята або урочисті дати, так що приводів для такого святкового страви предостатньо.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Звичайно, качка в рукаві може бути і повсякденним блюдом. Але воно так шикарно виглядає на столі, що не помітити його просто неможливо! Воно прекрасно вписується в асортимент страв вашого столу, роблячи його ще багатшим і красивішим.

Щоб м’ясо птиці вийшло м’яким і соковитим, зверніть увагу на кілька важливих моментів:

  • М’ясо краще всього купувати не в замороженому вигляді, а свіже або охолоджене. Так як в ньому міститься більша кількість власного соку.
  • Для більшої м’якості м’ясо раджу маринувати. Незалежно від того, збираєтеся ви готувати цілком тушку качки або розріжете її на шматочки.
  • Перед використанням м’яса або тушки, обов’язково промийте продукт під струменем проточної холодної води.
  • При запіканні в пакеті не забудьте його відразу надрізати. Щоб запобігти вибуху пакету від великого скупчення гарячої пари.
  • Щоб тушка птиці рівномірніше пропеклась, її слід укладати на деко грудкою до низу.
  • При виборі качки обов’язково дивіться на її колір. Остерігайтеся жовтуватого відтінку. Хороше м’ясо повинно мати приємний запах і рожевий колір.

Мабуть, на цьому все. У вас все вийде в найкращому вигляді. Бажаю вам удачі!

Зміст:

  • Соковита і м’яка качка, запечена цілком у духовці в рукаві з чорносливом
  • Запечена фарширована качка в медово – соєвому маринаді з грибами і рисом
  • Рецепт приготування цілої качки в духовці з картоплею і яблуками
  • Качка з яблуками і апельсинами в рукаві
  • Качка, фарширована м’ясним фаршем з грибами і горіхами
  • Відео – рецепт запікання в рукаві качки з рисом, яблуком і апельсином

Соковита і м’яка качка, запечена цілком у духовці в рукаві з чорносливом

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Рецепт приготування простий. Однак є свої тонкощі. Головне, що при використанні пакету для запікання м’ясо птиці виходить не тільки соковитим, але і м’яким. Чорнослив надає свій пікантний смак і аромат. А це, повірте, багато чого коштує. Таке блюдо можна сміливо ставити на святковий стіл. Воно чудово впишеться серед інших страв.

Склад продуктів:

  • Качка — 1 шт.
  • Чорнослив — 400-500 г
  • Майонез — 50-100 г
  • Часник — 3-5 зубчиків
  • Перець мелений — за смаком
  • Перець духмяний горошком — за смаком
  • Лавровий лист — за смаком
  • Коріандр — за смаком
  • Сіль – за смаком

Порядок приготування:

При необхідності, перебрати чорнослив від непотрібних елементів. Закип’ятити чайник і залити сухофрукт окропом на п’ятнадцять – двадцять хвилин. За цей час він встигне добре розпаритися.

Тим часом можна зайнятися підготовкою качки до її приготування. Взяти тушку, її добре промити в проточній воді. Обтерти одноразовим рушником від надлишків вологи.

Особливої різниці немає, буде це птах після розморожування або охолоджена. Однак, качка виходить соковитіше, якщо він все – таки не піддавалася заморожування

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

У невеликій мисці з’єднати в зовсім невеликій кількості сіль і мелений перець. Приблизно по 0,25 чайної ложки кожного. Натерти отриманою сумішшю тушку зовні і всередині. Відкласти птицю в бік.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Тепер можна приготувати начинку. Очистити часник від лушпиння. Подрібнити його на дрібні кубики гострим ножем.

З чорносливу злити воду. Промити його в теплій воді. Висипати до нього нарізаний часник. Сюди ж додати лавровий лист, коріандр і запашний перець. Все добре перемішати.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Скласти підготовлену начинку всередину качки.

Якщо вам здасться, що отриманої кількості начинки мало, то її кількість можна збільшити

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Використовуючи нитку з голкою зашити отвір, через яке фаршировалась качка. Відразу ж включити духовку для прогріву на 220 градусів.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Розгорнути рукав. Упакувати в нього качку, закріпивши щільно краю пакета спеціальними затискачами. Укласти на деко.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Зменшити температуру в духовці до 180 градусів. Поставити деко на середній рівень. Випікати півтори години. Після закінчення часу, перевернути рукав. Продовжити випікати з іншого боку ще півтори години.

Час запікання птиці в духовці становить три години.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

За півгодини до готовності, дістати деко і розрізати пакет.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Змастити качку майонезом, використовуючи силіконову кисть. Повернути блюдо назад в духовку і запекти до утворення красивою рум’яної скоринки.

Таке блюдо можна подавати на стіл без гарніру. Або можна приготувати будь-який гарнір, наприклад, картопляне пюре.

Гарного настрою і прекрасного проведення часу!

Запечена фарширована качка в медово – соєвому маринаді з грибами і рисом

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Цей рецепт ще цікавіше. Особливість його в тому, що начинка складається з рису і грибів. А також додається медово – соєвий соус. Це робить смак м’яса особливо ароматним і апетитним.

Необхідні продукти:

  • Качка – 2 кілограми
  • Соєвий соус – 6 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л
  • Часник – 3 – 4 зубчики
  • Трави прованські – 1 ст. л
  • Перець чорний мелений – 0,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сирий рис – 1 стакан
  • Печериці – 200 грам
  • Морква – 2 штуки
  • Цибуля – 1 цибулина
  • Кріп – за смаком
  • Рослинне масло – для обсмажування

Процес приготування:

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

У невеликій мисці з’єднати наступні інгредієнти: соєвий соус, мед, сіль, перець, прованські трави і часник.

Підготовленим маринадом натерти охолоджену тушу качки. Залишити маринуватися на кілька годин. Бажано, залишити на всю ніч.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Дрібно нарізати гриби, моркву і ріпчасту цибулю. До золотистого відтінку обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Як тільки продукти досягли потрібного відтінку, посолити і поперчити їх. Додати рис і воду, добре перемішати і залишити тушкувати до готовності. За пару хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний кріп.

Кріп можна використовувати як свіжий, так і сушений.

Готову начинку повністю остудити.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Замариновану качку щільно начинити начинкою. Отвір зашити ниткою або акуратно усунути його за допомогою зубочисток.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Включити духовку для повного прогрівання на двісті градусів. Тим часом, упакувати фаршировану качку в рукав для запікання. Закріпити добре краю спеціальними затискачами. Розташувати наповнений рукав в центрі листа. Зробити на рукаві кілька невеликих проколів для виходу пари при запіканні.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Відправити лист з качкою вже в прогріту духовку на півтори години. Як тільки пройде зазначений час, необхідно розрізати рукав і розкрити від нього тушку. Таким чином, качка зможе зарум’янитися до рум’яної хрусткої скоринки. Що в рази підсилює апетит.

Готову страву можна подавати на стіл разом з гарним настроєм!

Приємного апетиту і гарного дня!

Рецепт приготування цілої качки в духовці з картоплею і яблуками

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

А чому б не приготувати качку з картоплею? Адже це класичне поєднання. Яке припаде до душі кожному! Головне, щоб було бажання. Його можна подавати на будь-який святковий стіл. М’ясо виходить дуже соковитим і м’яким. А ось від аромату просто немає сил встояти на ногах. А весь секрет в тому, що для запікання м’яса використовується спеціальний рукав.

Склад:

  • Качка – 1 кілограм
  • Часник – 2 зубці рубаних
  • Яблука – 3 середніх кислих
  • Картопля – 6 штук середніх
  • Перець мелений чорний – 1 щіпка
  • Сіль – 1 ч. л.

Порядок роботи:

Першим ділом, потрібно підготувати качку. Видалити з неї можливе внутрішній вміст. Органи, при бажанні, можна не викидати. Досить все добре промити і трохи протерти одноразовими рушниками, щоб усунути надлишки вологи.

Для маринаду необхідно налити в миску соняшникову олію. Видавити в нього часник, сік лимона і апельсина. Додати сіль і перець. Даним складом ретельно натерти качку з усіх боків. Залишити маринуватися мінімум на одну годину.

Яблука ретельно промити. Протерти їх рушником. Розрізати кожне на 8 часточок. При цьому видалити серцевину з насінням. Від шкірки фрукт чистити не слід.

Очистити від шкірки картоплю. Промити його в проточній холодній воді. Нарізати великими частинами. Посолити і додати будь-які, які вам сподобалися, спеції. Полити зверху олією і добре перемішати отриманий склад для рівномірного розподілу продуктів і прянощів.

Масло необхідно для додання картоплі апетитну скоринку.

Духовку розігріти до двохсот градусів.

Тепер треба начинити птицю. Укласти всередину замаринованной тушки половину підготовленої начинки: картоплю і яблука. Помістити качку в рукав для запікання. Розкласти в нього ж навколо тушки залишилися картопля і яблука. Закріпити щільно краю затискачами. Рукав укласти на деко. Зробити на ньому кілька розрізів для виходу пари.

Поставити запікатися в прогріту духовку при температурі сто вісімдесят градусів на півтора – два години. За пів години до готовності розрізати повністю поліетилен і запекти до красивої скориночки.

Страву можна доповнити улюбленим гарніром або подати на стіл в тому складі, в якому вона є.

Гарного настрою і приємного проведення часу!

Качка з яблуками і апельсинами в рукаві

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Багатьом здається, що приготування такої страви трудомісткий процес. Проте, змушена спростувати дане судження. Весь процес займає мінімальну кількість ваших сил і енергії. Вимагає невеликої кількості часу. А ось поєднання фруктів як яблука і апельсин надає йому аромат, смак і вигляд. Ви просто зобов’язані спробувати приготувати його і переконатися в цьому.

Необхідно підготувати:

  • Качка — 1 шт.
  • Апельсини — 2 шт.
  • Яблуко — 2 шт.
  • Майонез — 100 гр.
  • Соєвий соус — 4 ст. л.
  • Сіль і перець — за смаком

Процес приготування:

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Для того, щоб м’ясо вийшло більш соковитим і смачним, потрібно його добре замаринувати. А для цього, природно, необхідний маринад. Тому в невеликій чаші слід поєднати майонез, соєвий соус, сіль і перець. Грунтовно перемішати до однорідної маси.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Качку слід взяти охолоджену. Підготувати її до приготування: промити, обтерти. Зрізати можливі жирові освіти. Переглянути уважно, чи немає залишків від пера.

Натерти птицю маринадом всередині і зовні. Залишити в такому стан качку на один – два години. Якщо час дозволяє, то залиште маринуватися на більшу кількість часу. При цьому, перемістити тушку в холодильник.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Після закінчення часу, промити фрукти в холодній воді. Видалити шкірку не потрібно. Розрізати кожен фрукт на шість – вісім частин. У яблука обов’язково вирізати серцевину.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Щільно нафарширувати качку нарізаними фруктами.

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Покласти в пакет для запікання на деко, зав’язавши його краю. Зробити зверху кілька надрізів.

Поставити запікатися в заздалегідь добре розігріту духовку до двохсот градусів на два – три години. За пів години до готовності дістаньте деко і розірвіть пакет. Потім дайте качці зарум’янитися до апетитної скоринки.

В додаток можна приготувати будь-який гарнір і салат зі свіжої зелені. Особливо це смачне блюдо гаряче. Тому, як тільки ви закінчили процес приготування, відразу ж кличте всіх до столу!

Приємного апетиту!

Качка, фарширована м’ясним фаршем з грибами і горіхами

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

В даному блюді м’ясо виходить не тільки м’яким, смачним і соковитим, але і не жирним. При цьому воно залишається дуже поживним.

Необхідно придбати:

  • Білі сушені гриби — 20 г
  • Качка — 2-2,5 кг
  • Сушений размарин— 1 ч. л.
  • Фарш м’ясний — 500 г
  • Шавлія — 1 ч. л.
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Горіхи грецькі — 2 ст. л.
  • Сухарі панірувальні — 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець – за смаком

Послідовність дій:

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Залити гриби, приблизно, на пів години холодною водою. Дати їм розмокнути.

Якщо є можливість, то можна використовувати і свіжий білий гриб

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

В іншій чаші перемішайте розмарин, сіль, перець і шавлія

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Качку сполоснути з усіх боків і всередині у холодній воді. Підсушити серветками. Натерти приготовленої ароматною сумішшю всередині і зовні

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Окремо з’єднати: віджаті від вологи гриби, м’ясний фарш, яйце, подрібнені горіхи, сіль, перець, панірувальні сухарі. Все дуже добре перемішати

 Качка, запечена в духовці, в рукаві — рецепти соковитого і мякого мяса

Отриманою масою наповнити щільно тушку птиці. Отвір зашити нитками.

Птицю помістити в пакет для запікання, закріпити в нього краю. Зробити кілька проколів зверху.

Простежте за тим, щоб качка лежала грудкою вниз.

Попередньо прогріти духовку до двохсот градусів. Поставити запікатися в нього до готовності страву на два – три години.

Подавати на стіл в гарячому вигляді як самостійне блюдо!

Приємного апетиту і гарних вихідних!

Відео – рецепт запікання в рукаві качки з рисом, яблуком і апельсином

Якщо вам необхідно більш поживне блюдо, ніж просто качка з фруктами, то рекомендую додати в склад рис. Воно вийде не менш смачним, але більш ситним. Зовні так само апетитним і ароматним. Весь процес приготування ви зможете детально розглянути на відео – рецепті за посиланням нижче. У вас все обов’язково вийде!

Ми розглянули з вами досить цікаві варіанти приготування одного з можливих святкових та повсякденних страв. Впевнена в тому, що ви відзначили для себе як мінімум один з представлених рецептів. А тепер з прекрасним настроєм і посмішкою на обличчі швидше на кухню. Прекрасних свят і вихідних вам!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь