А чому б нам не розглянути сьогодні кілька оригінальних рецептів приготування цілої качки в рукаві у поєднанні з іншими продуктами харчування? У кожній родині трапляються свята або урочисті дати, так що приводів для такого святкового страви предостатньо.
Звичайно, качка в рукаві може бути і повсякденним блюдом. Але воно так шикарно виглядає на столі, що не помітити його просто неможливо! Воно прекрасно вписується в асортимент страв вашого столу, роблячи його ще багатшим і красивішим.
Щоб м’ясо птиці вийшло м’яким і соковитим, зверніть увагу на кілька важливих моментів:
- М’ясо краще всього купувати не в замороженому вигляді, а свіже або охолоджене. Так як в ньому міститься більша кількість власного соку.
- Для більшої м’якості м’ясо раджу маринувати. Незалежно від того, збираєтеся ви готувати цілком тушку качки або розріжете її на шматочки.
- Перед використанням м’яса або тушки, обов’язково промийте продукт під струменем проточної холодної води.
- При запіканні в пакеті не забудьте його відразу надрізати. Щоб запобігти вибуху пакету від великого скупчення гарячої пари.
- Щоб тушка птиці рівномірніше пропеклась, її слід укладати на деко грудкою до низу.
- При виборі качки обов’язково дивіться на її колір. Остерігайтеся жовтуватого відтінку. Хороше м’ясо повинно мати приємний запах і рожевий колір.
Мабуть, на цьому все. У вас все вийде в найкращому вигляді. Бажаю вам удачі!
Зміст:
- Соковита і м’яка качка, запечена цілком у духовці в рукаві з чорносливом
- Запечена фарширована качка в медово – соєвому маринаді з грибами і рисом
- Рецепт приготування цілої качки в духовці з картоплею і яблуками
- Качка з яблуками і апельсинами в рукаві
- Качка, фарширована м’ясним фаршем з грибами і горіхами
- Відео – рецепт запікання в рукаві качки з рисом, яблуком і апельсином
Соковита і м’яка качка, запечена цілком у духовці в рукаві з чорносливом
Рецепт приготування простий. Однак є свої тонкощі. Головне, що при використанні пакету для запікання м’ясо птиці виходить не тільки соковитим, але і м’яким. Чорнослив надає свій пікантний смак і аромат. А це, повірте, багато чого коштує. Таке блюдо можна сміливо ставити на святковий стіл. Воно чудово впишеться серед інших страв.
Склад продуктів:
- Качка — 1 шт.
- Чорнослив — 400-500 г
- Майонез — 50-100 г
- Часник — 3-5 зубчиків
- Перець мелений — за смаком
- Перець духмяний горошком — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Коріандр — за смаком
- Сіль – за смаком
Порядок приготування:
При необхідності, перебрати чорнослив від непотрібних елементів. Закип’ятити чайник і залити сухофрукт окропом на п’ятнадцять – двадцять хвилин. За цей час він встигне добре розпаритися.
Тим часом можна зайнятися підготовкою качки до її приготування. Взяти тушку, її добре промити в проточній воді. Обтерти одноразовим рушником від надлишків вологи.
Особливої різниці немає, буде це птах після розморожування або охолоджена. Однак, качка виходить соковитіше, якщо він все – таки не піддавалася заморожування
У невеликій мисці з’єднати в зовсім невеликій кількості сіль і мелений перець. Приблизно по 0,25 чайної ложки кожного. Натерти отриманою сумішшю тушку зовні і всередині. Відкласти птицю в бік.
Тепер можна приготувати начинку. Очистити часник від лушпиння. Подрібнити його на дрібні кубики гострим ножем.
З чорносливу злити воду. Промити його в теплій воді. Висипати до нього нарізаний часник. Сюди ж додати лавровий лист, коріандр і запашний перець. Все добре перемішати.
Скласти підготовлену начинку всередину качки.
Якщо вам здасться, що отриманої кількості начинки мало, то її кількість можна збільшити
Використовуючи нитку з голкою зашити отвір, через яке фаршировалась качка. Відразу ж включити духовку для прогріву на 220 градусів.
Розгорнути рукав. Упакувати в нього качку, закріпивши щільно краю пакета спеціальними затискачами. Укласти на деко.
Зменшити температуру в духовці до 180 градусів. Поставити деко на середній рівень. Випікати півтори години. Після закінчення часу, перевернути рукав. Продовжити випікати з іншого боку ще півтори години.
Час запікання птиці в духовці становить три години.
За півгодини до готовності, дістати деко і розрізати пакет.
Змастити качку майонезом, використовуючи силіконову кисть. Повернути блюдо назад в духовку і запекти до утворення красивою рум’яної скоринки.
Таке блюдо можна подавати на стіл без гарніру. Або можна приготувати будь-який гарнір, наприклад, картопляне пюре.
Гарного настрою і прекрасного проведення часу!
Запечена фарширована качка в медово – соєвому маринаді з грибами і рисом
Цей рецепт ще цікавіше. Особливість його в тому, що начинка складається з рису і грибів. А також додається медово – соєвий соус. Це робить смак м’яса особливо ароматним і апетитним.
Необхідні продукти:
- Качка – 2 кілограми
- Соєвий соус – 6 ст. л.
- Мед – 2 ст. л
- Часник – 3 – 4 зубчики
- Трави прованські – 1 ст. л
- Перець чорний мелений – 0,5 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сирий рис – 1 стакан
- Печериці – 200 грам
- Морква – 2 штуки
- Цибуля – 1 цибулина
- Кріп – за смаком
- Рослинне масло – для обсмажування
Процес приготування:
У невеликій мисці з’єднати наступні інгредієнти: соєвий соус, мед, сіль, перець, прованські трави і часник.
Підготовленим маринадом натерти охолоджену тушу качки. Залишити маринуватися на кілька годин. Бажано, залишити на всю ніч.
Дрібно нарізати гриби, моркву і ріпчасту цибулю. До золотистого відтінку обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Як тільки продукти досягли потрібного відтінку, посолити і поперчити їх. Додати рис і воду, добре перемішати і залишити тушкувати до готовності. За пару хвилин до готовності покласти дрібно нарізаний кріп.
Кріп можна використовувати як свіжий, так і сушений.
Готову начинку повністю остудити.
Замариновану качку щільно начинити начинкою. Отвір зашити ниткою або акуратно усунути його за допомогою зубочисток.
Включити духовку для повного прогрівання на двісті градусів. Тим часом, упакувати фаршировану качку в рукав для запікання. Закріпити добре краю спеціальними затискачами. Розташувати наповнений рукав в центрі листа. Зробити на рукаві кілька невеликих проколів для виходу пари при запіканні.
Відправити лист з качкою вже в прогріту духовку на півтори години. Як тільки пройде зазначений час, необхідно розрізати рукав і розкрити від нього тушку. Таким чином, качка зможе зарум’янитися до рум’яної хрусткої скоринки. Що в рази підсилює апетит.
Готову страву можна подавати на стіл разом з гарним настроєм!
Приємного апетиту і гарного дня!
Рецепт приготування цілої качки в духовці з картоплею і яблуками
А чому б не приготувати качку з картоплею? Адже це класичне поєднання. Яке припаде до душі кожному! Головне, щоб було бажання. Його можна подавати на будь-який святковий стіл. М’ясо виходить дуже соковитим і м’яким. А ось від аромату просто немає сил встояти на ногах. А весь секрет в тому, що для запікання м’яса використовується спеціальний рукав.
Склад:
- Качка – 1 кілограм
- Часник – 2 зубці рубаних
- Яблука – 3 середніх кислих
- Картопля – 6 штук середніх
- Перець мелений чорний – 1 щіпка
- Сіль – 1 ч. л.
Порядок роботи:
Першим ділом, потрібно підготувати качку. Видалити з неї можливе внутрішній вміст. Органи, при бажанні, можна не викидати. Досить все добре промити і трохи протерти одноразовими рушниками, щоб усунути надлишки вологи.
Для маринаду необхідно налити в миску соняшникову олію. Видавити в нього часник, сік лимона і апельсина. Додати сіль і перець. Даним складом ретельно натерти качку з усіх боків. Залишити маринуватися мінімум на одну годину.
Яблука ретельно промити. Протерти їх рушником. Розрізати кожне на 8 часточок. При цьому видалити серцевину з насінням. Від шкірки фрукт чистити не слід.
Очистити від шкірки картоплю. Промити його в проточній холодній воді. Нарізати великими частинами. Посолити і додати будь-які, які вам сподобалися, спеції. Полити зверху олією і добре перемішати отриманий склад для рівномірного розподілу продуктів і прянощів.
Масло необхідно для додання картоплі апетитну скоринку.
Духовку розігріти до двохсот градусів.
Тепер треба начинити птицю. Укласти всередину замаринованной тушки половину підготовленої начинки: картоплю і яблука. Помістити качку в рукав для запікання. Розкласти в нього ж навколо тушки залишилися картопля і яблука. Закріпити щільно краю затискачами. Рукав укласти на деко. Зробити на ньому кілька розрізів для виходу пари.
Поставити запікатися в прогріту духовку при температурі сто вісімдесят градусів на півтора – два години. За пів години до готовності розрізати повністю поліетилен і запекти до красивої скориночки.
Страву можна доповнити улюбленим гарніром або подати на стіл в тому складі, в якому вона є.
Гарного настрою і приємного проведення часу!
Качка з яблуками і апельсинами в рукаві
Багатьом здається, що приготування такої страви трудомісткий процес. Проте, змушена спростувати дане судження. Весь процес займає мінімальну кількість ваших сил і енергії. Вимагає невеликої кількості часу. А ось поєднання фруктів як яблука і апельсин надає йому аромат, смак і вигляд. Ви просто зобов’язані спробувати приготувати його і переконатися в цьому.
Необхідно підготувати:
- Качка — 1 шт.
- Апельсини — 2 шт.
- Яблуко — 2 шт.
- Майонез — 100 гр.
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Сіль і перець — за смаком
Процес приготування:
Для того, щоб м’ясо вийшло більш соковитим і смачним, потрібно його добре замаринувати. А для цього, природно, необхідний маринад. Тому в невеликій чаші слід поєднати майонез, соєвий соус, сіль і перець. Грунтовно перемішати до однорідної маси.
Качку слід взяти охолоджену. Підготувати її до приготування: промити, обтерти. Зрізати можливі жирові освіти. Переглянути уважно, чи немає залишків від пера.
Натерти птицю маринадом всередині і зовні. Залишити в такому стан качку на один – два години. Якщо час дозволяє, то залиште маринуватися на більшу кількість часу. При цьому, перемістити тушку в холодильник.
Після закінчення часу, промити фрукти в холодній воді. Видалити шкірку не потрібно. Розрізати кожен фрукт на шість – вісім частин. У яблука обов’язково вирізати серцевину.
Щільно нафарширувати качку нарізаними фруктами.
Покласти в пакет для запікання на деко, зав’язавши його краю. Зробити зверху кілька надрізів.
Поставити запікатися в заздалегідь добре розігріту духовку до двохсот градусів на два – три години. За пів години до готовності дістаньте деко і розірвіть пакет. Потім дайте качці зарум’янитися до апетитної скоринки.
В додаток можна приготувати будь-який гарнір і салат зі свіжої зелені. Особливо це смачне блюдо гаряче. Тому, як тільки ви закінчили процес приготування, відразу ж кличте всіх до столу!
Приємного апетиту!
Качка, фарширована м’ясним фаршем з грибами і горіхами
В даному блюді м’ясо виходить не тільки м’яким, смачним і соковитим, але і не жирним. При цьому воно залишається дуже поживним.
Необхідно придбати:
- Білі сушені гриби — 20 г
- Качка — 2-2,5 кг
- Сушений размарин— 1 ч. л.
- Фарш м’ясний — 500 г
- Шавлія — 1 ч. л.
- Яйце куряче — 1 шт
- Горіхи грецькі — 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні — 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
Послідовність дій:
Залити гриби, приблизно, на пів години холодною водою. Дати їм розмокнути.
Якщо є можливість, то можна використовувати і свіжий білий гриб
В іншій чаші перемішайте розмарин, сіль, перець і шавлія
Качку сполоснути з усіх боків і всередині у холодній воді. Підсушити серветками. Натерти приготовленої ароматною сумішшю всередині і зовні
Окремо з’єднати: віджаті від вологи гриби, м’ясний фарш, яйце, подрібнені горіхи, сіль, перець, панірувальні сухарі. Все дуже добре перемішати
Отриманою масою наповнити щільно тушку птиці. Отвір зашити нитками.
Птицю помістити в пакет для запікання, закріпити в нього краю. Зробити кілька проколів зверху.
Простежте за тим, щоб качка лежала грудкою вниз.
Попередньо прогріти духовку до двохсот градусів. Поставити запікатися в нього до готовності страву на два – три години.
Подавати на стіл в гарячому вигляді як самостійне блюдо!
Приємного апетиту і гарних вихідних!
Відео – рецепт запікання в рукаві качки з рисом, яблуком і апельсином
Якщо вам необхідно більш поживне блюдо, ніж просто качка з фруктами, то рекомендую додати в склад рис. Воно вийде не менш смачним, але більш ситним. Зовні так само апетитним і ароматним. Весь процес приготування ви зможете детально розглянути на відео – рецепті за посиланням нижче. У вас все обов’язково вийде!
Ми розглянули з вами досить цікаві варіанти приготування одного з можливих святкових та повсякденних страв. Впевнена в тому, що ви відзначили для себе як мінімум один з представлених рецептів. А тепер з прекрасним настроєм і посмішкою на обличчі швидше на кухню. Прекрасних свят і вихідних вам!
