Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

b5cfefe5e874b10ef17ae35a9410d00c Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилціБолгарський перець – унікальний овоч, який відрізняється солодким смаком, хрусткою м’якоттю і красивим зовнішнім виглядом. Жовті, червоні, зелені або жовтогарячі плоди здатні прикрасити будь-яку страву, максимально урізноманітнити меню і наситити організм вітамінами А, С, Р, групи В, мінеральні солі кальцію, натрію, фосфору, магнію, хлору, заліза.

Завдяки цьому продукт допоможе нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити пам’ять і зробити струнку фігуру. А от щоб зберегти не тільки користь, але і красивий зовнішній вигляд перцю, потрібно знати, як правильно заморозити овоч на зиму в морозилці.

Як вибрати перчик для заморозки?

Щоб вибрати правильно підготувати овоч до приготування потрібно:

  • Відібрати стиглі, щільні і яскраво забарвлені плоди з товстими стінками без ознак гниття або псування на шкірці.
  • Ретельно промити стручки під струменем води, обсушити на паперових рушниках.
  • Видалити з перців плодоніжки, серцевини з насінням, білі внутрішні перетинки.
  • Увага! Підготовлені перчинки повторно обполіскувати не потрібно, зайва волога погіршить смакові якості продукту.

    7e6d8875ddf965570e0968054def83bb Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

    Стиглі перчики

    Заморожування в цілісному вигляді

    Найпростіший спосіб заготівлі овочів на зиму – заморожування свіжого болгарського перцю в цілісному вигляді. Для цього:

  • Підготовлені плоди скласти один на інший, формуючи «піраміду».
  • Увага! Щоб стручки не злипалися один з одним, кожен загорнути в шматочок поліетиленового пакета.

  • Потім помістити продукти у пакетики для заморожування, випускаючи повітря.
  • Прибрати заготовки в морозильну камеру на зберігання.
  • Таким чином, дуже зручно, просто і правильно заморозити овочі для фарширування.

    Заготовити цільні плоди на зиму можна й іншим способом:

  • Очищені і висушені стручки розкласти одним шаром на пергаменті, закрити харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 24-48 годин.
  • Підмерзлі перці акуратно скласти пірамідкою, упакувати в пакети, герметично закрити.
  • Увага! Якщо зберігати овочі в відкритих пакетах, вони швидко втратять аромат, стануть жорсткими і сухими.

    Заморожування подрібненого перцю

    Використовуючи даний спосіб заморожування, можна дуже швидко заготовити на зиму улюблений продукт, а після – використовувати в супи, салати, рагу або для прикраси страв.

    Процес заморожування наступний:

  • Підготувати овочі, розрізати навпіл, почистити від насіння, плодоніжок, перетинок, добре просушити.
  • Нашаткувати часточки тонкими смужками або кубиками.
  • Увага! Розмір і форма скибочок залежить від того, для якої страви буде використовуватися перчик. Для піци або супу підійде подрібнений соломкою інгредієнт, для рагу або салату – порізаний кубиками.

  • Дрібно нарізані плоди пересипати в пакети для заморожування з розрахунку на одне готове блюдо.
  • Відправити напівфабрикат в морозильну камеру. Через 2-3 години струсити пакети, щоб підморожені скибочки не склеїлися між собою.
  • ad83f8e906dcd7ccb2badee10a53f832 Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

    Заморожений перець

    Увага! Заготовити подрібнений перець на зиму можна другим способом, розклавши шматочки овоча, застеленому харчовою плівкою, таці на невеликій відстані один від одного і піддавши попередньої «швидкої» заморожування протягом кількох годин. Після цього можна розфасовувати скибочки по пакетах або герметичним контейнерів і прибирати на подальше зберігання в морозильне відділення.

    Заморожування запеченого овочу

    Даний спосіб дозволить завжди мати під рукою готове блюдо з запеченого перцю. Залишиться лише відтанути заготівлю і можна відразу подавати до столу як самостійне блюдо або компоненти салату.

    Алгоритм заморожування наступний:

  • Стручки промити, але не чистити (не видаляти насіння і плодоніжки).
  • Підготувати деко, застелений промасленим пергаментом. Покласти на папір перчики.
  • Помістити деко в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати плоди 40 хвилин.
  • Після того як овочі підрум’яняться, перекласти в каструлю, щільно закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
  • Остиглі перці вийняти з каструлі, акуратно очистити від шкірки, утримуючи за плодоніжку, очистити від насіння і перетинок.
  • Нарізати стручки невеликими скибочками, розфасувати по пакетах і залити утворився після випікання соком.
  • Прибрати заготовки в холодильник, зберігати протягом 12 місяців.
  • Заморожування напівфабрикату з болгарського перцю

    Аналогічним чином, як і заморозити перець для фарширування, можна заготовити на зиму вже начинений м’ясним або овочевим фаршем напівфабрикат. Потрібно для цього:

    d16ad1a21027454bb38e7ce5db7c5b17 Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

    Напівфабрикат

  • Підготувати овочі, промити і обсушити.
  • Бланшувати в підсоленій киплячій воді 1-2 хвилини. Таким чином, перець стане м’якше, і його зручніше буде фарширувати.
  • Увага! Заморозити стручки можна і в свіжому вигляді, не піддаючи бланшуванні, однак такі плоди будуть розламуватися під час приготування.

  • Остудити інгредієнт у холодній воді. Зрізати з овочів плодоніжки, вичистити насіння.
  • Зробити фарш з будь-якого виду м’яса або заготовити овочеву начинку. Нафарширувати овочі.
  • Напівфабрикати розкласти на деку, застеленому харчовою плівкою, закрити целофановим пакетом і покласти в морозильну камеру. Залишити заготовки в такому вигляді на 24 години.
  • Після закінчення часу розфасувати стручки по кілька штук в пакети або пластикові контейнери, герметично закрити.
  • Прибрати продукт в морозилку і залишити для подальшого зберігання.
  • Як і скільки зберігати заморозку?

    Оптимальна температура для заморожування, зберігання перцю або овочевих напівфабрикатів — 19-32 градуси. Низька температура дозволить зберегти смакові якості продуктів і всі корисні властивості.

    Дотримуючись зазначений температурний режим, можна зберігати стручки протягом року.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь