Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

Болгарський перець – унікальний овоч, який відрізняється солодким смаком, хрусткою м’якоттю і красивим зовнішнім виглядом. Жовті, червоні, зелені або жовтогарячі плоди здатні прикрасити будь-яку страву, максимально урізноманітнити меню і наситити організм вітамінами А, С, Р, групи В, мінеральні солі кальцію, натрію, фосфору, магнію, хлору, заліза.

Завдяки цьому продукт допоможе нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити пам’ять і зробити струнку фігуру. А от щоб зберегти не тільки користь, але і красивий зовнішній вигляд перцю, потрібно знати, як правильно заморозити овоч на зиму в морозилці.

Зміст

Як вибрати перчик для заморозки?

Щоб вибрати правильно підготувати овоч до приготування потрібно:

Відібрати стиглі, щільні і яскраво забарвлені плоди з товстими стінками без ознак гниття або псування на шкірці.

Ретельно промити стручки під струменем води, обсушити на паперових рушниках.

Видалити з перців плодоніжки, серцевини з насінням, білі внутрішні перетинки.

Увага! Підготовлені перчинки повторно обполіскувати не потрібно, зайва волога погіршить смакові якості продукту.

Стиглі перчики

Заморожування в цілісному вигляді

Найпростіший спосіб заготівлі овочів на зиму – заморожування свіжого болгарського перцю в цілісному вигляді. Для цього:

Підготовлені плоди скласти один на інший, формуючи «піраміду».

Увага! Щоб стручки не злипалися один з одним, кожен загорнути в шматочок поліетиленового пакета.

Потім помістити продукти у пакетики для заморожування, випускаючи повітря.

Прибрати заготовки в морозильну камеру на зберігання.

Таким чином, дуже зручно, просто і правильно заморозити овочі для фарширування.

Заготовити цільні плоди на зиму можна й іншим способом:

Очищені і висушені стручки розкласти одним шаром на пергаменті, закрити харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на 24-48 годин.

Підмерзлі перці акуратно скласти пірамідкою, упакувати в пакети, герметично закрити.

Увага! Якщо зберігати овочі в відкритих пакетах, вони швидко втратять аромат, стануть жорсткими і сухими.

Заморожування подрібненого перцю

Використовуючи даний спосіб заморожування, можна дуже швидко заготовити на зиму улюблений продукт, а після – використовувати в супи, салати, рагу або для прикраси страв.

Процес заморожування наступний:

Підготувати овочі, розрізати навпіл, почистити від насіння, плодоніжок, перетинок, добре просушити.

Нашаткувати часточки тонкими смужками або кубиками.

Увага! Розмір і форма скибочок залежить від того, для якої страви буде використовуватися перчик. Для піци або супу підійде подрібнений соломкою інгредієнт, для рагу або салату – порізаний кубиками.

Дрібно нарізані плоди пересипати в пакети для заморожування з розрахунку на одне готове блюдо.

Відправити напівфабрикат в морозильну камеру. Через 2-3 години струсити пакети, щоб підморожені скибочки не склеїлися між собою.

Заморожений перець

Увага! Заготовити подрібнений перець на зиму можна другим способом, розклавши шматочки овоча, застеленому харчовою плівкою, таці на невеликій відстані один від одного і піддавши попередньої «швидкої» заморожування протягом кількох годин. Після цього можна розфасовувати скибочки по пакетах або герметичним контейнерів і прибирати на подальше зберігання в морозильне відділення.

Заморожування запеченого овочу

Даний спосіб дозволить завжди мати під рукою готове блюдо з запеченого перцю. Залишиться лише відтанути заготівлю і можна відразу подавати до столу як самостійне блюдо або компоненти салату.

Алгоритм заморожування наступний:

Стручки промити, але не чистити (не видаляти насіння і плодоніжки).

Підготувати деко, застелений промасленим пергаментом. Покласти на папір перчики.

Помістити деко в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати плоди 40 хвилин.

Після того як овочі підрум’яняться, перекласти в каструлю, щільно закрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Остиглі перці вийняти з каструлі, акуратно очистити від шкірки, утримуючи за плодоніжку, очистити від насіння і перетинок.

Нарізати стручки невеликими скибочками, розфасувати по пакетах і залити утворився після випікання соком.

Прибрати заготовки в холодильник, зберігати протягом 12 місяців.

Заморожування напівфабрикату з болгарського перцю

Аналогічним чином, як і заморозити перець для фарширування, можна заготовити на зиму вже начинений м’ясним або овочевим фаршем напівфабрикат. Потрібно для цього:

Напівфабрикат

Підготувати овочі, промити і обсушити.

Бланшувати в підсоленій киплячій воді 1-2 хвилини. Таким чином, перець стане м’якше, і його зручніше буде фарширувати.

Увага! Заморозити стручки можна і в свіжому вигляді, не піддаючи бланшуванні, однак такі плоди будуть розламуватися під час приготування.

Остудити інгредієнт у холодній воді. Зрізати з овочів плодоніжки, вичистити насіння.

Зробити фарш з будь-якого виду м’яса або заготовити овочеву начинку. Нафарширувати овочі.

Напівфабрикати розкласти на деку, застеленому харчовою плівкою, закрити целофановим пакетом і покласти в морозильну камеру. Залишити заготовки в такому вигляді на 24 години.

Після закінчення часу розфасувати стручки по кілька штук в пакети або пластикові контейнери, герметично закрити.

Прибрати продукт в морозилку і залишити для подальшого зберігання.

Як і скільки зберігати заморозку?

Оптимальна температура для заморожування, зберігання перцю або овочевих напівфабрикатів — 19-32 градуси. Низька температура дозволить зберегти смакові якості продуктів і всі корисні властивості.

Дотримуючись зазначений температурний режим, можна зберігати стручки протягом року.