Як заморозити яблука на зиму в морозилці

19b72a48b9d3b4cb9a1a50a34507b245 Як заморозити яблука на зиму в морозилціВ осінній сезон потрібно встигнути заготовити максимум корисних овочів і фруктів, які врятують взимку від авітамінозу, насичуючи організм мінералами, вітамінами, зміцнять імунітет. Одна з обов’язкових заготівель на зиму – це яблука.

З плодів можна зварити сік, приготувати компот, посушити або законсервувати в цілісному вигляді. А от, чи можна заморожувати яблука на зиму, щоб завжди під рукою була основа для шарлотки або яблучка на компот?

Пропонуємо розглянути 5 рецептів заморожування яблук в домашніх умовах на зиму.

Переваги заморозки

Переваги заморожування яблук на зиму:

  • плоди не втрачають корисність, як при консервації;
  • на відміну від свіжих яблук на полицях магазинів, які оброблені хімікатами, плоди з морозилки не піддавалися жодній хімічній обробці і були зібрані в період урожаю з дерева;
  • буде під рукою готовий напівфабрикат для напоїв і десертів в морозилці.

Правила вибору та підготовки фруктів для заморожування

Віддати перевагу для подальшого заморожування краще кисло-солодких сортів:

  • Джонатан;
  • Голден;
  • Делішес;
  • Фуджі;
  • Гала.

15c3cdf113fc7f5d30179d9759942f30 Як заморозити яблука на зиму в морозилці

Гала

Слід знати, що смак і структура заморожених продуктів різниться зі свіжими яблуками.

Перед заготівлею потрібно обов’язково переглянути всі плоди, відбраковуючи деформовані, підгнилі яблучка з червоточина і млявою шкуркою.

Відповідні плоди потрібно помити і підсушити, щоб при заморожуванні вони не злиплися в один ком.

Після цього фрукти необхідно почистити від шкірки (при бажанні можна очистити і морожені скибочки), видалити «хвостик» і вирізати серцевину з насінням. Потім подрібнити яблучка будь-яким зручним способом.

Увага! Чим менше будуть яблучні скибочки, тим менше місця займе заготівля в морозильній камері.

Також для заморозки потрібно заздалегідь підготувати поліетиленові пакети або чисті контейнери з кришками.

Способи заморожування яблук

Заморозити яблучка можна відразу декількома способами, наведеними далі:

Заморожування часточками

Щоб заморозити фрукти часточками, потрібно виконати ряд дій:

  • Підготовлені яблука обсушити і нарізати часточками.
  • Увага! Щоб яблучні дольки не темніли при заморожуванні, їх потрібно попередньо вимочити в підсоленій (на 4 літри води 30 грамів солі) або підкисленою (на 1 літр води 5 грамів лимонки) воді близько 15 хвилин.

  • Акуратно розкласти яблучні заготовки на сухому підносі, дошці або деку, застеленому харчовою плівкою, в один шар так, щоб шматки не стикалися один з одним. Прикрити скибочки поліетиленовим пакетом.
  • Помістити шматочки в морозилку на 2-3 години.
  • Вийняти заготовки з морозильної камери і розфасувати по пакетах, випустивши повітря.
  • Увага! Фрукти, які були розморожені, не можна піддавати повторному заморожуванню. Тому не треба морозити яблука великими порціями, краще розфасувати по невеликих пакетах із розрахунку на одне готове блюдо.

  • Прибрати підморожені скибочки в морозилку для подальшого зберігання.
  • Таким чином, можна зберігати плоди протягом 9-12 місяців.

    Увага! Важливий фактор довгострокового зберігання фруктів – підтримання оптимальної температури морозилки. При температурі -18 градусів морожені плоди зберігають 12 місяців, якщо показник від 0 до -8 градусів – термін зберігання продукту зменшується до 3 місяців.

    8cd42fc259c01bab154c1fabea914b55 Як заморозити яблука на зиму в морозилці

    Заморожений фрукт

    Заморожування яблук в сиропі

    Розберемо послідовно, як заморозити яблука в цукровому сиропі в морозилці на зиму:

  • Підготувати цукровий сироп, змішавши 2 склянки цукру і 3 склянки води.
  • Підготовлені яблучні скибочки скласти в миску і залити сиропом. Зверху придавити заготівлю тарілкою або кришкою. Залишити фрукти на 5 хвилин.
  • Увага! Рідина повинна повністю покривати яблучний шар.

  • Відкинути фруктові скибочки на друшляк, щоб видалити надлишки рідини.
  • Розкласти часточки на підносі в один шар і піддати швидкого заморожування.
  • Через 2-3 години зсипати яблука у пакет і знову прибрати в морозильну камеру.
  • Зберігати такі заготовки можна протягом року.

    Заморожування яблук в цукрі

    Для подальшого приготування компотів та використання в начинку для пирогів використовують спосіб заморожування яблук на зиму в цукрі. Для цього потрібно:

    • Яблука – 3 кг
    • Цукор – 650 г

    Процес заготівлі фруктів виглядає наступним чином:

  • Підготувати яблучні дольки і вимочити їх у підкисленій воді 15 хвилин.
  • Увага! Підкислений розчин готувати з розрахунку на 1 літр води 5 грам лимонки.

  • Підсушити шматочки і пересипати в каструлю. Додати в ємність вказане в рецепті кількість цукру. Акуратно розмішати плодові шматочки.
  • По невеликих пакетах розкласти зацукровані часточки і помістити в морозилку.
  • Зберігати частування не більше 12 місяців.

    Заморожування яблучного пюре

    Для малюків на зиму можна заготовити яблучне пюре, яке можна пропонувати дітям, починаючи з 6-меясчного віку. Для цього:

  • Підготовлені фрукти, очищені від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.
  • Скласти плодові кубики в емальований або керамічний посуд і поставити на мінімальний вогонь. Додати в ємність половину склянки води на 1 кілограм чищених яблук.
  • 6cdfda9f5e04aa81ca860e906b74db4e Як заморозити яблука на зиму в морозилці

    Яблучне пюре

    Увага! Цукор додавати в заготовку не потрібно.

  • Томити фрукти на маленькому вогні, постійно розмішуючи, до отримання густого яблучного пюре. Процес займає в середньому 7-10 хвилин в залежності від розміру яблучних шматків.
  • Перемолоти яблучну масу блендером до однорідності і знову закип’ятити.
  • Остудити пюре, розкласти по контейнерах, герметично закрити кришками і перенести в морозильну камеру.
  • Допустимий термін зберігання продукту – 9-12 місяців.

    Заморожування свіжих плодів

    Заморозити яблука на зиму можна цілком, взявши за основу даний рецепт. При цьому можна заощадити час, витрачений на заготовку. Потрібно для цього:

  • Добре промити яблука зі щіткою під проточною водою.
  • Обсушити плоди паперовими рушниками.
  • Увага! Якщо потрібно заморозити очищеные плоди, обов’язково їх вимочити в підкисленій/підсоленій воді.

  • Розфасувати яблука по контейнерах, закривши кришками або розкласти по пакетах, обернути харчовою плівкою і помістити в морозильне відділення для заморожування і подальшого зберігання.
  • Увага! Щоб плоди не смерзлись один з одним, добре просушити яблука і піддати швидкого заморожування.

    Термін придатності продукту не повинен перевищувати 6 місяців.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь