В осінній сезон потрібно встигнути заготовити максимум корисних овочів і фруктів, які врятують взимку від авітамінозу, насичуючи організм мінералами, вітамінами, зміцнять імунітет. Одна з обов’язкових заготівель на зиму – це яблука.
З плодів можна зварити сік, приготувати компот, посушити або законсервувати в цілісному вигляді. А от, чи можна заморожувати яблука на зиму, щоб завжди під рукою була основа для шарлотки або яблучка на компот?
Пропонуємо розглянути 5 рецептів заморожування яблук в домашніх умовах на зиму.
Переваги заморозки
Переваги заморожування яблук на зиму:
- плоди не втрачають корисність, як при консервації;
- на відміну від свіжих яблук на полицях магазинів, які оброблені хімікатами, плоди з морозилки не піддавалися жодній хімічній обробці і були зібрані в період урожаю з дерева;
- буде під рукою готовий напівфабрикат для напоїв і десертів в морозилці.
Правила вибору та підготовки фруктів для заморожування
Віддати перевагу для подальшого заморожування краще кисло-солодких сортів:
- Джонатан;
- Голден;
- Делішес;
- Фуджі;
- Гала.
Гала
Слід знати, що смак і структура заморожених продуктів різниться зі свіжими яблуками.
Перед заготівлею потрібно обов’язково переглянути всі плоди, відбраковуючи деформовані, підгнилі яблучка з червоточина і млявою шкуркою.
Відповідні плоди потрібно помити і підсушити, щоб при заморожуванні вони не злиплися в один ком.
Після цього фрукти необхідно почистити від шкірки (при бажанні можна очистити і морожені скибочки), видалити «хвостик» і вирізати серцевину з насінням. Потім подрібнити яблучка будь-яким зручним способом.
Увага! Чим менше будуть яблучні скибочки, тим менше місця займе заготівля в морозильній камері.
Також для заморозки потрібно заздалегідь підготувати поліетиленові пакети або чисті контейнери з кришками.
Способи заморожування яблук
Заморозити яблучка можна відразу декількома способами, наведеними далі:
Заморожування часточками
Щоб заморозити фрукти часточками, потрібно виконати ряд дій:
Увага! Щоб яблучні дольки не темніли при заморожуванні, їх потрібно попередньо вимочити в підсоленій (на 4 літри води 30 грамів солі) або підкисленою (на 1 літр води 5 грамів лимонки) воді близько 15 хвилин.
Увага! Фрукти, які були розморожені, не можна піддавати повторному заморожуванню. Тому не треба морозити яблука великими порціями, краще розфасувати по невеликих пакетах із розрахунку на одне готове блюдо.
Таким чином, можна зберігати плоди протягом 9-12 місяців.
Увага! Важливий фактор довгострокового зберігання фруктів – підтримання оптимальної температури морозилки. При температурі -18 градусів морожені плоди зберігають 12 місяців, якщо показник від 0 до -8 градусів – термін зберігання продукту зменшується до 3 місяців.
Заморожений фрукт
Заморожування яблук в сиропі
Розберемо послідовно, як заморозити яблука в цукровому сиропі в морозилці на зиму:
Увага! Рідина повинна повністю покривати яблучний шар.
Зберігати такі заготовки можна протягом року.
Заморожування яблук в цукрі
Для подальшого приготування компотів та використання в начинку для пирогів використовують спосіб заморожування яблук на зиму в цукрі. Для цього потрібно:
- Яблука – 3 кг
- Цукор – 650 г
Процес заготівлі фруктів виглядає наступним чином:
Увага! Підкислений розчин готувати з розрахунку на 1 літр води 5 грам лимонки.
Зберігати частування не більше 12 місяців.
Заморожування яблучного пюре
Для малюків на зиму можна заготовити яблучне пюре, яке можна пропонувати дітям, починаючи з 6-меясчного віку. Для цього:
Яблучне пюре
Увага! Цукор додавати в заготовку не потрібно.
Допустимий термін зберігання продукту – 9-12 місяців.
Заморожування свіжих плодів
Заморозити яблука на зиму можна цілком, взявши за основу даний рецепт. При цьому можна заощадити час, витрачений на заготовку. Потрібно для цього:
Увага! Якщо потрібно заморозити очищеные плоди, обов’язково їх вимочити в підкисленій/підсоленій воді.
Увага! Щоб плоди не смерзлись один з одним, добре просушити яблука і піддати швидкого заморожування.
Термін придатності продукту не повинен перевищувати 6 місяців.
