Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

0053ee6936ca9f0e28b4076fd183439c Як заморозити кабачки на зиму в морозилціПереваги заморозки, як одного із способів заготовляння на зиму овочів і фруктів, полягає в простоті і зручності самого процесу, мінімальній витраті часу і збереженні практично всієї кількості вітамінів і мінералів продуктів. Саме тому багато господинь віддають перевагу саме заморожування ягід або овочів, а не їх консервації.

Наприклад, заморожування кабачків на зиму в домашніх умовах зберігає смакові якості плоду, вітаміни С, групи В, елементи: кальцій, калій, марганець і фосфор. А як правильно навчитися заморожувати овоч, докладно розглянуто далі.

Заморожування овочів кубиками

Перед тим, як заморозити кабачки на зиму в морозилці, потрібно визначитися, для якої страви овочі в подальшому будуть використовуватися. Якщо плоди потрібні як основа рагу, супу, варто заготовити кабачкові кубики.

b7e8750c4446f924080293f0e53ca4cb Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

Заморожені овочі

Процес заморозки овоча виглядає так:

  • Першим ділом вибрати молоді кабачки з тонкою шкіркою і дрібними насінням всередині. Потім овочі добре промити під проточною водою, обсушити, зрізати плодоніжку і протилежний кінчик овоча.
  • Нарізати овочі разом з шкіркою кубиками розміром 1-2 див.

Увага! Щоб зберегти смак і насичений колір, подрібнені овочі потрібно бланшувати в киплячій воді до 1-3 хвилин, поклавши на друшляк. Солити воду не потрібно. Після бланшування кабачкові часточки відкинути в холодну воду і залишити на 3-5 хвилин. Потім просушити шматочки овоча на паперових рушниках і піддати заморожуванню.

  • Невеликими порціями, необхідними для приготування однієї страви, розкласти овочі по поліетиленовим пакетам, випустивши повітря, або пластмасових контейнерах. Щільно зав’язати пакетики або герметично закрити кришку тари.

Увага! Для того, щоб овочі не смерзлись при заморожуванні, можна піддати шматочки кабачків попередньої сухий заморожуванню. Досить викласти кубики на деку, обернутом харчовою плівкою, в один шар і прибрати в морозилку на 2 години. Після цього заготовки розсипати по пакетах і заморозити.

  • Відправити заготовки в морозильну камеру. Зберігають заморожені овочі протягом одного року.
Читайте також:
Три рецепта листкового тіста: класичний, спрощений і лінивий

Заморожування кружечками

Для любителів смажених кабачків, рататуя, овочевих запіканок підійде

e2823a10415d0237b5e7c23c149f1089 Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

Заготівля кружечками

Процес заморожування виглядає наступним чином:

  • Вимиті і висушені овочі нарізати кружечками завтовшки 1-1,5 див

Увага! Зберегти красивий зовнішній вигляд допоможе даний спосіб. Кабачкові шматочки, посипати сіллю і залишити до виділення соку. Після цього промокнути кабачкові скибочки паперовими рушниками і піддати заморожування.

  • Розкласти кабачкові кільця на деку, який попередньо застелити поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

Увага! Якщо кабачків багато, їх можна викласти шарами на деко, закриваючи кожен шар харчовою плівкою.

  • Страва з кабачками перенести в морозильне відділення. Після повного замерзання овочевих кружечків, пересипати заморожені кабачки в пакети або судочки для заморозки порційно.
  • Прибрати заготовки в морозилку.

Увага! Перед приготуванням овочеві кружечки розморозити, залишивши при кімнатній температурі. Після цього видалити надлишки вологи з кабачків, промокнувши колечка паперовими рушниками. Обвалявши заготовки в борошні і присолив, можна дуже швидко приготувати смажені овочі на сковорідці.

Заморожування тертого овочу

Для супів-пюре, дитячого прикорму, котлет, млинців можна заготовити натертий на тертці овоч. При цьому можна полегшити подальшу підготовку, якщо додати до кабачків моркву.

Компоненти:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морква – 0,5 кг

b028f68490fb54c24d9b884fc287ea32 Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

Терті овочі

Заморозити тертий овоч можна наступним чином:

  • Кабачки вимити, обрізати з двох сторін і підсушити.

Увага! Якщо для заготівлі використовуються перезрілі овочі, то краще зрізати з них шкірку і вичистити насіння.

  • Натерти кабачки на тертці з великими або дрібними зубцями за бажанням.
  • Віджати кабачкову масу руками або перекласти на друшляк, щоб сік стек.
  • Моркву почистити, помити і подрібнити на тертці.
  • Змішати два види овочевої нарізки в мисці. Розфасувати овочі по контейнерах, або у пакетах і випустити повітря.
  • Перенести заготовку в морозильну камеру.
Читайте також:
Як зробити бубафоню своїми руками в домашніх умовах

Увага! Заготовку можна використовувати також як основу очищаючих масок або пілінгу для обличчя.

Заморожування овочу в цілісному вигляді

Самий простий і швидкий спосіб, як заморозити овочі — це заготовити на зиму свіжі кабачки цілком.

Все що потрібно для цього:

  • Кабачок вимити, обрізати плодоніжки.
  • При бажанні зрізати шкірку з кабачка, вичистити насіння.
  • Бланширувати овочі в киплячій воді, остудити в холодній рідині.
  • Просушити плоди, розфасувати по пакетах і заморозити.

Метод має один недолік – після розморожування кабачок не зберігає гарний зовнішній вигляд, однак чудово підійде для додавання в супи-пюре або для дитячого харчування.

Заморожування напівфабрикатів з кабачків

У багатьох господинь виникає питання, чи можна заморожувати вже підсмажені кабачки, якщо частина страви залишилася після обіду. Відповіддю на питання стане даний рецепт.

94b6ba3c75fbfd5b8f5c0a7d471843f0 Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

Підготовка до приготування

Потрібно:

  • Кабачки – 1 кг
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Перець – за смаком.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Масло рослинне — 50 мл

Процес заготівлі:

  • Підготовлені кабачки нарізати кружечками. Підсолити овочеві скибочки і дати стекти зайвої рідини.
  • Занурити овочеві колечка в борошно і смажити на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки.
  • Підсмажені шматочки перекласти на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.
  • Остиглі овочі розфасувати порційно по контейнерах і прибрати в морозилку.

Заморожування кабачків з рисом та овочами

Напівфабрикат з кабачків, перцю, моркви, цибулі і рису відмінно зберігається в морозилці і виручить в момент приходу нежданих гостей.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кг
  • Перець солодкий – 0,3 кг
  • Морква – 0,3 кг
  • Цибуля – 0,2 кг
  • Масло пісне – 2 ст. л.
  • Рис – 1 ст.
  • Сіль – 0,5 ч. л.

a112f84cee88af3e7f262193c89bff2e Як заморозити кабачки на зиму в морозилці

Кабачки з рисом та овочами

Як приготувати заморожений напівфабрикат:

  • Овочі вимити і підсушити. Кабачки, цибулю нарізати кубиками, перець очистити від насіння, плодоніжки і подрібнити соломкою.
  • Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності.
  • Овочі протушкувати в сковороді з додаванням оливкової олії.
  • Змішати овочеву масу з рисом. Розмішати до однорідності.
  • Розфасувати заготовку по контейнерах, пакетах і відправити в морозильник.
Читайте також:
Сама смачна ікра баклажанна на зиму: рецепти приготування

Увага! Овочі також можна заморозити на зиму сирими, а потім обсмажити на сковороді або в мультиварці, використовуючи улюблені рецепти.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день