Як заморозити буряки на зиму в морозилці

aece781ac5b8913e5077a56fe3f2a06e Як заморозити буряки на зиму в морозилціБуряк корисний овоч, який обов’язково варто включати в свій раціон, як взимку, так і влітку. Він наситить вітамінами А, Р, групи В, йодом, міддю, калієм, цинком, а ще фолієвої, аскорбінової кислоти, бета-каротином.

Завдяки цьому нормалізується робота серцево-судинної системи, знизиться рівень холестерину в крові, мінімізується можливість появи атеросклерозу і значно зміцниться імунітет.

А от щоб зберегти корисність коренеплоду, краще коренеплід заморозити. При цьому заморозка буряків на зиму в домашніх умовах має ряд переваг:

  • сирі коренеплоди при неправильному зберіганні починають гнити і проростати, а заморожена буряк буде радувати незмінним смаком протягом року;
  • в морозилці завжди готовий напівфабрикат для перших страв, рагу або соусу;
  • влітку можна купити якісний продукт за недорогою ціною, а взимку вартість значно зростає.

Підготовка до заморожування

Заморожувати коренеплоди можна в сирому, вареному вигляді і навіть окремо заготовити на зиму бадилля. Обов’язково перед заготівлею вибрати міцні овочі темно-бордового кольору без ознак гниття, псування або тріщин на шкірці. Не варто доглядати великі овочі, так як вони можуть виявитися жорсткими після розморожування.

Перед заготівлею коренеплід помити, зрізати гичку, корінці і зчистити шкірку. Ще раз сполоснути овоч і підсушити.

80e54935d74bf7bb2e55294d738c6169 Як заморозити буряки на зиму в морозилці

Заморожений овоч

Як заморозити сирий буряк на зиму в морозилці

Заморожування сирої буряків вважається самим простим і зручним способом заготовки, так як займає мінімум часу і сил. Вибираючи заморожування овочів у сирому вигляді, потрібно відразу визначитися, для яких страв вона буде використовуватися, і, залежно від цього, вибрати спосіб заготівлі.

Заморожування в цілісному вигляді

Очищену сиру овоч можна заморозити. Для цього кожен підсушений коренеплід покласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру. Недоліком способу тільки один – продукт довго розморожувати. А головний плюс – те, що його можна використовувати для будь-якої страви.

Заморожування кубиками, соломкою

Частіше овоч на зиму заготовляють у подрібненому вигляді, щоб у подальшому використовувати в салати, перші страви і овочеві рагу. Для заготівлі потрібно:

  • Підготовлену вимиту й очищену буряк нарізати кубиками, великою соломкою або кружечками.
  • Шматочки розкладають на підносі, застеленому харчовою плівкою, в один шар і відправляють в такому вигляді в морозилку на 2 години.
  • Коли буряк трохи підмерзне, скибочки розфасовують по пакетах, герметично закривають, випускаючи зайве повітря.
  • Прибирають овочеві скибочки в морозилку для подальшого зберігання.
  • Увага! Заморозити бурякові скибочки можна і простішим способом. Для цього скласти сирі заготовки в пакети або контейнери порційно (в кількості, необхідній для однієї страви) і помістити в морозилку без попередньої швидкої заморозки.

    Заморожування тертого буряка

    Якщо для приготування надалі перших страв хотілося б заморозити терту буряки на зиму, не варто сумніватися, чи можна зробити таку заготовку, а сміливо натерти коренеплід на тертці і помістити в пакетах в морозилку.

    При цьому можна додати в заготовку подрібнену цибулю, моркву, перець. Розкласти овочі по пакетах з розрахунку на одне готове блюдо і відправити в морозилку. Таким чином готується овочевий напівфабрикат для борщу.

    Заморожування вареного буряка

    Заморожування сирого продукту має один недолік – при приготуванні втрачається насичений буряковий колір. Тому заготовити на зиму можна ще і варений буряк. При цьому заготовити коренеплід можна також в цілісному або подрібненому вигляді.

    8ff13792db5677c5ded62e2582987605 Як заморозити буряки на зиму в морозилці

    Варений буряк

    Процес заморозки дуже смачною вареного буряка на зиму виглядає наступним чином:

  • Підготувати вимиту зі щіткою коренеплід.
  • Увага! Варити овоч краще в неочищеному вигляді, не обрізаючи при цьому кореневища і «хвостик». Таким чином, він збереже насичений колір і смакові якості.

  • У киплячу воду покласти коренеплоди і відварити до готовності. Час приготування може варіюватися від 40 хвилин до 2 годин в залежності від розмірів буряків.
  • Увага! Перевірити готовність овоча можна, проколів ножем. Якщо ніж легко входить в м’якоть, можна діставати буряк. Також ступінь готовності продукту можна визначити, стиснувши коренеплід двома пальцями (головне – не обпектися). Готовий продукт втрачає свою твердість.

  • Вийняти овочі з каструлі і остудити.
  • Остиглу буряк очистити від шкірки ножем, зрізати кореневища, «хвостики».
  • Тепер можна розкласти продукт по пакетах в цілісному вигляді і піддати заморожуванню.
  • Також можна подрібнити овоч кубиками, соломкою, кружальцями, натерти на тертці і заморозити в такому вигляді, расфасовав по пакетах або контейнерах.

    Увага! Для того щоб бурякові скибочки не смерзлись між собою, використовуйте метод «швидкої» заморозки, помістивши овочеві кубики, кружечки в морозилку на кілька годин. І тільки після цього розкласти заготовки по пакетах і помістити в морозильне відділення.

    Бурякове пюре

    Перемоловши на блендері шматочки відвареної очищеної буряків, можна заготовити на зиму основу для дитячого овочевого прикорму. Досить розкласти кашку з невеликим контейнерах або пакетах і помістити в морозильну камеру.

    Заморожування бурякової гички

    Корисна і смачна у буряках не тільки м’якоть, але і бадилля, яку використовують у народній медицині або додають в зелений суп замість щавлю. Тому зелень буряка також можна заморозити про запас. Для цього:

  • Перебрати зелені листки, видаляючи тверді і пошкоджені.
  • Помити зелень проточною водою.
  • Обсушити бадилля на рушниках.
  • Зелень подрібнити ножем і розкласти порційно по пакетах.
  • Покласти заготовку в морозилку і використовувати заморожену бадилля буряків у міру потреби.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь