Засолювання сала в розсолі у банку: рецепти для будинку

5751e96de6506c4a60d4875c188f8b8c Засолювання сала в розсолі у банку: рецепти для будинкуСало – універсальний продукт, який є одночасно смачною, ситною закускою, інгредієнтом перших страв і натуральним жиром, використовуваним при смаженні.

При цьому комусь до вподоби варене сало, іншим – копчене, а третім – солоне.

Але особливий делікатес – це сало в розсолі, зробити яке дуже просто і легко в домашніх умовах.

Вибір розсолу для засолювання

Щоб на виході отримати насичену смаками і ароматами закуску, потрібно підібрати правильний рецепт розсолу для сала в банку:

  • найпростіший варіант – підготувати розсіл на воді з додаванням великої кількості солі. В рідину можна влити трохи соєвого соусу, яблучного оцту, шматочки перцю чилі, всипати цукровий пісок, прянощі та корінці;
  • підійдуть для засолювання таким способом шматки свинячого жиру без м’ясної прошарку, інакше частування вийде надто солоним;
  • замість води в розсолі можна використовувати готові магазинні соки, фреші з фруктів і овочів, наприклад, із суміші яблук, буряків, моркви, апельсина і винограду. При цьому спеції потрібно підбирати в залежності від використовуваної плодової основи, так як для моркви і яблук підійде кориця, до винограду – кардамон, цитрусовим — аніс;
  • красивий шоколадний колір додасть закуски цибулиння, додана в розсіл;
  • використовувати в якості маринаду можна пряні соуси і домашні заготовки, наприклад, аджику, «Ткемалі» або «Песто». Червоні і молочні соуси краще не використовувати, виняток – кисломолочні продукти – кефір або ряжанка.

116861f07339b9e884cd78f24bc916a4 Засолювання сала в розсолі у банку: рецепти для будинку

Яблучний оцет

Секрети засолювання сала в розсолі в банку

Приготувати сало на зиму в банках в розсолі дуже просто, якщо дотримувати ряд умов:

Читайте також:  Рецепти картопляної запіканки з куркою, приготовленої в духовці
  • Щоб свинячий жир добре промариновался, потрібно подрібнювати сало невеликими шматочками по 50-150 грамів. Великі скибочки залишаться не солоними.
  • При засаливании не варто боятися переборщити з сіллю, основний інгредієнт не візьме «зайвого».
  • Не варто відразу поєднувати багато ароматних спецій таких як: майоран, шавлія, кріп, кінза, базилік, досить вибрати один компонент з яскраво-вираженим ароматом, а під нього вже підбирати інші.
  • Якщо сало жорсткувате, його потрібно попередньо вимочити в холодній воді з додаванням цукрового піску протягом 8-10 годин.
  • Запах часнику швидко випаровується, тому краще натирати жир не перед засолюванням, а перед вживанням.
  • Класичний рецепт засолки

    Даний рецепт знайомить з основами технології засолювання сала в розсолі в банку, при цьому дає можливість коригувати кількість і спецій за смаком. Саме запропонована рецептура вважається однією з найбільш простих і швидких. Вона передбачає використання наступних компонентів:

    • Свиняче сало – 1 кг
    • Вода – 1,25 л
    • Сіль – 0,2 кг
    • Головки часнику – 1 шт.
    • Прянощі, спеції – за смаком.

    Алгоритм приготування закуски наступний:

  • У воді розчинити сіль. Закип’ятити воду, проварити 3-5 хвилин, залишити остигати на столі.
  • Головний інгредієнт помити, обсушити і порізати шматочками по розміру «шийки» трилітрової банки. Натерти сало часником і присипати спеціями, перекласти продукт в скляну тару, злегка придавлюючи.
  • Влити в ємність зі свинячим жиром розсіл, прикрити марлею чи тонким рушником. Залишити тару в затемненому місці на 2-3 дні.
  • Просолене сало вийняти з банки, обсушити паперовими рушниками, обгорнути фольгою або пергаментом і перенести на зберігання в морозильне відділення.
  • 03b09e36763f57fd30697eb1ad474b63 Засолювання сала в розсолі у банку: рецепти для будинку

    Сало

    Рецепт українського сала

    Сало – один з найулюбленіших продуктів українців, тому вони вміють готувати продукт по-особливому: у цибулинні, в шоколаді або меді. При цьому у кожної господині є свій унікальний рецепт, один з яких наведено нижче.

    Читайте також:  Як солити гливи в домашніх умовах швидко

    Компоненти:

    • Свиняче сало – 1 кг
    • Вода – 1 л
    • Сіль – 0,2 кг
    • Зубчики часнику – 10 шт.
    • Горошини перцю запашного і чорного – по 6 шт.
    • Листи лавра – 3 шт.
    • Зелень сушена – 1 ст. л.
    • Перець мелений – за смаком.

    Процес засолювання виглядає наступним чином:

  • Підготувати сало, попередньо вимочивши його 4-8 годин в прохолодній воді. Це необхідно для того, щоб змити залишки крові з продукту. Просушити його паперовими рушниками, нарізати великими скибочками.
  • Скласти свинячий жир в чисту банку, перекладаючи прянощами, спеціями, зубчиками часнику.
  • На основі води і солі відварити розсіл. Розчиняти сіль можна як холодної, так і гарячої або киплячої рідини. Важливо при цьому дочекатися повного розщеплення соляних кристалів. Остудити розсіл до кімнатної температури.
  • Закрити тару кришкою і залишити для просолювання в холодильному відділенні на 4 доби.
  • Засолювання сала з гірчицею

    Рецепт приготування солоного сала в розсолі з гірчицею в банку — один з найпростіших і не вимагає додаткових навиків і умінь. При цьому таким способом можна заготовити свинячий жир про запас або відразу ж подати до столу.

    Компоненти:

    • Свинячий жир – 1 кг
    • Сіль – 80 г
    • Зубчики часнику – 8 шт.
    • Оцет – 50 мл
    • Гірчичний порошок – 1 ч. л.
    • Вода – 0,8 л
    • Листочки лавра – 8 шт.
    • Горошини перцю – 12 шт.
    • Суміш перців – 2 ч. л.
    • Хмелі-сунелі – 1 ст. л.

    Далі:

  • Воду закип’ятити з додаванням спецій, оцту і чищених часточок часнику. Проварити маринад до повного розчинення солі. Залишити рідина на столі до повного охолодження.
  • Сало промити, просушити і нарізати кубиками 5х5 див. Щільно укласти сало в чисті сухі банки.
  • Вилити в скляну тару маринад. Закрити ємності капроновими кришками, залишити на 6 діб у прохолодному місці.
  • Читайте також:  Фарширований перець на зиму: найсмачніший рецепт з фото

    Для тривалого зберігання закупорити банки залізними кришками, перенести його в затемнене місце з постійною температурою від +5 до+20 градусів.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь