Засолювання сала сухим способом з часником

Сало – улюблений продукт багатьох. А ось засолене сало своїми руками – це ще й корисне частування, яке має антираковими властивостями, виводить з організму токсичні речовини, очищає кров від «шкідливого» холестерину (особливо приготоване разом з часником).

Крім того ласощі стане прикрасою святкового або повсякденного столу. При цьому простіше простого солити сало сухим способом, скориставшись запропонованими рецептами.

Зміст

Як вибрати продукт для засолювання

Щоб отримати на виході дуже смачне частування, потрібно врахувати деякі особливості вибору головного інгредієнта:

Купувати сало потрібно з невеликої м’ясним прошарком, так як велика кількість м’яса необхідно лише для приготування буженини.

Для засолювання ідеально підходять великі і товсті шматки, які відрізняються більш ніжним і м’яким смаком. Тонкі шматочки вийдуть в результаті жорсткими і твердими.

При покупці треба обов’язково звернути увагу на запах майбутнього частування. Домашній продукт володіє ароматом паленої соломи.

За кольором сало повинне бути рівномірно світлим, білуватим зі злегка рожевим відтінком. Жовтий колір означає, що ласощі несвіже і не підлягає засолюванні.

Сало

Засолювання сала з часником

Щоб через 3-5 днів вже дегустувати дуже смачне домашнє сало, потрібно скористатися запропонованим рецептом, взявши для засолювання всього кілька простих інгредієнтів: спеціальні спеції, часник і сіль. Перевага даної рецептури ще і в тому, що не потрібно точно запам’ятовувати кількість кожного компонента, коригуючи за смаком, так як сало не візьме зайвого і завжди вийде ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

Сало – 1 кг
Сіль – 10-20 ст. л.
Зубчики часнику – 10 шт.
Спеції для засолювання (купуються в магазині).

Процес засолювання сала з часником сухим способом наступний:

Шматочок сала розморозити за необхідності, сполоснути і ретельно обсушити паперовими рушниками. Нарізати невеликими кубиками по 8-10 см кожен.

Зубчики часнику ошелушить, пюрировать за допомогою ступки.

Змішати часникову масу зі спеціями для засолювання.

Натерти сало отриманої пряно-часниковою сумішшю.

У чистий емальований або скляний посуд висипати частина солі. Зверху покласти підготовлений продукт. Посипати рясно сіллю шматки.

Увага! При цьому кількість солі береться приблизно з обліку, що зайвого сало не «візьме».

Накрити тару кришкою і перенести в холодильник. Також можна обсыпанное сіллю і спеціями сало помістити в тонку тканину, загорнути в харчову плівку або пакет. Прибрати таку заготовку в холодне місце: на балкон або в льох.

Увага! Якщо на наступний день на дні контейнера утворюється вода, повністю прибрати мокру сіль і всипати свіжу.

Такий продукт буде готовий через 3-5 днів, однак, скільки точно буде просаливаться, залежить від товщини шматочків. Якщо солити 2 тижні, то сало вийде більш щільним за рахунок випаровування всієї міститься вологи.

Засолювання з часником

Сало з часником із банки

Згідно даним рецептом солоне сало з часником можна зробити прямо в банку, використовуючи заздалегідь приготовану засоленість, зелень за принципом: «чим більше, тим краще і смачніше».

Компоненти:

Сало – 1 кг
Головка часнику – 1 шт.
Сіль – 10-15 ст. л.
Зелень солона – 150 г

Алгоритм приготування солоного сала сухим способом наступний:

Підготувати сало, заздалегідь розморозивши і ополоснувши, добре обсушити. Нарізати продукт шматочками по 1 см завтовшки кожен.

Часникові зубчики ошелушить, розтерти в кашку і змішати з просоленої зеленню.

На дно чистої і сухої банки висипати сіль. Покласти продукт шаром. Зверху розподілити частину зелені, змішаної з часником. Посипати вміст сіллю. Повторювати укладання шарів, наповнюючи скляну тару доверху. Закрити ємність капроновою кришкою і перенести в холодильник на 5 днів.

Увага! Утрамбовувати шматки не потрібно.

Після закінчення зазначеного часу можна починати дегустувати власноруч приготований продукт, зчистив ножем надлишки солі. Надлишки можна заморозити, обернувши пергаментом.

Засолювання сала з часником і спеціями

Щоб не використовувати для засолювання вже готові спеції, можна зібрати справжню ароматну суміш, використовуючи різні прянощі і коригуючи їх кількість за смаком. При цьому готовий продукт виходить максимально смачним і насиченим.

Продукти:

Сало – 1 кг
Сіль – 220-250 г
Листочки лавра – 5 шт.
Горошини чорного перцю – 15-18 шт.
Зубчики часнику – 6 шт.
Суцвіття гвоздики – 4 шт.

Гвоздика

Шматок сала підготувати до приготування: промити, посушити і нарізати кубикакми.

У кожному отриманому шматочку зробити надріз і всередину покласти тонку пластинку часнику.

Натерти сало сіллю зверху і з боків.

Чисту і суху ємність для засолювання застелити пергаментом і викласти на нього половину шматків шкіркою вниз. Притрусити заготівлю сіллю, свежеперемолотой гвоздикою і запашним перцем. Додати в ємність листочки лавра, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.

Накрити заготівлю рештою сала шкіркою вгору. Обернути все пергаментом.

Залишити продукт для просолювання в прохолодному місці на 2-3 тижні і приступити до дегустації.

Експрес рецепт сухого засолу сала

Щоб додати шматочок ароматного сальця в борщ або використовувати для приготування яєчні, потрібно скористатися даними швидким рецептом швидкого засолу сала. Всього за 5-6 годин буде готовий смачний компонент для будь-якої страви.

Потрібно для цього:

Сало — 0,5 кг
Зубчики часнику – 4 шт.
Перець горошком – 4 шт.
Сіль.

Процес сухого експрес засолу сала з часником в домашніх умовах наступний:

Нарізати підготовлений шматочок сала тонкими скибочками.

Натерти заготовки часниковою кашкою, присипати свежеперемолотым перцем і не йодованою сіллю.

Перекласти присолені шматки свинячого сала в пакет або обернути харчовою плівкою. Залишити продукт при кімнатній температурі на 5-6 годин.

Через зазначений час охолодити частування і дегустувати.