Риба – необхідний продукт для повноцінної життєдіяльності організму людини, який варто споживати в їжу вже через наявність великої кількості вітамінів і мінералів. При цьому корисними є не тільки лососеві сорти, але навіть найпростіші види, такі як кілька.
Рибка володіє цінними речовинами: молібденом, нікелем, кальцієм, фтором, калієм, цинком, магнієм, залізом, фосфором, вітамінами В2, PP, B1 і D.
Крім того кілька — це дієтичний продукт, оскільки всі складові легко засвоюються організмом. Вона — корисний компонент харчування для людей, що страждають серцево-судинними хворобами з-за високого вмісту в ній жирних кислот.
А щоб рибка була не тільки корисною, але ще й смачною, можна приготувати солону кільку в домашніх умовах, взявши за основу наведені нижче рецепти.
Поради по засолюванню
Щоб отримати смачну, корисну, пряну рибку потрібно дотримуватися декількох простих рекомендацій:
Як засолити кільку
В домашніх умовах можна приготувати кільку пряного посолу, за смаком та ароматом нічим не відрізняється від готового магазинного продукту, і при цьому не містить ніяких шкідливих і небезпечних для здоров’я смакових добавок, ароматизаторів, консервантів. Потрібно для цього:
- Рибка – 1,8 кг
- Сіль – 240 г
- Листочки лавра – 8 шт.
- Вода – 1,8 л
- Цукровий пісок – 80 г
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Горошини чорного перцю – 3 ч. л.
- Суцвіття гвоздики – 2 ч. л.
- Коріандр – 3 ч. л.
Процес засолювання риби наступний:
Як засолити морожену рибу
Якщо придбати свіжу кільку немає можливості, можна використовувати для засолювання і морожений продукт.
Для цього підготувати:
- Рибу – 1 кг
- Вода-1 л
- Сіль – 1 ч. л.
- Горошини перцю – 5 шт.
- Листочки лавра – 2 шт.
- Оцет – 1 ч. л.
Процес приготування пряної рибки наступний:
Даний спосіб засолювання підходить також для свіжоморожених продуктів. Однак зберігати таку кільку довго не рекомендується.
Рецепт пряної кільки за добу
Витративши на приготування не більше 5 хвилин, всього через добу можна мати на столі смачну пряну рибку власного приготування.
Компоненти:
- Кілька – 1 кг
- Чорний перець – 50 г
- Сіль морська – 75 г
- Суцвіття гвоздики – 2 шт.
- Коріандр сушений – 30 г
- Листочки лавра – 2 шт.
- Імбир мелений – ½ ч. л.
Процес соління продукту наступний:
Кілька пряного посолу кільки за 12 годин
Ще один спосіб, як смачно посолити кільку в домашніх умовах, відрізняється простотою і зручністю, адже готується продукт методом сухого засолу. А щоб рибка вийшла ароматно-пряної, потрібно використовувати не мелені магазинні спеції, а власні заготовки або сушені пряні трави.
Продукти:
- Кілька – 1 кг
- Горошини перцю – 10 шт.
- Сіль кам’яна – 2 ст. л.
- Листочки лавра – 2 шт.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Суцвіття гвоздики – 3 шт.
- Спеції (коріандр, гвоздика) – по ½ ч. л.
Як солити кільку:
Пряна кілька з кардамоном
Для приготування такої пряної рибки потрібно:
- Кілька – 0,5 кг
- Горошини чорного перцю – 10 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Суцвіття гвоздики – 2 шт.
- Листочки лавра – 2 шт.
- Кардамон – ½ ч. л.
Процес заготівлі наступний:
Пряна кілька з гірчицею
Ароматна, смачна і корисна рибка вийде, якщо взяти для приготування мінімум інгредієнтів:
- Риба – 1 кг
- Сіль – 2,5 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Червоний мелений перець – ½ ч. л.
- Насіння гірчиці – ½ ч. л.
Увага! Гірчичні зерна можна замінити насінням кропу.
Процес засолювання наступний:
Маринована рибка
Якщо потрібно дуже швидко приготувати пряну частування для гостей, на допомогу прийде запропонований рецепт. Така рибка чудово поєднується з картоплею або рисом.
Інгредієнти:
- Очищена Вода – 2 л
- Риба – 2 кг
- Оцет 6% — 3 ст. л.
- Перець запашний — 16 шт.
- Листочки лавра – 8 шт.
- Сіль – 6 ст. л.
- Цукровий пісок – 2 ч. л.
- Мелений коріандр – 1 ч. л.
- Масло пісне – 4 ст. л.
Увага! Щоб на виході отримати малосольну рибу, кількість солі скоригувати до 5 столових ложок.
Алгоритм приготування маринованої кільки наступний:
«Балтійська» кілька пряного посолу
Класичний «балтійський» рецепт засолки кільки передбачає використання наступних інгредієнтів:
- Кілька – 2 кг
- Сіль – 170 р
- Цукор – 1 ч. л.
- Горошини чорного перцю – 10 шт.
- Горошини запашного перцю – 10 шт.
- Білий перець – ½ ч. л.
- Гвоздика, коріандр – по 1 ч. л.
- Кориця, імбир, мускатний горіх – по 1/3 ч. л.
- Кардамон, розмарин – по ½ ч. л.
Увага! Всі прянощі, крім чорного і запашного перцю, повинні бути в порошковому вигляді.
Процес засолювання наступний: