Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

fe925f4b520bad9a4fd9c94613701e61 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготуванняРиба – необхідний продукт для повноцінної життєдіяльності організму людини, який варто споживати в їжу вже через наявність великої кількості вітамінів і мінералів. При цьому корисними є не тільки лососеві сорти, але навіть найпростіші види, такі як кілька.

Рибка володіє цінними речовинами: молібденом, нікелем, кальцієм, фтором, калієм, цинком, магнієм, залізом, фосфором, вітамінами В2, PP, B1 і D.

Крім того кілька — це дієтичний продукт, оскільки всі складові легко засвоюються організмом. Вона — корисний компонент харчування для людей, що страждають серцево-судинними хворобами з-за високого вмісту в ній жирних кислот.

А щоб рибка була не тільки корисною, але ще й смачною, можна приготувати солону кільку в домашніх умовах, взявши за основу наведені нижче рецепти.

Поради по засолюванню

Щоб отримати смачну, корисну, пряну рибку потрібно дотримуватися декількох простих рекомендацій:

  • Для засолювання використовувати тільки кам’яну сіль. Інші види, наприклад, йодована і екстра-сіль не підходять.
  • Якщо риба велика, перед використанням її потрошити, щоб продукт приготувався швидше. Дрібні рибки очищати від нутрощів не обов’язково.
  • Купувати для заготівлі тільки свіжу кільку.
  • Збільшити строк зберігання заготовки можна, додавши в рецепт більше солі.
  • Не бажано солити продукт у пластмасовій тарі, краще віддати перевагу емальованому, скляному посуді.
  • cd41ed903d0299a0453485e477014ad3 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Кам’яна сіль

    Як засолити кільку

    В домашніх умовах можна приготувати кільку пряного посолу, за смаком та ароматом нічим не відрізняється від готового магазинного продукту, і при цьому не містить ніяких шкідливих і небезпечних для здоров’я смакових добавок, ароматизаторів, консервантів. Потрібно для цього:

    • Рибка – 1,8 кг
    • Сіль – 240 г
    • Листочки лавра – 8 шт.
    • Вода – 1,8 л
    • Цукровий пісок – 80 г
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Горошини чорного перцю – 3 ч. л.
    • Суцвіття гвоздики – 2 ч. л.
    • Коріандр – 3 ч. л.

    Процес засолювання риби наступний:

  • Підготувати розсіл. Для цього в киплячу воду всипати сіль, додати спеції і цукровий пісок. Залишити рідина на вогні на 2-3 хвилини, потім остудити.
  • Рибки добре вимити, обсушити на паперових рушниках.
  • Часник ошелушить, нарізати пластинками.
  • У широку каструлю покласти шарами рибку, чергуючи з зубчиками часнику.
  • Залити рибу охолодженим розсолом. Поверх заготовки покласти тарілку, зверху встановити прес, наприклад, банку з водою.
  • Залишити кільку при кімнатній температурі на 24 години, а після – перенести в холодильник ще на 2 діб.
  • Через зазначений час продукт повністю готовий до вживання.
  • ff4771865e0a372c72758d69559fdf36 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Готовий Продукт

    Як засолити морожену рибу

    Якщо придбати свіжу кільку немає можливості, можна використовувати для засолювання і морожений продукт.

    Для цього підготувати:

    • Рибу – 1 кг
    • Вода-1 л
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Горошини перцю – 5 шт.
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Оцет – 1 ч. л.

    Процес приготування пряної рибки наступний:

  • Для більш швидкої засолювання спеції розтерти в ступці.
  • Воду закип’ятити з додаванням оцту.
  • Рибу промити, пересипати в друшляк.
  • У киплячу рідину опустити кільку на 1-2 хвилини.
  • Перекласти рибки в емальований посуд, з’єднати зі спеціями і сіллю.
  • Через кілька годин можна пробувати частування.
  • Даний спосіб засолювання підходить також для свіжоморожених продуктів. Однак зберігати таку кільку довго не рекомендується.

    Рецепт пряної кільки за добу

    Витративши на приготування не більше 5 хвилин, всього через добу можна мати на столі смачну пряну рибку власного приготування.

    037a2fcdd18ecae1b6d62d8b79be2078 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Інгредієнти

    Компоненти:

    • Кілька – 1 кг
    • Чорний перець – 50 г
    • Сіль морська – 75 г
    • Суцвіття гвоздики – 2 шт.
    • Коріандр сушений – 30 г
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Імбир мелений – ½ ч. л.

    Процес соління продукту наступний:

  • Рибини добре промити під міцною водою, просушити.
  • Спеції змішати в мисці з підготовленою кількою.
  • Придавити заготівлю тарілкою, зверху поставити вантаж.
  • Через добу пряне частування можна подавати до столу.
  • Кілька пряного посолу кільки за 12 годин

    Ще один спосіб, як смачно посолити кільку в домашніх умовах, відрізняється простотою і зручністю, адже готується продукт методом сухого засолу. А щоб рибка вийшла ароматно-пряної, потрібно використовувати не мелені магазинні спеції, а власні заготовки або сушені пряні трави.

    27d0a6c05180dc62a28c6401e93d6b33 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Пальчики оближеш

    Продукти:

    • Кілька – 1 кг
    • Горошини перцю – 10 шт.
    • Сіль кам’яна – 2 ст. л.
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Цукровий пісок – 1 ст. л.
    • Суцвіття гвоздики – 3 шт.
    • Спеції (коріандр, гвоздика) – по ½ ч. л.

    Як солити кільку:

  • Рибки ретельно промити, обсушити.
  • Змішати всі спеції, перемолоти блендером або кавомолкою.
  • Скласти кільку в каструлю, присипати прянощами і сіллю.
  • Помістити заготовку під гніт і залишити в такому положенні на 12 годин.
  • Після закінчення часу можна починати дегустувати продукт.
  • Пряна кілька з кардамоном

    Для приготування такої пряної рибки потрібно:

    • Кілька – 0,5 кг
    • Горошини чорного перцю – 10 шт.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Суцвіття гвоздики – 2 шт.
    • Листочки лавра – 2 шт.
    • Кардамон – ½ ч. л.

    Процес заготівлі наступний:

  • Вимиту рибу обсушити, розклавши шаром на паперових рушниках.
  • На дно емальованої посуду викласти частину змішаних спецій. Зверху покласти 1/3 частина риби. Чергувати шари, наповнюючи ємність доверху.
  • Закрити тару тарілкою. Придавити заготівлю вантажем і перенести на добу в холодильник.
  • Через 24 години можна пробувати продукт на смак. Зберігати частування в холодному місці.
  • a7efa0ca98da30194bfae03e9203c305 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Кардамон

    Пряна кілька з гірчицею

    Ароматна, смачна і корисна рибка вийде, якщо взяти для приготування мінімум інгредієнтів:

    • Риба – 1 кг
    • Сіль – 2,5 ст. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Червоний мелений перець – ½ ч. л.
    • Насіння гірчиці – ½ ч. л.

    Увага! Гірчичні зерна можна замінити насінням кропу.

    Процес засолювання наступний:

  • Спеції змішати, подрібнити в ступці.
  • Рибки очистити від нутрощів, промити, добре висушити.
  • Кожну кільку натерти сумішшю спецій, розподіляючи прянощі рівномірно.
  • Накрити форму кришкою, помістити під гніт і залишити в холодильнику на добу. Через 24 години можна подавати страву до столу.
  • Маринована рибка

    Якщо потрібно дуже швидко приготувати пряну частування для гостей, на допомогу прийде запропонований рецепт. Така рибка чудово поєднується з картоплею або рисом.

    058cea97f1a7ba9e502dc556e117c46e Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Маринована рибка

    Інгредієнти:

    • Очищена Вода – 2 л
    • Риба – 2 кг
    • Оцет 6% — 3 ст. л.
    • Перець запашний — 16 шт.
    • Листочки лавра – 8 шт.
    • Сіль – 6 ст. л.
    • Цукровий пісок – 2 ч. л.
    • Мелений коріандр – 1 ч. л.
    • Масло пісне – 4 ст. л.

    Увага! Щоб на виході отримати малосольну рибу, кількість солі скоригувати до 5 столових ложок.

    Алгоритм приготування маринованої кільки наступний:

  • Підготувати маринад. Для цього очищену воду перелити в емальовану каструлю, довести до температури 80-90 градусів, не кип’ятити. У вируючу рідину всипати сіль, цукровий пісок, влити оцет, рослинна олія. Додати в заготовку спеції. Розмішати суміш, закип’ятити.
  • Остудити маринад до кімнатної температури.
  • Підготовлену кільку залити теплим маринадом.
  • Готовність через 2-3 години. Для більш насиченого смаку і аромату можна протримати рибки добу.
  • «Балтійська» кілька пряного посолу

    Класичний «балтійський» рецепт засолки кільки передбачає використання наступних інгредієнтів:

    • Кілька – 2 кг
    • Сіль – 170 р
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Горошини чорного перцю – 10 шт.
    • Горошини запашного перцю – 10 шт.
    • Білий перець – ½ ч. л.
    • Гвоздика, коріандр – по 1 ч. л.
    • Кориця, імбир, мускатний горіх – по 1/3 ч. л.
    • Кардамон, розмарин – по ½ ч. л.

    1834204e2573b9c955ea1d1af33f3bb0 Кілька пряного посолу в домашніх умовах: рецепти приготування

    Дегустація не змусить довго чекати

    Увага! Всі прянощі, крім чорного і запашного перцю, повинні бути в порошковому вигляді.

    Процес засолювання наступний:

  • Чорний і запашний перець перебити в кавомолці або ступці, змішати з іншими прянощами.
  • Кільку сполоснути, висушити.
  • У глибокий посуд пересипати рибки, додати сіль і спеції. Перемішати інгредієнти.
  • Придавити рибини тарілкою. Відправити заготовку в холодильник.
  • Через кілька годин кілька дасть сік і «потоне» в рідині.
  • Дегустувати продукт можна починати через 8-10 годин. Зберігати частування в холодильнику.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь