Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

a8ab870c642849b4c577a72fe7fa3c8f Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготуванняКоли немає часу, можливості або бажання готувати з м’яса, завжди виручить заздалегідь заготовлена банка тушонки з яловичини.

При цьому зробити такі консерви можна в домашніх умовах і отримати натуральний, смачний продукт, який чудово доповнить як перші, так і другі страви.

Особливості приготування

Щоб приготувати смачне ласощі, потрібно врахувати наступні особливості:

  • М’ясні консерви готують з свіжої м’якоті, не використовують для консервів заморожене м’ясо.
  • Так як яловичина – це дієтичний продукт, то додають в заготовку свиняче сало чи смалець.
  • Для приготування страви не потрібно багато інгредієнтів, знадобляться тільки: м’ясо, сало та спеції.
  • Зробити тушонку можна декількома способами: в мультиварці, духовці, скороварці або навіть звичайній каструлі.
  • Консервувати потрібно в скляних банках, які необхідно заздалегідь вимити з содою і стерилізувати пором, в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Завдяки цьому продукт буде зберігатися досить довго (до 5 років) і зберігати корисні і смакові якості.
  • b8cf0d859fd6d2d6de07394bd983f75d Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

    Свіже м’ясо

    Тушонка яловича в каструлі

    Простий і швидкої готуванням відрізняється тушонка з яловичини, зробити яку можна в домашніх умовах, використовуючи звичайну каструлю. Такий спосіб під силу будь-якій господині, головне – правильно підготувати інгредієнти і дотримуватися технологію приготування, наведену нижче.

    Компоненти:

    • М’якоть – 5 кг
    • Свинячий жир – 2 кг
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Листочки лавра – 3 шт.
    • Горошини чорного перцю – 5 шт.

    Алгоритм того, як приготувати тушонку в домашніх умовах, наступний:

  • М’ясо промити, нарізати шматочками.
  • Сало сполоснути, обрізати від шкірки і подрібнити.
  • Пересипати підготовлені компоненти в каструлю, встановити ємність на невеликий вогонь. Додати в заготовку спеції. Готувати страву під закритою кришкою 6-7 годин, помішуючи час від часу.
  • Через зазначений час зняти каструльку з вогню, а саму тушонку розфасувати по стерильним баночках і закупорити чистими кришками.
  • Тушонка яловича в автоклаві

    Господині, у яких є спеціально призначений для заготівлі прилад – автоклав, можуть зробити домашню м’ясні консерви з яловичини дуже просто, приклавши мінімум зусиль. Для цього потрібно підготувати наступні інгредієнти:

    • М’ясо – 2 кг
    • Цибуля – 0,2 кг
    • Морква – 0,3 кг
    • Чорний перець – 0,5 ч. л.
    • Сіль – 1 ч. л.

    39a8b8cdb3824e9707c0d5f49afb8c68 Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

    Тушонка яловича

  • Яловичину промити, порізати кубиками.
  • Моркву, цибулю почистити, промити і порізати кубиками.
  • Розкласти В стерильні банки спеції, додати м’ясо і сіль.
  • Тару закупорити, перенести в автоклав, заповнити пристосування водою до рівня м’яса в банках. Закупорити прилад, всередину накачати повітря, встановивши тиск в 1,5 Бара. Встановити агрегат на вогонь і почекати, коли тиск стане 4 Бари. Після цього зменшити полум’я і готувати страву протягом 4 годин. Остудити консерви, не виймаючи з автоклава.
  • Тушонка яловича з мультиварки

    У приготуванні тушонки може допомогти не тільки автоклав, але і мультиварка. За смаком така заготовка вийде нітрохи не гірше, при цьому можна витратити мінімум сил, часу і продуктів.

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 1,5 кг
    • Листочки лавра – 6 шт.
    • Сушений розмарин, мелений чорний перець – по 0,5 ч. л.
    • Сіль – 1 ч. л.

    Порядок того, як зварити тушонку в мультиварці, наступний:

  • М’якоть промити, порізати кубиками, пересипати в мультиварку.
  • Встановити програму приготування страви «Гасіння», вибрати час – 5 годин.
  • За годину до кінця готування всипати в чашу спеції, перемішати заготовку.
  • Після закінчення часу приготування м’ясо розфасувати по стерильним банках, залити зверху жиром з мультиварки. Закупорити скляну тару, остудити в перевернутому вигляді під ковдрою і перенести в прохолодне місце.
  • 80a572049d1ef75af64f593c028467eb Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

    Домашні заготовки

    Тушонка з яловичини в духовці

    Неймовірно смачною і корисною виходить тушонка з яловичини, приготовлена в домашніх умовах в духовці за цим рецептом. Зберігають такий продукт у холодильнику до півроку.

    Інгредієнти:

    • М’ясо – 5 кг
    • Сало – 1,5 кг
    • Листочки лавра – 16 шт.
    • Перець чорний горошком – 20 шт.
    • Сіль – 1 ст. л.

    План приготування страви наступний:

  • М’якоть і половину сала порізати, змішати зі спеціями.
  • На дно стерильної тари покласти листочки лавра, горошини перцю і додати частину свинячого жиру. Утрамбувати в банки м’ясо, прикрити заготовки кришками без гумок.
  • Перенести напівфабрикати на лист, присипаний сіллю, і прибрати в духовку. Виставити температуру приготування до 180 градусів. Після закипання вмісту в банках, скорегувати температурний режим до 160 градусів. Тушкувати страву протягом 3 годин.
  • Увага! Під час приготування дверцята духової шафи краще не відкривати – при різкому перепаді температури банки можуть лопнути.

  • Через зазначений час, не відкриваючи духовку, дочекатися повного охолодження заготовок. Після цього на кришки надіти гумки, законсервувати баночки і відправити у прохолодне місце.
  • Рецепт тушонки з скороварки

    Використовуючи аналогічні попереднім рецептом інгредієнти і дотримуючись наведені пропорції можна зробити смачну яловичу тушонку в скороварці. Особливий пікантний смак заготівлі додасть доданий в рецептуру сало. Цей рецепт також зручний тим, що допомагає значно скоротити час.

    Компоненти:

    • М’якоть – 5 кг
    • Свинячий жир – 1,5 кг
    • Листочки лавра – 12-16 шт.
    • Горошини чорного перцю – 18-20 шт.
    • Сіль – за смаком.

    f1e0c5b4a9cc954797c75d8d59e86a9b Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

    Горошини чорного перцю

  • М’якоть і сало сполоснути, обсушити на паперових рушниках, подрібнити, змішати з сіллю і спеціями.
  • Пересипати м’ясні шматочки і шматочки жиру в скороварку, залити водою.
  • Тушкувати страву на середньому вогні протягом 1,5-2 годин.
  • Розподілити тушонку по банкам, закупорити тару кришками, остудити і перенести в холодне місце.
  • Тушонка яловича в мікрохвильовці

    Приготування тушкованого м’яса в мультиварці схоже з заготівлею консервів в духовці. Таке частування доповнить будь-який гарнір, стане прекрасним компонентом супу. При цьому баночку з м’ясним делікатесом можна взяти з собою в похід, в дорогу, на дачу або пікнік.

    Компоненти:

    • М’ясо – 5 кг
    • Сало – 2 кг
    • Сіль – 2 ч. л.
    • Лаврові листи – 10 шт.
    • Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

    Порядок приготування страви:

  • М’якоть відокремити від прожилок і шматочків жиру, подрібнити, сало нарізати довільними шматочками. Перемішати інгредієнти зі спеціями і сіллю.
  • З м’ясних обрізків відварити бульйон.
  • В цей час пастеризувати банки. У чисту тару утрамбувати яловичі кубики і сало. Залити вміст ємностей гарячим бульйоном.
  • Перенести напівфабрикати в мікрохвильовку, встановити середню потужність приладу. Готувати страву 2 години. Потім законсервувати банки чистими кришками і після охолодження перенести в холодне місце.
  • Простий рецепт яловичої тушонки

    Процес заготівлі такий тушонки досить простий і під силу навіть молодої господині. Консервувати м’ясний делікатес можна тільки з додаванням спецій або з використанням в рецептуру овочів, наприклад, цибулі, моркви, болгарського перцю.

    Компоненти:

    • Яловичина – 2 кг.
    • М’ясний бульйон – 1 л.
    • Спеції, сіль – за смаком.

    Приготування страви виглядає наступним чином:

  • М’якоть у цілісному вигляді згасити в сковорідці з додаванням води до напівготовності.
  • Перенести інгредієнт на деко, застелене фольгою і відправити в духовку. Готувати м’ясо протягом 60 хвилин до появи рум’яної скоринки.
  • Порізати яловичину шматочками і викласти у чисті банки. Залити скибочки звареним бульйоном. Додати в тару спеції за смаком.
  • Перенести банки в широку каструлю, влити в ємність воду з заплічка банок. Стерилізувати заготовки на водяній бані, прикривши кришкою, протягом 1 години 45 хвилин. Закупорити баночки, остудити в перевернутому вигляді під ковдрою і зберігати в прохолодному місці.
  • d153794edca46dd3e8ad281c4e3c18bf Тушонка з яловичини в домашніх умовах: рецепти приготування

    Заготовки на зиму

    Тушонка з яловичини прямо в банках

    Тушонка, приготовлена згідно з цим рецептом, готується відразу ж в банках і піддається тривалій стерилізації. Таким чином, не потрібно витрачати час на попередню обжарку або пропарювання м’яса.

    Компоненти:

    • М’ясо – 2 кг
    • Вода – 1 л
    • Сіль – 20 г

    Процес приготування страви наступний:

  • М’ясо попередньо вимити, обсушити і нарізати кубиками. Розфасувати яловичі скибочки по чистим баночках.
  • Залити вміст тари підсоленою водою із розрахунку на 1 літр рідини 20 грамів солі або охолодженим бульйоном, звареним у такій пропорції інгредієнтів.
  • Стерилізувати заготовки на водяній бані протягом 7-8 годин.
  • Увага! Під час пастеризації рідина в каструлі буде випаровуватися, і за необхідності потрібно підливати гарячу воду.

  • Через зазначений час акуратно вийняти банки з «стерилізатора», закупорити і остудити в перевернутому вигляді.
  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь